ANALISIS STUDI KELAYAKAN BISNIS

PADA USAHA HISANA FRIED CHICKEN

Penulis :

1. Luluk Illiyah (G04216043)

2. Azah Nuril Istiqomah (G94216093)

3. Ainin Nur Mufidah (G94216149)

4. Mufidah Amalia ( G94216186)

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN AMPEL SURABAYA

2019

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas limpahan rahmat, taufik,

serta hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini. Dan tidak lupa

sholawat dan salam semoga tetap terlimpahkan pada junjungan Nabi Muhammad SAW, karena

beliaulah yang telah menjadi suri tauladan bagi setiap langkah kita.

Kelompok kami menyampaikan terimakasih kepada dosen pembimbing. Karena atas

bimbingannya kami dapat menyelesaikan makalah dengan judul “Analisis Studi Kelayakan

Bisnis Pada Hisana Fried Chicken”.Kelompok kami menyadari bahwa dalam makalah ini telah

melalui proses koreksi secara maksimal, kemungkinan masih terdapat kekurangan. Oleh karena

itu, kelompok kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari segenap pembaca.

Kiranya makalah yang kami susun ini dapat membawa manfaat, nilai tambah bagi

pembacanya, dan bisa menunjang bagi proses pembelajaran khususnya pada mata kuliah Studi

Kelayakan Bisnis.

Surabaya, 14 Mei 2019

Penulis

Kelompok 4

iii

DAFTAR ISI

Kata Pengantar ...................................................................................................... ii

Daftar Isi .............................................................................................................. iii

BAB I : PENDAHULUAN

A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Baru/ Pengembangan Bisnis ................... 1

B. Nama dan Alamat Perusahaan ..................................................................... 1

C. Bidang Usaha ............................................................................................... 2

D. Bentuk Perusahaan ....................................................................................... 2

E. Gambaran Perkembangan Perusahaan ......................................................... 2

BAB II : PROFIL PERUSAHAAN DEWASA INI

A. Gambaran Umum Perusahaan...................................................................... 3

B. Perijinan ...................................................................................................... 3

C. Produksi/ Operasi ......................................................................................... 4

D. Aspek Manajemen ....................................................................................... 6

E. Aspek Lingkungan ...................................................................................... 7

F. Aspek Ekonomi Dan Sosial ........................................................................ 8

G. Aspek Keuangan ......................................................................................... 9

H. Aspek Pemasaran ......................................................................................... 9

I. Aspek Kesyariaahan .................................................................................... 9

BAB III :Usaha Yang Diusulkan (Perusahaan Baru)

A. Sifat Investasi Perluasan ............................................................................ 11

B. Aspek Perijinan .......................................................................................... 15

C. Aspek Teknis Produksi dan Operasi .......................................................... 16

D. Aspek Pemasaran ....................................................................................... 19

E. Aspek Lingkungan ..................................................................................... 20

F. Aspek Ekonomi dan Sosial ........................................................................ 21

iv

G. Aspek Manajemen ..................................................................................... 21

H. Aspek Keuangan ........................................................................................ 22

I. Aspek Kesyariahan .................................................................................... 22

BAB IV :PENUTUP

A. Kesimpulan .....................................................................................................

Daftar Gambar

Gambar 2.1 ......................................................................................................... 4

Gambar 3.1 ........................................................................................................ 16

Daftar Tabel

Table 2.1 .............................................................................................................. 6

1

BAB 1

PENDAHULUAN

A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Baru / Pengembangan Bisnis

Indonesia khas dengan Negara yang mempunyai banyak varian kuliner.Karena

makan juga meruapakan kebutuhan pokok bagi manusia.Pada umumnya masyarakat

Indonesia memiliki kebiasaan mengkonsumsi nasi beserta lauk pauknya dalam satu kali

makan yang diperoleh dengan cara memasak sendiri. Ayam goreng beserta nasi puti

menjadi salah satu menu favorit di Indonesia.Ayam goreng adalah salah satu makanan

yang paling terkenal serta simple dan menjadi favorit di seluruh dunia.Awal mulanya

pertama kali yang mencoba membuatnya adalah penduduk negara Skotlandia, walau pada

masa itu mereka tidak menggunakan bumbu apapun. Semakin meningkatnya rasa ingin

tau pada manusia akan hal baru, berbagai bahan makanan pun menjadi bahan percobaan

untuk menemukan cita rasa unik yang belum pernah ditemui. Akhirnya, dari seluruh

olahan ayam goreng di seluruh dunia memiliki gaya memasak, cita rasa dan tentunya

menggunakan berbagai macam bumbu yang berbeda. Di Indonesia sendiri, ayam goreng

merupakan sebuah masakan yang berbahan dasar dari potongan ayam yang dibumbui

dengan berbagai macam rempah yang kemudian digoreng.Pada dasarnya, ayam goreng

ala Indonesia adalah salah satu yang paling berbeda dibandingkan ayam goreng di negara

negara lainnya.Di Indonesia sendiri pasar dari ayam goreng dengan balutan tepung ini

dikuasai oleh beberapa rantai franchise besar, seperti KFC, McDonald’s, A&W serta

berbagai restoran fast food.Dintara berbagai brand makanan penyaji ayam goring

tersebut, muncul sebuah brand local yang juga tidak kalah suksesnya, Hisana Fried

Chicken (HFC).Namun seiring dengan perubahan zaman, kegiatan masyarakat saat ini

semakin padat sehingga membuat mereka tidak sempat lagi untuk memasak sendiri menu

tersebut. Hal ini membuat masyarakat lebih memilih alternatif lain dengan membeli menu

ayam goring siap saji. Selain lebih praktis dan cepat, ayam goring siap saji juga memiliki

ciri khas rasa yang enak sesuai dengan selera kebanyakan orang.

