pirt makalah

8/18/2019 pirt makalah

1/18

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Terciptanya perdagangan pangan yang jujur dan bertanggung jawab

merupakan salah satu tujuan penting pengaturan, pembinaan, dan pengawasan

di bidang pangan. Mencapai tertib pengaturan di bidang pangan adalah

melalui pengaturan dibidang label dan iklan pangan, yang dalam prakteknya selama

ini belum memperoleh pengaturan sebagaimana mestinya. Dalam hubungannya

dengan masalah label dan iklan pangan maka masyarakat perlu memperoleh informasi

yang benar, jelas dan lengkap baik mengenai kuantitas, isi, kualitas maupun hal-hal

lain yang diperlukannya mengenai pangan yang beredar di pasaran. Informasi pada

label pangan atau melalui iklan sangat diperlukan bagi masyarakat agar supaya

masing-masing individu secara tepat dapat menentukan pilihan sebelum membeli dan

atau mengkonsumsi pangan. Tanpa adanya informasi yang jelas maka kecurangan -

kecurangan dapat terjadi. Dalam !!. "I. #o.$% Tahun %%% menimbang bahwa pada&

a. 'alah satu tujuan pengaturan, pembinaan, dan pengawasan pangan adalah

terciptanya perdagangan pangan yang jujur dan bertanggung jawab.

b. (ahwa label dan iklan pangan merupakan sarana dalam kegiatan

perdagangan pangan yang memiliki arti penting, sehingga perlu diatur dan

dikendalikan agar informasi mengenai pangan yang disampaikan kepada

masyarakat adalah benar dan tidak menyesatkan.

c. (ahwa masyarakat berhak untuk memperoleh informasi yang benar tidak

menyesatkan mengenai pangan yang akan dikonsumsinya, khususnya yang

disampaikan melalui label dan iklan pangan.

d. (ahwa berdasarkan hal-hal tersebut dan sebagai pelaksanaan undang-undang

#omor. ) tahun %%$ tentang !angan, dipandang perlu mengatur tentang label

dan iklan pangan dengan !eraturan !emerintah.*

1 Ichda Ch., M.P, Perijinan Pangan Bahan Ajar Pengendalian Mutu Pangan,

Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, 211, hl! 1"

2 Ibid,hl! 2


2/18

1

Dalam peraturan pemerintah ini yang dimaksud dengan&

. +abel pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk

gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada

pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian

kemasan pangan, yang selanjutnya dalam !eraturan ini disebut +abel.

*. Iklan pangan adalah setiap keterangan atau pernyataan mengenai pangan dalam

bentuk gambar, tulisan, atau bentuk lain yang dilakukan dengan berbagai cara

untuk pemasaran dan atau perdagangan pangan, yang selanjutnya dalam

!eraturan !emerintah ini disebut iklan.

. emasan pangan adalah bahan yang digunakan untuk mewadahi dan atau

membungkus pangan, baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun

tidak. (erdasarkan !!. #o.$% Thn. %%% mengatur +abel dan Iklan !angan

tentang &

a. #ama produk

b. Daftar bahan yang digunakan

c. (erat bersih atau isi bersih

d. #ama dan alamat pihak yang memproduksie. Tanggal, bulan dan tahun kadaluwarsa

f. #omor 'ertifikat !roduksi !-I"T/

Informasi yang harus dicantukan pada label !!. #o.$% Thn. %%%/ &

a. #ama makanan0nama produk0nama dagang

b. omposisi0ingredien

c. Isi0netto

d. #ama dan alamat pabrik

e. #omor pendaftaran MD0'!/

f. ode produksi

1ntuk makanan tertentu dicantumkan &

a. Tanggal kedaluarsa

b. !etunjuk atau cara penyimpanan

# $oekarto, $.T., Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. JurusanTeknologi Pangan dan Gii,1%%, hl! 1.


3/18

1

c. !etunjuk atau cara penggunaan

d. #ilai gi2i

e. Tulisan atau persyaratan khusus

!ersyaratan umum label &

a. Tulisan pada label harus menggunakan huruf latin atau arab.

b. !eringatan atau pernyataan harus menggunakan (ahasa Indonesia dan huruf

latin.

c. !eringatan dan pernyataan, keterangan dan penjelasan lainnya pada label harus

ditulis jelas dan mudah dibaca.

