pkm abon lele kacang

5/10/2018 Pkm Abon Lele Kacang - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/pkm-abon-lele-kacang 1/15

1

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

BIDANG KEWIRAUSAHAAN

A. Judul Program

Judul dari PKM ini adalah BONLENUT Abon lele kacang, Solusi Baru

Panganan Masyarakat Indonesia yang Praktis , Lezat dan Sehat.

B. Latar Belakang

Potensi ikan air tawar terutama ikan lele sangat melimpah di negeri ini.

Kebanyakan hasil tangkapan ikan lele langsung dijual ketika musim panen tiba,

tanpa ada pengolahan. Sehingga nilai tambah ikan lele masih tergolong rendah.

Ikan lele yang memiliki nama latin Clarias batrachurs, L disukai dan digemari

banyak orang. Namun, tidak semua orang yang menyukai lele dengan alasan ikan

lele menyukai makanan busuk yang berprotein dan kotoran manusia (feses).

Padahal ikan lele memiliki kandungan gizi yang tinggi. Ikan lele tanpa kolesterol

sehingga bisa mencegah penyakit jantung sejak dini. Selain itu, ikan lele tidak

memiliki sisik, memudahkan pengolahan ikan lele agar layak untuk dikonsumsi.

Berikut nilai dan kandungan gizi yang terdapat pada 100 gr ikan lele :

Tabel 1. Kandungan Gizi Lele

No. Jenis Zat Gizi Bagian ikan yang dapat dimakan Ikan segar utuh

1 Kadar air (%) 78.5 47.1

2 Sumber Energi (cal) 90 54

3 Protein (gr) 18.7 11.2

4 Lemak (gr) 1.1 0.7

5 Kalsium (Ca) (mgr) 15 9

6 Posfor (P) (mgr) 260 156

7 Zat besi( Fe) (mgr) 2 1.2

8 Natrium (mgr) 150 90

9 Tiamin ( Vit B1) 0.1 0.06

10 Riboflavin (Vit B2) (mgr) 0.05 0.03

11 NiaSin (mgr) 2.0 1.2

Sumber: FAO,1972

http://benihikan.net/benih-lele/benih-lele-ukuran-35/

http://benihikan.net/benih-lele/benih-lele-ukuran-35/



2

Ikan lele bisa dimanfaatkan dengan mengolahnya terlebih dahulu menjadi

sesuatu yang bernilai jual lebih tinggi. Hal ini tentu akan menguntungkan bagi

produsen, masyarakat lokal, dan bangsa Indonesia karena sumber daya lokalnya

menjadi komoditi pangan yang layak bersaing. Melihat peluang pasar saat ini,

usaha pembuatan abon lele kacang menarik untuk ditekuni.. Usaha abon lele

kacang dengan bahan yang berbeda perlu dibuat, selain menambah variasi juga

untuk memenuhi asupan gizi.

C. Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka didapat masalah sebagai berikut :

1. Bagaimanakah proses pengolahan ikan lele untuk dijadikan abon lele kacang?

2. Bagaimana strategi pemasaran abon lele kacang kepada masyarakat?

3. Apa pengaruh ekonomis yang timbul dengan adanya usaha abon lele kacang?

D. Tujuan Program

Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui pengolahan ikan lele untuk dijadikan abon lele kacang.

2. Untuk mengetahui strategi pemasaran abon lele kacang kepada masyarakat.

3. Untuk mengetahui pengaruh ekonomis yang timbul dengan adanya usaha

abon lele kacang.

E. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari program ini adalah :

1. Menghasilkan sebuah usaha yang memanfaatkan sumber daya lokal sebagai

bahan baku pembuatan. Abon lele kacang merupakan produk pangan baruyang sehat, lezat, dan hemat serta memiliki daya jual tinggi.

2. Menciptakan lapangan kerja baru. Kegiatan wirausaha ini diharapkan dapat

menyerap tenaga kerja baru bahkan juga pemasok bahan baku.



3

F. Kegunaan Program

Kegunaan program ini adalah :

1. Bagi mahasiswa, program ini dapat mengembangkan kreativitas yang

mengarah pada pemecahan masalah di sekitar dan mengasah kecermatan

mahasiswa dalam melihat peluang usaha mulai dari masyarakat lokal.

2. Bagi civitas akademika, program ini dapat menjadi ide pengembangan produk

baru yang memanfaatkan bahan baku lokal dan membangkitkan minat untuk

mengembangkannya menjadi peluang bisnis yang menjanjikan.

