i

RANCANG ULANG MESIN PENGHANCUR ES BALOK

(CRUSHER) UNTUK PENDINGIN IKAN

TUGAS AKHIR

Diajukan Kepada

Universitas Muhammadiyah Malang Sebagai Salah Satu

Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Program Strata Satu (S1) Jurusan Teknik Mesin

Disusun Oleh :

Dhian Sandy Utama

201410120312179

JURUSAN TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015

ii

iii

LEMBAR PENGESAHAN

TUGAS AKHIR

RANCANG ULANG MESIN PENGHANCUR ES BALOK

(CRUSHER) UNTUK PENDINGIN IKAN

Diajukan Kepada

Universitas Muhammadiyah Malang Sebagai Salah Satu

Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Program Strata Satu (S1) Jurusan Teknik Mesin

Disusun Oleh:

Nama : Dhian Sandy Utama

Nim : 201410120312179

Telah Diperiksa, Disetujui, dan Disahkan oleh:

Dosen Pembimbing II

(Budiono, S.Si, MT)

Dosen Pembimbing I

(Murjito, ST, MT)

Mengetahui,Ketua Jurusan Teknik Mesin

(Ir. Daryono, MT)

iv

LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR

Nama : Dhian Sandy Utama

No. Induk : 201410120312179

Bidang Keahlian : Proses Produksi

Judul : Rancang Ulang Mesin Penghancur Es Balok (Crusher)

Untuk Pendingin Ikan

Pembimbing I : Murjito, ST, MT.

Pembimbing II : Budiono, S.Si, MT

Pembimbing I Pembimbing II

1 18-Nop-14 Persetujuan Judul TA

2 05-Des-14 Konsultasi BAB I

3 23-Des-14 Acc BAB I

4 09-Jan-15 Konsultasi BAB II

5 28-Jan-15 Acc BAB II

6 07-Apr-15 Konsultasi BAB III

7 01-Mei-15 Revisi BAB III

8 11-Jun-15 Acc BAB III

9 23-Jun-15 Konsultasi BAB IV dan Gambar

10 02-Jul-15 Revisi BAB IV

11 08-Agust-15 Acc BAB IV

12 10-Agust-15 Revisi Gambar

13 12-Agust-15 Acc Gambar

Paraf PembimbingNo Tanggal Catatan Asistensi

Pembimbing I Pembimbing II

Murjito, ST, MT Budiono, S.Si, MT.

v

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Dhian Sandy Utama

Nim : 201410120312179

Tempat, Tanggal Lahir : Malang, 02 Oktober 1988

Fakultas / Jurusan : Teknik / Mesin

Instansi : Universitas Muhammadiyah Malang

Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa:

1. Tugas Akhir yang berjudul “RANCANG ULANG MESIN PENGHANCUR

ES BALOK (CRUSHER) UNTUK PENDINGIN IKAN ” adalah hasil karya

saya dan dalam naskah Tugas Akhir ini tidak terdapat karya ilmiah yang

pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu

perguruan tinggi dan tidak terdapat karya atau pendapat yang tertulis atau

diterbitkan orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali yang secara

tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan

daftar pustaka ini.

2. Apabila di dalam tugas akhir ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur

“PLAGIAT”, saya bersedia “TUGAS AKHIR INI DIGUGURKAN” dan

diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar - benarnya dan apabila

ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 10 Oktober 2015

Yang menyatakan

(Dhian Sandy Utama)

vi

ABSTRAKIkan merupakan komoditas yang mudah dan cepat membusuk, sehingga

ikan memerlukan penanganan yang cepat dan cermat dalam upayamempertahankan mutunya sejak ikan diangkat dari air. Pendinginan merupakanperlakuan yang paling umum dalam mempertahankan mutu hasil perikananterutama dalam tahap penanganan.

Mesin penghancur es balok ini merupakan mesin teknologi tepat gunayang dapat di gunakan para nelayan untuk menghancurkan es balok sebagaipendingin ikan hasil tangkapan. Dari jumlah produksi tangkapan yang banyak dantemperatur pantai yang panas setra daya tahan hasil laut yang singkat (cepatmembusuk), maka diperlukan mesin penghancur es balok yang cepat, effisien danhigyenis.

