a. Suhu

Enzim dapat bekerja optimum pada

kisaran suhu tertentu, yaitu sekitar suhu

400 C. Pada suhu 00 C.

b. Derajat Keasaman (pH)

Enzim bekerja pada pH tertentu,

umumnya pada netral, kecuali

beberapa jenis enjim yang bekerja pada

suasana asam atau suasana basa.

c. Feed Back Inhibitor

Feed back inhibitor adalah keadaan

pada saat substansi hasil (produk) kerja

enzim yang terakumulasi dalam jumlah

yang berlebihan akan menghambat

kerja enzim yang bersangkutan.

d. Konsentrasi Substrat

Jika jumlah substratnya sedikit, kecepatan

kerja enzim juga rendah. Sebaliknya,

Pada keadaan substrat berlebih, kerja

enzim tidak sampai menurun tetapi

konstan.

e. Konsentrasi Enzim itu sendiri

Sampai batas tertentu, semakin banyak

enzim yang tersedia semakin pula kerja

enzim tersebut.

f. Kadar Air

Contoh yang sangat jelas adalah enzim

yang mengalami pengaktifan pada saat

perkecambahan biji, jika biji tersebut telah

direndam di dalam air dalam waktu relatif

lama.

a. Inhibitor kompetitifMenghambat kerja enzim dengan menempati sisi aktifenzim. Inhibitor ini besaing dengan substrat untukberikatan dengan sisi aktif enzim. Pengambatanbersifat reversibel (dapat kembali seperti semula) dandapat dihilangkan dengan menambah konsentrasisubstrat.

b. Inhibitor nonkompetitifBerupa senyawa kimia yang tidak mirip dengansubstrat.

Berikatan pada sisi selain sisi aktif enzim.

Ikatan ini menyebabkan perubahan bentuk enzimsehingga sisi aktif enzim tidak sesuai lagi dengansubstratnya.

TERIMAKASIH