pkm-gt-2014 unej ulfatu b-par modifikasi

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PENINGKATAN KUALITAS BERAS LOKAL PETANI DENGAN

METODE B-PAR (Beras Parboiled) MODIFIKASI BERDASARKAN

PENGERINGAN SOLAR ENERGY

BIDANG KEGIATAN :

PKM GT

Diusulkan Oleh :

Ulfatu Layinatinnahdliyah Arrosyadi 131710101079 (2013)

Bayu Octavian Prasetya 121710101118 (2012)

Dimas Yofri Ferdiansyah 131710101081 (2013)

Dessy Eka Kuliahsari 131710101089 (2013)

Herninda Kristiana Dewi 131710101082 (2013)

UNIVERSITAS JEMBER

JEMBER

2014

v

KATA PENGANTAR

Segenap puji dan syukur kami haturkan kehadirat Allah Yang Maha Kuasa

atas segala limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan

karya tulis yang berjudul Peningkatan Kualitas Beras Lokal Petani dengan

Metode B-Par (Beras Parboiled) Modifikasi Berdasarkan Pengeringan Solar

Energy.

Karya tulis ini ditujukan untuk mengikuti Program Kreativitas Mahasiswa

Gagasan Tertulis (PKM-GT) 2014 yang diadakan oleh DIKTI. Melalui karya tulis

ini, penulis ingin memberikan solusi terhadap perekonomian dan hasil petani lokal

di Indonesia yang mayoritasnya adalah komoditi padi serta solusi konsumsi

pangan yang aman terhadap penderita diabetes.

Ucapan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kami

sampaikan kepada dosen pendamping yang telah memberikan banyak bimbingan

dan arahan kepada kami dalam penyusunan karya tulis ini. Tidak lupa penulis

juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan

memberikan dukungan pada kami.

Kami menyadari terdapat banyak kekurangan baik dari segi materi,

ilustrasi, contoh, dan sistematika penulisan dalam pembuatan karya tulis ini. Oleh

karena itu, saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun sangat

kami harapkan. Besar harapan kami karya tulis ini dapat bermanfaat baik bagi

kami sebagai penulis dan bagi pembaca pada umumnya terutama bagi dunia

teknologi pertanian.

Jember, 28 Maret 2014

Penulis

iii

4

DAFTAR ISI

Halaman Judul i

Halaman Pengesahan ii

Kata Pengantar iii

Daftar Isi iv

Daftar Tabel v

Daftar Lampiran v

Ringkasan vi

PENDAHULUAN 1

Latar Belakang 1

Tujuan 2

Manfaat 2

GAGASAN 2

Beras Parboiled 3

Proses Pembuatan Beras Parboiled 3

Gagasan Baru yang Ditawarkan 4

Ekstrak Rempah untuk menghambat tumbuhnya mikroorganisme 4

Pengeringan Berbasis Solar Energy 5

Pihak yang Dapat Mengimplementasikan Gagasan 5

Langkah-Langkah Strategis Implementasi Gagasan 7

KESIMPULAN 7

Inti Gagasan 7

Teknik Implementasi Gagasan 7

Prediksi Keberhasilan Gagasan 8

DAFTAR PUSTAKA 9

DAFTAR RIWAYAT HIDUP 10

LAMPIRAN 12

iv

v

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Identifikasi pelaksana, sumber dana dan program community

development petani padi 5

Tabel 2 Peranan elemen terkait dalam pengembangan pertanian

organik di Indonesia 6

DAFTAR LAMPIRAN

Gambar 1. Diagram Alur Implementasi Gagasan 12

Gambar 2. Diagram Pembuatan Beras Parboiled Modifikasi 12

v

6

RINGKASAN

Indonesia merupakan negara agraris yang mayoritas penduduknya bekerja

sebagai petani. Jumlah petani di Indonesia pada tahun 2013 mencapai 31,70 juta

orang. Namun, pendapatan yang didapat seorang petani cukup rendah, yang mana

menempatkan petani sebagai penduduk dengan penghasilan menengah ke bawah.

