PILIHAN TEMPAT JOB TRAINING MAHASISWA PROGRAM

MANAGEMENT PERHOTELAN 3 TAHUN

ANGKATAN IX

HYATT REGENCY YOGYAKARTA

FOOD & BAVERAGE PRODUCT

CROWNE PLAZA SEMARANG

FOOD AND BAVERAGE PRODUCT

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk mengikuti Proses

Distribusi Job training semester V bagi mahasiswa

Program Manajamen Perhotelan 3 Tahun

Oleh

RIZKY INDRIYANI

Nomor Induk : D3.9.2013.1678

INTERNATIONAL HOTEL MANAGEMENT SCHOOL

2013

LEMBAR PENGESAHAN PENGAJUAN JOB TRAINING

Tempat Job Training :

Pilihan Pertama :Hyatt Regency Yogyakarta - FBP

Pilihan kedua :Crowne Plaza Semarang - FBP

Disusun oleh :

RIZKY INDRIYANI

NIM:

D3.9.2013.1678

Diterima dan disetujui :

Tanggal : …………………………….. Tanggal :……………………………..

Orang Tua/Wali Job Training & Industry Placement Spv

Mengetahui :

Andreas Aris Eko M, S.PdAcademic Manager

A. Gambaran Umum Hyatt Regency Yogyakartaa. Kota

1.

b. Hotel 1. Nama hotel : Hyatt Regency Yogyakarta

Alamat hotel : Jln. Palagan tentara pelajar YogyakartaTelepon : +65-274869123Fax : +62-274869588Website : yogya-reservations@hyatt.comEmail : www.hyatt.comSejarah hotel :

Pencetus Hyatt adalah seseorang yang bernama Jay Pritzker dimana dalam perjalanannya seorang Jay Pritzker melihat sebuah restoran bernama Fatt Eddie’s Restaurant dan Hyatt House yang terletak menjadi satu dan berdekatan dengan Bandara Los Angeles. kemudian Jay Pritzker tertarik dan mencari info tentang siapa pemiliknya, dan pemiliknya adalah Hyett Von Dehn.

Mr. Pritzeker membeli property Hyatt House tersebut beserta Fatt Eddie’s Restaurant dan diberi nama Hyatt. Pada tahun 1957 sejumlah hotel baru diseluruh Amerika Serikat dengan cepat diambil alih Hyatt Coorporation.

Tahun 1967 pertumbuhan Hyatt dimulai dengan ditandai adanya hotel yang amat berbeda dibandingkan dengan hotel yang ada didunia. Hyatt Regency Atlanta yang diarsitekturi oleh John Portman, memiliki lobby atrium berlantai 20 yang mengagumkan dengan pepohonan, tanaman yang bergantung, patung yang indah, elevator yang mengkilap, restoran diatas atap yang berputar sederet dengan pelayanan kenyamanan yang luar biasa.

Pada tahun 1991, Indonesia merupakan lokasi yang sangat penting bagi perluasan Hyatt yang berkesinambungan, dengan pembukaan Grand Hyatt di Jakarta dan Bali. Saat ini terdapat 189 Hyatt dan Resort diseluruh dunia. Hyatt Hotel International mengelola 84 hotel di 39 negara dan memiliki 29.482 kamar. Hyatt Regency Corporation, perusahaan yang terpisah mengoperasikan 105 hotel di Amerika Serikat, Canada, dan Caribia.

Hyatt Regency Yogyakarta adalah salah satu hotel berbintang lima tekemuka di Yogyakarta dengan arsitektur gaya seni modern. Hotel Hyatt Regency memiliki 269 kamar yang terletak di tujuh lanta. Hyatt Regency Yogyakarta merupakan salah satu perluasan Hyatt international Coorporation di indonesia yang dibangun pada tahun 1995. Tanggal 17 Oktober 1997, Hyatt Regency Yogyakarta mengadakan Grand Opening yang dibuka oleh Mr.Joop Ave.

Hotel yang dibangun dengan konsep candi Borobudur ini dimiliki oleh PT.Antilop Madju yang dikelola oleh Hyatt International Corporation dan General Manager pertamanya yaitu Juergen Von Massow, kemudian beliau digantikan oleh Bapak Guntur Tampubolon, kemudian digantikan oleh Bapak Rizal Ruriko Kasim. Arsitek untuk Hyatt Regency Yogyakarta adalah PT.Shimizu Lampiri Consultant. Design interiornya oleh Hirsch Bender dan

association dari Amerika Serikat dan arsitektur Lanscapenya oleh Tong Clarke MC Celvey dari Hawai.

B. Fasilitas-fasilitas Hyatt Regency Yogyakarta1. Fasilitas kamar

Hyatt Regency Yogyakarta memiliki jumlah 269 kamar terbesar dalam empat sayap dan 7 lantai. Satu sisi yang menghadap kearah utara di khususkan untuk Regency Club dan semua kamar terbagi menjadi dalam : a. 1 Presidential Suiteb. 2 Executive Suite Roomc. 6 Junior Suite Roomd. 51 Regency Roome. 209 Garden View Room

TABEL 2.1Jenis Dan Jumlah Kamar

JENIS KAMAR JUMLAH KAMARKING TWIN

Presidential Suite 1 -Executive Suite

Room2 -

Junior Suite Room 6 -Regency Room 30 21

Garden View Room 130 79Total 169 100

*Sumber : Housekeeping Department

Semua kamar Regency Club memiliki shower tersendiri dan ukurannya yang lebih besar dari kamar Garden View. Sedangkan kamar Garden View berlokasi di tiga sayap lainnya (timur, barat dan selatan) yang memiliki pemandangan kebun yang indah, atau jika berbeda pada lantai yang lebih tinggi akan terlihat pemandangan kota Yogyakarta dengan segala keanekaragaman tanamannya.

