PROPOSAL

KERJASAMA TEMPAT USAHA MAKANAN

COTO MAKASSAR DAENG KANANG

PEMILIK :

NAJMAWATI

A. Latar Belakang

Kuliner khas Makassar bukan hal yang aneh lagi di dengar oleh lapisan

luas masyarakat Indonesia, berbagai jenis masakan khas Makassar dapat

menghipnotis masyarakat ketika mencicipi lezatnya hidangan dari Sulawesi

selatan ini. Berkaitan dengan hal ini, kami dari COTO MAKASSAR DAENG

KANANG mengajukan proposal kerjasama tempat usaha. Sebagai informasi

bahwa Coto Makassar Daeng Kanang yang kami buat merupakan asli racikan

orang Makassar, jadi tidak perlu khawatir rasa akan berbeda dengan Coto yang

ada di Makassar.

B. Maksud dan Tujuan

Besar harapan kami agar tercipta sebuah kerjasama yang dapat

menguntungkan kedua belah pihak, yang mana kami akan bantu dalam

menyajikan kuliner Makassar “Coto Makassar” di Eat and Eat Pasar Ah Poong,

Sentul City, Bogor.

C. Sejarah Coto Makassar

Sampai sekarang belum ada hasil penelitian yang meyakinkan mengenai

awal mula kemunculan Coto Makassar. Awal kemunculannya masih menjadi

pertanyaan besar, di mana dan sejak kapan makanan berkuah ini pertama kali

dibuat dan dihidangkan. Dugaan sementara, Coto Makassar telah ada sejak Somba

Opu (pusat Kerajaan Gowa) berjaya pada tahun 1538. Konon ketika itu masakan

bertabur bumbu rempah ini menjadi hidangan bagi kalangan petinggi istana di

Kerajaan Gowa dahulu.

Konon, warung coto pertama yang ada di Makassar adalah warung coto

milik H. Dg. Sangkala. Warung itu dulunya berada di sudut Jalan Ranggong

depan bioskop Istana. Warung coto yang ini tinggal nama tersebut dibangun

sekitar tahun 1940-an. H. Dg. Sangkala di masa itu sangat terkenal dimana-mana.

Bahkan, beliau dulunya sering diundang oleh beberapa pejabat penting di negara

ini. Setiap ada perhelatan besar maka cotonya pun dipesan khusus bahkan

mencapai angka ribuan mangkok. Maka tak heran jika nama H. Dg. Sangkala ini

begitu mahsyur di kalangan penjual coto hingga saat ini.

Namun, pada tahun 1975, H. Dg. Sangkala yang dua kali menikah tersebut telah

menghembuskan nafas terakhirnya. Sayangnya, hanya 2 dari 12 anaknya

mengikuti jejaknya merintis coto. Kedua anaknya yang juga merintis usaha coto

membuka warung di tempat yang berbeda. Anaknya yang bernama Patahuddin

merintis warung coto Paris yang juga masih menggandeng tulisan nama Ayahnya.

Begitu juga, anaknya yang bernama Dg. Labbaing yang kini masih setia dengan

warung coto Ranggong yang lokasinya berada di Jalan AP. Pettarani.

D. Manfaat Coto Makassar

Secara umum coto makassar banyak mengandung zat gizi, diantaranya

karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Jerohan juga mengandung

kolesterol tinggi. Vitamin utama yang ada dalam coto makassar yaitu vitamin B

khususnya vitamin B1 B12 , asam folat. Selain itu juga mengandung vitamin A

terutama pada hati. Sedangkan mineral yang terdapat dalamcoto makassar

diantaranya zat besi, potasium, magnesium, fosfor, zinc dan lain sebagainya.

Mencegah dan Mengatasi Anemia.  Anemia atau lebih dikenal dengan

sebutan penyakit kurang darah, merupakan penyakit yang diakibatkan

kekurangan asam folat dan zat besi. Asam folat merupakan bahan essensial

untuk sintesis DNA dan RNA yang penting untuk metabolisme inti sel

termasuk sel darah merah. Sedangkan zat besi merupakan unsur yang penting

dalam pembentukan sel darah merah. Bila terjadi gangguan dalam

pembentukan sel darah merah, maka kadar hemoglobin (Hb) dalam darah

menjadi tidak normal. Kondisi ini membuat fungsi Hb sebagai pembawa

oksigen ke seluruh tubuh terganggu. Akibatnya tubuh terasa lemah, letih,

lesu, dan muka pucat. Asam folat dan zat besi banyak terdapat pada hati.

