normas del codex para las manzanas(trabajodeexposicion)
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Normas Del Codex Para Las ManzanasTRANSCRIPT
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NORMAS DEL CODEX PARA LAS MANZANAS
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Unidad Didáctica: Materias Primas en Producción de Frutas Hortalizas y AzucaresDocente: Yessica CornejoIntegrantes: Jhon Florez María Elena Sara Zuniga Edwin
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1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTOSe aplica a las frutas de variedades comerciales de manzanas obtenidas de Malus domestica Borkh, de la familia Rosaceae, que habrán de suministrarse frescas al consumidor, despues de su acondicionamiento y envasado.
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2. DISPOSICIONES RELATIVAS DE CALIDAD Requisitos Mínimos Requisitos de Madurez Clasificación Clasificación por Coloración
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3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACION POR CALIBRESEl calibre se determina por el diámetro máximo de la sección ecuatorial o por peso de fruto.Para todas las variedades y categorías el calibre mínimo deberá ser de 60 mm si se mide por el diámetro o 90 g si se mide por el peso.
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4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIASEn cada lote se permitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría indicada. Tolerancias de Calidad Categoría extra Categoría I Categoría II Tolerancias de Calibre
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5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACION Homogeneidad.- El contenido de cada
envase deberá ser homogéneo y estar constituido únicamente por manzanas del mismo origen, calidad, y variedad.
Por Diámetro Por Peso Envasado.- Las manzanas deberán
envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido.
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6. MARCADO Y ETIQUETADO Envases Destinados al Consumidor.-
Se aplicaran las siguiente disposición especifica.
Naturaleza del producto Envases no Destinados a la Venta al
Por Mayor.- Cada envase deberá levar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado marcadas de forma legible y visible.
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Identificación Naturaleza del Producto Origen del Producto Especificaciones comerciales Marca de Inspección oficial (facultativa)
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7. CONTAMINANTES El producto al que se aplica las
disposiciones de la presente norma deberán cumplir con los niveles máximos de la Norma General del Codex para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos
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8. HIGIENE Se recomienda que el producto regulado
por las disposiciones de la presente norma se prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de Practicas-Principios Generales de Higiene en los Alimentos(CAC/RCP 1-1969).
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TOLERANCIAS MAXIMAS PARA LOS DEFECTOS
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GRACIAS……