3. Bagi masyarakat luas, dapat menambah peluang kerja di bidang pangan

dengan bahan baku yang mudah di dapat di daerah lokal.

G. Gambaran Umum Rencana Usaha

Jenis usaha yang akan dijalankan dalam bidang produksi dan

perdangangan, yaitu produksi abon lele kacang serta pemasarannya.

1. Analisis Produk

Produk abon lele kacang yang akan dihasilkan, memiliki nilai lebih

dibandingkan dengan abon-abon lain yang sejenis dan kemungkinan tingkat

keberhasilan dalam target penjualan lebih tinggi. Pembuatan abon lele kacang

yang akan dijual, berbeda dengan produk yang telah beredar di pasaran. Biasanya

abon terbuat dari bahan dasar daging sapi ataupun ayam, kini abon dapat berasal

dari daging lele bertabur kacang.

Perbedaan mendasar/keungggulan dari produk abon lele kacang ini dengan

produk yang telah beredar di pasaran, yaitu:

1) Bahan baku pilihan dengan kualitas tinggi

2)

Adanya tambahan kacang sehingga menambah rasa nikmat dan gurih3) Tanpa kolesterol sehingga dapat dinikmati siapa saja

4) Kandungan gizi ikan lele yang tinggi

5) Abon lele kacang ini bebas dari pengawet dan MSG, sehingga sangat aman

dikonsumsi

Abon lele yang akan dibuat nantinya mempunyai ciri khas adanya

penambahan kacang tanah, yang memberi kesan crispy, sehingga menambah rasa

gurih dari abon lele. Kacang tanah kaya akan lemak, mengandung protein tinggi,



4

zat besi, vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan

K, lesitin, dan kolin. Maka dari itu abon ini bisa disebut sebagai abon lele kacang.

Abon ini juga tanpa pengawet ataupun MSG, sehingga aman dikonsumsi siapa

saja dari berbagai umur.

Nama merk (brand ) dari abon lele kacang ini adalah bonlenut . Bonle

merupakan kepanjangan dari abon lele, sedangkan nut merupakan kependekan

dari peanut yang artinya kacang di dalam bahasa inggris. Pemilihan nama

bonlenut adalah untuk membuat para konsumen tertarik dan penasaran dengan

nama dari bonlenut ini, sehingga akan mendorong konsumen untuk membeli

produk abon lele kacang ini. Abon lele kacang bonlenut ini diharapkan akan

menjadi brand abon baru yang menjadi milik Malang. Seperti halnya daerah Bali

yang mempunyai kaos asli “Joger” dan Yogya yang terkenal dengan “Dagadu”,

nantinya bonlenut menjadi merek terkenal yang dapat menjadi oleh-oleh bagi

wisatawan.

2. Analisis Pasar

Produksi abon lele kacang diharapkan memiliki peluang yang besar. Ada

beberapa faktor pendukung serta besarnya peluang usaha. Faktor-faktor inilah

yang nantinya dapat dijadikan sebagai target pemasaran :

1) Jenis usaha yang akan dilaksanakan termasuk jenis usaha baru dan belum

banyak pesaing. Kondisi ini disebabkan karena di daerah Malang masih

belum ada yang memproduksi abon lele kacang.

2) Pengunjung yang ingin berwisata ke Malang cukup ramai terutama pada

waktu diadakannya even-even tertentu. Umumnya mereka yang berkunjung

ke Malang, pengunjung hanya membawa oleh-oleh khas Malang yang sudahbanyak dipasarkan, misalnya kripik tempe ataupun kripik buah. Sedangkan

oleh-oleh berupa abon lele kacang belum ada di pasaran. Oleh karena itu,

usaha pembuatan abon lele kacang ini ditunggu oleh masyarakat.

3) Abon lele kacang ini sangat aman dikonsumsi oleh semua umur, karena bebas

dari pengawet dan MSG.



5

4) Faktor lainnya adalah jumlah pelajar yang berada di Kota Malang banyak.

Mereka umumnya adalah pelajar/mahasiswa yang biasanya menyukai

makanan yang tinggal dimakan, sehingga ini merupakan salah satu peluang.

Rencana usaha yang berkaitan dengan pemasaran produk dan penjualan akan

dilakukan setelah proses produksi selesai. Sasaran penjualan abon lele kacang ini

nantinya adalah masyarakat kota Malang, pelajar/mahasiswa dan wisatawan

domestik maupun internasional.

