pmp codex
TRANSCRIPT
TABEL PERBANDINGAN SPESIFIKASI SUSU BUBUK MENURUT CODEX ALIMENTARIUS COMMISION DAN STANDAR
NASIONAL INDONESIA
No SPESIFIKASI STANDAR NASIONAL INDONESIA COCEX ALIMENTARIUS COMMISION
1 Ruang lingkup Standar ini menetapkan istilah dan definisi,
syarat mutu, pengambilan contoh dan cara
uji susu coklat bubuk.
Standar ini berlaku untuk susu bubuk dan
bubuk krim, ditujukan untuk konsumsi
langsung atau lebih pengolahan
2 Istilah dan definisi produk susu yang diperoleh dengan cara
mengurangi sebagian besar air melalui
proses pengeringan susu segar dan atau susu
rekombinasi yang telah dipasteurisasi,
dengan atau tanpa penambahan vitamin,
mineral, dan bahan tambahan pangan yang
diizinkan
Susu bubuk adalah produk susu yang dapat
diperoleh dengan penghapusan parsial air dari
susu. Lemak dan / atau kadar protein dari
susu mungkin telah disesuaikan, hanya untuk
memenuhi persyaratan komposisi
3 Komposisi Bahan baku utama : susu bubuk
Bahan pangan lain yang dapat
ditambahkan bahan pangan yang
diizinkan sesuai dengan ketentuan yang
berlaku
Bahan tambahan pangan bahan
tambahan pangan yang diizinkan sesuai
dengan ketentuan yang berlaku
Bahan baku utama: susu bubuk
Aditif makanan: Hanya aditif makanan yang
tercantum di bawah ini dapat digunakan dan
hanya dalam batas-batas yang ditentukan.
INS No Nama
Stabilisator
331 Sodium sitrat
332 Sitrat kalium
Agen firming
508 Kalium klorida
509 Kalsium klorida
Regulator Keasaman
339 Natrium fosfat
340 Fosfat Kalium
450 Diphosphates
451 Trifosfat
452 Polifosfat
500 Karbonat
natrium
501 Kalium
karbonat
Emulsifier
322 Lesitin (atau
fosfolipid dari sumber alam)
471 Mono-dan
digliserida dari asam lemak
Agen Anti-caking
170 (i) Kalsium
karbonat
341 (iii) Trikalsium
ortofosfat
343 (iii) Ortofosfat
Trimagnesium
504 (i) Magnesium
karbonat
530 Magnesium
oksida
551 Silikon
dioksida, amorf
552 Kalsium silikat
553 Magnesium
silikat
554 Sodium
aluminosilikat
556 Kalsium
aluminium silikat
559 Aluminium
silikat
Antioksidan
300 Asam L-
askorbat
301 Natrium
askorbat
304 Ascorbyl
palmitate
320 Hydroxyanisole
butylated (BHA)
Syarat mutu
Keadaan Bau - Normal/ Khas
Rasa - Normal/ Khas
Kadar air (b/b) maks. 5,0 % Air maksimum 5% m / m
Kadar protein min. 11,0 % Protein susu Minimum padatan susu-tidak-
lemak 34% m / m
Cemaran logam Timbal (Pb) maks. 0,02mg/kg Produk yang dicakup oleh Standar ini harus
memenuhi batas maksimum yang ditetapkan
oleh Codex Alimentarius Commission.
Timah (sn) maks. 40,0 mg/kg
Merkuri (hg) maks. 0,03 mg/kg
Cadmium (cd) maks 0,2 mg/kg
Cemaran Arsen (As) maks. 0,1 MG/KG
Cemaran mikroba Angka lempeng total maks. 5 x 104
koloni/g
Bakteri coliform maks. 10 APM/g
Escherichia < 3 APM/g
Staphylococcus aureus maks. 1 x koloni/g
Salmonella sp negatif./ 25 g
Kapang dan khamir maks. 1 x 102 koloni/g
Produk harus sesuai dengan kriteria
mikrobiologi yang ditetapkan sesuai dengan
Prinsip Pembentukan dan Penerapan Kriteria
mikrobiologi untuk Makanan (CAC / GL 21 -
1997).
Higiene
Cara memproduksi produk yang higienis
termasuk cara penyiapan dan
penanganannya sesuai dengan ketentuan
yang berlaku tentang Pedoman Cara
Disarankan bahwa produk yang tercakup oleh
ketentuan-ketentuan standar ini dipersiapkan
dan ditangani sesuai dengan Bagian sesuai
dari Kode Internasional Rekomendasi Praktek
Produksi Pangan yang Baik. - Prinsip Umum Higiene Pangan (CAC / RCP
1-1969, Rev.3-1997), dan lainnya yang
relevan Teks Codex seperti Kode Higienis
Praktek dan Kode Etik.
Dari produksi bahan baku ke titik konsumsi,
produk yang dicakup oleh standar ini
harus tunduk pada kombinasi tindakan
pengendalian, yang mungkin mencakup,
misalnya, pasteurisasi, dan ini harus
ditunjukkan untuk mencapai tingkat
perlindungan yang sesuai kesehatan
masyarakat.
Pengemasan
Susu bubuk dikemas dalam wadah yang
tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau
mempengaruhi isi, aman selama
penyimpanan dan pengangkutan.
Syarat pelabelan
Syarat penandaan sesuai dengan ketentuan
peraturan yang berlaku tentang label dan
iklan pangan.
Nama makanan harus sesuai dengan
komposisi
Pernyataan komposisi lemak susu
Jika konsumen akan disesatkan oleh kelalaian,
isi lemak susu dinyatakan dengan cara
ditemukan diterima di negara penjualan ke
konsumen akhir, baik (i) sebagai persentase
massa, atau (ii) dalam gram per porsi
sebagaimana diukur dalam label asalkan
jumlah porsi dinyatakan
Pernyataan komposisi protein susu
Jika konsumen akan disesatkan oleh kelalaian,
kandungan protein susu dinyatakan dalam
cara yang dapat diterima di negara penjualan
ke konsumen akhir, baik sebagai (i) persentase
massa, atau (Ii) gram per porsi sebagaimana
diukur dalam label yang disediakan jumlah
porsi dinyatakan.
5 Labelling Of Non -Retail Containers
petunjuk penyimpanan, harus diberikan baik
pada wadah atau menyertai dokumen, kecuali
bahwa nama produk, identifikasi lot, dan
nama dan alamat pabrik atau packer akan
muncul di wadah. Namun, identifikasi lot, dan
nama dan alamat produsen atau packer dapat
digantikan oleh tanda identifikasi, asalkan
seperti tanda jelas diidentifikasi dengan
dokumen yang menyertainya.