Beras sebagai produk utama petani Indonesia saat ini, yang

produktivitasnya pada tahun 2013 produktivitasnya mencapai 51,46 kwintal/ha

(BPS:2014). Namun, produksi tersebut juga diikuti dengan permasalahan

distribusi dan penjualan yang mengakibatkan lambatnya perkembangan

perekonomian petani. Para petani kebanyakan menjual hasil panennya dalam

bentuk gabah atau beras tanpa ada perlakuan teknologi di dalamnya. Hal tersebut

yang menyebabkan pendapatan petani menjadi sangat rendah.

Peningkatan mutu/kualitas produksi petani lokal, utamanya padi dapat

dioptimalkan dengan memanfaatkan teknologi yang ada, yaitu dengan menjadikan

beras yang biasa tersebut menjadi beras parboiled. Beras parboiled merupakan

beras pratanak yang diproduksi dengan penanakan terlebih dahulu sehingga

komposisi gizinya lebih tinggi dibanding beras biasa dengan kandungan indeks

glikemik yang rendah sehingga cocok untuk dikonsumsi para penderita diabetes.

Karya tulis ini bertujuan merumuskan konsep optimalisasi hasil panen

padi petani dengan memanfaatkan teknologi beras parboiled. Konsep tersebut

ditunjang oleh beberapa teori yaitu produktivitas petani padi di Indonesia, proses

pembuatan beras parboiled, kandungan gizi beras parboiled, pemanfaatan energi

sel surya dalam proses pengeringan, mikroorganisme yang dapat

menghambat/mengurangi kualitas beras, serta senyawa anti mikroba dalam

rempah-rempah yang dapat meminimalisir kontaminasi beras terhadap

mikroorganisme. Gagasan ini ditulis dengan dengan analisis dari beberapa

permasalahan yang terjadi pada petani dan penderita diabetes di Indonesia, yang

dikombinasi dengan solusi logis berdasarkan tinjauan pustaka yang ada.

Berdasarkan analisis, diketahui bahwa rendahnya pendapatan petani

dikarenakan lahan yang sempit serta proses produksinya menjadi beras yang

berkualitas rendah, maka dilakukan strategi pembuatan B-Par Modifikasi di

kalangan petani lokal dengan memanfaatkan rempah-rempah yang ada disekitar

dan menggunakan metode pengeringan solar energy untuk meningkatkan kualitas

dari beras tersebut. Peningkatan produksi B-Par tidak lepas dari dorongan

pemerintah, pemodal, departemen pertanian dan kesehatan serta ahli bidang

terkait yang dapat mewujudkan terlaksananya program tersebut.

vi

v

PENDAHULUAN

Latar belakang

Kemiskinan di Indonesia terus mengalami peningkatan karena sebagian

besar masyarakat Indonesia berprofesi sebagai petani (Anonim, 2013). Hal ini

menunjukkan bahwa pendapatan petani sangat rendah. Berdasarkan data Serikat

Petani Indonesia, pada tahun 2007 rata-rata penghasilan mereka hanya Rp.

4.375,00 dan pada 2009 naik Rp. 800,00 menjadi Rp. 5.175,00. Kecilnya

pendapatan petani ini disebabkan karena rata-rata garapan lahan petani yang

sempit, yaitu hanya sekitar 0,53 Ha. Lahan yang dapat dikatakan terlalu sedikit itu

tentunya tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan petani dan keluarganya

(Sumarno dan Unang, 2010).

Beras parboiled cocok digunakan untuk penderita diabetes karena ditinjau

dari sifat fungsionalnya yaitu dapat menurunkan indeks glikemik. Dengan

penurunan nilai indeks glikemik ini, dapat dikatakan bahwa beras pratanak sangat

cocok untuk penderita diabetes.

Karena konsumsi beras parboiled untuk konsumen khusus, maka harga

yang dibandrol tiap kilonya sangat menjulang tinggi, yakni sekitar $ 410 per kg

nya (Anonim, 2014). Apalagi, harga tersebut masih ditambah dengan biaya

transport dari luar negeri (Thailand atau India maupun Pakistan) ke Indonesia.

