perencanaan bisnis makanan berbahan dasar tempe di …

PERENCANAAN BISNIS MAKANAN BERBAHAN

DASAR TEMPE DI KOTA SURABAYA

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

dalam menempuh studi

pada Program Diploma III

Oleh :

MIKHAEL JULIAN KRISTIANTO

Nomor Induk : 201621499

PROGRAM STUDI

MANAGEMENT TATA BOGA

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG

2018

iv

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas

limpahan berkat dan rahmat serta keridhoan-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan judul “PERENCANAAN BISNIS

MAKANAN BERBAHAN DASAR TEMPE DI KOTA SURABAYA”.

Adapun tujuan dari penyusunan Tugas Akhir ini adalah untuk memenuhi

salah satu syarat dalam menempuh Ujian Akhir pada program Diploma III,

Jurusan Hospitaliti, Program Studi Manajemen Tata Boga di Sekolah Tinggi

Pariwisata Bandung.

Dalam penulisan Tugas Akhir ini penulis mendapatkan dukungan moril

dan materil dari banyak pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini, penulis ingin

menyampaikan rasa terimakasih kepada:

1. Bapak Faisal, MM. Par, CHE., selaku Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata

NHI Bandung.

2. Bapak Andar Danova L. Goeltom, S.Sos., M.Sc, selaku Kepala Bagian

Administrasi Akademik dan Kemahasiswaan Sekolah Tinggi Pariwisata

NHI Bandung.

3. Bapak Edison Sitompul, S.Sos, MM., selaku Ketua Jurusan Perhotelan

4. Ibu Ayu Nurwitasari, S.Ap., MM. Par. selaku Ketua Program Studi

Manajemen Tata Boga Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung.

v

5. Bapak Mandradhitya Kusuma Putra M.Sc. selaku Pembimbing I yang

dengan penuh kesabaran telah memberikan ilmu dan bimbingannya

kepada penulis.

6. Bapak Nova Maulidian Hidayat, SE., MM. selaku Pembimbing II yang

telah memberikan banyak pengarahan serta semangat kepada penulis.

7. Kak Tika selaku pembimbing dari Enhaii preneur yang membimbing

dalam segala hal terkait pengarahan penulisan kepada penulis.

8. Seluruh pihak yang terkait dalam penulisan Tugas Akhir ini yang tidak

dapat penulis sebutkan satu persatu.

Penulis menyadari bahwa masih ada kekurangan dalam penulisan Tugas

Akhir ini, mengingat adanya keterbatasan dalam kemampuan dan pengalaman

penulis dalam menyusun sebuah karya ilmiah. Oleh karena itu, penulis

mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun sebagai bahan

perbaikan di masa yang akan datang.

Akhir kata, penulis memohon maaf apabila terdapat kesalahan dan hal-hal

yang menyinggung. Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi seluruh pihak.

Atas perhatiannya penulis ucapkan terimakasih.

Bandung, 29 November 2019

Penulis

vi

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................... iv

DAFTAR ISI .......................................................................................................... vi

DAFTAR TABEL ................................................................................................ viii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. ix

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 LATAR BELAKANG .............................................................................. 1

1.2 GAMBARAN UMUM USAHA .............................................................. 4

1.3 ANALISIS PELUANG DAN HAMBATAN .......................................... 4

1.3.1 ANALISIS PELUAN USAHA ......................................................... 4

1.3.2 HAMBATAN .................................................................................... 5

1.3.3 STRENGTH ...................................................................................... 6

1.3.4 WEAKNESS ..................................................................................... 7

1.3.5 OPPORTUNITIES ............................................................................ 7

1.3.6 THREATS ......................................................................................... 8

1.4 JENIS BADAN USAHA .......................................................................... 8

1.5 LOKASI ................................................................................................. 10

BAB II ASPEK PRODUK ................................................................................... 14

2.1 NAMA DAN LOGO TEMPAT USAHA .............................................. 14

2.2 NAMA DAN JENIS PRODUK ............................................................. 15

2.3 PENYAJIAN DAN KEMASAN PRODUK .......................................... 16

2.4 ALASAN DAN KEUNGGULAN PRODUK ........................................ 17

2.5 TARGET PASAR .................................................................................. 18

2.6 MENU DESIGN ..................................................................................... 19

2.7 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI DAN JUAL............................. 19