B. NamadanAlamat Perusahaan

Nama Perusahaan : PT. Selahonje Jaya Abadi (Hisana Fried Chicken)

Alamat : Jl. PerumMargahayu, BekasiTimur, Bekasi

2

Objek outlet

Nama Perusahaan : Hisana Fried Chicken

Alamat : Jemursari Wonocolo gang 3 Surabaya

C. Bidang Usaha

Makanan danMinuman, Seperti :

Fried Chicken Wing

Fried Chicken Drum Stick

Fried Chicken Breast

Fried Chicken Thigh

Freencs Fries

Ice Cream ( Chocolate, Vanilla, Etc)

Soft Drink ( Tea, Milo, Etc)

Sosro Dan Fruit Tea

D. Bentuk Perusahaan

Bentuk perusahaan pada awal berdirinya adalah Franchise, namun sabotase produk oleh

franchise yang tidak berkomitmen penuh memukul kualitas produk, layanan dan citra

perusahaan. Maka dari itu saat ini belum siap menerima Franchise/ waralaba terbuka lagi.

E. GambaranPerkembangan Perusahaan (perusahaan yang sudahada)

Dimulai dari berjualan di pinggir jalan, Hisana yang semakin focus kini dengan

segala totalitas, ketulusan dan spiritualitas seluruh jajaran manajemen, berubah dari

sekedar anak bawang menjadi momok bagi pemain di industry ayam goring nasional.

Lebih dari 500 outlet tersebar di seluruh Indonesia, dan masih terus berkembang,

menjadikan Hisana salah satu brand local dengan pertumbuhan yang cepat dan

positif.Komitmen dan keinginan untuk bisa rmembuat Hisana dapat semakin kuat

bersaing di industry ini. Dengan dukungan dari sumber daya manusia yang ada di

dalamnya, memperbaiki kualitas produk dan pelayanan, dan berbagai pembenahan dalam

manajemen lainnya, Hisana masih akan terus menempuh perjalanan yang panjang dalam

industry ayam di Indonesia. Apalagi dengan inovasi inovasi menu yang saat ini sedang

dikembangkan oleh Hisana seperti tambahan pilihan Geprek dan Spicylevel pedas.

3

BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

A. Gambaran Umum Perusahaan

Hisana Fried Chicken (HFC) pertama kali didirika noleh Tatang Suharta pada tahun

2005.Awalnya HFC ini tidak langsung berkembang dengan pesat.Bermodalkan

sebuah kios yang tidak besar, HFC mulai secara perlahan terlihat

perkembangannya.Walau pada saat itu HFC harus mengalah karena competitor lebih

dulu terkenal. Namun, dalam beberapa tahun terakhir ini, Hisana melesat bagaikan

roket.Pada 2016, Hisana tercatat sudah memiliki sekitar 600-an lebih outlet yang

tersebar di 11 provinsi di seluruh Indonesia. Menurut Tatang, sang founding father

dan fried chicken gerobak mini, semua bisa menjadi seperti sekarang berkat kerja dari

bagian Research and devolepment yang terus memberi masukan ide-ide baru untuk

menarik perhatian pasar. Salah satu outlet Hisana Fried Chicken yang menjadi objek

penelitian studi kelayakan bisnis adalah outlet yang terletak di Jemursari Wonocolo.

Hisana Fried Chicken adalah merek ayam goreng krispi buatan asli anak bangsa yang

enaknya disukai inodnesia. Hisana Fried Chicken merupakan usaha yang bergerak

dibidang makan cepat saji .menu yang ada diantaranya fried chicken wing , fried

chicken drum stick , fried chicken breast, fried chicken thigh, french fries serta aneka

minuman seperti ice cream dan soft drink, sosro dan fruit tea. Hisana Fried Chicken

ini pertama kali didirikan oleh bapak tatang suhata pada tahun 2005.Pada tahun 2016

hisana tercatat sudah memiliki sektar 600.an lebih outlet yang tersebar di 11 provinsi

di seluruh Indonesia. Dengan berkembangnya hisana yang membuat

keberadaanyasudah dikenal oleh banyak orang .awal perkembangan HFC ini

bermodalkan sebuah kios yang tidak besar, yang kemudian degan semangta dan terus

berinovasi dan melakukan perluasan maka hisana saat ini berkembang pesat.

B. Perijinan

Salah satu outlet Hisana Fried Chicken yang tersebar di Surabaya yang salah satunya

berada di Jemurwonosari gang lebar no 3 belum memiliki outlet sendiri melainkan

menyewa kepada orang dengan biaya pertahun sebesar 10 juta Meskipun temapat

outlet hisana masih menyewa akan tetapi produknya Fried Chicken ini sudah

memiliki sertifikat halal atau dalam artian produknya sudah melalui uji kehalalannya.