Semua kamar di Hyatt Regency Yogyakarta dilengkapi dengan fasilitas sebagai berikut :a. Penyejuk Ruanganb. TV Satelitc. In-room safe d. Telephone e. Mini bar f. Bathroomg. Koran pagi

Semua kamar di lantai dasar memiliki teras tersendiri dan masing-masing kamar dapat di akses oleh :

a. Regency Club Lounge

Berlokasi di Sayap Utara, menyediakan makan pagi Cuma-Cuma, cocktail dan makanan kecil di sore hari, juga pelayanan chek in/out tersendiri bagi tamu-tamu Regency Club. Regency Club Lounge memiliki teras yang dapat menghubungkan tamu langsung ke areal kolam renang dan fasilitas rekreasi lainnya.

b. The Communication CentreBerlokasi di sebelah kiri Front Desk dan melayani segala kebutuhan

tamu seperti keperluan bisnis, pemesanan tempat untuk tour, pemesanan/konfirmasi tiket, pemesanan transportasi, dll. Tersedia pula 3 ruang rapat kecil yang memungkinkan para tamu untuk mengadakan rapat kecil.

c. Safety Deposit BoxesSelain yang terdapat di setiap kamar, hotel juga menyediakan

tempat penyimpanan lain yang terletak didekat Front Desk, fasilitas ini diperuntukkan bagi tamu-tamu yang tidak inginmeninggalkan barang-barang berharganya di dalam kamar.

2. Fasilitas Pelayanan Makanan dan Minuman a. Kemangi Bistro

Berlokasi di lantai 1 dapat dengan mudah dijangkau darikamar-kamar tamu maupun pintu masuk utama hotel. Dari Reception, restoran ini dihubungkan oleh tangga terbuka. Restoran ini mempunyai kapasitass 170 tempat duduk baik di dalam maupun di luar ruangan. Sebuah dapur terbuka dengan oven untuk membakar pizza dan aneka masakan spesial dari Asia dan Eropa akan menambah restoran ini menjadi lebih atraktif bagi para tamu dan masyarakat Yogyakarta dan sekitarnya. Karena teras Kemangi Bistro menghadap ke kolam renang.

b. Paseban LoungeAdalah bar hotel, berada didekat Front Desk dimana para tamu

dapat bersantai dengan menikmati kopi atau teh , makanan ringan untuk makan siang, teh di sore hari sambil mendengarkan sajian musik –musik ringan. Paseban lounge ini langsung berhubungan dengan lobby court yang berlokasi di pintu masuk hotel dan menghadap ke kolam renang dan lapangan golf. Minuman dan makanan ringan dihidangkan bagi para tamu yang ingin duduk diluar.

c. Panorama TerasBerada di lantai teratas dari Hyatt Regency Yogyakarta (lantai 8 )

dan hanya dapat dijangkau melalui tangga dari lantai ketujuh. Tempat ini mempunyai kapasitas tempat duduk 60 orang,dan akan dipsksi untuk acara-acara makan malam barbeque. Dari teras ini akan terlihat dengan jelas pemandangan seluruh kota Yogyakarta, termasuk gunung Merapi.

d. Bogeye’s TerasDengan konsep sport Bar yang menyediakan pelayan makanan dan

minuman serta pertunjuk musik setiap malam. Sesuai dengan konsepnya Bogeye’s teras juga menyediakan dua buah meja bilyard. Dengan kapasitas sebanyak 150 tempat duduk, Bogeye’s merupakan tempat yang nyaman bagi para tamu untuk menikmati hidangan dengan pemandangan lapangan golf.

e. Cemara TerasBerada di deiving range, sekitar 600 meter dari hotel, dan juga

menyediakan sarana ‘shuttle service’ untuk para tamu dan anggota

klub golf dari Starte Terrace ke Driving Range dengan golf buggies. Teras ini mempunyai kapasitas 40 tempat duduk dan akan menyajikan masakan spesial Indonesia. Disamping itu tersedia bar yang akan memenuhi segala kebutuhan tamu.

f. Delicatessen Gambar 2.1

DELICATESSEN

Berada di samping Front Office yang menyediakan penjualan berbagai kebutuhan tamu yang mengunjungi hotel tersebut. Produk yang tersedia adalah seperti aneka macam cookies yaitu produk olahan dari Pastry Bakery Section, produk lain yang tersedia seperti asesoris Hyatt Regency Yogyakarta, topi golf, obat-obatan, buku,baju, dan lain sebagainya

3. Fasilitas Ruang Pertemuan a. room service (pelayanan kamar)

akan melayani tamu selama 24 jam dan akan menyajikan menu makan pagi, siang maupun malam. Semua menu yang ada di restoran dan juga ada di room service, selama restoran tersebut buka. Tersedia pula menu untuk malam hari bagi para tamu yang ingin menikmati makan malam di kamar.

b. Banqueting (ruang pertemuan)Ballroom hotel mempunyai luas 650 meter persegi dan

menampung 500 orang untuk makan siang maupun makan malam, 1000 orang untuk cocktail dan sekitar 400 orang untuk konferensi. Ballroom ini dapat dibagi menjadi 6 ruangan kecil dan sangat ideal untuk rapat dan konferensi.

GAMBAR 2.2BANQUET

TABEL 2.2

Kapasitas dan medium ruang banquet

Room LxWxH

Area

Ft2/mt2

Theatre

Class

room

U-shape

Board

room

Banquet

Cocktail

Holow

Square

BALLROOM

(merapi+semeru+br

omo)