#omor !endaftaran Makanan

. MD pada label D3!3'. "I. MD 444444.. * Digit/

a. !engajuan permohonan kepada Dirjen !5M

b. #ilai investasi diatas 6 juta

*. '! pada label D3!3'. "I. #o. '! 7770.77077

a. Mengikuti penyuluhan0pelatihan di andepkes setempat.

b. #ilai investasi antara 6.8 s0d 6 9uta

B. Rumusan Masalah

!ada makalah ini kami akan menguraikan beberapa permasalahan !eri2inan !angan

Industri "umah Tangga antara lain yaitu&

. (agaimana cara pengurusan !-I"T:

*. (agaimana membedakan produk !-I"T dan non !-I"T:

C. Tujuan Pembahasan

Tujuan penulisan makalah ini antara lain&

. 'ebagai tugas ;ukum !eri2inan

*. 'ebagai bahan pembelajaran untuk lebih memahami ;ukum !eri2inan


4/18

1

BAB II

PEMBAHASAN

A. Pengertan Pangan In!ustr Rumah Tangga "P#IRT$

!-I"T kepanjangan dari !angan Industri "umah Tangga. !-I"T penting

sebagai jaminan bahwa usaha makanan atau minuman rumahan yang dijual memenuhi

standar keamanan makanan. !I"T adalah ijin edar produk pangan olahan yang

diproduksi oleh 1M untuk dipasarkan secara lokal. Ijin !I"T hanya untuk produk

pangan olahan dengan tingkat resiko yang rendah.

!I"T adalah ijin edar produk pangan olahan yang diproduksi oleh 1M untuk

dipasarkan secara lokal. Ijin !I"T hanya untuk produk pangan olahan dengan tingkat

resiko yang rendah.

!angan adalah segala sesuatu yg berasal dari sumber hayati dan air, baik yang

diolah0tdk diolah,yg diperuntukkan sbg makanan atau minuman bagi konsumsi

manusia, termasuk (ahan Tambahan !angan, bahan baku pangan dan bahan lain yg

digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan0 atau pembuatan makanan atauminuman

'ertifikat !-I"T adalah ijin edar produk pangan olahan yang diproduksi oleh

1M untuk dipasarkan secara lokal. Ijin !-I"T hanya untuk produk pangan olahan

dengan tingkat resiko yang rendah.


5/18

1

'ebelum ada istilah !-I"T, nomer pendaftaran yang di cantumkan adalah Dep.

es. "I #o. '! 770777070%8. 9adi sampai saat ini pencatuman nomer pendaftaran label

makanan ada yang menggunakan !-I"T, ada pula yang masih tetap nomer lama

dengan menggunakan '!. Dalam nomer !-I"T yang tercantum di setiap produk

olahan makanan dan minum, tertulis sederatan angka yang di dalamnya menunjukkan

lokasi tempat produksi dan jenis bahan utama yang diperlukan untuk menghasilkan

produk makanan. 'angat perlu mengurus eamanan !angan Industri "umah Tangga

!I"T/ merupakan hal yang sangat penting, mengingat !I"T dibuat dengan alat yang

semi otomatis sehingga memungkinkan keamanan !I"T tidak terjamin. !engawasan

keamanan !I"T dilakukan oleh pemerintah untuk mendapatkan pangan yang aman

untuk dikonsumsi dan untuk menjamin hak-hak konsumen. $

B. Dasar Hukum P#IRT

. 1ndang-1ndang #o.) Tahun %%$ tentang !angan

*. 1ndang-1ndang #o > Tahun %%% tentang !erlindungan onsumen

. !eraturan pemerintah #o. $% Tahun %%% tentang label dan iklan pangan

=. eputusan kepala badan !engawasan 5bat ? Makanan "I #o.;.66.68.8.$=6

tentang !edoman Tata @ara !enyelenggaraan 'ertifikasi !roduksi !angan Industri

"umah Tangga

8. 1ndang-1ndang #omor > Tahun *6* tentang !


6/18

1

!engurusan dapat dilakukan di Dinas esehatan dan meminta

formulir untuk pengajuan !-I"T.

a. 'yarat C'yarat !endaftaran !enyuluhan !erusahaan Industri "umah Tangga

Makanan dan Minuman, antara lain

. Menyerahkan fotokopi T! yang berlaku * lembar

!emilik 0 !enanggung 9awab Memiliki 'I1! 0 TDI dari Diperindag

Memiliki 'ertifikat !enyuluhan eamanan !angan dari Dinkes ?

abupaten 0 ota atau Minimal satu/ orang memiliki 'ertifikat

!enyuluhan eamanan !angan !!/. (ila tidak memiliki 'ertifikat !!,

perusahaan menunjuk tenaga yang sesuai dengan tugasnya mengikuti

!elatihan !enyuluhan eamanan !angan.

