pola asupan kolesterol mingguan dan kadar …eprints.ums.ac.id/47330/2/halaman depan.pdf ·...
TRANSCRIPT
POLA ASUPAN KOLESTEROL MINGGUAN DAN KADAR KOLESTEROL
PADA LANSIA POSYANDU WARAS DI DESA KRAJAN KECAMATAN
GATAK KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
SETIYANI YENNI MAYASARI
J310120020
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
POLA ASUPAN KOLESTEROL MINGGUAN DAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA POSYANDU WARAS DI DESA KRAJAN
KECAMATAN GATAK KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
SETIYANI YENNI MAYASARI
J310120020
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
iii
iv
v
MOTTO
“ Baginya (manusia) ada malaikat-malaikat yang selalu menjaganya bergiliran, dari depan dan belakangnya. Mereka menjaganya atas perintah Allah.
Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah keadaan suatu kaum sebelum mereka mengubah keadaan diri mereka sendiri. Dan apabila Allah menghendaki
keburukan terhadap suatu kaum, maka taka da yang dapat menolaknya dan tidak ada pelindung bagi mereka selain Dia. “
( Terjemahan QS. Ar Ra’d: 11)
“ Jika kami takut (ada bahaya) salatlah sambil berjalan kaki atau berkendara. Kemudian apabila telah aman, maka ingatlah Allah (salatlah), sebagaimana Dia
telah mengajarkan kepadamu apa yang tidak kamu ketahui. “
( Terjemahan QS. Al Baqoroh : 239)
vi
PERSEMBAHAN
Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah SWT karena rahmat dan karunia-
Nya karya tulis ini dapat terselesaikan. Karya ini penulis persembahkan untuk :
Ibunda dan Ayahanda Tercinta
Mama sarbini & Bapak suyatno sebagai tanda bakti, hormat dan rasa
terimakasih yang tiada terhingga kupersembahkan karya kecil ini kepada Mama
dan Bapak yang telah memberikan kasih sayang, segala dukungan, dan cinta kasih
yang tiada terhingga yang tidak mungkin dapat kubalas hanya dengan selembar
kertas yang bertuliskan kata cinta dan persembahan. Untuk Mama dan Bapak yang
selalu membuatku termotivasi dan selalu memberi kasih sayang, selalu
mendoakanku, selalu menasehatiku menjadi lebih baik. Thank mom & dad “ I
Love You “
Kakakku Tersayang
Mbak Sari, tiada yang paling mengharukan saat kumpul bersama, walaupun
sering bertengkar tapi hal itu selalu menjadi warna yang tak akan bisa tergantikan,
terima kasih atas doa dan bantuan selama ini, hanya karya kecil ini yang dapat aku
persembahan.
Someone Special
Wisnu Pambudi Utomo, ku persembahkan karya kecil ini buatmu. Terima kasih
atas cinta, waktu, perhatian dan dukungan slama ini yang selalu memberi
semangat disetiap langkahku dan menguatkanku untuk mencapai mimpi-mimpiku.
Semoga Allah menyatukan kita dalam ikatan yang suci.
vii
My Best Friend
Rini, Santi Ermin Tiastuti, Andriyah Chairun Nisa dan Ranisha Retzi Antari.
Terimakasih untuk canda tawa, tangis dan perjungan yang kita lewati bersama dan
terimakasih untuk kenangan manis yang telah mengukir selama 4 tahun ini.
Teman – Teman Nutrirangers of A
Terima kasih atas kebersamaan kalian selama menempuh kuliah di UMS ini.
Almamaterku Tercinta
Yang telah menghantarkanku kegerbang keberhasilan seperti sekarang ini.
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama : Setiyani Yenni Mayasari
Tempat/Tanggal Lahir : Sukoharjo, 03 Januari 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Geneng Rt 03 Rw 01 Gatak Sukoharjo
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Dharma Wanita tahun 2000
2. Lulus SD Negeri Geneng 01 tahun 2006
3. Lulus SMP Batik Surakarta tahun 2009
4. Lulus SMK Negeri 7 Surakarta tahun 2012
ix
KATA PENGANTAR
Assalammualaikum, Wr. Wb.
Alhamdulillah, segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah
SWT karena berkat rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan
proposal penelitian dengan judul “Pola Asupan Kolesterol Mingguan dan Kadar
Kolesterol pada Lansia Posyandu Waras di Desa Krajan Kecamatan Gatak
Kabupaten Sukoharjo ”.
Dalam penyusunan skripsi penelitian ini, penulis banyak mendapatkan
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin
mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes sebagai Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D sebagai ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Ririn Yuliati, S.Si.T, M.Si sebagai Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama
proses penyusunan proposal penelitian.
4. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi sebagai Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama
proses penyusunan proposal penelitian.
5. Dosen-dosen gizi yang telah mendidik dan memberikan ilmu selama studi.
x
6. Semua pihak yang tidak mungkin disebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam menyelesaikan proposal penelitian ini.