99x71.6x1330x21.7

x4

2148

651

510 360 93 70 350 1000 120

SEMERU 71x35x1321x10x4

775235

150 150 50 54 120 200 72

MERAPI 1 29x23x13

20763

50 36 20 20 40 40 24

MERAPI 2 35x24x13

26781

60 45 26 24 60 60 30

MERAPI 3 29x23x13

207 50 36 20 20 40 40 24

MERAPI 1+2

47x35x13

63 100 75 40 30 80 100 42

MERAPI 2+3

47x35x13

516156

100 75 40 30 80 100 42

MERAPI 1+2+3

71x29x13

641194

175 100 50 54 100 150 60

BROMO 1 29x23x13

20763

50 36 20 20 40 40 24

BROMO 2 35x24x13

26781

60 45 26 24 60 60 30

BROMO 3 29x23x13

20763

50 36 20 20 40 40 24

BROMO 1+2

47x35x13

516156

75 75 40 30 80 100 42

BROMO 2+3

47x35x13

516156

100 75 40 30 80 100 42

BROMO 1+2+3

71x29x13

641194

175 100 50 54 100 150 60

4. Fasilitas untuk Aktifitas Rekreasi a. Camp Hyatt

Adalah untuk tamu-tamu cilik kita yang berletak ditepi kolam renang dan berdekatan dengan lapangan golf (hole 1 ). Anak-anak dapat bergabung di Camp Hyatt dimana mereka dapat bermain dibawah pengawasan tenaga –tenaga yang terampil. Camp Hyatt dilengkapi dengan ruang bermain, ruang tidur, kolam renang anak-anak dan berbagai ragam mainan anak-anak.

b. Golf Course Lapangan golf Hyatt Regency Yogyakarta memiliki 9 hole, yang terbuka untuk tamu hotel dan umum. Tujuan kami adalah untuk mendapatkan anggota klub golf dimana mereka dapat menikmati fasilitas

rekreasi lain selain golf. Starter Box berada di starter Terrace bersebelahan dengan pusat kebugaran. Pemesanan tempat untuk golf course dapat dilakukan di Starter Terrace.

GAMBAR 2.3GOLF COURSE

c. Driving RangeBerada disisi utara hotel dan berjarak sekitar 500 meter. Driving

Range terbuka untuk umum dan kami berharap tempat ini akan menjadi pusat kegiatan penduduk kota di mana sekarang permainan golf semakin populer di kalangan penduduk kota Yogyakarta. Driving Range ini menjadi satu-satunya terbuka di Yogyakarta,dimana para pemain dapat bermain hingga pukul 10 malam.

Fasilitas ini adalah fasilitas Hyatt Regency Yogyakarta pertama yang di buka pada tanggal 1 agustus 1997. Pemesanan tempat untuk driving range dapat dilakukan reception counter driving range.

d. Health ClubHeath club ini berada di sebelah starter terrace dan menjadi tempat

yang idial untuk bersantai .fasilitasnya antara lain sauna,jacuzzi,kolam berendam air dingin ,bermacam-macam massage terapi, salon kecantikan dan dokter klinik untuk pemeriksaan kesehatan terdapat ruang massage yang terbuka untuk pelayanaan pijat tradisional jawa. Tempat penyimpanan barang disediakan khusus untuk pria dan wanita dan dapat dipergunakan oleh para pemain golf.

e. TennisTersedia 2 lapangan tenis yang terletak bersebelahan dengan

starter Terrace dan akan menambah lengkapnya fasilitas rekreasi Hyatt Regency Yogyakarta. Pemesanan tempat untuk pelajaran tenis dapat dilakukan di meja resepsi Heath Club.

f. Swimming pool (Kolam Renang)GAMBAR 2.4

SWIMMING POOL

Akan menjadi kolam renang yang paling spektakuler di Yogyakarta dilengkapi dengan air terjun dan papan luncur sepanjang 70 meter. Kolam renang ini dilengkapi dengan panggung terbuka untuk pertunjukan kesenian tradisional dimalam hari. Tujuan utamanya adalah agar para tamu tidak perlu keluar dari hotel untuk menyaksikan pertunjukan tradisional, kecuali mereka ingin berbelanja atau sekedar berjalan-jalan.

g. Pelayanan lain yang tersedia:

1) 24-hour on-duty Assistant Manager2) Laundry and Dry-cleaning3) Babysitting Service4) Medical Clinic5) Children’s Playground6) Communication Center7) Tour and Travel Agent Desk8) Limousine Service9) Airport Representative10)Hair and Beauty Salon11)Boutique and Drugstore12)Shuttle to Malioboro Downtown

C. Struktur Organisasi Food and Beverage DepartmentTerdapat beberapa teori dan perspektif mengenai organisasi, ada yang

cocok sama satu sama lain, dan ada pula yang berbeda. Organisasi pada dasarnya digunakan sebagai tempat atau wadah dimana orang-orang berkumpul, berkerjasama secara rasional dan sistematis,terencana, terorganisai, terpimpin dan terkendali, dalam memanfaatkan sumber daya.

Organisasi adalah suatu pola hubungan-hubungan yang melalui dimana orang-orang dibawah pengarahan atasan mengejar tujuan bersama menurut stoner (2009) dalam buku culinary basic.

Sebuah organisasi dapat terbentuk karena dipengaruhi oleh beberapa aspek seperti penyatuan visi dan misi serta tujuan yang sana dengan perwujudan eksistensi sekelompok orang tersebut terhadap masyarakat. Organisasi yang dianggap baik adalah organisai yang dapat diakui keberadaannya oleh masyarakat disekitar, karena memberikan kontribusi seperti pengambilan sumber daya manusia dalam masyarakat sebagai anggota-angotanya sehingga menekan angka pengangguran.

1. Struktur Organisai Hotel

Struktur Organisasi Departement Food & Beverage Product

2. Tugas dan Wewenang Berikut merupakan job description/tugas di bagian

A. GAMBARAN UMUM HOTEL PILIHAN KEDUAa. Alasan saya memilih kota semarang.

1. Karena jangkauannya sangat strategis

2. Karena biaya hidup sehari-hari terjangkau

3. Karena Semarang menjadi ibukota provinsi dan dekat dengan

Pelabuhan yang didukung dengan obyek-obyek wisata (lawang

sewu, pantai tanah emas,dll) dan banyaknya kuliner yang khas

(lumpia semarang, bandeng presto, soto semarang,dll)

4. Karena didukung keluarga yang berdomisili semarang sehingga

memudahkan saya untuk mendapat informasi di kota semarang

5. Dengan dukungan keluarga dan faktor-faktor lain diatas sehingga

mendukung kesuksesan karir saya dalam bekerja

b. Hotel

1) SEJARAH/LATAR BELAKANG HOTEL

IHG (InterContinental Hotels Group), yang merupakan salah satu

grup hotel terbesar di dunia mengumumkan mulai beroperasinya

270-kamar, Crowne Plaza Semarang pada tanggal 22 Januari 2012.