4

Dibuktikan dengan sertifikat halal dan hanya outlet pusat di Jakarta yang memiliki

tempat sendiri sehingga lebih rinci perjanjiannya.

Gambar 2.1

C. Produksi/ Operasi

1. Penentuan Lokasi Usaha

Hisana Fried Chicken menempatkan salah satu outlet yang terletak di

Jemurwonosari gang lebar no 3 yang merupakan jalanan utama lalu lalang

kendaraan arah margorejo maupun yang hendak ke wonoclo dan merupakan jalan

alternative menuju jemursari.Pemilihan lokasi outlet hisana berada di daerah ini

karena merupakan daerah yang strategis juga, dekat dengan pemukiman warga

setempat serta dekat dengan Universitas yang nanti pangsa pasarnya menggaet

mahasiswa dan warga waraga setempat. Selain itu , jemurwonosari gang lebar

banyak sekali usaha yang mendirikan kos kosan bagi para mahasiswa sehingga

5

akan mempermudah hisana dalam memperluas pasarnya dan daerah jemursari

padat akan warganya yang berkarir sehingga banyak peluang yang muncul untuk

makanan siap saji seperti fried chicken.

2. Pemasok

Hisana fried chicken cabang Surabaya menyebarkan beberapa outlet yang ada di

Surabaya dan sekitarnya .hisana fried chicken Jemursari merupakan outlet yang

gudang pemasoknya berada di Sidoarjo, biasanya masok ayam 350 ekor dengan

spesifikasi ori sama pedas. Dan pengiriman itu dilihat kalau bahannya habis

kepala toko langsung menghubungi bagian distribusi stok untuk melakukan

pengiriman, biasanya setiap seminggu sekali .selain itu , hisana fried chicken juga

berkerja sama dengan PT. Sosro Indonesia untuk penyetokan minuman the botol

sosro.

3. Pangsa Pasar Sasaran

Didirikannya outlet hisana di Jemursari Wonocolo gang lebar no 3 diharapkan

mampu menguasai pangsa pasar .disamping temaptnya yang strategis namun juga

banyak peluang yang bisa mempengaruhi melejitnya penjualan. Masyarakat

sekitar yang terkenal dengan kesibukannya dan pastinya banyak membutuhkan

makanan cepat saji yang murah, enak serta mengenyangkan. Banyak pula

mahasiswa yang tidak bisa memasak sendiri karena beberapa faktor sehingga

mengharuskan mereka membeli maknan cepat saji .dilihat dari pesaing , rata rata

pesaing hisana fried chicken adalah fried chicken gerobak dimana harganya

hampur sama akan tetapi rasanya berbeda. Dengan kekhasan ayam kriuknya

hisana mampu menguasai pasar di daerah itu .harga yang ditawarkan juga

sebanding dengan makanan yang di dapatkan .

4. Transportasi pendistribusian stok

Menggunakan pick up untuk pengiriman stock dan stock sosro juga menggunakan

pick up.

5. Waktu operasinal toko / outlet

Hisana fried chicken ini buka mulai pukul 10.00-21.00 pada hari biasa, pada saat

puasa hisana fried chicken ini buka pada pukul 15.00-21.00

6

6. Daftar Harga

Table 2.1

Daftar Harga

Daftar Harga

Menu Ori Pedas

Nasi All 4000

Dada Rp. 11.000 Rp. 13.000

Paha Atas Rp. 10.000 Rp. 11.000

Paha Bawa Rp. 9.000 Rp. 10.000

Sayap Rp. 9.000 Rp. 10.000

Kentang All 8000

Kulit All 11.000

Selain harga satuan hisana fried chicken juga menjual paket :

Paket 1 = Nasi + Ayam Paha Bawa atau Sayap + fruit tea atau sosro seharga Rp.

14.000, Nasi + Dada + fruit tea atau sosro seharga Rp. 15.000, Nasi + Paha Atas

+ fruit tea atau sosro seharga Rp. 14.000 untuk level pedas nambah 1000 kecuali

yang Dada nambah 2000.

D. Aspek manajemen

1. Proses Perekrutan Pegawai Hisana Fried Chicken

Hisana fried chicken ini melakukan perekrutan pegawai yang kebanyakan

dilakukan secara terturtup (relasi) dengan kriteria dan persyaratan tertentu.

Dimana biasanya memasukkan orang atau saudara yang sudah dikenal dan

kemudian di temaptkan pada bagian bagaian tertentu sesuai dengan keahlian

.namun begitu , hisana fried chicken ini juga melakukan open recruitment secara

terbuka melalui informasi lowongan pekerjaan dan brosur bosur yang di sebarkan.

Tahapan perekrutan pegawai yang bersifat terbuka maupun tertutup tidak lepas

dari post test yang diadakan HRD hisana fried chicken. Dimana tes ini di

kategorikan menjadi tiga bagian yakni : tes tulis, tes keislaman , dantahap terakhir

yakni wawancara. Hisana fried chicken ini tidak menerima pegawai non muslim.