Penulis menyadari bahwa karya sederhana ini masih banyak kekurangan,
untuk itu demi kesempurnaanya kritik dan saran yang bersifat membangun
penulis harapkan. Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi penulis
khususnya dan pembaca pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta, Agustus 2016
Penulis
SETIYANI YENNI MAYASARI J310120020
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN .......................................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ iii
HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iv
MOTTO ....................................................................................................... v
PERSEMBAHAN ......................................................................................... vi
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................... viii
KATA PENGANTAR .................................................................................... ix
DAFTAR ISI ................................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xvi
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
A. Latar Belakang .................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................ 3
C. Tujuan ............................................................................................... 4
1. Tujuan Umum ............................................................................... 4
2. Tujuan Khusus .............................................................................. 4
D. Manfaat ............................................................................................. 4
1. Manfaat Bagi Posyandu Waras Desa Krajan ............................... 4
2. Manfaat Bagi Lansia .................................................................... 5
E. Ruang Lingkup Penelitian .................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 6
A. Lansia .............................................................................................. 6
1. Definisi Lansia ............................................................................. 6
2. Kategori Lansia ............................................................................ 6
3. Pola Makan Lansia ...................................................................... 7
B. Kadar Kolesterol ............................................................................... 7
1. Definisi .......................................................................................... 7
2. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Kadar Kolesterol ............... 8
a. Umur ...................................................................................... 8
b. Jenis Kelamin ....................................................................... 10
xii
c. Genetik .................................................................................. 11
d. Indeks Massa Tubuh (IMT) .................................................... 12
e. Aktifitas Fisik ........................................................................ 13
f. Asupan Kolesterol ................................................................. 14
C. Asupan Kolesterol ........................................................................... 14
1. Definisi ........................................................................................ 14
2. Metabolisme Kolesterol ............................................................. 16
3. Sumber Makanan Kolesterol ...................................................... 20
4. Cara Pengambilan Data Asupan Kolesterol Mingguan .............. 21
D. Internalisasi Nilai – Nilai Keislaman ............................................... 22
E. Kerangka Teori .............................................................................. 24
F. Kerangka Konsep .......................................................................... 25
G. Hipotesis ........................................................................................ 25
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... 26
A. Jenis Penelitian .............................................................................. 26
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................... 26
1. Lokasi Penelitian ......................................................................... 26
2. Waktu Penelitian ......................................................................... 26
C. Populasi dan Sampel....................................................................... 27
a. Populasi .................................................................................... 27
1. Kriteria Inklusi ........................................................................ 27
2. Kriteria Eksklusi ...................................................................... 27
b. Sampel ...................................................................................... 27
D. Variabel Penelitian ......................................................................... 28
E. Definisi Operasional Variabel ......................................................... 28
F. Pengumpulan Data ......................................................................... 29
1. Data Primer ............................................................................... 29
2. Data Sekunder ........................................................................... 29
G. Langkah – Langkah Penelitian ....................................................... 29
1. Alat ............................................................................................ 29
2. Instrumen Penelitian .................................................................. 29
3. Jalannya Penelitian ..................................................................... 30
a. Tahap Persiapan .................................................................... 30
b. Tahap Pelaksanaan ............................................................... 30
xiii
c. Tahap Penyelesaian ............................................................... 30
H. Pengolahan Data ............................................................................. 30
1. Pengolahan Data ........................................................................ 30
a. Editing ................................................................................... 30
b. Coding ................................................................................... 30
c. Entry ...................................................................................... 31
d. Cleaning ................................................................................. 31
I. Analisis Data .................................................................................. 31
a. Analisis Univariat ................................................................... 31
b. Analisis Bivariat ...................................................................... 31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 33
