proses produksi sirup maltosa dan fruktosa /proses... · diagram alir proses pembuatan ... 2007...

Download PROSES PRODUKSI SIRUP MALTOSA DAN FRUKTOSA /Proses... · Diagram Alir Proses Pembuatan ... 2007 diperkirakan 2,40 juta atau lebih tinggi dari prediksi Dewan Gula ... penghasil gula

Post on 04-Feb-2018

264 views

Category:

Documents

16 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • i

    LAPORAN MAGANG

    PROSES PRODUKSI SIRUP MALTOSA DAN FRUKTOSA

    DI PT. TAINESIA JAYA

    Untuk Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna

    Mencapai Gelar Ahli Madya

    Teknologi Hasil Pertanian di Fakultas Pertanian

    Universitas Sebelas Maret

    Disusun oleh :

    SRI YUNI NUR FATIMAH

    H3106065

    PROGAM DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

    FAKULTAS PERTANIAN

    UNIVERSITAS SEBELAS MARET

    SURAKARTA

    2009

  • ii

    HALAMAN PENGESAHAN

    PROSES PRODUKSI SIRUP MALTOSA DAN FRUKTOSA

    DI PT. TAINESIA JAYA WONOGIRI

    Yang dipersiapkan dan disusun oleh:

    SRI YUNI NUR FATIMAH H3106065

    Telah dipertahankan dihadapan dosen penguji Pada tanggal:

    Dan dinyatakan memenuhi syarat

    Menyetujui

    Penguji I Penguji II

    Ir. Nur Her Riyadi Parnanto, MS Ir. Choirul Anam, MP NIP. 131 128 571 NIP. 132 316 567

    Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian

    Universitas Sebelas Maret Surakarta

    Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS NIP. 131 124 609

  • iii

    MOTTO

    Kebaikan dalam berkata-kata menciptakan percaya diri,

    kebaikan dalam berfikir menciptakan kebijakan, kebaikan

    dalam member menciptakan cinta..

    (Lao-tzu)

    Jangan mudah menyerah menghadapi situasi dan kondisi

    apapun. Bertahanlah dan carilah jalan keluarnya.

    Selamanya terlalu pagi untuk menyarah!!!!

    (David Tyler Scoates)

  • iv

    Halaman Persembahan

    Alloh SWT My Robb Sgala puji dan syukur serta sembahku hanya kepada-

    Mu. Disaat kesulitanku, Engkau berikan kemudahan-Mu, disaat sempitku Engkau

    berikan semua kelapangan-Mu, dan disaat banyaknya rintangan Engkau

    memberikan kenikmatan perjuangan yang sesungguhnya..Hingga akhirnya aku

    mendapatkan apa yang ku inginkan.Alhamdulillahirrobilalamin

    Ayah, Ibu dan adikku tercinta, terimakasih atas doa, dukungan, dan

    semangatnya selama inikhusus untuk Ayah dan Ibuku, terimakasih atas tetesan

    keringat, air mata, dan pengorbanannya selama ini dan semoga aku bisa menjadi

    kebanggaan Ayah dan Ibuamin

    Seluruh dosen pengampu D3 THP, terimakasih atas bimbingan, pengarahan &

    nasihat serta dukungannya selamanya ini

    Kakandaku tersayangterimakasih atas doa, dukungan, semangat dan makasih

    kamu slalu ada buat aku.tengkyiiuuu

    Teman-temanku di Kozt Maestro, terimakasih atas dukungan dan semangatnya

    Kompak selalu ya kawan

    Teman-teman Diploma 3 Teknologi Hasil Pertanian angkatan 2006, terimakasih

    atas kerjasamanya selama ini.

    Goodluck!!!!

  • v

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT yang telah

    memberikan rahmat, hidayah, serta inayah-Nya yang berupa kesehatan dan

    lindungan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini

    dengan lancar.

    Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna

    mencapai gelar Ahli Madya Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas

    Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

    Dengan diselesaikannya Tugas Akhir ini, penulis ingin rnenyampaikan

    ucapan terima kasih kepada :

    1. Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian, Universitas

    Sebelas Maret Surakarta.