2.8 PROYEKSI PENJUALAN .................................................................... 23

BAB III RENCANA PROMOSI ATAU PEMASARAN .................................... 24

3.1 STRATEGI PROMOSI .......................................................................... 24

3.2 MEDIA PROMOSI ................................................................................ 26

3.3 BIAYA PROMOSI ................................................................................. 27

BAB IV ASPEK FISIK ........................................................................................ 28

4.1 LUAS BANGUNAN .............................................................................. 28

vii

4.2 DESAIN DAN FUNGSI BANGUNAN ................................................ 28

4.3 FLOOR PLAN........................................................................................ 32

BAB V ASPEK OPERASIONAL ....................................................................... 34

5.1 STRUKTUR ORGANISASI .................................................................. 34

5.2 JAM KERJA ........................................................................................... 35

5.3 JOB SPESIFICATION DAN GENERAL SERVICE ............................ 39

5.3.1 JOB SPESIFICATION.................................................................... 39

5.3.2 GENERAL SERVICE PROCEDURE ............................................ 41

5.4 STATUS PEGAWAI.............................................................................. 42

5.5 SISTEM PENGGAJIAN ........................................................................ 42

5.6 DESAIN SERAGAM ............................................................................. 44

BAB VI ASPEK FINANSIAL............................................................................. 46

6.1 INVESTASI ........................................................................................... 46

6.2 PERHITUNGAN PERLATAN DAN PERLENGKAPAN ................... 48

6.3 INCOME STATEMENT AND CASH FLOW ...................................... 49

6.4 INVESTMENT ANALYSIS .................................................................. 53

BIODATA PENULIS ........................................................................................... 57

viii

DAFTAR TABEL

GRAFIK JUMLAH PANEN KEDELAI ................................................................ 2

USAHA SEJENIS ................................................................................................... 4

JUMLAH PENDUDUK SURABAYA 2018........................................................ 12

PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI DAN NILAI JUAL ............................... 20

BURGER TEMPE ................................................................................................. 20


NUGGET TEMPE ................................................................................................. 21


KERIPIK TEMPE ................................................................................................. 21


ICE TEA ................................................................................................................ 22


LEMON JUICE ..................................................................................................... 22

HASIL RISET ONLINE ....................................................................................... 25

BIAYA PROMOSI ............................................................................................... 27

RINCIAN JUMLAH PEGAWAI TEMTEM........................................................ 35

WORKING HOURS ............................................................................................. 38

WEEKLY WORKING SCHEDULE .................................................................... 38

STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE TEMTEM ................................. 41

PENGELOLAAN GAJI ........................................................................................ 44

PERHITUNGAN INVESTASI ............................................................................. 46

PERHITUNGAN DEPRISIASI ............................................................................ 46

RASIO PEMINJAMAN HUTANG ...................................................................... 47

JADWAL ANGSURAN PINJAMAN .................................................................. 47

PERHITUNGAN NILAI ANGSURAN ............................................................... 48

PERHITUNGAN PERALATAN DAN PERLENGKAPAN ............................... 48

PERHITUNGAN BIAYA LAIN – LAIN SELAMA SEBULAN ........................ 49

INCOME STATEMENT ...................................................................................... 50

REVENUE ............................................................................................................ 52

INCOME STATEMENT ...................................................................................... 52

INVESTMENT ANALYSIS ................................................................................ 53

PAY BACK PERIOD ........................................................................................... 54

ix

DAFTAR GAMBAR

LOKASI USAHA ................................................................................................. 12

DESAIN LOGO UKM TEMTEM ........................................................................ 14

DESAIN MENU TEMTEM ................................................................................. 19

DESAIN BANGUNAN UKM TEMTEM TAMPAK LUAR .............................. 29

DESAIN BANGUNAN UKM TEMTEM TAMPAK DALAM .......................... 29

DESAIN DAPUR UKM TEMTEM ..................................................................... 30

DESAIN RUANGAN KANTOR UKM TEMTEM ............................................. 30

DESAIN RUANGAN KAMAR MANDI KARYAWAN UKM TEMTEM ........ 31

DESAIN RUANGAN LOCKER KARYAWAN UKM TEMTEM ..................... 31

FLOOR PLAN TEMTEM .................................................................................... 32

STRUKTUR ORGANISASI ................................................................................ 35

DESAIN SERAGAM COOK DAN PEMASARAN ............................................ 44

DESAIN SERAGAM KEUANGAN .................................................................... 45

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Sebagai negara agraris Angka produksi kedelai di Indonesia sendiri