Hotel modern dan mewah mi dimiliki oleh Golden Flower Group dan

dikelola oleh Inter Continental Hotels Group.Crowne Plaza Hotel

Semarang berlokasi sangat strategis, terletak di Jalan Pemuda No.

118 dan berada tepat ditengah pusat bisnis kota Semarang, di area

tersebut terdapat gedung pemerintahan, kantor-kantor regional

perusahaan, perbankan dan sangat dekat dengan Bandara Ahmad

Yani yang dapat ditempuh hanya dalam 15 menit dengan

berkendaraan. Keunggulan lainnya dari segi lokasi, hotel ini terletak

tepat di atas Paragon Mall yang dikenal sebagai pusat perbelanjaan

terbaru dan terbesar di Semarang serta berada dekat dengan

beberapa obyek wisata yang terkenal di Semarang seperti Lawang

Sewu dan bangunan bersejarah lainnya yang dapat ditempuh

dengan berjalan kaki saja.

Desain kamar di Crowne Plaza Semarang menampilkan nuansa

modern dengan cita rasa yang tinggi namun tetap mengutamakan

kenyamanan para tamu. Semua kamar dan suites dilengkapi dengan

rain shower yang terpisah dengan bath tub, televise LED 40’ yang

dilengkapi dengan berbagai pilihan saluran lokal dan internasional,

docking station, fasilitas setrika, Wi-fi dan akses internet kabel.

Fasilitas tambahan yang dapat dinikmati oleh para tamu yang

menginap di kamar Club dan Suite yaitu akses untuk menikmati

fasilitas di Crowne Plaza Club Lounge yang terletak di lantai 11

seperti area check in dan check out tersendiri, ruang pertemuan

pribadi dan juga sebagai fasilitas penunjang lainnya. Bagi tamu yang

berencana menginap lebih lama terdapat juga 4 unit suites yang

terdiri dari dua kamar tidur dan tiga kamar tidur.Ada banyak fasilitas

tambahan di type suite ini seperti, dapur, ruang tamu yang luas,

ruang makan pribadi, fasilitas laundry pribadi, entertainment system

yang modern serta banyak fasilitas lainnya.Grand Ballroom Crowne

Plaza Semarang yang terletak di lantai 7 merupakan ballroom hotel

yang paling besar di Jawa Tengah dan dapat menampung hingga

lebih dari 2.000 orang dan merupakan tempat yang sangat ideal

untuk pesta pernikahan, seminar dan pameran. Selain itu tersedia

juga 4 ruang pertemuan lainnya untuk memenuhi kebutuhan akan

ruangan pertemuan yang lebih kecil. Demi kepuasan para tamu

yang menginap, hotel ini dilengkapi dengan berbagai fasilitas

penunjang seperti Gris Restaurant, Crystal Palace yang khusus

menawarkan kuliner masakan Cantonese, One-18 Lobby Lounge

diperuntukkan untuk para tamu bersantai di area Lobby sambil

menikmati minuman dan makanan ringan, Club Lounge, wedding

gallery dan wedding chapel diperuntukkan khusus untuk para tamu

yang ingin merayakan pernikahannya di hotel mewah mi, business

centre, fitness centre banyak lainnya.

Crowne Plaza Semarang berpartisipasi dalam program loyalitas

tamu IHG yaltu Priority Club® Rewards. Program ini merupakan

yang pertama dan terbesar dalam industri program loyalitas tamu,

dengan lebih dari 48 juta anggota yang saat ini telah dapat

menikmati beragam fasilitas serta kelebihan lainnya.Keanggotaan

Priority aub Rewards ini gratis dan tanpa biaya.

GeneralManager

Director ofRoom

Director ofFood & Beverage

Director ofHuman Resources

Director ofSales & Marketing

Director ofFinance & Business Suport

Chief Engineer

GAMBAR 2.3

Struktur Organisasi Crowne Plaza Semarang

Sumber: HRD Crowne Plaza Semarang

Job description dari jabatan-jabatan dalam struktur organisasi Crowne

Plaza Semarang sebagai berikut:

General Manager

General Manager mempunyai tanggung jawab terhadap

kelangsungan dan kelancaran hotel yang dipimpinnya. Dalam

menjalankan tugasnya General Manager dibantu oleh para

manager yang membawahi beberapa departemen. Tugas yang

dilakukan General Manager meliputi juga apa yang menjadi fungsi

dasar manajemen yaltu organizing, staffing leading, dan

controlling.

DirectorOf Room

Director Of Room adalah pemimpin departemen yang memiliki

kemampuan merencanakan, mengorganisasi, dan mengevaluasi

yang berhubungan dengan kamar hotel.

Director of Food and Beverage

Director of Food and Beverage adalah pejabat yang bertugas

mengelola Food and Beverage departemen untuk dapat menyajikan

makanan dan minuman berkualitas yang disenangi tamu dan

pelayanan yang memuaskan. Merencanakan menu, memastikan

bahwa setiap bawahannya dapat menyajikan makanan dengan

cepat dan ramah, dan mengendalikan biaya Food and Beverage

Departement

Director of Human Resources

Director of Human Resources adalah pejabat yang bertugas

mengelola sumber daya manusia untuk keberhasilan hotel.Director

of Human Resources harus menguasai hukum dan perundang-

undangan yang berkaitan dengan ketenagakerjaan, baik lokal,

nasional, maupun internasional.Ia bertugas menerima dan

mengangkat pegawai baru, menyelenggarakan semua administrasi

kepegawaian dan kegiatan karyawan, serta mengadakan pelatihan

terhadap karyawan.