Strategi bisnis pemasaran dan penjualan abon lele kacang ini dengan cara

melakukan pemasaran sosial (social marketing), yaitu mempraktikkan prinsip-

prinsip promosi tanpa memaksa, memahami dan menerapkan positioning secara

tepat, differentiation (perbedaan) dan brand (keunikan, ketajaman, dan fokus

sebuah produk dibandingkan dengan produk lainnya, bisa berupa logo dan bentuk

unik). Ada dua tahap strategi dalam pemasaran yang akan dilakukan, yaitu:

1) Tahap jangka pendek

Strategi pemasaran yang dilakukan dengan melakukan pendekatan awal dan

sosialisasi produk kepada para pelajar/mahasiswa secara langsung. Strategi

pemasaran ini dipilih karena sesama pelajar/mahasiswa mempunyai rasa

kekeluargaan dan kebersamaan yang sangat kuat, sehingga inilah nilai lebih

dari strategi pemasaran produk. Selain itu, jumlah pelajar/mahasiswa yang

berada di kota Malang cukup banyak, sehingga kondisi ini memiliki market

share yang besar. Strategi pemasaran ini juga dilakukan melalui internet

dengan bergabung dengan mailing list group dan situs jejaring sosial di

internet, sehingga diharapkan teman-teman selain pelajar di Malang juga

dapat membeli abon lele kacang ini. Selain itu produk bisa dipasarkan melaluidistributor maupun melalui mini ataupun supermarket, sehingga masyarakat

kota Malang bisa menikmati abon lele kacang ini.

2) Tahap jangka panjang

Strategi penjualan dengan melakukan komunikasi publik melalui media

massa, sehingga dapat mengkomunikasikan maksud dan tujuan untuk

menyelesaikan kebutuhan publik terhadap produk abon yang sehat yaitu abon

lele kacang. Sasaran dari pemasaran produk ini adalah wisatawan/masyarakat



6

luas yang berkunjung ke Kota Malang. Misalnya dengan membuat website

produk, mempromosikan melalui radio, dan media massa lainnya.

3. Analisa Produksi

Lokasi produksi abon lele kacang rencananya dilakukan di kota Malang. Kota

Malang dipilih, karena merupakan tempat strategis, dimana di Kota Malang ini

tersedia pasar yang sangat besar dan berpotensi, sehingga diharapkan penjualan

abon lele kacang ini akan tinggi. Dalam pembuatan abon lele kacang, bahan baku

dapat diperoleh dari petani lele dan petani kacang secara langsung atau pasar

tradisional. Ikan lele yang akan diolah, dipilih yang masih segar (baru dipanen).

Begitu juga dengan bahan baku kacangnya.

Pembuatan abon lele kacang ini melalui proses pengolahan yaitu :

1) Disiapkan ikan lele segar yang sudah dimatikan, kemudian kulit dan daging

dipisahkan dengan bantuan pisau. Bagian kepala ikan lele dipotong dan

dibersihkan isi perutnya.

2) Setelah itu dilepaskan daging dari tulang, disisihkan lalu dicuci sampai bersih

3) Kemudian daging lele dikukus hingga matang, dan kemudian didinginkan.

4) Daging lele yang sudah dingin disuwir-suwir dengan garpu hingga halus. Di

samping itu, disiapkan bumbu-bumbunya yaitu dengan menghaluskan

ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas dan cabe. Kemudian

bumbu ditumis halus dengan minyak goreng hingga harum, dan ditambahkan

sereh dan daun salam. Ditambahkan pula air asam, jawa, garam, gula pasir

dan gula merah. Setelah selesai, daging lele yang sudah halus dimasukkan.

5) Kemudian daging lele dan bumbu yang sudah bercampur dimasak dan diaduk

hingga bumbu meresap.6) Minyak goreng dipanaskan dalam wajan, kacang tanah digoreng. Kemudian

ganti daging lele digoreng sedikit demi sedikit hingga kecoklatan, setelah

matang diangkat dan ditiriskan.

7) Setelah itu, daging lele dimasukkan dalam alat pengepres minyak.

8) Abon lele kemudian ditaburi kacang yang sudah digoreng aduk rata.

9) Abon lele yang sudah siap disimpan dalam plastik yang sudah diberi label.

10) Setelah melalui beberapa proses di atas, abon lele siap untuk dipasarkan.



7

H. METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan dalam program ini adalah sebagai berikut.

1. Konsultasi dengan pembimbing mengenai proposal PKMK.

2. Riset pemasaran.

3. Merancang desain meliputi pembuatan kemasan

4. Menyiapkan tempat, peralatan, dan perlengkapan untuk proses produksi.

5. Melakukan kegiatan produksi.

6. Pemasaran

Setelah produk olahan abon lele berhasil diproduksi dan dikemas maka

diperlukan metode untuk memasarkannya agar diperoleh hasil yang

memuaskan.