mengalami naik turun dari tahun 2015 yaitu mencapai 963.180 ton biji

kering kedelai, di tahun 2016 turun menjadi 885.583 ton, di tahun 2017

kembali merosot di angka 538.728 ton penurunan tersebut diakibatkan

kurangnya luas area produksi kedelai, pada tahun 2018 jumlah produksi

kembali naik drastis hampir 2 kali lipat dari tahun sebelumnya, yaitu

982.598 ton. Di tahun 2019 ini pemerintah juga mulai menambahkan luas

area produksi mengingat tingginya angka permintaan setiap tahunnya.

Dengan permintaan yang banyak berarti kepopularitas kedelai ini pun

masih bagus dan tidak hilang. Ada banyak sekali turunan produk kedelai

seperti susu kedelai, tahu, tempe, kecap, dll. Tahu tempe merupakan

produk lauk pauk yang paling terkenal di nergara ini karena harganya yang

murah dan juga mengandung protein nabati yang pastinya menyehatkan.

Berikut adalah grafik jumlah panen kedelai dengan rentang tahun

2013 – 2016. Jika diperhatikan jumlah panen pada tahun 2014 mengalami

kenaikan dan penurunan di tahun 2016.

2

TABEL 1

GRAFIK JUMLAH PANEN KEDELAI

Sumber : Olahan Penulis 2019

ada beberapa manfaat tempe yang dapat berguna bagi tubuh kita:

A. Kaya akan protein dibanding daging

Dapat disebut bahwa protein pada tempe tidak dapat dipandang

sebelah mata, karena protein yang terdapat pada tempe dapat

disetarakan dengan protein daging. Menurut Widianarko, tempe

memliki nutrisi yang lebih baik daripada kedelai, enzim proteolitik

dapat meningkat dikarenakan kadar protein yang larut dalam air lebih

baik. Enzim proteolitik atau dapat disebut sebagai enzim proteinase

berfungsi sebagai pemecah rantai panjang protein, menjadi zat yang

dapat dicerna tubuh.

Selain daripada Enzim Proteolitik, didalam tempe terdapat lemak

yang lebih sedikit, dan juga kandungan karbohidrat, serat, piridoksin,

biotin, vitamin B12, dan aktioretinol yang jauh lebih banyak

berbanding dengan kandungan yang ada di dalam daging.

3

B. Jumlah kalsium yang dapat disetarakan dengan susu sapi

Para peneliti yang berasal dari Malaysia, telah mengemukakan hal

yang cukup mengejutkan tentang tempe. Hasil yang dapat

diungkapkan dari penelitian tersebut yaitu kalsium yang terdapat dari

sepotong tempe dapat disamakan/disetarakan dengan susu sapi.

C. Satu-satunya nabati yang menghasilkan vitamin B12

Tempe adalah satu-satunya nabati yang memiliki kandungan

vitaminB12 sebesar 0.0017mg. Vitamin B12 yang terkandung didalam

tempe dapat dibilang cukup untuk kebutuhan seseorang setiap harinya.

Tentunya para vegan dan vegetarian tidak perlu khawatir jika

kekurangan vitamin B12 karena tempe merupakan salah satu solusi

terbaik untuk memenuhi vitamin B12.

D. Tempe sebagai zat antioksidan

Menurut György tempe tidak semata-mata hanya memiliki

kandungan nutrisi melainkan tempe juga mengandung antioksidan.

Sebuah percobaan terhadap tikus yang mengkonsumsi tempe, tikus

tersebut dapat mmenunjukan dapat tumbuh lebih baik dan suatu

perlawanan yang lebih baik terhadap hemolysis sel darah merah jika

dibandingkan dengan seekor tikus yang mengkonsumsi kedelai rebus

biasa. Kurangnya vitamin E dapat diketahui dengan adanya

Hemolisis sel darah merah. Vitamin E teruji dan sudah terbukti

sebagai zat antioksidan alami

4

E. Sehat untuk bayi dan yang sedang menjalani program diet

Selain vegetarian dan vegan yang membutuhkan kandungan

nutrisi yang ada pada tempe, mengkonsumsi tempe sebagai Makanan

Pendamping Asi (MPASI) dan sebagai penurun berat badan.