Padahal, jumlah penderita diabetes di Indonesia juga tidak sedikit yakni sekitar

8,5 juta yang menyebabkan Indonesia menempatkan dirinya dalam 10 besar

negara penderita diabetes (Sari, 2013). Dengan jumlah penderita yang tidak

sedikit itu maka sangat tidak memungkinkan untuk mengimpor semua kebutuhan

masyarakat khusus ini, sehingga perlu diadakan suatu inovasi pangan berkenaan

dengan masalah ini.

Apabila hal tersebut saling dikaitkan, maka akan muncul titik temu yang

mana dengan diproduksinya B-Par (Beras Parboiled modifikasi) petani lokal,

maka dapat digunakan sebagai bahan baku konsumsi harian penderita diabetes di

Indonesia yang dapat mengkerutkan jumlah impor beras parboiled dari luar negeri

1

8

dan biaya yang dibutuhkan oleh penderita diabetes berkurang dalam memenuhi

kebutuhannya tanpa membayar bea cukai produk impor.

Tujuan

Karya tulis ini bertujuan merumuskan konsep peningkatan mutu beras

petani lokal dengan memanfaatkan teknologi beras parboiled modifikasi yang

dapat digunakan untuk konsumsi harian penderita diabetes di Indonesia.

Manfaat

Manfaat karya tulis ini adalah memperkaya khasanah pengetahuan

masyarakat tentang potensi beras parboiled di Indonesia, serta memberikan

sedikit modifikasi untuk proses pembuatannya, meningkatkan perekonomian

petani khususnya dan Indonesia pada umumnya, mempermudah para penderita

diabetes dalam membeli makanan khusus penderita diabetes.

GAGASAN

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, bahwa produksi hasil padi

petani tahun 2013 mengalami peningkatan walaupun tidak signifikan, namun

tidak terlalu berdampak banyak pada petani lokal di Indonesia. Apabila gabah

yang akan dijual diberi sedikit sentuhan teknologi dan diproses menjadi B-Par

modifikasi maka akan meningkatkan nilai ekonominya.

Namun produksi beras parboiled di Indonesia masih belum digalakkan

dan diproduksi secara komersial. Fungsi utama beras parboiled merupakan bahan

pangan yang cocok dikonsumsi untuk penderita diabetes.

Sebenarnya, sumber makanan berkabohidrat bagi penderita diabetes tidak

semata berasal dari beras parboiled, masih ada beras merah, beras tanpa sosoh

maupun beras coklat (brown rice), namun proses produksi beras yang lain tersebut

sedikit rumit dan membutuhkan waktu yang lama (proses penanaman hingga

panen padi) (Spetriana, 2011).

2

v

Beras Parboiled/Beras Pratanak

Beras pratanak atau yang biasa disebut parboiling rice adalah proses

pemberian air dan uap panas terhadap gabah sebelum gabah tersebut dikeringkan

(Haryadi, 2006) dan digiling yang mungkin berasal dari India sekitar 2000 tahun

yang lalu (Tjiptadi dan Nasution, 1985). Tujuan dari pratanak adalah untuk

menghindari kehilangan dan kerusakan beras, baik ditinjau dari nilai gizi maupun

rendemen yang dihasilkan. Beras pratanak memiliki derajat sosoh yang rendah.

Beras dengan derajat sosoh rendah, menurut Kunze dan Calderwood (2004),

mudah mengalami ketengikan karena masih memiliki lapisan dedak aleuron yang

memiliki kandungan lemak tinggi.

Peningkatan nilai gizi pada beras pratanak disebabkan oleh proses difusi

dan panas yang melekatkan vitamin-vitamin dan nutrisi lainnya dalam

endosperma. Sifat fungsional beras terutama dapat dilihat dari kandungan serat

pangan, daya cerna pati, dan indeks glikemiknya. Proses pratanak dapat

meningkatkan kandungan serat pangan total antara 5080%, sedangkan daya

cerna pati in vitro menurun 3550% dan indeks glikemik menurun 16-32%

(Widowati, 2008).