7

Jadi semua pegawai yang ada di hisana merupakan pegawai muslim. Setelah

tahapan tes berhasil di lalui maka akan diadakan tryning outlet terlebih dahulu

oleh hisana biasanya berjalan selama 5-6 bulan kerja dengan sebutan magang

tetapi tetap dibayar. Jikalau dalam waktu 5-6 bulan calon pegawai hisana tersebut

tidak menjalankan tugasnya dengan baik maka akan gugur dan dinyatakan tidak

lolos seleksi penerimaan karyawan ataupun pegawai hisana.

2. Struktur Organisasi Hisana Fried Chicken

Hisana fried chicken pusat di pimpin oleh seorang direktur dan staf stafnya ,

kemudian outlet outlet yang tersebar di seluruh Indonesia mempunyai penanggung

jawab sendiri sendiri dimana tugas dari penangung jawab ini adalah menerima

laporan dan menganalisis keuangan yang telah di laporkan. Penanggung jawab

outlet biasanya memegang 3-4 outlet yang ada dalam satu daerah .penangung

jawab outlet dibantu oleh kepala toko atau kepala outlet dimasing masing outlet

yang tersebardan 1 karyawan yang membantu dimana biasanya anak tryning ini di

tempatkan. Struktur organisasinya ada ketua, sekertaris, divisi keuangan

akuntansi, divisi produksi pembelian penjualan , devisi periklanan dan periklanan.

E. Aspek Lingkungan

1. Visi Dan Misi Hisana Fried Chicken

Visi

Membuat ayam goreng yang enak, terasa krispinya, halal dan mudah di jangkau

harganya.

Misi

1. Meracik bumbu ayam goreng dengan bahan yng berkualitas bagus

2. Memotong ayam goreng dengan cara yang di halalkan oleh agama islam

3. Ayam yang digunakan dengan ayam yang baru di potong agar terlihat fress

2. Lingkungan Operasional

Outlet yang berdiri di Jemursari Wonocolo gang lebar no 3 ini jika dilihat dari

lingkungan pesaing bisa dikatakan outlet ini aman karena di daerah ini minim atau

hamper tidak ada yang berjualan fried chicken sehingga segmen pasar outlet ini

cukup meluas. Dilihat dari lingkunagn pelanggan bawasannya di daerah ini

memang merupakan daerah yang strategis dan merupakan jalan utama serta jalan

8

alternatif. Padat masyarakat serta ahiswa yang kebanyakan menjadi pelanggan

mereka .outlet hisana daerah ini memang jauhdari pemasok bahan baku akan

tetapi penyetokan ulang di lakukan ketika fried chicken tersebut sudah hamper

habis maka akan dilakukanpengiriman ayam pada outel yang biasanya dilakukan

seminggu sekali . meskipun begitu outlet ini dekat dengan pasar dan bazaar jadi

tempatnya sangat strategis .

3. Lingkungan Industri

Aspek lingkungan industry lebih mengarah pada aspek persaingan dimana bisnis

perusahaan berada. Untuk menangani persaingan bisnis fried chicken yang

semakin peat ini. Pihak dari hisana fried chicken selalu melakukan evaluasi dan

berinovasi , memperkuat kompetensi. Dimana memperkuat pasar dengan menjaga

kepercayaan yang sudah di berikan masyaraat dengan tetap menjaga citra rasa

fried chicken ini .

4. Lingkungan Jauh

Hisana fried chicken terus melakukan dan memperluas pasar dengan membuka

banyak outlet dan berusaha mendominan wilayah wilayah terutama wilayah yang

berpeluang serta wilayah yang plosok tapi rame. Pengembangan outlet merupakan

salah satu strategi hisana fried chicken untuk memperluas pasar.

F. Aspek Ekonomi dan Sosial

Adanya Hisana Fried Chicken dengan perluasan banyak outlet yang ada di Indonesia

meminimalisisr banyaknya pengangguran di Indonesia.Perecruitan karyawan dan

pegawai dengan kriteria tertentu yang tidak memberatkan menjadikan peluang untuk

meminimalisisr pengangguran, serta menambah penghasilan negara dengan

pembayaran pajak atas pendirian outlet yang tersebar. Analis aspek social yang salah

satunya meningkatkan mutu hidup yang berbasis keislaman , dengan tuntutan kerja di

hisana maka semua peraturan dan kebijakan harsu di taati dan dipatuhi dan salah satu

kebijakan yang ditepakan pada hisana ini salah saunya adalah aspek keislaman

dimana sholat menjadi hal yang penting sehingga bisa meningkatkan mutu keimanan

karyawan serta kejujuran sangat dijunjung tinggi dalam hisana fried chicken .

pendirian hisana fried chicken tidak mengganggu lingkungan karena tidak

memproduksi limbah terlalu berlebihan sehingga tidak mencemari lingkungan .