1.2 GAMBARAN UMUM USAHA

Berdasarkan apa yang sudah dijelaskan sebelumnya, jenis usaha yang

akan penulis buat yaitu UKM yang berada disekitar Surabaya dan

sekitarnya. UKM yang akan dijalankan merupakan UKM yang menjual

makanan hasil olah dari tempe yang dapat dikategorikan sebagai makanan

ringan yaitu salah satunya adalah Burger Tempe. Untuk usaha sejenis atau

pesaingnya, akan penulis jabarkan menggunakan tabel berikut

TABEL 2

USAHA SEJENIS


1.3 ANALISIS PELUANG DAN HAMBATAN

1.3.1 ANALISIS PELUAN USAHA

Peluang Usaha terdiri dari dua suku kata, yakni; Peluang yang

artinya kesempatan, dan suku kata lainnya adalah Usaha yang berarti

No Nama UKM Alamat

1 Madekan jl. Tenggilis mulya, I/13

2 UMK Prayogi jl. Rungkut Permai XIII/A5

3 Indah Rasa jl. Sukomanunggal no.16

4 UKM Nur Hasan jl. Tenggilis Kauman no. 27C

5

upaya guna mencapai suatu/sebuah tujuan yang ingin didapatkan.

Atau secara sederhana dapat diartikan peluang usaha adalah suatu

kesempatan bagi setiap orang untuk mencapai suatu tujuan dengan

melakukan kegiatan usaha menurut KBBI.

Adapun ciri-ciri peluang usaha yang potensial:

Mempunyai nilai jual tinggi

Bisa bertahan lama di pasaran

Tidak telalu banyak modal yang digunakan

Skala usaha dapat diperbesar atau ditingkatkan

berdasarkan teori dan ciri-ciri diatas, penulis mendapatkan ide

untuk membuat bisnis UKM ini karena penulis melihat adanya

peluang bahwa masyarakat Indonesia sejatinya masih menyukai

produk tempe, sehingga penulis akan membuat suatu inovasi terbaru

yang membuat nilai jual tempe menjadi tinggi.

1.3.2 HAMBATAN

Hambatan dalam membuat usaha ini adalah melakukan

development terhadap bahan baku tempe yang menurut penulis cukup

susah dan membutuhkan waktu yang agak lama sehingga

menghasilkan suatu inovasi terbaru.

Adapun perencanaan bisnis ini penulis akan membuat analisis

SWOT yang merupakan suatu strategi yang bertujuan untuk

mengevaluasi suatu kasus sehingga dapat menemukan solusi dari

6

kasus tersebut. SWOT merupakan singkatan dari Strength (kekuatan)

merupakan analisis terhadap kekuatan/kelebihan dari suatu

perusahaan maupun produk yang ditawarkan, Weakness (kelemahan)

merupakan kebalikan dari strength yang isinya adalah kekurangan

dari perusahaan yang tidak dimiliki oleh perusahaan lain,

Opportunities (peluang) biasanya berisikan ide awal yang dibuat

pada awal memulai suatu bisnis, Threats (ancaman) analisis ini

terdapat unsur ancaman terhadap bisnis yang sedang berjalan

dan dapat menentukan bisnis dapat bertahan atau tidak.

1.3.3 STRENGTH

Kekuatan internal dari Temtem adalah kualitas produk yang

memiliki nilai jual yang tinggi dengan menggunakan bahan makanan

yang relatif murah, dan juga mudah ditemukan diberbagai tempat.