Director of Sales and Marketing

Director of Sales and Marketing adalah pejabat yang menentukan

keberhasilan hotel dalam menjual produk hotel kepada

konsumen.Oleh karena itu Director of sales and Marketing haruslah

mengenali pangsa pasar secara kreatif, mampu berkoordinasi

dengan departemen lain, dapat menjaga hubungan baik dengan

klien dan mampu memperkenalkan fitur positif dan keuntungan

produk yang dimiliki dibandingkan dengan kompetitor lainya.

Director of Finance & Business Suport

Director of finance & Business Suport adalah akuntan internal

hotel.Director of finance & Business Suport bertanggung jawab

dalam memproses data dan informasi keuangan untuk

menghasilkan laporan keuangan yang diinginkan perusahaan

secara akurat dan tepat waktu.Merencanakan dan melakukan

perencanaan analisa keuangan untuk dapat memberikan masukan

dari sisi keuangan bagi pimpinan perusahaan.

Chief Engineer

Chief Engineer adalah pejabat yang bertanggung jawab atas

pemeliharaan, pengelolaan, dan perbaikan seluruh aset yang

meliputi: gedung hotel, perlengkapan mekanik dan elektronik, dan

energi hotel. Pengelolaan listrik, gas, dan air adalah tanggung

jawab chief engineer.

2) Fasilitas di Crowne Plaza Semarang

Crowne Plaza Semarang memiliki 270 kamar yang tersebar dari

lantai 8 hingga lantai 12, dan semua kamar terbagi dalam:

TABEL 2.1

ROOM &SUITETYPES

No ROOM &SUITE TYPES No. Of

Rooms

1 Superior 100

2 Deluxe 116

3 Executive Suite 21

4 Club Room 20

5 Junior Suite 5

6 Crowne Suite 4

7 Wheel Chair 3

8 Presidential 1

Jumlah 270

Sumber: HRD Crowne Plaza Semarang (2013)

Superior Room & deluxe Room

Superior Room & deluxe Roomdi Crowne Plaza Semarang memiliki

fasilitas yaitu Koran gratis dipagi hari, TV LED 40’ dengan Chanel

lokal dan Internaional, terdiri dari dua jenis Bed yaitu ukuran Twin

dan King,i Pod docking,Workspace,Phone/Fax, Bathroom dengan

Bath up,dan Standing rain Shower, Scaledan Wi-Fi.

Executive Suite

Crowne Plaza Semaranguntuk jenis kamar Exsecutive Suite suite

dan Suite lainya maupundan Club Room, memeliki fasilitas yaitu

dapat menikmati suasana area Bisnis yaitu Club Lounge dengan

compelentary seperti Serving Brekfast, affternon tea, dan Evening

Cocktail .

Koran gratis dipagi hari, TV LED 40’ dengan Chanel lokal dan

Internaional, King,i Pod docking,Workspace,Phone/Fax, Bathroom

dengan Bath up, dan Standing rain Shower, Scale dan Wi-Fi, Coffe

Maker,Mini Bar, Tea Maker , separate Check-in area .

Club Room

Club Room memeliki fasilitas yaitu dapat menikmati suasana area

Bisnis yaitu Club Lounge dengan compelentary seperti Serving

Brekfast, affternon tea, dan Evening Cocktail .Koran gratis dipagi

hari, TV LED 40’ dengan Chanel lokal dan Internaional, King,i Pod

docking,Workspace,Phone/Fax, Bathroom dengan Bath up, dan

Standing rain Shower, Scale,Wi-Fi, Coffe Maker,Mini Bar,Tea Maker

dan separate Check-in area.

Junior Suite,Crowne Suite, Presidential Suite

Junior Suite,Crowne Suite, Presidential Suitememeliki fasilitas yaitu

dapat menikmati suasana area Bisnis yaitu Club Lounge dengan

compelentary seperti Serving Brekfast, affternon tea, dan Evening

Cocktail .Koran gratis dipagi hari, TV LED 40’ dengan Chanel lokal

dan Internaional, King i Pod docking,Workspace,Phone/Fax,

Bathroom dengan Bath up, dan Standing rain Shower, Scale dan

Wi-Fi, Coffe Maker,Mini Bar, Tea Maker,separate Check-in area dan

Spacious one

bed room suite with Separate living room.

Wheel Chair

Wheel Chair memilik fasilitas Semarang memiliki fasilitas yaitu

Koran gratis dipagi hari, TV LED 40’ dengan Chanel lokal dan

Internaional, terdiri dari dua jenis Bed yaitu ukurn Twin dan King,i

Pod docking,Workspace,Phone/Fax, Bathroom dengan Bath up, dan

kamar mandi untuk orang cacat, Standing rain Shower, Scale dan

Wi-Fi..Spacious one bed room suite with Separate living

1. Restoran& Lounge

Crowne Plaza Semarang mempunyai restoran dan lounge yang

menyediakan berbagai macam makanan dan minuman

sebagai salah satu fasilitas hotel untuk memberikan kepuasan

kepada tamu.

Gris Restaurant

Gris Restaurant adalah restoran utama yang dimiliki Crowne Plaza

Semarang. Memiliki konsep dinning contemporary yang dilengkapi

dengan show kitchen dan sehingga para tamu dapat melihat

langsung aksi para chef dalam menyiapkan suatu hidangan.

Menyediakan menu a’la carte & buffet untuk breakfast, lunch and

dinner yang dihidangkan setiap hari.

Open Daily : 07.00 AM - 10.00 PM

Buffet Breakfast : 07.00 AM - 10.00 AM

Buffet Lunch : 11.00 AM - 04.00 PM

Buffet Dinner : 05.00 PM - 10.00 PM

Crystal Palace Chinese Restaurant

Crystal Palace Chinese Restaurant adalah restoran yang

menyediakan menu-menu chinese. Dengan desain elegan cina

kontemporer yang di lengkapi dengan koleksi karya seni dan

artefak yang menggambarkan era yang berbeda dan peradaban

Cina menjadikan restoran ini sangat indah.Crystal Palace Chinese

Restaurant menawarkan hidangan Dim Sum yang lezat, berbagai

macam menu seafood yang segar dan beberapa penawaran menu

musiman.