Proses pembuatan beras parboiled secara umum

1. Pembersihan (cleaning)

Gabah yang akan diproses pratanak terlebih dahulu dibersihkan dari

kotoran-kotoran dan benda asing seperti batu dan gabah hampa.

2. Perendaman (soaking)

Proses perendaman atau soaking bertujuan untuk memasukkan air ke

dalam ruang inter cellular dari sel-sel pati endosperm dan sebagian air diserap

oleh sel-sel pati sendiri sampai pada tingkat tertentu, sehingga cukup untuk

proses gelatinisasi.

3. Pengukusan (steaming)

Setelah mengalami perendaman dalam jangka waktu tertentu, gabah

tersebut diberi uap panas atau steaming untuk melunakkan struktur sel pati

3

10

endosperm sehingga tekstur granula pati dari endosperm menjadi seperti pasta

akibat proses gelatinisasi.

4. Pengeringan (drying)

Padi pratanak mempunyai suhu yang lebih tinggi (bisa mencapai 100oC),

mengandung kadar air yang tinggi (dapat mencapai 45%), tekstur butir yang

berbeda akibat pemanasan yang intensif dan steril terutama saat steaming.

5. Penggilingan (milling)

Tahap akhir untuk menghasilkan beras pratanak adalah penggilingan

(milling). Proses penggilingan padi diawali dengan pembersihan awal untuk

membersihkan gabah dari kotoran-kotoran hingga gabah menjadi bersih.

(Spetriani:2011)

Gagasan Baru yang Ditawarkan

Ekstrak Rempah untuk Menghambat Tumbuhnya Mikroorganisme

Pertama, pada proses penguapan menggunakan steam, gabah tersebut

dicampur dengan rempah-rempah yang dimaksudkan untuk menghambat mikroba

yang tumbuh dan secara tidak langsung bertindak sebagai pengawet alami.

Pengawet alami dapat mengurangi dampak negatif apabila dikonsumsi dibanding

dengan menggunakan pengawet kimia yang yang apabila pengawet kimia/sintetis

dikonsumsi maka akan mengakibatkan toksik pada tubuh ketika melebihi batas.

Penelitian Yuharmen, dkk (2002) menunjukkan adanya aktivitas penghambatan

pertumbuhan mikroba dengan ditambahkannya rempah dan dari hasil penelitian

tersebut disimpulkan bahwa ekstrak yang paling efektif menghambat jamur C.

lunata(dapat menyebabkan penyakit bercak coklat pada daun maupun pada buah

padi) adalah kunyit (38,6%), dan terhadap A. flavus(jamur pasca panen yang

menghasilkan aflatoksin) adalah lengkuas (25,6%). Konsentrasi minimum

masing-masing ekstrak adalah 0,5% baik C. lunata maupun A. flavus.

Ekstrak bumbu dapur, utamanya lengkuas dan kunyit dapat

diimplementasikan terhadap metode B-Par pada saat perendaman beras. Rempah

yang telah diekstrak dapat dilarutkan dalam media air yang digunakan untuk

perendaman beras. Tujuannya agar ekstrak bumbu dapur dapat berdifusi ke dalam

4

v

biji beras sehingga diharapkan dapat menjadi senyawa antimikroba secara merata

setelah di keringkan menggunakan solar energy serta dimungkinkan dapat

menambah nilai rasa (flavour) dari B-Par modifikasi.

Pengeringan Berbasis Solar Energy

Kedua, proses pengeringan harus segera dilakukan karena kadar air beras

tersebut yang tinggi, sehingga proses pengeringan yang efisien dan ekonomis

untuk skala petani yaitu menggunakan sel surya. Agar dapat memanfaatkan energi

radiasi matahari untuk menaikan suhu udara digunakan suatu perangkat untuk

mengumpulkan energi radiasi matahari yang sampai ke permukaan bumi dan

mengubahnya menjadi energi kalor yang berguna, perangkat ini disebut dengan

kolektor surya. Kegunaan dari kolektor ini adalah untuk dapat menerima dan

mengumpulkan energi radiasi matahari dari segala posisi matahari (Nuryani,

2011).