9

G. Aspek Keuangan

Sumber dana berasal dari 30 orang pemegang saham . maksudnya, setiap ada outlet

yang mau didirikan , semua biaya pendiriannya di oecah jadi 30 slot dan akan

ditawarkan ke semua karyawan hisana yang mau berinvestasi pada outlet tersebut,

hanya akan dipilih 30 orang pendaftar pertama, timbale baliknya mereka akan

mendapatkan bagi hasil setiap bulannya selama outlet masih berdiri . outlet Hisana

Jemursari Wonocolo gang lebar no 3 ini setiap harinya mampu menjual 25 ekor ayam

kadang juga lebih . dimana 1 ekornya terdiri dari 9 potong bagian. Pemasukan setiap

bulannya kurang lebih 20 juta perbulan. Dari data rekapitulasi omset dan pengeluaran

outlet bulan me 2019 hisana fried chicken Jemursari Wonocolo ini mampu menjual

84,13% nasi dan 40 ejor ayam pedas serta 156 ayam ori sehingga total ayam 196 ekor

ayam dan 142 porsi kentang, 11 porsi kulit dan 104 porsi FTO. Sehingga total

penjualan sebesar 26.410.000 dengan biaya harian 3.903.000 sehingga di dapatkan

penjualan bersih sebesar 22. 507. 000 dan belanja harian menhabiskan 13.651. 918.

Didapatkan prediksi omset s/d 204.677.500.

H. Aspek Pemasaran

Hisana Fried Chicken melakukan pemasaran melalui media social , brosur yang berisi

tentang diskon dan promo. Biasanya Hisana Fried Chicken melakukan periklanan

pada Facebook dan instagram tapi lebih sering menyebar brosur di jalan jalan .

I. Aspek Kesyariahan

Banyak dari pebisnis di Indonesia sudah mulai menerapkan konsep konsep yang

mengandung unsure syariah di dalamnya. Hal ini bisa dipengaruhi berbagai faktor

seperti kepribadian sang owner, mengikuti tren ataupun pendapat bahwa memang

konsep tersebut yang terbaik. Bagi tatang suharta itu sendiri, dia merasa bahwa cara

ini memang yang terbaik untuk memajukan usahanya. Tatang menerapkan sistem

dimana setiap karyawan dari Hisana Fried Chicken akan mendapatkan kepemilikan

dari perusahaan ini .menurut tatang , hal ini memicu kinerja dari para karyawannya

untuk terus berusaha mengambil andil dalam perkembangan hisana itu sendiri karena

merasa bahwa dirinya bukanlah sekedar karyawan melainkan bgaian dari pemilik .

dengan begitu, knerja karyawan akan sangat berbeda jauh. Selain itu mereapkan

hormat terhadap waktu dimana pada setiap adzan ketika outlet itu buka maka semua

10

karyawan diwajibkan untuk sholat terlebih dahulu dan diberi waktu selama 15 menit

.jika yang jaga outlet tersebut 2 orang bisa dilakukan secara bergantian namun

biasanya akan di tutup atau pelanggan di suruh menunggu selma 15 menit .

11

BAB III

USAHA YANG DIUSULKAN

A. Usaha Yang Diusulkan

a. Sifat InvestasiPerluasan

Lazizaa Chicken & Pizza didirikan oleh Yudha Setiawan yang lahir pada tanggal

12 Desember 1970. Lazizaa Chicken & Pizza adalah perusahaan waralaba yang paling

dikenal dengan menu ayam goreng dan pizzanya, hingga saat ini Lazizaa Chicken &

Pizza juga menyediakan berbagai menu minuman, steak, dan burger. Lazizaa pertama

kali dibuka di Wage, Sidoarjo pada tanggal 8 Agustus 2015 dengan nama Lazizaa

chicken & Café. Kemudian pada tanggal 2 Desember 2015, Lazizaa Chicken & Café

berubah nama menjadi Lazizaa Chicken & Pizza.

Lazizaa chicken & Pizza resmi mendirikan PT Lazizaa Rahmat Semesta pada

tanggal 20 Desember 2015. Dan pada tanggal 25 Desember 2015 PT Lazizaa Rahmat

Semesta telah memiliki 5 cabang store Lazizaa di Jawa Timur.

Lazizaa Chicken & Pizza ialah perusahaan fast food yang lahir di Sidoarjo, Jawa

Timur yang pada tanggal 8 Februari 2016 mulai membuka cabang kemitraan di daerah

Sidokare, Jawa Timur. Lazizaa Chicken & Pizza melakukan perubahan struktur saham

dengan Pesantren Hidayatullah yang membeli saham PT Lazizaa pada tanggal 1 Maret

2016. Dan pada tanggal 5 Desember 2016 Lazizaa Chicken & Pizza telah resmi

membuka 35 store di Jawa Timur dalam waktu satu tahun. Saat ini store Lazizaa Chicken

& Pizza bisa ditemukan di beberapa kota di Jawa Timur di antaranya; Sidoarjo, Surabaya,

Probolinggo, Gresik, Pasuruan, Madiun, Magetan, Malang, dan Jember.

• Visi

Menjadi jaringan fast food ritel terkemuka yang dimiliki masyarakat luas,

berorientasi pada pemberdayaan umat, pemenuhan kebutuhan dan harapan konsumen,

serta mampu bersaing secara global

• Misi

1. Memberikan kepuasan kepada pelanggan/ konsumen dengan berfokus pada produk

dan pelayanan yang berkualitas tinggi. Selalu menjadi yang terbaik dalam segala hal

yang dilakukan dan selalu menegakkan tingkah laku/ etika.

12

2. Ikut berpartisipasi dalam perberdayaan umat dalam membangun Negara dengan cara

menumbuh kembangkan jiwa kewirausahaan dan kemitraan.