Open Daily : 12.00 PM - 10.00 PM

All You CanEat Dim Sum

Monday - Friday : 12.00 PM - 05.00 PM

Club Lounge / Executive Lounge

Club Lounge / Executive Lounge merupakan lounge yang terletak di

lantai 11 Crowne Plaza Semarang, Cub Lounge fasilitas seperti

breakfast, afternoon tea, evening cocktail, snack, ruang pertemuan,

tempat check in dan check out, ruang internet acces, business

centre .Yang dapat Acces gratis ke Club Lounge Crowne Plaza

Semarang adalah tamu yang menggunakan kamar type Club

keatas. Namun bagi tamu yang menggunakan type kamar deluxe

kebawah pun dapat menikmati fasilitas dengan cukup membayar

Rp.300.000,00/ pack.

Open Daily : 06.00 AM - 11.00 PM

One-18 Lobby Lounge

menciptakan suasana santai dan nyaman di area lobby pada akhir

hari yang sibuk dengan berbagai

pilihan minuman panas dan dingin, minuman alkohol maupun

bukan alkohol, serta berbagai menu makanan ringan seperti

macam-macam cookies, individual salad, burcheta dan garlic bread.

Open Daily : 12.00 AM - 11.00 PM

Snack& Beverage : 12.OOAM - 11.OOPM

Afternoon Tea : 02.00 AM - 04.00 PM

2. Fasilitas ruang pertemuan

Ruang Pertemuan

Crowne Plaza Semarang menyediakan lebih dan 1.855 meter

persegi fasilitas pertemuan yang terdiri dari empat ruang

pertemuan serbaguna cocok untuk setiap jenis kegiatan.Memiliki

Grand Ballroom yang mengesankan dapat digunakan untuk

berbagai macam acara, terdapat empat Ballroom yang dapat

disatukan menjadi 1 ruang pertemuan yang besar atau diberi

partisi menjadi empat ruang pertemuan yang terpisah.Ruang

pertemuan yang dilengkapi dengan teknologi terbaru bersamaan

dengan kemudahan yang mengakomodasi hampir semua jenis

acara pertemuan, konferensi atau sosial.

TABEL 2.2

Kapasitas dan Ruang Petemuan

VENUE Area m2 Length

m

Width m Height/ Ceiling

m

Grand Ballroom Commbined 1855 35 53 8

Ballroom 1 253 23 11 8

Ballroom 2 253 23 11 8

Ballroom 3 345 23 15 8

Ballroom 4 322 23 14 8

Meeting Room 1 96 8 12 4

Meeting Room 2 96 8 12 4

Meeting Room 3 96 8 12 4

Meeting Room 4 96 8 12 4

Sumber: Room Service Book Crowne Plaza Semarang (2013)

GAMBAR 2.1

Ruang Grand Ballrom Crowne Plaza Semarang

3. Conference and Meeting Facilities:

a) Akses internet dengan kecepatan tinggi

b) Smart breakout rooms

c) Layar atau ceiling drop screen

d) Portabel layar

e) PC dan Printer

f) Audio, Video, TV dan DVD

g) Proyektor

h) Multimedia

i) Flip chart

j) Mikrofon nirkabel

k) Delegate Microphones

l) White board and electrical white board

m) Laser pointer

n) Panggung

o) Dan peralatan lainya sesuai dengan kebutuhan tamu

4. Wedding Event

Hari pemikahan dengan detail yang sempurna membuatnya

menjadi hari yang tidak terlupakan. Dengan tema yang diinginkan

Crowne Plaza Semarang akan membuatnya menjadi nyata. Mulai

dari tema moderen, mewah, unik hingga tradisional dapat

diciptakannya, karena Crowne Plaza Semarang percaya bahwa

pernikanan itu seperti finger print yang berarti setiap orang

memiliki keunikan yang diinginkan dalam pernikahannya. Crowne

Plaza Semarang menjadikan pesta pernikahan anda akan lebih

berkesan.

)

GAMBAR 2.2

Meeting Rooms Pre-Function

Sumber: Room Service Book Crowne Plaza Semarang (2013)

1) FitnessCenter

Fitness Center adalah pusat kebugaran yang ada di Crowne Plaza

Semarang yang dilengkapi dengan fasilitas moderen.Memberikan

kesenangan dan kepuasan tersendiri dalam berolahraga.

OperationaI Hours : 05.30 AM - 11.00 PM

2) Susan Spa

Susan Spa adalah tempat dimana dapat menghilangkan rasa lelah dan

stress karena kesibukan sehari-hari. Menawarkan beberapa paket spa

tradisional massage untuk seluruh badan dengan mengunakan minyak

aroma terapi yang akan mengembalikan kesegaran tubuh.

Operational Hours : 07.00 AM - 11.00 PM

3) Swimming pool

Kolam renang unik yang ada di Crowne Plaza Semarang berada di

depan In Motion Fitness Center dengan dinding kaca yang dapat

melihat keadaan sekitar hotel.

Operational Hours : 06.00 AM - 10.00 PM

The swimming pool is for the use of registered guests only.