*. Menyerahkan pas foto = 7 $ cm, lembar

. Menyerahkan fotokopi surat pendaftaran industri kecil

=. Menyerahkan contoh label setiap jenis yang diproduksi masing-masing

lembar yang siap untuk dicetak

8. +abel yang diserahkan minimal mencantumkan sbb& nama jenis

makanan0minuman, nama merk dagang, isi0netto0berat bersih, komposisi,

nama dan alamat perusahaan, tanggal kadaluarsa, kode produksi, nomor !-

I"T

$. (iaya penyuluhan sebesar "p *8.666,-

). '!!-I"T dapat dikeluarkan apabila ybs sudah mengikuti penyuluhan

>. "etribusi per nomor I"T sebesar "p )8.666,-

%. !eta lokasi sebanyak * lembar

6. Denah bangunan sebanyak * lembar

. Menyerahkan contoh masing-masing produk

*. 'urat keterangan dari !uskesmas setempat


7/18

1

b. !ermohonan rekomendasi ijin edar makanan dan minuman industri rumah

tangga

c. 'urat pernyataan pemilik industri untuk tidak akan menggunakan bahan

tambahan pangan yang dilarang

d. Data isian perusahaan makanan minuman industri rumah tangga

e. data produk makanan)

Prosedur Perizinan :

• Mengajukan permohonan untuk mendapatkan 'ertifikasi !roduksi !angan

Industri "umah Tangga kepada epala Dinas esehatan .


8/18

1

Informasi Tentang #omor 'ertifikat !!. #omor 'ertifikat terdiri dari tiga/ kolom

dan % sembiIan/ angka, sesuai contoh berikut & *0=8$)0>%

• %6*-=8 #omor !-I"T diberikan untuk

satu/ jenis pangan I"T.'etiap perubahan pemilik0penanggung jawab/, dan

perubahan atau penambahan produk jenis0kemasan/ harus dilaporkan ke bupati0wako

c.Dinkes/.!engajuan perpanjangan '!!-I"T dilakukan minimal bulan sblm masa

'!!-I"T berakhir. Monitoring '!!-I"T dilakukan minimal kali dalam setahun

dilakukan oleh (upati0Eako c. Dinas esehatan dan atau !uskesmas.>

* I)id, hl! ("


9/18

1

SPP#IRT

F Diberikan 5leh (upati0 Ealikota c. Dinas esehatan

F 'etelah !-I"T memenuhi persyaratan

F (erlaku selama 8lima tahun/ dan dapat diperpanjang

F !angan !roduksi !-I"T yang '!!-!I"T telah berakhir masa berlakunya

dilarang untuk diedarkan

Pers)aratan

. Mempunyai 'ertifikat !enyuluhan eamanan !angan

*. ;asil "ekomendasi !emeriksaan 'arana !roduksi !angan Industri

"umah Tangga

. 9enis !angan yang diijinkan untuk memperoleh '!!-I"T tercantum

pada !eraturan ini.

'ertifikat !roduksi !angan I"T '!! C I"T/ 'ertifikat diberikan untuk satu/ jenis

produk pangan #omor 'ertifikat !! C I"T terdiri dari * angka digit/ yaitu&

•


10/18

1

* jenis kemasan adalah plastik

6$ kelompok jenis pangan yaitu tepung dan hasif

olahnya dan jenis produknya adalah biscuit

=

)

kode propinsi, kabupaten0kota adalah propinsi DIB,

kota Bogyakarta

6* nomor urut jenis pangan yang ke- * memperoleh

nomor sertifikat produksi

6* nomor urut perusahaan I"T di kabupaten 0 kota

setempat Bogyakarta/

*'!e Pr'%ns/ *abu%aten !an *'ta

Tabel *. ode !ropinsi, abupaten dan ota

*'!

e

0la)ah

9awa Tengah

.6

>

abupaten Magelang

. laten


11/18

1

6

= DI Bogyakarta

=.6

abupaten ulon !rogo

=.6

*

abupaten (antul

=.6

abupaten Aunung idul

=.6

=

abupaten 'leman

=.)

ota Bogyakarta.

*'!e jens %angan %r'!uk P#IRT

Tabel . ode jenis pangan produk !-I"T

*'

!e

*eterangan

6 Daging dan hasil olahnya


12/18

1

Ikan, !etis, Terasi, 1dang kering.

6 1nggas dan hasil olahnya 9 em dan jenisnya 9em 0 'elai, 9eli buah, Marmalad,

'erikaya

6% Aula, Madu, embang gula Aula aren, Aula kelapa,

Aula pasir, Aula semur, embang guIa, embang

gula kare , Madu, 'irop.