3. Membangun organisasi yang berorientasi global yang terperccaya, sehat, dan terus

tumbuh dan bermanfaat bagi para pelanggan, pemasok, karyawan, pemegang saham,

dan masyarakat pada umumnya.

b. Jenis produk

• Hot Crispy

• Chicken Roasted (ayam panggang)

13

• Paket Makmur (terdiri dari nasi, ayam, dan minum)

• Hot Geprek

• Rame Box

14

• Pizza

• Chicken Burger

15

• Hot Crispy Wing

B. Aspek Perijinan

Lazizaa sudah memiliki tanda daftar perusahaan (TDP) no. 503/1069.B/436.7.5/2016 dengan

nama perusahaan Lazizaa Rahmat Semesta.

Dan mendaftarkan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) menegah no.

503/857.a.436.7.5/2016 dengan modal minimum Rp. 1.000.000.000,-

16

Gambar 3.1

C. Aspek teknis produksi dan operasi (sifat usaha, jenis usaha, dan jumlah produksi, lokasi,

bangunan, mesin dan peralatan, lay out proses, proses produksi, kapasitas produksi, bahan

baku, bahan pembantu, tenaga kerja)

a. Sifat Usaha

bergerak dibidang kuliner yaitu restoran cepat saji/fast food

b. Jenis Usaha

Perseroan terbatas

c. Lokasi

• Kantor pusat di Perumahan Taman Pondok

• 35 cabang yang tersebar di Jawa Timur, diantaranya:

Di Kota Surabaya, Sidoarjo, Jember, Pasuruan, Probolinggo, Jombang, Malang,

Madiun, dan Gresik.

1) Wage, Jalan Taruna Kav.211-D

2) Deltasari, Ruko Delta Niaga D14. Deltasari, Waru, Sidoarjo.

3) Karimata, Jalan Karimata 58 Sumbersari

4) Jambangan, Jalan Raya Jambangan No.39A

5) Jombang, Jalan gatot subroto 39 (lampu merah jelak ombo)

6) Wonoayu, Jalan Perumtas 3 Blok F1 No.8

7) Krian, Jalan raya kemangsen no 7 balongbendo sidoarjo

8) Keputih, Jalan Kejawan Tambak Putih 110

9) Suko, Jalan Suko Center Point Kav.26

10) Sumorame, Jalan Mutiara CItra Asri Blok E1 No.2

17

11) Sekardangan, Jalan Hassanudin No.98

12) Tulangan, Jalan Raya Kenongo

13) Sukodono, Jalan Raya Karangnongko No 23

14) GKB, Jalan Kalimantan No 24

15) Madiun, Jalan Dipenogoro No 39 Madiun

16) Kusuma Bangsa, Jalan BKK Jimerto No. 30 ( Depan SMA 9 )

17) Sidokare, Perum Sidokare Asri TT 01

18) Dinoyo, Jalan MT Haryono no 189 Malang ( Depan Unisma/Ramayana Dinoyo)

19) Magetan, Jalan Monginsidi Ruko Blok M No A2 Candirejo

20) Dukuh Kupang, Jalan Dukuh Kupang XXV No 49A

21) Ngagel, Jalan Ngagel Rejo No 22A

22) Ampel, Jalan Raya Nyamplungan No 91

23) Manyar, Jalan Manyar Kartika Barat No 7

24) Pasuruan, Jalan WR Supratman 01

25) Ganting, Jalan Raya Sukodono No 134

26) Sedati, Ruko Platinum B1 Raya Buncitan

27) Wadungasri, Jalan Raya Tambak Reo No 56

28) Legok, Jalan Taman Suko Asri AA2

29) Wismapermai, Jalan Joyoboyo 66A Madaeng

30) Alun-alun, Jalan KH Mansur No 29

31) Sunan Giri, Jalan Sunan Giri No 66 Gresik

32) Driyorejo, Jalan Batu Mulia A40

33) Sidayu, Jalan Pemuda No 7 Sidayu

34) Talangsari, Jalan KH Siddiq 19 Ruko Talangsar A-1

35) Kebonsari, Jalan Letjen Suprapto 56 Kebonsari

• Mitra Lazizaa Hidayatullah

1) Lazizaa Dinoyo Malang, JL. MT. Haryono No. 189 RT. 02 RW. 04 Dinoyo,

Lowokwaru, Malang

2) Lazizaa Kebonsari Jember, Jl. Agung Suprapto No. 56 RT. 02 RW. 05, kebonsari

Jember

18

3) Lazizaa Keputih Surabaya, Jl. Kejawan Putih Tambak No. 110 RT. 03 RW. 02

• Mitra BMT UGT

1) Lazizaa Sidogiri Pasuruan, Jl. WR. Supratman No. 1 Pasuruan

2) Lazizaa Talangsari Jember, Kompleks Ruko Talang Sari A-1 , Jl. KH. Shidiq No.

19

• Ustadz Misbahul Munir

1) Lazizaa Jambangan, Jalan Jambangan No 39 Jambangan Surabaya

• JMMI (Jaringan Masjid Manurul Ilmi ITS)

1) Lazizaa Ngagel, Jl. Ngagel Rejo No. 22 A, Surabaya

2) Lazizaa Kusuma Bangsa, BKR Pelajar No 30 Surabaya

3) Lazizaa Karimata, Jl. Karimata No. 58 Jember

• JEM (Jaringan Ekonomi Muhammadiyah)

1) Lazizaa Madiun, Jalan Diponegoro No 39 Madiun

d. Bangunan

Ada tiga paket kemitraan Lazizaa Chicken & Pizza.