Pihak-pihak yang dapat mengimplementasikan gagasan

Gagasan ini dapat terwujud melalui partisipasi aktif pihak-pihak sebagai berikut :

Tabel 1. Identifikasi pelaksana, sumber dana, dan program community

development petani padi

Pelaksana Sumber dana Program yang diterapkan

Lembaga khusus

pengembangan

keunggulan

lokal dibawah

Pemerintah

daerah

Alokasi dana APBN dan

APBD pemerintah untuk

pengembangan daerah

Modifikasi pasca panen hasil

pertanian secara menyeluruh

dalam peningkatan

kesejahteraan petani

LSM (Lembaga

Swadaya

masyarakat)

Pengajuan usulan community

development sebagai program

CSR perusahaan yang

berkelanjutan (peluang besar

mendapatkan 3% dari total

keuntungan perusahaan

sesuai UU No. 27 tahun 2008

tentang program CSR

perusahaan)

Pelatihan & pelaksanaan

pembuatan B-Par modifikasi

kepada petani, serta peluang

pasar kedepan terhadap

produksi B-Par modifikasi

tersebut.

5

12

Pelaksana Sumber dana Program yang diterapkan

Kalangan

akademisi

(mahasiswa/Perg

uruan Tinggi)

maupun

penanam modal

Dana pinjaman dengan bunga

rendah dari bank milik

pemerintah

Pelatihan & pelaksanaan

pembuatan instrument solar

energy berbasis pengeringan

beras kepada petani

Sumber: (hasil analisis:2014)

Sebagai peningkatan mutu beras lokal di Indonesia, berikut ini merupakan

pihak-pihak yang terkait dalam pelaksanaan pembuatan B-Parmodifikasi yaitu:

Tabel 2. Peranan elemen terkait dalam pengembangan pertanian organik

Indonesia

No Elemen Terkait Peranan

1. Petani 1. Menjaga kualitas gabah yang diproduksi tetap baik agar B-Par modifikasi yang dihasilkan berkualitas baik pula.

2. Melakukan penanaman rempah-rempah disekitar ladangnya, yang digunakan sebagai bahan tambahan

dalam pembuatan B-Par modifikasi.

2. Pemerintah Mencanangkan program produksi mandiri B-Par

modifikasi tanpa campur tangan dari negara lain sehingga

tidak ada impor beras parboiled.

3. Dinas Pertanian Memberikan penyuluhan kepada petani tentang proses

pembuatan dan manfaat yang didapat apabila menerapkan

metode B-Par modifikasi.

4. Dinas Kesehatan Memberikan penyuluhan dan mencanangkan program

konsumsi rutin B-Par modifikasi lokal bagi penderita

diabetes di Indonesia untuk menjaga gaya hidupnya yang

khusus. 5. Mahasiswa Melakukan penelitian dan kajian terkait, demi

mendapatkan perlakuan terbaik dalam pembuatan B-Par

modifikasi berkualitas tinggi.

6. Universitas Membantu mengenalkan B-Par modifikasi dan

memasukkan kompetensi tersebut pada mata kuliah

terkait.

7. Pengusaha Sebagai penananam modal, memberikan modal berupa

pengering sel surya sebagai optimasi pembuatan B-Par

modifikasi dengan menerapkan sistem keuntungan bagi

hasil.

(Sumber : berbagai sumber dan analisis, 2014)

6

v

Langkah Strategis Implementasi gagasan:

1. Diadakan pelatihan-pelatihan terhadap petani lokal untuk memproduksi beras

parboiled demi meningkatkan kualitas hasil produksinya.

2. Adanya riset berkelanjutan tentang rempah yang digunakan terhadap

peningkatan kualitas beras parboiled.

3. Pemerintah menggandeng para penanam modal untuk menanamkan

sahamnya pada petani sehingga hasil panen padi petani meningkat.

4. Pemerintah segera mencanangkan untuk berhenti impor produk beras

parboiled agar Indonesia lebih berpihak pada produksi beras parboiled petani

lokal Indonesia.