5. Fasilitas Lainya

1) Pusat perniagaan (Business Centre)

2) perbelanjaan (drug store) fasilitas rapat

3) kotak penyimpanan

4) layanan kamar 24 jam

5) concierge

6) layanan laundry/dry cleaning

7) transfer bandara/hotel

8) wi-fi di tempat-tempat umum

9) fasilitas orang cacat

10) tempat parkir mobil

3. Alasan saya memilih hotel Crowne Plaza semarang :

1. Karena hotel Crowne Plaza merupakan hotel baru yang memiliki

change internasional

2. Prospek karir kedepan dihotel tersebut sangat menjanjikan

3. Dari beberapa sumber info yang saya dapat, akhir – akhir ini hotel

crowne plaza semarang membutuhkan banyak trainer di bagian

housekeeping

4. Dekorasi hotel crowne plaza sangat menarik, sehingga banyak

tamu yang minat untuk menginap dihotel tersebut

5. Karena saya memiliki teman yang sudah pernah training di hotel

crowne plaza sehingga memudahkan saya dalam mengetahui info

tentang hotel tersebut.

6. Karena saudara yang bertempat tinggal disemarang menyarankan

saya supaya memilih crowne plaza sebagai tempat OJT.

7. Menurut teman saya yang sudah pernah training di hotel tersebut,

jika ingin membangun mental dan pengalaman dalam dunia

perhotelan hotel crowne plaza cocok untuk dijadikan tempat

training, karena merupakan hotel change internasional.

C. Departemen

1. Pengertian Departemen Housekeeping

Crowne Plaza Semarang mempunyai beberapa departemen yang

menunjang jalanya kelancaran operasional di hotel, salah satunya

adalahHousekeepingDepartment,departemen ini mempunyai

peranan penting didalam menghasilkan pendapatan hotel atau

revenue dan merupakan salah satu major income, didalam

operasionalnya sendiri departemen ini terbagi menjadi tiga bagian

yaituRoom section, Laundry section dan Public area section.

Pendapatan banyak dan sedikitnya sebuah hotel, departemen

housekeeping juga merupakan bagian yang sangat penting, karena

didalam penjualan kamariRoom sectionbertugas untuk

merawat,membersihkan dan merapikannya agar tamu merasa puas

terhadap kamar yang dipakainya tersebut.

Laundry sectionjuga memperoleh pendapatan dari jumlah banyak

dan sedikitnya pakaian-pakain pribadi tamu yang menginap yang

akan dicucinya, seorang karyawan harus bertanggung jawab dalam

proses pengerjaanya agar tamu merasa puas didalam pelayanan

hotel,kususnya didalam pelayananlaundry tersendiri dan berdampak

baik bagi pemasukan hotel, dan untuk Public area section tidak

menghasilkan pendapatan karena Sectionini bertugas untuk

merawat kebersihan area umum dan tidak menjual apapun.

Ketiga Section ini nerupakan satu kesatuan yang tidak dapat

dipisahkan satu sama lain, dimana Room secttion bertanggung

jawab dalam merawat,membersihkan agar tertata rapi dan bersih

untuk kamar yang akan dijual kepada tamu, sedangkan Laundry

section bertanggung jawab atas pakaian dari tamu yang menginap,

Public area section ini bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan

area umum hotel agar tamu terasa nyaman.

HousekeepingDepartment memiliki susunan personalia yang

memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing dan memiliki

hubungan dengan departmen lain yang saling bersangkutan seperti

Front Office,Enginering, F&BDepartment,

Sales&Marketing,Accounting dan departemen lainya.

2. Section yang berada di Departemen Housekeeping dan

Tanggung Jawabnya

Section yang berada di Housekeeping

No Posisi Jumlah

1 Housekeeping Manger 1

2 Assistant Housekeeping Manager 1

3 Supervisor Housekeeping 13

4 Room Attendant 18

5 Public Area Attendant 12

6 Laundry Attendant 8

7 Dayly Worker 5

8 Training 7

Jumlah 65

3. Tugas dan Tanggung Jawab

Dari setiap jabatan dalam susunan personalia Housekeeping

departmen Crowne Plaza Semarang memiliki tugas dan tanggung

jawab masing-masing, dibawah ini adalah tugas dan tanggung

jawab setiap jabatan sebagai berikut:

Housekeeping Manager

Hosekeeping ManagerBertanggung jawab terhadap operasional

housekeeping baik itu room, public area, linen, maupun garden

sesuai standar hotel.Tugas yang lain dari Housekeeping

Manager adalah :

1) Membuat laporan ke General Manager.

2) Mengatur hari libur dan cuti karyawan.

3) Mengontrol lost & found

4) Membuat anggaraan kerja housekeeping dan megontrol

anggaran.

5) Memastikan dan mengontrol pest control hotel dan kontrak

maintance dari luar.

6) Mengontrol jadwal special cleaning dan general cleaning.

7) Memeriksa kamar-kamar VIP arrival dan prioritas kamar.

8) Membuat jadwal pelatihan kerja pada bawahanya.

9) Secara periodik melaksanakan pertemuan kepada karyawan

dan menyampaikan informasi dari manajemen jika ada

peraturan yang baru

10) Selalu berkomunikasi terhadap atasan,assistant,supervisior,dan

staff.

11) Menilai, mengevaluas karyawan, dan membuat laporan ke

personalia.

Assistant Manager Housekeeping

Assistant Manager Housekeeping mempunyai tugas dan

tanggung jawab mendampingi kinerja Manager Housekeeping,

guna kelancaran operasional hotel.

Supervisor Housekeeping

Supervisor Housekeeping bertanggung jawab pada kebersihan

kamar yang telah dibersihkan oleh Room Attendant, dan juga

inspeksi Public area mulai dari koridor, pantri dan area umum

lainya serta menjaga baik tentang standar set up room,

kebersihan , dan perbaikan kamar.Tugas lain Supervisor

Housekeeping addalah :

1) Membuat laporan kepada Manager Housekeeping , dan jika

tidak ada dilaporkan kepada Assistan Manager Housekeeping,

2) Menangani guest complaint.

3) Memeriksa kamar VIP dan yang akan datang( arrival expexted)

4) Membuat jadwal karyawan, membagi tugas kepada Room

Attendant,evaluasi hasil kerja Room Attendant serta melakukan

pelaihan kepada karyawan baru.

5) Melakukan inventory bulanan.