7. Evaluasi program membuat dan menyusun rencana tindak lanjut.

Untuk mengetahui tingkat keberhasilan dari kegiatan di atas, dibuat

parameter sebagai berikut.

Parameter keberhasilan :

Pendapatan yang diterima lebih besar dari biaya total produksi

Pemasaran berlanjut terus menerus (kontinu)

Jumlah permintaan terus meningkat dari hari ke hari.

8. Membuat laporan dan menyusun rencana ke depan.

I. Jadwal Rencana Kegiatan

Tabel 2. Tabel Jadwal Kegiatan

No Kegiatan

Bulan

I II III IV V

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Konsultasi

pembimbing

2. Riset market

3. Merancang

desain

4. Penyiapan

tempat



8

5. Melakukan

kegiatan

6. Pemasaran

7. Evaluasi

8. Membuat

laporan

L. Rancangan Biaya

1. Analisa Biaya

1) Rincian biaya bahan baku pembuatan abon lele

Tabel 3. Dana Pembelian Bahan Baku

No. Uraian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

1 Lele 20 kg 11.000 220.000

2 Gula merah 6 kg 10.000 60.000

3 Gula pasir 2 kg 8.500 17.000

4 Lengkuas 500 gram 4.000 2.000

5 Daun sereh 20 batang 50 1.000

6 Daun salam 20 lembar 50 1.000

7 Ketumbar 100 gram 20.000/kg 2.000

8 Bawang putih 500 gram 22.000/kg 11.00

9 Bawang merah 500 gram 18.000/kg 9.000

10 Jahe 200 gram 10.000/kg 2.000

11 Asam Jawa 200 gram 30.000/kg 6.000

12 Minyak goreng 4 kg 12.000 48.000

13 Kacang tanah 2 kg 18.000 36.000

14 Cabe 500 gram 10.000 5.000

15 Gas 1 tabung 13.000 13.000

Jumlah 433.000



9

2) Rincian biaya peralatan penunjang produksi

Tabel 4. Dana Pembelian Biaya Peralatan

No. Uraian Kuantitas

(buah)

Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

1 Baskom 4 10.000 40.000

2 Ember plastik besar 4 25.000 100.000

3 Pisau 3 4.000 12.000

4 Blender/mesin penghalus 1 200.000 200.000

5 Sendok/garpu/pengaduk 6 8.000 48.000

6 Alat pengepres minyak 1 1.500.000 1.500.000

7 Kompor 2 150.000 300.000

8 Wajan 2 30.000 60.000

9 Alat Penggorengan 4 10.000 40.000

10 Panci pengukus besar 2 60.000 120.000

11 Alat pengepres plastic 1 200.000 200.000

Jumlah 2.620.000

3) Rincian biaya kemasan produk

Tabel 5. Biaya Kemasan Produk

No. Uraian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

1 Kantong Plastik 1 pak 4.000 4.000

2 Desain Label Kemasan 60 buah 300 18.000

Jumlah 22.000

4) Rincian pengeluaran lain-lain selama produksi

Tabel 6. Dana Pengeluaran Lain-lain

No. Uraian Nilai (Rp)

1 Biaya pemasaran 500.000

2 Biaya transportasi 300.000

3 Biaya administrasi 200.000

Jumlah 1.000.000



10

1. Biaya pembuatan abon lele : Rp 433.000

2. Biaya peralatan penunjang produksi : Rp 2.620.000

3. Biaya kemasan produk : Rp 22.000

4. Pengeluaran lain-lain : Rp 1.000.000

Total biaya/modal kerja sekali produksi:

Rp 433.000 + Rp 22.000 = Rp 455.000

Selama produksi memerlukan modal kerja sebesar :

= (14 kali produksi * modal kerja) + biaya pemasaran

= 14 * Rp 455.000 + Rp 1.000.000

= Rp 6.370.000 + Rp 1.000.000 = Rp 7.370.000

Sehingga total biaya produksi adalah :

Modal awal = jumlah modal kerja produksi + jumlah modal tetap

= Rp 7.370.000+ Rp 2.620.000 = Rp 9.990.000

2. Analisis Keuangan

1) Modal Kerja (untuk 5 bulan pertama)