1) Pertama, Paket Ekspresssenilai, mitra harus menyiapkan lokasi minimal ruko satu

lantai.

2) Kedua, Paket Premium, mitra harus menyiapkan ruangan seluas 140 m2 atau ruko

dua.

3) Ketiga, Mini Ekspress, mitra akan mendapatkan lima cabang Lazizaa berukuran kecil

yang melayani take away. Sehingga tidak perlu memakan tempat yang terlalu luas.

e. Mesin dan peralatan

• Fasilitas Store

Lazizaa merupakan restoran ccepat saji yang berkonsep family-friendly.

• Sistem

iPOS, produsen mesin POS ( Poin of sale) yang memadukan kekuatan design

hardware yang ergonomis dan memiliki daaya tahan untuk menjaga bisnis serta

sofware POS

f. Proses Produksi

Makanan dan minuman di Lazizaa deproses dengan standart kesehatan yang baik serta

menggunakan bahan bahan yang halal dan sehat sehingga tidak membahayakan

19

masyarakat. Dimasak dengan bumbu yang khas sehingga membedakan dengan ayam

yang di jual di toko lain.

g. Bahan baku dan Bahan Pembantu

• Knoor Chicken, Teh sariwangi bekerja sama dengan Unilever / CV. Surya Global

• Roti burger, Petty, dan Sosis bekerja sama dengan Benardi / PT. Eloda Mitra

• Teh botol sosro, teg kotak, Prima (air mineral) bekerja sama dengan PT. Sinar Sosro

• Keju mozarella, cheese cheddar bekerja sama dengan PT. Fontera Diary Food / PT.

Segar Mas Prima

h. Tenaga Kerja

Lazizaa mengembangkan cara rasa bertanggung jawab pegawai dengan cara rasa

memiliki dan memiliki rasa kekeluargaan yang sangat kuat. Dalam meningkatkan mutu

para pegawai lazizaa memberikan beberapa peraturan-peraturan pada saat bekerja, seperti

cara berpakaian, kesopanan dan keramahan terhadap pelanggan.

D. Aspek Pemasaran

a. Perluasan Pasar

Lazizaa chicken & Pizza resmi mendirikan PT Lazizaa Rahmat Semesta pada

tanggal 20 Desember 2015. Dan pada tanggal 25 Desember 2015 PT Lazizaa Rahmat

Semesta telah memiliki 5 cabang store Lazizaa di Jawa Timur.

Lazizaa Chicken & Pizza ialah perusahaan fast food yang lahir di Sidoarjo, Jawa

Timur yang pada tanggal 8 Februari 2016 mulai membuka cabang kemitraan di daerah

Sidokare, Jawa Timur. Pada tanggal 5 Desember 2016 Lazizaa Chicken & Pizza telah

resmi membuka 35 store di Jawa Timur dalam waktu satu tahun. Saat ini store Lazizaa

Chicken & Pizza bisa ditemukan di beberapa kota di Jawa Timur di antaranya; Sidoarjo,

Surabaya, Probolinggo, Gresik, Pasuruan, Madiun, Magetan, Malang, dan Jember.

b. Daerah Pemasaran

Di Jawa Timur di antaranya; Sidoarjo, Surabaya, Probolinggo, Gresik, Pasuruan,

Madiun, Magetan, Malang, dan Jember.

c. Sasaran Pasar

Menengah ke bawah

d. Volume Dan Harga Penjualan

Menu Lazizaa dijual dalam rentang harga Rp 3.000-Rp 58.000 per porsi.

20

e. Masa Hidup Produk

1-2 hari

f. Persaingan Dan Strategi Bersaing

• Strategi Dasar

1) Simple

2) Standart

3) Speed

4) Syar’i

• Strategi Lain:

1) Membuka outlet lazizaa di pertengahan kota-kota besar

2) Outlet dibuat seperti cafe model sekarang seperti dinding berkonsep untuk foto

dan wifi

3) Harga yang diterapkan sangat murah dan terjangkau bagi kalangan remaja seperti

harga di buka mulai Rp. 7.000

4) Dengan melakukan berbagai promosi, menyebar brosur, promosi di media sosial,

dan menjadi penyalur dana di setiap even.

g. Ukuran Pasar Dan Pertumbuhannya

Pertumbuhan pasar Lazizaa tergolong sangat cepat, dalam waktu 2 tahun Lazizaa sudah

memilik 35 cabang dan beberapa mitra di seluruh Jawa Timur dan Jawa Tengah.

h. Pangsa Pasar

Anak-anak, remaja, dewasa, dan orang tua.