Room Attendnt

Room Attendant bertugas dan bertanggung jawab terhadap

kebersihan, serta memeriksa kelengkapan kamar,dan juga

membuat laporan Room Attendant reportdanmelaporkan jika

adanya lost found,status kamar serta tidak lupa mengenai

kerusakan kamar.Room Attendant selalu melayani permintaan

tamu mengenai suplies dikamar.

Public Area Attendant

Public Area Attendant bertanggung jawab terhadap kebersihan

area umum seperti, Lobby, Restaurant,Bar,Office,Ballroom, dan

lain-lain.

Laundry Attendant

Laundry Attendant bertanggung jawab atas pencucuian linen-

linen yang akan dicuci mulai dari pakaian pribadi dan linen-

linen hotel sendiri.

Dayly Worker

Dayly Worker adalah Seseorang pekerja harian.

Training adalah sesorang pelajar yang sedang praktik di

lapangan langsung,sesuai departemen yang diminatinya.

biasanya Training bertugas untuk membantu Staff.

4. Gambar Struktur Organisasi dan Pengertian

Gambaran Umum Room Section Crowne Plaza Semarang

RoomSectionadalah seksi yang ada di Housekeeping

Department yang memiliki tanggung jawab terhadap

kerapihan, keindahan, kebersihan, dan kenyamanan kamar

tamu.Tujuan Room Section adalah sangat penting, diantaranya

adalah bertanggung jawab atas pemeliharaan dan penyiapan

kamar hotel.Kamar hotel yang bersih dan rapi dapat membuat

tamu merasa bahagia, tenang, dan nyaman untuk tinggal di

hotel. Kamar yang rapi dan bersih juga dapat mendatangkan

tanggapan- tanggapan para wisatawan untuk datang dan

menginap kembali di hotel tersebut, dan hal ini dapat

bertujuan untuk meningkatkan pendapatan suatu hotel.Maka

dari itu Room Section harusmendapat perhatian yang baik

dalam program peningkatan kebersihandan kerapihan kamar.

Crowne Plaza Semarang sendiri memiliki 270 kamar yaitu

terdiri dari beberapa tipe antara lain : Superior terdiri 100

kamar, Deluxe 116, kamar,Excecutive Suite21 kamar , Cub

room 20 kamar, Junior Suite 5 kamar, Crowne Suite 4 kamar,

Whel Chair 3 kamar, Presidential 1 kamar.

Crowne Plaza Semarang sendiri untuk kamar Excecutive Suite

merupakan pilihan faforit dari tamu yang menginap, kelebihan

yang paling utama adalah dekat dengan pelayanan Busines

centre yang terletak di lantai 11,sehingga tamu tidak perlu

jauh untuk melakukan Meeting/rapat,serta dapat menikmati

keindahan kota bersama rekan bisnis di Busines Centre.

Struktur Organisasi Room Section di Housekeeping

Departement Crowne Plaza Semarang.

Sumber : Housekeeping Office

Job Description Room Section Housekeeping

Department di Crowne Plaza Semarang :

a. Assistant Manager

Assistant Manager Housekeeping mempunyai tugas dan

tanggung jawab mendampingi kinerja Manager

Housekeeping, guna kelancaran operasional hotel.

b. Room Supervisor

Supervisor Housekeeping bertanggung jawab pada

kebersihan kamar yang telah dibersihkan oleh Room

Assistant Manager Housekeeping

Room Supervisor

Room Attendant

Attendant,juga inspeksi kamarr, koridor, pantri dan area

umum lainya serta menjaga baik tentang standar set up

room, kebersihan , dan perbaikan kamar.Tugas lain

Supervisor Housekeeping adalah :

1) Membuat laporan kepada Manager Housekeeping , dan

jika tidak ada dilaporkan kepada Assistan Manager

Housekeeping,

2) Menangani guest complaint.

3) Memeriksa kamar VIP dan yang akan datang( arrival

expexted)

4) Membuat jadwal karyawan, membagi tugas kepada Room

Attendant,evaluasi hasil kerja Room Attendant serta

melakukan pelaihan kepada karyawan baru.

5) Melakukan inventory bulanan.

c. Room Attendant

Room Attendantbertugas dan bertanggung jawab terhadap

kebersihan, serta memeriksa kelengkapan kamar,dan juga

membuat laporan Room Attendant report danmelaporkan

jika adanya lost found,status kamar serta tidak lupa

mengenai kerusakan kamar.Room Attendant selalu melayani

permintaan tamu mengenai supplies dikamar.

Section EquipmentCrowne Plaza Semarang.

a. Alat – alat manual

1) Broom/sapu

2) Brush/sikat

3) Hand brush

4) Toilet bowl brus

5) Floor brush/stick brush

6) Steel brush/sikat baja

7) Shoe brush/soft brush

8) Dust pan

9) manual sweeper/carpet sweeper

10) Bucket/pail/ember

11) mop (wet mop/ kentucky mop/ cotton mop)

12) Squeegee

13) Sponge

14) Bottle sprayer

15) Cloth/kain lap

16) Telephone dan brush

17) Floor sign

18) Public area trolley

19) Container/bin

20) Glove

b. Alat – alat mesin

1) Vacum cleaner

2) Floor cleaning machine

3) Buffing machine

4) Air Purifaier

5) .Blower portable

6) Hand polisher

c. Bahan pembersih housekeeping :

Chemical cleaner

R1: Chemical untuk membersihkan area Bathroom /

Bathroom surface cleaner.

R2: Chemical yang dapat digunakan untuk

membersihkan semua jenis bahan / Multi

Purpose.

R3:Chemical untuk membersihkan kaca atau Glass

Cleaner.

R4: Untuk membersihkan area Furniture atau

perabotan dari kayu.

R5: Air refresher atau Penetral bau ruangan

R6: Untuk membersihkaan area Toilet Bowl atau

Toilet Bowl Cleaner.

R7: Untuk membeersihkan ara lantai/ Floor Cleaner

Marble crystallizing Shampoo carpet