Menyehatkan Otak. Bahan coto makassar terutama hati, jantung, dan ginjal

banyak mengandung vitamin B yang berguna bagi kesehatan otak. Semua

jenis vitamin B merupakan zat gizi yang penting bagi kesiapan kerja sistem

sel-sel syaraf manusia. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan

gangguan pada selaput syaraf, hilangnya sejumlah memori serta bila berlanjut

dapat menyebabkan terjadinya dimentia (kepikunan) bahkan gangguan mental

yang lebih parah.

Baik Bagi Ibu Hamil. Ibu hamil termasuk ke dalam kelompok rawan gizi.

Kekurangan gizi yang terjadi selama masa kehamilan dapat berdampak cukup

besar terhadap proses pertumbuhan dan perkembangan janin. Asam folat dan

zat besi merupakan zat gizi yang berperan. karena biasanya ibu hamil

cenderung mengalami defisiensi kedua jenis zat gizi tersebut. Asam folat

sangat dibutuhkan untuk perkembangan sistem saraf dan mencegah terjadinya

kecacatan pada bayi seperti kecacatan pada otak dan sumsum tulang

belakang. Kebutuhan asam folat akan meningkat sebanyak 150 pg per hari di

masa kehamilan. Kekurangan asam folat selama masa kehamilan

menyebabkan bayi lahir dengan bibir sumbing, berat badan rendah, down

syndrom dan keguguran. Kelainan lain yaitu bayi mengalami gangguan buang

air besar dan kecil, tidak dapat berjalan dengan tegak dan emosi anak

cenderung tinggi.

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh. Zinc dan vitamin A pada

sebagian bahan coto makassar sangat baik untuk memelihara kesehatan

jaringan epitel termasuk endotelium pada pembuluh darah. Kedua zat gizi

tersebut membantu mencegah kerusakan pembuluh darah dan dikatakan oleh

beberapa ahli bahwa vitamin A dan zinc secara signifikan membantu

meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

E. Tips Makan Coto Makassar

1. kalau pesan coto kurangi jeroannya kalau perlu dagingnya saja.

2. Mintalah daun bawang yang banyak agar kuah lebih wangi bukan bawang

gorengnya yang dibanyakin.

3. Coto sudah siap dihadapan anda, mulai racik coto dengan menambahkan

jeruk nipis peras, sambal tauco dan kecap (tambahkan sesuai selera).

4. Santap coto yang sudah di racik dengan buras atau ketupat, bukan nasi.

5. Nikmati setiap suap kuah coto yang kaya rempah-rempah.

6. pesan minumnya es jeruk kalau bisa, agar menetralkan dari lemak coto yang

di konsumsi.

7. Selamat menikmati coto Makassar racikan anda “nyamanna tawwa”.

F. Identitas Pemilik

Nama : Najmawati

Bentuk Usaha : Masakan Kuliner Sulawesi Selatan “Makassar”

Nama Usaha : Coto Makassar “Daeng Kanang”

Alamat : Perumahan Graha Puspasari 2, jl. Puspa Anggrek No. 2

Kranggan, Citeureup, Bogor – 16810.

Hp : 081319770941

Coto Makassar Daeng Kanang dikembangkan dengan menjunjung tinggi

tanggung jawab kerja. Kekecewaan konsumen dan klien adalah hal nomor satu

yang dihindari, sehingga untuk setiap langkah yang diambil, kepuasan konsumen

dan klien menjadi satu-satunya acuan. Coto Makassar Daeng Kanang dibangun di

atas dasar pengalaman pendirinya dalam meracik masakan kuliner yang berasal

dari daerah asalnya sendiri yaitu Sulawesi Selatan.

G. Penutup

Akhirnya tanpa mengurangi rasa hormat, kami akan sangat berterima kasih

apabila pihak bapak dapat memberikan balasan berupa jawaban atas permintaan

kerjasama yang kami ajukan. Atas perhatiannya kami ucapakan banyak terima

kasih.

Hormat kami,

(Najmawati)