Perancangan mesin penghancur es balok ini memiliki kapasitas 1440kg/jam dengan dimensi es balok 120 x 270 x 840 mm dan menghasilkan butiranes dengan ukuran 2 mm sampai dengan 10 mm. Sehingga memungkinkan untukmemenuhi kebutukan nelayan yang membutuhkan 10 sampai 15 es balok untukmengisi tripung dengan dimesi 200 x 200 x 300 cm.Catatan Kaki : Es, Ikan, Mesin Penghancur.

ABSTRACTFish is a commodity that is easily and quickly decomposed, so that fish

need a fast and careful handling in order to maintain its quality since the fishremoved from the water. Cooling is the most common treatment in maintainingfishery quality, especially in handling stage.

Block ice crusher machine is an efficient technology machine to be usedby fishermen to crush ice beam for cooling fishes. Of the total fishes production inmassive and high temperature of the sea also short endurance of fishery (fastdecaying), it is needed ice beam crusher work in fast, efficient and hygienic.

The design of this ice beam crusher machine has a capacity of 1440 kg / hwith ice beam dimensions is 120 x 270 x 840 mm and produce granular ice by thesize of 2 mm to 10 mm. Making it possible to fulfill the fishermen’s need whoneed 10 up to 15 ice beam to fill their reservoir by the dimension of 200 x 200 x300 cm.

Keywords: Ice, Fish, Crusher Machine.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb

Puji syukur kehadirat Allah SWT, atas segala taufik dan hidayah - Nya

yang selalu diberikan kepada kita tanpa pernah terputus. Serta karena semua

berkat dan nikmat-Nya, baik berupa kesehatan, kekuatan maupun segala

kemudahan sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir beserta penulisan

laporan ini tepat pada waktunya.

Laporan ini disusun guna memenuhi mata kuliah Tugas Akhir yang

berbobot 4 SKS dan merupakan syarat kelulusan S1 Teknik Mesin Universitas

Muhammadiyah Malang. Tersusunnya Tugas Akhir ini tentu saja tidak terlepas

dari dukungan berbagai pihak yang telah turut membantu penulis, untuk itu

penulis dengan kerendahan hati menyampaikan banyak terima kasih kepada :

1. Ayah & Ibu tercinta dirumah, beserta seluruh keluarga dan orang-orang yang

saya sayangi sebagai motivasi terbesar saya selama ini, yang telah

memberikan doa, restu dan juga dukungan baik moril maupun materil.

2. Bapak Murjito ST, MT., selaku dosen pembimbing I yang telah banyak

memberikan bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana serta

memberikan dorongan dari awal hingga akhir penulisan Tugas Akhir ini.

3. Bapak Budiono, S.Si, MT., selaku dosen pembimbing II yang juga telah

banyak membantu dengan memberikan semangat dan motivasi, serta

bimbingan dan pengarahan dengan sabar dalam penulisan Tugas Akhir ini.

4. Bapak. Ir. Daryono, MT., selaku Ketua Jurusan Teknik Mesin Universitas

Muhammadiyah Malang

5. Bpk. Ir. Sudarman, MT., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

Muhammadiyah Malang.

viii

6. Bapak dan Ibu Dosen khususnya Jurusan Teknik Mesin yang telah

memberikan bekal ilmu pengetahuan dan juga wawasan yang luas pada saat

perkuliahan.

7. Teman – teman angkatan 2007, yang selalu mendukung saya dalam

menyelesaikan tugas akhir ini.

Harapan penulis semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat baik

diri pribadi ataupun orang lain dan semoga kebaikan rekan – rekan semuanya

mendapatkan pahala dari Allah SWT dengan berlipat ganda. Amin.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Malang, 10 Oktober 2015

Penulis

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................. i

POSTER ...................................................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iii

LEMBAR ASISTENSI ............................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN ........................................................................... v

ABSTRACT ................................................................................................ vi

KATA PENGANTAR ................................................................................ vii

DAFTAR ISI ............................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xii

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xiii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1

