presentasi kimia kelompok 6
DESCRIPTION
zat aditifTRANSCRIPT
Zat Pewarna Buatan danBatas Penggunaan
Kelompok 6:
Joseph Christian / 21
Justin Barki / 22
Keane PuteraLaksana / 23
Leroy Leon L. / 24
Pokok Pembahasan
• Contoh Makanan Pengandung Zat PewarnaBuatan
• Dampak Positif dan Negatif dari Pewarna Buatan
• Batas Penggunaan Zat Aditif
Contoh MakananPengandung Zat Pewarna
Buatan
Sirup
• Ponceau 4R (66,7 %)
• Carmoisine (16,7 %)
• Amaranth (10 %)
• Rhodamin B (6,6 %)
Bahan-bahan berbahaya didalam sirup:
Permen
• Warna merah:
Menggunakan erythrosin atau karmin
•Warna kuning:
Menggunakan tartazin
Dampak Positif Dari Pewarna Buatan
• Mengimbangi pemudaran warna karena paparan cahaya, udara, perubahan suhu dan kelembapan
• Memperbaiki variasi warna
• Menguatkan warna yang terjadi secara alami
• Mewarnai bahan makanan yang tak berwarna
• Membuat makanan lebih menarik sehingga mengundang selera
Dampak negatif
• Tartrazine : Ruam kulit, hidung meler, kulit lembab
• Sunset yellow: Sakit perut , mual dan muntah
• Ponceau 4R : Penyebab kanker
• Allura Red : Menderita gatal-gatal
• Quinoline Yellow Serangan Asma
1. Batas penggunaan zat aditif Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 722/Menkes/Per/IX/88 tentang
bahan makanan, batas penggunaan zat aditif dalam makanan diantaranya sebagai berikut.
Nama zat aditif Batasan permenkes RI per kg
makanan Batasan Adl per kg berat
benda
Sakarin 50mg - 300mg - Siklamat 500mg – 3gr -
Asam aseta Secukupnya Tidak ada batasan
Asam sitrat 5gr – 40 gr Tidak ada batasan Asam benzoat 600mg – 1gr 0 – 5mg
BHT 100mg – 1000mg 0 – 0,3mg BHA 100mg – 1000mg 0 – 0,125mg
Beta karoten 100mg – 600mg - Karamel 150mg – 300mg Tidak ada batasan
Eritrosin 30mg – 300mg 0 – 0,6mg