protein

PROTEINKelompok 6

Desti Nurwahidah 3327

Dhiya Sofiyyah 3328

Tosiana Achmad Winarko 3352

Tri Lestari 3353

PROTEIN_KIMIA_XI

TKJ A

1

PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 2

PETA KONSEPAPAKAH PROTEIN ITU??

Apakah manfaat protein?

Asam Amino

IKATAN PEPTIDA Hubungan Antara Protein dan Asam Amino


APAKAH PROTEIN ITU??

• Definisi ProteinProtein berasal dari

bahasa Yunani yaitu “protos” artinya “yang paling utama”

Protein merupakan senyawa polimer organik yang berasal dari monomer asam amino yang mempunyai ikatan peptida.

Molekul protein mengandung unsur-unsur C, H, O, N, P, S, dan terkadang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga.

SPEKTROFOTOKOPI

Berfungsi untuk menentukan kadar protein pada suatu bahan atau sampel. Prinsip kerjannya yaitu reaksi antar radiasi elektromagnetik dengan partikel bahan.

Analisa Protein

Tahap Destruksi

Tahap Destilasi

Tahap Titrasi



Apakah manfaat protein?

1. Mengatur aktivitas metabolisme.

2. Mengkatalisis reaksi – reaksi biokimia.

3. Menjaga keutuhan struktur sel.

4. Sebagai zat pembangun

5. Sebagai zat pengatur

6. 1


Asam

Am

ino

o Definisi :

Asam amino adalah kelompok senyawa karbon yang terdiri dari karbon , hidrogen , oksigen , dan nitrogen.


Pada dasarnya ada 2 jenis asam amino yaitu:

a) Asam amino Alfa:

Asam amino yang gugus aminonya terikat pada

atom C alfa (terikat langsung pada gugus

karboksil).

b) Asam amino Beta:

asam amino yang gugus aminonya terikat pada atom C beta (tidak terikat langsung pada gugus karboksil).

Asam amino diklasifikasikan menjadi 2 jenis yaitu asam amino Esensial dan non – Esensial.


IKATAN PEPTIDA

Asam amino saling berikatan satu sama lain dengan ikatan peptida untuk membentuk protein. Ikatan peptida terbentuk diantara gugus karboksil dengan gugus amino dari gugus amino tetangga dengan melepaskan sebuah molekul H2O sehingga terbentuk dipeptida.


Setiap protein terdiri dari satu atau lebih rantai polipeptida, sehingga terdapat 4 struktur protein yaitu:

a) Struktur Primer: struktur protein yang rantai polipeptidanya terbentuk linear.

b) Struktur Sekunder: struktur protein yang rantai polipeptidanya mempunyai pola teratur.

c) struktur Tersier: struktur protein yang rantai polipeptidanya bengkok atau bergulung.

d) Struktur Kuartener: struktur protein yang berkaitan dengan kenyataan bahwa beberapa protein dapat terdiri lebih dari 1 rantai polipeptida.


Hubungan Antara Protein dan Asam Amino

Secara kimia protein atas asam amino yang terikat dalam rantai lurus yang disebut ikatan peptida yang membentuk suatu zat kompleks.

Oleh karena itu , protein di golongkan ke dalam polimer yang monomer-monomernya adalah asam amino


TERIMA KASIH

UNTUKSEMUA PERHATIAN!!!

^^^

#GOOD LUCK#

protein

Documents