A. Gambaran Umum Posyandu Waras ............................................... 33
B. Karakteristik Responden .............................................................. 33
1. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ................... 34
2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .............. 34
3. Karakteristik Responden Berdasarkan IMT .............................. 35
C. Analisis Univariat ............................................................................ 36
1. Distribusi Asupan Kolesterol Subjek Penelitian ......................... 36
2. Karakteristik Responden Berdasarkan Kadar Kolesterol .......... 38
D. Analisis Perbedaan Asupan Kolesterol Per Minggu ..................... 40
E. Perbedaan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol ............. 41
F. Keterbatasan ................................................................................. 42
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 43
A. Kesimpulan ................................................................................. 43
B. Saran ............................................................................................. 44
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 45
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Kategori Kadar Kolesterol Darah ................................................... 7
Tabel 2 Kriteria Pengelompokan Indeks Massa Tubuh untuk Asia .............. 12
Tabel 3 Daftar Makanan Kolesterol ........................................................... 20
Tabel 4 Waktu Perencanaan Penelitian .................................................... 25
Tabel 5 Defisi Operasional Variabel .......................................................... 27
Tabel 6 Coding ......................................................................................... 29
Tabel 7 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ....... 33
Tabel 8 Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 33
Tabel 9 Distribusi Karakteristik Responden Indeks Massa Tubuh ............ 34
Tabel 10 Distribusi Karakteristik Responden Asupan Kolesterol ............... 35
Tabel 11 Distribusi Rata-Rata Asupan Kolesterol Sering Dikonsumsi ....... 36
Tabel 12 Distribusi Karakteristik Responden Kadar Kolesterol ................. 38
Tabel 13 Analisis Perbedaan Asupan Kolesterol Per Minggu ..................... 39
Tabel 14 Uji Perbedaan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol ....... 40
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 Kerangka Teori .......................................................................... 23
Gambar 2 Kerangka Konsep Penelitian ...................................................... 24
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 2 Kode Etik
Lampiran 3 Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 4 Formulir Identitas Responden
Lampiran 5 Formulir Penyataan Obat
Lampiran 6 Formulir Antropometri
Lampiran 7 Formulir FFQ
Lampiran 8 Master Tabel
Lampiran 9 Analisis Deskriptif
Lampiran 10 Uji Kenormalan Data
Lampiran 11 Uji Perbedaan
Lampiran 12 Uji Crosstabulation
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
SETIYANI YENNI MAYASARI. J 310 120 020 POLA ASUPAN KOLESTEROL MINGGUAN DAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA POSYANDU WARAS DESA KRAJAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan: Asupan kolesterol dapat mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah. Tingkat asupan makanan yang mengandung kolesterol dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol. Pada lansia peningkatan kadar kolesterol dapat menyebabkan aterosklerosis. Tujuan: Untuk mengetahui asupan kolesterol mingguan dengan kadar kolesterol pada lansia di Posyandu Waras Desa Krajan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian : Jenis Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Besar sampel sebanyak 46 orang sesuai dengan kriteria inklusi. Pengambilan sampel dengan consecutive sampling. Pengambilan data asupan kolesterol dilakukan satu minggu sekali selama satu bulan dengan FFQ semi quantitative. Kadar kolesterol diukur dengan menggunakan spektrofotometer. Uji statistik yang digunakan adalah kruskall wallis dan Anova.
Hasil Penelitian : Asupan kolesterol minggu pertama subyek penelitian di
dapatkan hasil asupan baik yaitu 60.9 % dan asupan lebih 39.1 %. Minggu kedua asupan baik yaitu 73.9 % dan asupan lebih 26.1 %. Minggu ketiga asupan baik yaitu 60.9 % dan asupan lebih 39.1 %. Minggu keempat asupan baik 78.3 % dan asupan lebih 21.7%. Kadar kolesterol optimal sebesar 56,52%, ambang batas 21,74% dan tinggi 21,74%. Tidak ada perbedaan antara asupan kolesterol perminggu (nilai p= 0,487). Tidak ada perbedaan asupan kolesterol dengan kadar kolesterol (nilai p= 0,167)
Kesimpulan : Tidak ada perbedaan asupan kolesterol perminggu. Tidak ada
perbedaan asupan kolesterol mingguan dengan kadar kolesterol Kata Kunci : Asupan Kolesterol Mingguan, Kadar Kolesterol Kepustakaan : 48 : 2000 – 2014
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
SETIYANI YENNI MAYASARI. J 310 120 020 CHOLESTEROL INTAKE PATTERNS WEEKLY AND CHOLESTEROL LEVELS ON THE ELDERLY AT POSYANDU WARAS, KRAJAN VILLAGE, GATAK DISTRICT, SUKOHARJO Background: Cholesterol intake can affect cholesterol levels in the blood. The levels of food intake containing cholesterol can lead to the increase of cholesterol levels. In the elderly, increased levels of cholesterol can lead to atherosclerosis Objective : To determine the cholesterol intake weekly with cholesterol levels on the elderly at Posyandu Waras, Krajan village, Gatak district, Sukoharjo Research Method : This study was observational research with cross sectional approach. The amount of respondents were 46 people according to the inclusion criteria. Sampling method using consecutive sampling. Cholesterol intake data were obtained weekly for 4 times (4 weeks) with semi quantitative FFQ. Cholesterol levels were measured using spektrofotometer. The statistical test used were Kruskall Wallis and Pearson product moment. Result: The results the first week shows that respondents with good cholesterol intake was 60.9% and excess cholesterol intake was 39.1%. The second week results show that respondents with good cholesterol intake was 73.9% and excess cholesterol intake was 26.1%. Results of the third week showed that
respondents with good cholesterol intake was 60.9% and excess cholesterol intake was 39.1%. The results of the fourth week showed that respondents with good cholesterol intake was 78.3% and excess cholesterol intake was 21.7%. The optimal cholesterol levels was 56.52%, 21.74% was on threshold and high cholesterol levels was 21.74%. There was no difference in cholesterol intake per week (p= 0.059). There was no difference in cholesterol weekly and cholesterol levels (p=0,167). Conclusion: There was no difference in cholesterol intake per week. There was no difference in cholesterol weekly and cholesterol levels Keyword : Cholesterol and cholesterol intake Literature : 48 : 2000 – 2014