5. Adanya pertimbangan pembuatan UU yang mengatur bahwa penemuan yang

bermanfaat bagi hajat hidup orang banyak dapat dikelola oleh Negara, dengan

tidak mengabaikan kompensasi untuk penemunya.

6. Diperlukan riset atau cost and benefit analysis untuk memperjelas tujuan,

biaya, manfaat, dan dampak dari strategi penjualan ke luar negeri agar dapat

meyakinkan para stakeholder yang melihat peluang ini.

KESIMPULAN

Inti Gagasan

Gagasan peningkatan mutu beras dengan metode B-Par modifikasi petani lokal

ini, yang nanti sasarannya adalah penderita diabetes dengan menambahkan

rempah-rempah pada proses pengkukusan dan metode pengeringan berbasis solar

energy.

Teknik Implementasi gagasan

Langkah-langkah implementasi untuk mewujudkan gagasan berbasis community

development petani padi ini adalah :

1. Melakukan pendekatan secara gradual (bertahap) kepada tokoh

masyarakat sebagai awal pelaksanaan kerjasama dengan masyarakat.

7

14

2. Konsultasi permasalahan petani & sosialisasi program B-Par modifikasi

berbasis pengeringan solar energy.

3. Melakukan kemitraan strategis dengan perusahaan yang memiliki program

dana CSR (Corporate Social responsibility) sebagai modal awal, terutama

alat yang digunakan sebagai pengeringan (solar energy).

4. Pemberian mind set program B-Par Modifikasi dapat meningkatkan mutu

dan kualitas produk akhir petani.

5. Melakukan mekanisme koordinasi dengan membagi tugas secara jelas,

termasuk pembagian keuntungan yang tidak merugikan salah satu pihak.

6. Mobilisasi warga untuk melaksanakan program yang di sepakati bersama.

7. Melakukan mekanisme evaluasi secara periodik dan profesional.

Prediksi keberhasilan gagasan

Gagasan peningkatan mutu beras lokal ini secara ekonomis sangat

menguntungkan bagi petani, yang mana mampu melipat gandakan pendapatan

petani. Pendapatan kotor awal petani mula-mula Rp. 10.950.000,00-/hektar, Rp.

8.000,00-/kg , sementara biaya produksi beras parboiled sekitar Rp. 3.000,00-/kg.

Sedangkan dengan implementasi gagasan diatas maka penghasilan bersih petani

menjadi sekitar Rp. 20.000,00-/kg. Apabila harga B-par modifikasi di Indonesia

dihargai lebih murah, 15% dibawah harga pasar dunia, maka penderita diabetes

akan dengan senang hati menggunakan produk B-Par modifikasi lokal tersebut.

Keberhasilan dari keseluruhan gagasan ini nantinya ditentukan oleh seberapa

besar pendapatan petani yang mampu meningkatkan taraf kesejahteraan hidupnya

dan tingkat kemudahan ditemukannya B-Par dipasaran oleh para penderita

diabetes.

8

v

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2013. Kesejahteraan Petani Menurun Sepanjang 2013.

http://m.bisnis.com/industri/read/20140105/99/195551/kesejahteraan-

petani-menurun-sepanjang-2013. Diakses tanggal 25 Maret 2014.

Anonim. 2014. Thai Export Rice Prices. http://www.thairiceexporters.or. Diakses

tanggal 25 Maret 2014.

Badan Pusat Statistik. 2014. Tabel Luas Panen- Produktivitas- Produksi Tanaman

Padi Seluruh Provinsi. www.bps.go.id. diakses tanggal 25 Maret 2014.

Haryadi. 2006. Teknologi Pengolahan Beras. Yogyakarta: Gadjah Mada

University Press.

Kunze, O.R dan Calderwood, D.L. 2004. Rough Rice Drying-Moisture Adsorption

and Desorption. Dalam: Campagne, E.T. (ed). Rice : Chemistry and

Technology. Third Edition. American Association of Cereal Chemists, Inc,

USA. Hal : 223-264.

Nuryani. 2011. Uji potensi isolat lokal Aspergillus flavus sebagai penghasil

aflatoksin. Bogor: Departemen Penerbit ITP IPB.