Tabel 6. Kebutuhan Modal Kerja

Kebutuhan Modal Kerja Rupiah

Produksi 14 kali (20 kg x 14 = 84 kg) @ Rp 455.000 6.370.000

Biaya peralatan penunjang produksi 2.620.000

Biaya transportasi 300.000

Biaya pemasaran 500.000

Biaya administrasi 200.000

Total Modal Kerja 9.990.000

Kebutuhan Modal Kerja / bungkus (100 gr ) = Rp 9.961.000: 840 bungkus Rp 11.892

2) Penghitungan Laba per unit

Harga jual per bungkus Rp 16.000

Harga pokok per bungkus Rp 11.892 –

Laba per bungkus Rp 4.107



11

3) Proyeksi Arus Kas (Cash Flow)

Tabel 7 Proyeksi Cash Flow

Uraian

Bulan ke-

I II III IV V

Kas Awal 9.990.000 7.640.000 9.405.000 11.220.000 13.085.000

Pendapatan Penjualan

abon lele kacang 960.000 3.840.000 3.840.000 3.840.000 960.000

Pengeluaran Investasi 2.620.000 - - - -

Biaya produksi 455.000 1.820.000 1.820.000 1.820.000 455.000

Biaya transportasi 35.000 75.000 75.000 75.000 40.000

Biaya pemasaran 150.000 150.000 100.000 50.000 50.000

Biaya administrasi 50.000 30.000 30.000 30.000 60.000

Saldo Kas 7.640.000 9.405.000 11.220.000 13.085.000 13.440.000

4) Tingkat Pengembalian ( BEP )

Total Modal = Rp. 9.990.000

Harga per bungkus = Rp. 16.000

Rata-rata biaya per bungkus = Rp 11.892 -

Keuntungan per bungkus = Rp 4.107

BEP = Total Modal Awal : Harga jual per bungkus

= Rp 9.990.000 : Rp 16.000

BEP = 625 bungkus

Jadi modal akan kembali (BEP) setelah menjual 625 bungkus abon lele

kacang.



12

J. Lampiran

1. Foto abon lele kacang

Gambar 1 Abon lele kacang

Gambar 2 Abon lele kacang



13

2. Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompok

Nama Lengkap : Santi Nurrisa Karonsih

NIM : 0910670036

Alamat Rumah : Kedunglurah RT.29/RW.11, Pogalan,

Trenggalek

No. Telepon/HP : 085235788752

Tempat, Tanggal Lahir : Trenggalek, 18 Agustus 1990

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Malang, 3 Oktober 2011

Santi Nurrisa Karonsih

NIM 0910670036

Nama Lengkap : Yesi Nur Fadilah

NIM : 0910670038

Alamat Rumah : Jln. Cangkringan Gang. Anggrek No.34,

Blimbing, Gudo, Jombang

No. Telepon/HP : 085645029724

Tempat, Tanggal Lahir : Jombang, 25 November 1990


Agama : Islam


Yesi Nur Fadilah

NIM 0910670038



14

Nama Lengkap : Muhammad Lutfi Bahtiar

NIM : 0910670030

Alamat Rumah : Jambewangi RT.01/RW.06, Selopuro, Blitar

No. Telepon/HP : 085736671625

Tempat, Tanggal Lahir : Blitar, 23 Agustus 1991

Jenis Kelamin : Laki-laki

Agama : Islam


Muhammad Lutfi BahtiarNIM 0910670030

Nama Lengkap : Nachlia Nandha Indriati

NIM : 105060701111024

Alamat Rumah : Jln. Madiun No.4 Taman Baru, Mataram,

Lombok,

No. Telepon/HP : 081907303636

Tempat, Tanggal Lahir : Jakarta, 23 Mei 1992


Agama : Islam


Nachlia Nandha Indriati

NIM 105060701111024



15

3. Nama dan Biodata Dosen Pendamping

1) Nama Lengkap dan Gelar : Rahmi Yuniarti, ST., MT.

2) NIP : 19840624 200812 2 004

3) Tempat/Tanggal Lahir : Surabaya, 24 Juni 1984

4) Jenis Kelamin : Perempuan

5) Bidang Keahlian : Supply Chain Management

6) Alamat Kantor : Jl MT. Haryono No. 167 Malang

7) Alamat Rumah : Pondok Lestari Indah C1 No. 94,

Landungsari

8) No. Telepon/Hp : 081330526122

9) Riwayat Pendidikan :

(1) Master : Teknik Industri, Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Surabaya

(2) Sarjana : Teknik Industri, Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Surabaya


Dosen Pendamping,

Rahmi Yuniarti, ST., MT.)

NIP. 19840624 200812 2 004

pkm abon lele kacang

Documents