    2. Ir. Bambang Sigit Amanto, MSi selaku Ketua Progam Studi Teknologi Hasil

    Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

    3. Ir. Nur Her Riyadi Parnanto, MS selaku Dosen Pembimbing yang senantiasa

    sabar membimbing dan mengarahkan selama melaksanakan kegiatan magang.

    4. Seluruh dosen pengampu DIII THP yang senantiasa sabar memberikan materi

    selama perkuliahan.

    5. Bapak Rohadi yang telah membantu proses administrasi magang di PT.

    Tainesia Jaya.

    6. Bapak Ari Wiyoto selaku Kepala Departemen Produksi dan segenap

    karyawan bagian produksi di PT. Tainesia Jaya yang telah banyak

    mernberikan bantuan dan masukan.

    7. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih atas

    bantuannya.

    Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Tugas Akhir ini masih banyak

    kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharap saran dan kritik yang

    bersifat membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan Tugas Akhir ini.

  • vi

    Semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat bagi penulis pada

    khususnya, dan dapat menambah wawasan bagi pembaca pada umumnya.

    Surakarta. Juni 2009

    Penulis

  • vii

    DAFTAR ISI

    HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

    HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii

    HALAMAN MOTTO......................................................................................... iii

    HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................ iv

    KATA PENGANTAR ....................................................................................... v

    DAFTAR ISI....................................................................................................... vii

    DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x

    DAFTAR TABEL............................................................................................... xi

    BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................... 1

    A. ...........................................................................................Lat

    ar Belakang ................................................................................ 1

    B. Tujuan ........................................................................................ 4

    BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 5

    A. Tapioka ....................................................................................... 5

    B. Tahap-tahap Proses Pembuatan Tapioka .................................... 7

    C. Proses Produksi Sirup Maltosa dan Fruktosa ............................. 9

    BAB III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN ................................................ 15

    A. Waktu dan Tempat Praktik Lapang ............................................ 15

    B. Metode Pelaksanaan.................................................................... 15

    C. Teknik Pengumpulan Data.......................................................... 15

    BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................... 17

    A. Keadaan Umum Perusahaan ...................................................... 17

    1. Sejarah Berdirinya Perusahaan ............................................ 17

    2. Lokasi Pabrik ....................................................................... 18

    3. Tujuan Pendirian Pabrik ....................................................... 20

    B. Manajemen Perusahaan ........................................................ 20

    1. Struktur dan Sistem Organisasi ............................................ 20

    2. Ketenagakerjaan ................................................................... 24

  • viii

    C. Penyediaan Bahan ................................................................ 26

    1. Bahan Dasar dan Sumber Bahan Dasar ............................... 26

    2. Spesifikasi Bahan Dasar ...................................................... 26

    3. Bahan Pembantu .................................................................. 26

    4. Jumlah dan Penyediannya .................................................... 28

    5. Pengendalian Mutu Bahan Dasar ......................................... 28

    6. Penyimpanan dan Pengangkutan Bahan Dasar .................... 28

    D. Sarana Penunjang / Utilitas................................................... 29

    1. Water Treatment ................................................................... 29

    2. Penyediaan Udara Bertekanan ............................................. 30

    3. Penyediaan Steam ................................................................. 30

    4. Pengadaan Bahan Bakar ....................................................... 30

    5. Penyediaan Listrik ................................................................ 30

    E. Proses Produksi .......................................................................... 31

    1. Tahapan Proses Produksi ..................................................... 31

    2. Diagram Alir Kualitatif ........................................................ 38

    3. Diagram Alir Kuantitatif ...................................................... 41

    F. Produk Akhir .............................................................................. 44

    1. Spesifikasi Produk Akhir ..................................................... 44

    2. Penanganan Produk Akhir .................................................... 44

    G. Quality Control .......................................................................... 45

    1. Pengendalian Mutu Bahan Baku .......................................... 45

    2. Pengendalian Mutu Proses Produksi .................................... 45

    3. Pengendalian Mutu Produk Akhir ........................................ 46

    H. Mesin dan Peralatan ................................................................... 46

    1. Mesin dan Peralatan Proses Produksi ...............................

Recommended

View more >