1.2 Identifikasi Masalah ................................................................. 4

1.3 Rumusan Masalah ................................................................... 4

1.4 Tujuan Perancangan ................................................................ 5

1.4.1 Tujuan Khusus ...................................................................... 5

1.5 Batasan Masalah....................................................................... 6

BAB II KAJIAN TEORI

2.1. Letak Geografi Desa Tambakrejo ............................................ 7

2.2. Struktur Organisasi Kelompok Nelayan Tamban .................... 8

2.3. Pengawetan Ikan....................................................................... 9

2.3.1 Prinsip Pendinginan ........................................................ 10

2.3.2 Media Pendingin ............................................................. 11

2.4. Prinsip Kerja Alat ..................................................................... 13

2.5. Komponen Utama Alat ............................................................. 14

x

2.5.1 Pemukul .......................................................................... 14

2.5.2 Puli .................................................................................. 17

2.5.3 V-Belt (Transmisi Sabuk-V)........................................... 19

2.5.4 Poros ............................................................................... 25

2.5.5 Bantalan .......................................................................... 30

2.5.6 Baut dan Mur .................................................................. 33

2.5.7 Pasak ............................................................................... 34

2.5.8 Motor Listrik................................................................... 36

2.5.9 Pengelasan ...................................................................... 37

BAB III PERHITUNGAN PERANCANGAN

3.1. Data Perancangan Awal ............................................................ 39

3.2. Perhitungan Kapasitas Mesin ................................................... 40

3.3. Perhitungan pada pemotong. ..................................................... 40

3.4. Perancangan Puli. ...................................................................... 45

3.4.1 Puli Pada Motor................................................................. 46

3.4.2 Puli Pada Poros Pemukul Es ............................................. 47

3.5. Perancangan Sabuk..................................................................... 50

3.5.1 Jenis Sabuk........................................................................ 51

3.5.2 Perhitungan Sabuk pada Puli Motor dengan Puli

Pemukul ............................................................................ 52

3.6. Perancangan Poros...................................................................... 60

3.6.1 Menentukan Bahan Poros.................................................. 60

3.6.2 Perhitungan Gaya pada Poros ........................................... 61

3.6.3 Gaya-gaya Reaksi pada Poros ........................................... 64

3.6.4 Menentukan Tegangan Geser yang Diijinkan................... 67

3.6.5 Menentukan Diameter Poros yang dirancang ................... 68

3.6.6 Pemeriksaan terhadap Defleksi ......................................... 69

3.6.7 Pemeriksaan terhadap Putaran Kritis ................................ 69

3.7. Perancangan Pasak pada Poros ................................................. 71

3.8. Perancangan Bantalan ............................................................... 73

xi

3.9. Perancangan Baut dan Mur Pengikat Puli. ................................ 76

3.10. Perancangan Baut dan Mur Pengikat Puli. .............................. 80

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

4.1. Kesimpulan ................................................................................ 81

4.2. Saran .......................................................................................... 88

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 90

LAMPIRAN

Riwayat Hidup

Gambar Desain

Naskah Publikasi

Makalah Power point

Pengumuman Hasil Ujian

Berita Acara

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Konstrusi Mesin Penghancur Es Balok yang Dibuat.................... 13

Gambar 2.2 Pisau Pemukul Es Balok ............................................................... 14

Gambar 2.3 Dimensi Puli.................................................................................. 17

Gambar 2.4 Ukuran Penampang Sabuk V ........................................................ 20

Gambar 2.5 Diagram pemilihan sabuk V.......................................................... 20

Gambar 2.6 Macam-macam bantalan gelinding............................................... 33

Gambar 2.7 Jenis Baut Penjepit........................................................................ 34

Gambar 2.8 Dimensi pasak ............................................................................... 35

Gambar 2.9 Motor Listik................................................................................... 37

Gambar 3.1 Kontruksi mesin penghancur Es Balok ......................................... 39

Gambar 3.2 Pisau Pemukul Es Balok .............................................................. 40

Gambar 3.3 Diameter Puli ................................................................................ 45

Gambar 3.4 Puli Pada Motor............................................................................ 47

Gambar 3.5 Puli yang Dihubungkan oleh Sabuk.............................................. 48

Gambar 3.6 Puli Pada Pemukul....................................................................... 50

Gambar 3.7 Konstruksi Sabuk V ....................................................................... 50

Gambar 3.8 Sabuk V tipe A ............................................................................... 51

Gambar 3.9 Sistem Transmisi Sabuk V ............................................................. 52

viii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Riwayat Hidup .............................................................................

Lampiran 2 Gambar Desain .............................................................................

Lampiran 3 Naskah Publikasi ..........................................................................

Lampiran 4 Makalah Seminar PPT ..................................................................

Lampiran 5 Lembar Pengumuman Hasil Ujian Tugas Akhir ..........................

Lampiran 6 Berita Acara .................................................................................