E. Aspek Lingkungan

a. Lingkungan Operasional

Outlet Lazizaa terletak di kota-kota dengan lokasi yang strategis.Kebanyakan outlet

terdapat di sebelah jalan raya, sehingga memudahkan pelanggan untuk menemukannnya.

b. Lingkungan industry

Sebagai perusahaan baru, Lazizaa sudah bisa mengepakkan sayap meskipun baru berdiri

dua tahun. Meskipun banyak sekali indutri fried chicken, hal ini membuktikan bahwa

Lazizaa sudah memilik market share tersendiri.

c. Lingkungan jauh

21

Untuk saat ini, outlet Lazizaa masih tersebar di wilayah Jawa Timur dan sebagian Jawa

Tengah. Tapi tidak menutup kemungkinan bahwa Lazizaa akan memperluas pasarnya

sampai mancanegara, sesuai dengan visi-nya yakni menjadi organisasi berorientasi

global.

F. Aspek Ekonomi dan Sosial

Owner Laziza mengungkapkan bahwa dia membranding merk ayam goring ini dan

mengatakan bahwa tidak membuat bisnis hanya sekedar untuk mencari uang saja. Visi besar

Lazizaa adalah untuk membangun ekonomi umat, dan membuktikan bahwa pengusaha

muslim adalah rahmatan lil alamin.

Lowongan kerja terbuka lebar untuk muslimin dan muslimah, dengan memberikan aturan

untuk sholat tepat waktu dan mengenakan jilbab untuk yang perempuan.

G. Aspek Manajemen

a. Kepemilikan

Owner: Yudha Setiawan

Mitra: sebagai invesor

b. Struktur Organisasi

Tidak ada data untuk umum

c. Tim Manajemen

1) HR

▪Merekrut tenaga yang multi talent

▪Merekrut tenaga kerja yang cepat, tepat dan ramah dengan pelanggan

2) IT

Penerapan teknologi dalam melayani pelanggan sangat cepat dan cepat seperti mesin

kasir, alat penghubung kasir dengan bagian penyaji

3) Financial/Accounting

Merekap keuangan hasil penjualan dalam 1 hari kerja dengan sedetail mungkin dan

membuat laporan setiap minggunya

4) Maintenance

Melakukan pemeliharaan terhadap semua peralatan setiap bulannya seperti mesin soft

drink, mesin panggag, alat penggoregan dan lain-lain.

d. Tenaga Kerja/Karyawan

22

Di setiap cabang di tempatkan maximal 10 karyawan.

H. Aspek Keuangan

a. Kebutuhan Dana

Ada tiga paket kemitraan Lazizaa Chicken & Pizza.

1) Pertama, Paket Ekspresssenilai Rp 500 juta. Untuk paket ini mitra harus menyiapkan

lokasi minimal ruko satu lantai.

2) Kedua, Paket Premium seharga Rp 700 juta. Pada paket ini, mitra harus menyiapkan

ruangan seluas 140 m2 atau ruko dua.

3) Ketiga, Mini Ekspress dengan investasi Rp 800 juta. Mitra akan mendapatkan lima

cabang Lazizaa berukuran kecil yang melayani take away.

b. Sumber Dana

Sumber didapat dari modal pemilik saham

c. Prediksi Pendapatan

Laziza mengatur system keuangan dengan menempatkan manajer disetiap cabangnya,

dan menyetorkan hasil laba yang didapatkan perharinya. Prediksi pendapatan oleh

Lazizaa adalah sebesar 5,5 juta/ hari/ mitra.

I. Aspek Kesyariahannya

Lazizaa memiliki Sertifikat Halal.Produk diolah dari bahan pilihan berkualitas yang di Suplai

oleh produsen berskala internasional dan diawasi oleh divisi RnD Lazizaa. Karena berslogan

pengusaha muslim itu rahmatan lil alamin, aturan aturan syariah juga diterapkan pada

Lazizaa, seperti aturan untuk sholat jumat dan sholat fardhu, serta mengenakan jilbab bagi

karyawan muslimah.

23

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Usaha lama Hisana Fried Chicken yang berdiri sejak 2005 dan sudah mempunyai lebih

dari 600 outlet yang tersebar di seluruh Indonesia mampu mendomprak pasar pada tahun

2016 . dilihat dari analisis studi kelayakan bisnisnya Hisana Fried Chicken layak untuk

mendirikan usaha meskipun outlet yang di didirkan masih menyewa belum menjadi milik

sendiri akan tetapi dengan kekhasan kriuk ayam gorengnya mampu berdaya saing dengan

produk fried chicken grobak. Dengan aspek kesyariahannya hisana ini mampu menggaet

kepercayaan masyarakat akan kehalalan fried chicken yang di jualnya. Seiring

berjalannya waktu muncullah competitor hisana yang usahanya juga dibidang fried

chicken yakni lazizah fried chicken. Dilihat dari analisis kelayakan bisnisnya laziza

dalam hal perijinan lebih lengkap dibandingkan dengan hisana dan beberapa outlet laziza

juga sudah milik sendiri. Hisana kalah cepat dalam prihal inovasi .menu yang ada di

lazizah lebih beragam ketimbang yang ada di hisana. Selain itu, harga yang di tawarkan

lebih terjangkau lazizah .orang akan berfikir bahwa dengan harga terjangkau mereka dan

lebih banyak pilihan maka mereka akan lebih memilih produk tersebut. Kompotitor

hisana saat ini yang sedang berkembang pesat adalah lazizah. Banyak sekali promo yang

di tawarkan pada laziza sehingga orang akan berburu promo tersebut dengan pilihan

menu yang beragam dan yang disukainya sehinnga pangsa pasar hisana agak bergeser

menuju laziza.