Sari, Dianing. 2013. Indonesia Masuk 10 Besar Negara dengan Pengidap

Diabetes. Majalah tempo (14 November 2013).

Spetriani. 2011. Kajian Teknologi Proses Pengolahan BerasPratanak(Parboiling

Rice) pada Gabah Varietas Situ Bagendit. Skripsi. Fakultas Teknologi

Pertanian: Institut Pertanian Bogor

Sumarno dan Unang G. Kartasasmita. 2010. Kemelaratan Bagi Petani Kecil di

Balik Kenaikan Produktivitas Padi.Jakarta: Sinar Tani.

Tjiptadi, W dan Nasution M.Z. 1985. Padi dan Pengolahannya. Bogor: Agro

Industri Press Departemen teknologi industri pertanian, fateta, IPB

Yuharmen, Yum Eryanti, dan Nurbalatif. 2002. Uji aktivitas antimikroba minyak

atsiri dan ekstrak metanol lengkuas (Alpinia galangal). Jurusan Kimia,

FMIPA. Universitas Riau.

Widowati, Sri. 2008. Pengolahan Beras Pratanak. Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Pascapanen Pertanian.

http://pustaka.litbang.deptan.go.id/bppi/lengkap/bpp08086.pdf. Diakses

tanggal 26 Maret 2014.

9

16

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Ketua Kelompok

Nama Lengkap : Ulfatu Layinatinnahdliyah Arrosyadi

NIM : 131710101079

Fakultas/Departemen : Fakultas Teknologi Pertanian/Teknologi Hasil

Pertanian

Perguruan Tinggi : Universitas Jember

Tempat/Tanggal lahir : Ngawi, 29 Januari 1996

Karya Ilmiah yang pernah dibuat :

a. Perbandingan Tepung Sukun Dan Tepung Terigu Menjadi Biskuit

Berdasarkan Uji Sensoris Dan Organoleptiknya

Penghargaan Ilmiah yang diraih :

a. High Distinction Award in Australian National Chemistry Quiz 2011

b. Credit Award in Australian National Chemistry Quiz 2012

2. Anggota Kelompok

Nama Lengkap : Bayu Octavian Prasetya

NIM : 121710101118


Pertanian


Tempat/Tanggal lahir : Pasuruan, 5 Oktober 1993


a. Pembuatan Sosis Sapi Dengan Variasi Konsentrasi Tapioka Dan

Daging

Penghargaan Ilmiah yang diraih : -

3. Anggota Kelompok

Nama Lengkap : Dimas Yofri Ferdiansyah

NIM : 131710101081

10

v


Pertanian


Tempat/Tanggal lahir : Bondowoso, 9 November 1994


a. Pengaruh STPP Terhadap Kekenyalan Dan Daya Sensori Terhadap

Bakso Ikan Lele


4. Anggota Kelompok

Nama Lengkap : Dessy Eka Kuliahsari

NIM : 131710101089


Pertanian


Tempat/Tanggal lahir : Jember, 28 Desember 1995


a. Karakteristik Tepung Ubi Kayu Menggunakan Variasi Lama

Perendaman Serta Pengeringan Dengan Oven Dan Sinar Matahari


5. Anggota Kelompok

Nama Lengkap : Herninda Kristiana Dewi

NIM : 131710101082


Pertanian


Tempat/Tanggal lahir : Lumajang, 14 Januari 1995


a. Pengaruh Kadar CaCO3 Terhadap Kematangan Buah Pisang


11

18

LAMPIRAN

Gambar 1. Gambar alur Implementasi Gagasan

Padi lokal

siap panen

Grading

kualitas baik

Proses pembuatan

B-Par modifikasi

Penambahan

rempah-rempah

Modal dari

investor

Contoh

Gabah

Pencucian

Perendaman dalam air

Pemanasan dengan uap

80oC 20-30menit

Pengeringan dengan solar energy

Penggilingan

Pengemasan

Gambar 2. Diagram Pembuatan Beras Parboiled Modifikasi

12

pkm-gt-2014 unej ulfatu b-par modifikasi

Documents