6 (umbu


13/18

1

ecap asin 0 manis, !etis, 'aos cabe, 'aos ikan,

'aos kacang, 'aos tomat, Tauco, Terasi

"empah rempah (awang merah kering0pasta0bubuk,

@abe kering0pasta 0bubuk, @engkeh

kering0pasta0bubuk, 9ahe kering0pasta0bubuk, 9intan,

ayu manis, apulaga, etumbar, unyit

kering0pasta0bubuk, +ada putih0hitam, !ala 0 bunga

pala, Eijen

* Minuman ringan, 9us 9us buah, Minuman beraroma,

Minuman buah, Minuman gula asam, Minuman

kacang kedelai0'ari kedele, Minuman kopi0campur,

Minuman kunyit asam, Minuman lidah buaya,

Minuman rumput laut, Minuman sari madu,

Minuman teh

(uah dan hasil olahannya


14/18

1

. !emilik dan0 penanggungjawab perusahaan melakukan pelanggaran

terhadap peraturan yg berlaku

*. !angan terbukti sebagai penyebab ejadian +uar (iasa +(/

keracunan makanan

. !angan mengandung bahan berbahaya=. 'arana terbukti tidak sesuai dengan kriteria I"T!6

Perubahan !an %enambahan jens %angan a%abla

• !erubahan pemilik '!!-I"T dan penanggung jawab perusahaan harus

dilaporkan pada Dinas esehatan abupaten 0 ota

• !enambahan '!!-I"T dilakukan oleh Dinas esehatan abupaten 0 ota

berdasarkan !ermohonan penambahan jenis produk pangan yang dihasilkan

oleh I"T yang telah mengikuti penyuluhan

• ;asil pemeriksaan sarana produksi I"T oleh Dinas esehatan abupaten 0 ota

minimal @ukup

1 Ichda Ch., M.P, Perijinan Pangan Bahan Ajar Pengendalian Mutu Pangan,

Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, 211, hl! *2.

11 Ibid, hl! 1".

Pe!ilik Industri

+u!ah Tangga

IN-$ /$/0-T-N

P/NYUU0-N

/-M-N-N P-N-N

INU$T+I +UM-0

T-N-

3/+IFI-$I


15/18

1

a!)ar 2. $ke!a alur 4enda5taran P6I+T

D. Pr'!uk P#IRT !an N'n P#IRT

&. 1ens %angan )ang !2nkan untuk mem%er'leh SPP#IRT

. ;asil 5lahan Daging ering

*. ;asil 5lahan Ikan ering

. ;asil 5lahan 1nggas ering

=. 'ayur


16/18

1

6. opi, Teh, @oklat ering atau campurannya

. (umbu

*. "empah-rempah

. Minuman ringan, minuman serbuk

=. ;asil 5lahan (uah

8. ;asil 5lahan (iji-bijian dan 1mbi

$. +ain-lain 3s*

(. *emasan )g !jnkan !%aka untuk P#IRT

. Aelas

*. !lastik

. arton0 ertas

=. aleng

8. . !angan lain yang ditetapkan oleh (adan !5M

12 www.google."o#. $%aluasi dan &egistrasi, DIT'AS Makanan ( Minu#an, DIT)$*P+M, D$P$S&I. iakses 4ada 1 ese!)er 21"

http://www.google.com/http://www.google.com/


17/18

1

BAB III

PENUTUP

A. *esm%ulan

!ada laporan mata kuliah peri2inan mengenai !eri2inan !angan Industri "umah

Tangga. Dapat ditarik kesimpulan yang diantaranya adalah sebagai berikut &

. !-I"T adalah !roduksi !angan Industri "umah Tangga yang harus tercantum dalam

produk olahan makanan yang diedarkan di masyarakat.

*. @ara mendaftarkan !-I"T !angan Industri "umah Tangga/ yaitu ke Dinas esehatan

di masing masing wilayah kabupaten atau propinsi/.

. !roduk yang telah mendaftarkan kepada !I"T diantaranya & !roduk beku dan bandeng

tanpa duri, !roduk baso seafood, !roduk rambak kulit ikan punti, !roduk abon ikan

tuna dan lain-lain

B. Saran

'ebaiknya prosedur mendaftarkan !-I"T !angan Industri "umah Tangga/ agar

lebih dipermudah dan waktu yang diperoleh untuk mendapatkan sertifikat !-I"T

Depes lebih singkat, dan penyuluhan mengenai i2in pangan industri rumah tangga

lebih ditingkatkan, sehingga para pengusaha industri rumah tangga dapat mengetahui

cara pengurusannya.


18/18

1

pirt makalah

Documents