Perancangan Pabrik

1. Langkah & Proses Perancangan2. Analisis produk, pasar, & tanggapan konsumen3. Perancangan Produk

o Kebutuhan data produko Analisis produk & proseso Peta proseso Process design

4. Optimasi desain proses & peraalatan5. Scale Up

o Prinsip peningkatan skalao Metode peningkatan skala

Langkah & proses perancanganIndustri : sebuah kegiatan usaha yang dpat berdiri atas penyediaan barang melalui manufaktur atau jasa yang bertujuan memperoleh keuntungan Manufaktur/pabrik : tempat dimana faktor-faktor

produksi dikelola dalam satu sistem untuk menghasilkan produk/jasa secara efektif, efisien, & aman

Jasa/pelayanan

Faktor produksi5M

MoneyManMachineMaterialMarket

Pentingnya? Persaingan industri ketat Pengemprod menentukan

keberhasilan industri Merespon keinginan

konsumen Perkembangan teknologi

Langkah perancangan pabrik Sistem Produksi:Sistem yang mentransformasi bahan mentah menjadi produk jadi diikuti dengan pertambahan nilai produk

Riset pasar Kebijaksanaan manajemen Perancangan produk Perancangan proses dan kegiatan

produksi Pemilihan lokasi

Tata letak fasilitas Analisis biaya Pengadaan dana Realisasi Proses manufaktur Distribusi output

Analisis Produk

Product development

1) Perencanaan Identifikasi pasar Spesifikasi produk Pengembangan konsep Seleksi konsep

2) Penanganan Uji coba konsep Prototype Industrialisasi Perancangan manufactur Scale up

3) Produksi Produksi Uji kehandalan Paten & HAKI

Alasannya: Tujuan finansial | Pertumbuhan penjualan | Respon terhadap persaigan | Keunggulan kapasitas |

Siklus hidup produk | Respon lingkungan

PerancanganPengembangan

Identifikasi keinginan konsumen | Pengembangan konsep | Analisis Produk | Prototype | Analisis biaya | Launching

Perancangan Pabrik Pengolahan Pangan

Kebutuhan data produk

Blue print komponen produksi Daftar bahan baku Urutan produksi

Analisis produk

Spesifikasi & komposisi produk | analisis buat / beli

Vs.Analisis proses

Analisis tahapan produksi | optimasi teknis ekonomis | desain proses | rute produksi

Peta proses

Penguraian seluruh operasi yang terjadi selama manufaktur ; diagram/ flow chart Peta proses operasi; kronologis operasi Peta aliran proses; lebih detail, eliminir yg tidak perlu Diagram aliran; gambaran lokasi peta aliran proses

Process design

Tipe aliran produksi : flow shop (produksi untuk disimpan) | Job shop (produksi dg order berbeda2) | proyek

Optimasi DesainDisain proses yang optimal kondisi-kondisi terbaik secara teknis maupun secara ekonomisJenis Biaya Biaya Incremental : biaya yang timbul akibat adanya pertambahan / pengurangan output

o Variable cost dipengaruhi penjualano Fixed cost tidak dipengaruhi penjualan

Biaya intangible : biaya yang sering tidak dapat dihitung akurat

Scale upPeningkatan ukuran dengan perbandingan tertentu | usaha memperbesar produksi dari yg sudah ada

dengan produk identikPrinsip Primary scale up criteria : tidak tergantung oleh peningkatan skala

Secondary scale up : berubah akibat scale upMetode Metode dasar = menggunakan neraca mikro

Analisis dimensional = menggunakan parameter nirmatraKaidah ibu jari