Oleh

Drs. SYAIFUL BAHRI, M.Si

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang

mem-pelajari pemanfaatan makhluk hidup (Bakteri, fungi, virus dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa untuk kepentingan manusia

Bioteknologi adalah penggunaan biokimia,

mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia.

Generasi 1• Era bioteknologi generasi pertama

bioteknologi sederhana.Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman serta pengawetan makanan.

• Contoh:pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.

Generasi 2• Era bioteknologi generasi kedua.

Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril.

• Contoh: a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitratb. pengolahan air limbahc. pembuatan kompos

Generasi 3Era bioteknologi generasi ketiga.Proses dalam kondisi steril.Contoh:Produksi antibiotik dan hormon

Generasi 4Era bioteknologi generasi baru bioteknologi baru (Rekombinan DNA), rekayasa genetikContoh:produksi insulin, interferon, antibodi monoklonal

Pengolahan produk susu

1)  Yoghurt Untuk membuat yoghurt, susu dipasteurisasi, terlebih

dahulu, selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus.

2)  Keju Dalam pembuatan keju digunakan bakteri asam laktat,

yaitu Lactobacillus dan Streptococcus. Bakteri tersebut berfungsi memfermentasikan laktosa dalam susu menjadi asam laktat.

3)  Mentega Pembuatan mentega menggunakan microorganisme

Streptococcus lactis dan Lectonostoceremoris.

Produk makanan nonsusu1)  KecapDalam pembuatan kecap, jamur, Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum terlebih dahulu. Jamur Aspergillus oryzae bersama – sama dengan bakteri asam laktat yang tumbuh pada kedelai yang telah dimasak menghancurkan campuran gandum.2)  TempeTempe kadang – kadang dianggap sebagai bahan makanan masyarakat golongan menengah ke bawah, sehingga masyarakat merasa gengsi memasukkan tempe sebagai salah satu menu makanannya.

Rekayasa genetika merupakan suatu cara memanipulasikan gen untuk menghasilkan makhluk hidup baru dengan sifat yang diinginkan. Rekayasa genetika disebut juga pencangkokkan gen atau kombinasi DNA.Dalam rekayasa genetika digunakan DNA untuk menggabungkan sifat makhluk hidup. Hal itu karena DNA dari setiap makhluk hidup mempunyai struktur yang sama, sehingga dapat direkomendasikan.

Merupakan penggunaan mikroorganisme untuk mengurangi polutan di lingkungan. Saat bioremediasi terjadi, enzim-enzim yang diproduksi oleh mikroorganisme memodifikasi polutan beracun dengan mengubah struktur kimia polutan tersebut, sebuah peristiwa yang disebut biotransformasi. Pada banyak kasus, biotransformasi berujung pada biodegradasi, dimana polutan beracun terdegradasi, strukturnya menjadi tidak kompleks, dan akhirnya menjadi metabolit yang tidak berbahaya dan tidak beracun.