Protein dan Karbohidrat

Protein dan KarbohidratISOLASI KASEIN DAN LAKTOSA DARI SUSU

KELOMPOK 2HASTIAN RIZKY NUGRAHANTO10513008AJENG PUSPITA10513010AULIYA NUR AMALINA10513012NEVILA NUR FAIZ10513014TUJUAN Mengisolasi senyawa kasein dan laktosa dalam susu bubuk dan mengujinya dengan uji kandungan protein dan karbohidrat Latar Belakang Susu merupakan bahan makanan yang mengandung protein, lemak, dan karbohidrat. Senyawa protein yang terdapat dalam susu 80% adalah kasein dan lainnya adalah whey protein. Kasein merupakan senyawa yang melimpah pada susu selain lemak dan laktosa. Kasein merupakan protein konjugasi antara protein dengan fosfat membentuk fosfoprotein. Kasein berwujud serbuk amorf warna putih. Laktosa adalah salah satu komponen terdapat dalam susu yang merupakan senyawa gula disakarida yang kandungannya 2-8% dari susu Struktur Casein

Struktur Laktosa

Cara Kerja Timbang 25 gram susu bubuk lowfat

Larutkan dalam 100 ml air hangat (suhu