Dari segi lokasi Temtem dapat dibilang mudah ditemukan karena

lokasinya strategis yaitu dekat dengan Stasiun Pasar Turi dan dekat

dengan pemukiman warga, serta lokasi tersebut dibilang cukup ramai

setiap harinya. Dari segi layanan Temtem akan hadir melalui online,

selain mudah di akses Temtem memiliki kecepatan pelayanan

sehingga para pembeli tidak perlu menunggu lama untuk menikmati

produk Temtem, harga yang ditawarkanpun tidaklah terlampau mahal

atau dapat dibilang produk Temtem ini tidak membuat kantong

terkuras. Bangunan yang akan dijadikan UKM Temtem ini berbentuk

rumah karena pada dasarnya Temtem adalah suatu usaha rumahan

7

1.3.4 WEAKNESS

Kelemahan di Temtem ini adalah jumlah produksi yang tidak

terlalu banyak sehingga mudah sekali untuk sold out sehingga

masyarakat yang ingin membeli dapat dibilang harus berlomba-lomba

terlebih dahulu. Mengingat Temtem hanyalah bisnis makanan kecil

sehingga tidak dapat menerima pesanan yang terlampau banyak.

Karena Temtem adalah produk baru sehingga untuk memasarkannya

sedikit susah dikarenakan banyak masyarakat yang belum mengenal

Temtem, dan juga belum banyak review tentang produk ini. Masih

adanya keraguan di masyarakat akan mencoba produk baru sehingga

ini menjadi kelemahan Temtem. Tempe juga merupakan bahan

makanan yang rentan busuk jika tidak segera diolah, membuat tempe

sendiri menjadi salah satu faktor kelemahan dalam bisnis ini.

Kurangnya tenaga ahli sehingga sumber daya terus termonitor dan

pemberian pembekalan demi mencapai pelayanan yang maksimal.

Luas bangunan yang tidak terlalu luas cenderung kecil sehingga

membuat ruang kerja menjadi terbatas.

1.3.5 OPPORTUNITIES

Dikarenakan jumlah pebisnis makanan berbahan dasar tempe ini

masih sangat sedikit, menjadikan Temtem bisnis makanan yang

memiliki peluang sangat bagus. Memberikan hal baru yang ada

dipasaran dan berharap menjadi produk viral yang dapat diikuti oleh

pebisinis yang baru merintis usahanya. Bagi orang yang memerlukan

8

asupan protein dari daging bisa juga dijadikan alternatif untuk

mencukupi kebutuhan protein dalam tubuh sebagai pengganti protein

dari daging.

1.3.6 THREATS

Banyaknya bisnis kuliner yang muncul pada saat ini dengan

berbagai ide dan inovasi, persaingan bisnis yang semakin ketat

merupakan ancaman sekaligus tantangan untuk Temtem yang sebagai

salah satu bisnis kuliner yang siap hadir dengan inovasinya dan siap

bersaing. Kebanyakan masyarakat Indonesia masih memilih

mengkonsumsi minuman sebagai teman untuk melakukan suatu

kegiatan, tetapi Temtem yakin dapat bersaing dan cocok untuk

disandingkan dengan produk minuman. Banyak UKM kompetitor

yang menggunakan media rumah sebagai tempat usaha sehingga

UKM Temtem terkesan biasa saja dan sama seperti UKM pada

umumnya.

1.4 JENIS BADAN USAHA

Badan usaha merupakan kesatuan yuridis, teknis, dan ekonomis yang

mempunyai suatu tujuan yaitu mencari keuntungan. Badan Usaha tidak

bisa disepadankan dengan perusahaan, karena pada dasarnya berbeda.

Perbedaan yang utama, Badan Usaha ialah lembaga sementara perusahaan

dan tempat dimana Badan Usaha itu mengelola faktor-faktor produksi.

Sementara Perusahaan adalah tempat terjadinya kegiatan produksi dan distribusi

yang dikelola oleh Badan Usaha. Jadi dapat disimpulkan, Badan Usaha

9

memiliki lingkup yang lebih besar karena dapat memiliki lebih dari satu

perusahaan.

Badan usaha Temtem merupakan UKM yang dibentuk oleh seorang

dan memiliki beberapa orang staff untuk menjalankan usaha. Suatu

kegiatan usaha mikro yang berada pada skala kecil dengan ruang lingkup

usaha yang secara mayoritas adalah aktivitas usaha kecil yang perlu

dilindungi untuk mencegah dari persaingan usaha yang tidak sehat,

berdasarkan Keputusan Presiden RI no. 99 tahun 1998 Usaha Kecil.

Temtem bukan sebuah Startup yang muncul dan menjamur dimana-mana

tapi hanya bertahan beberapa bulan, tetapi tujuan bisnis Temtem adalah

bisnis jangka panjang yang akan terus berinovasi agar para konsumen

tidak mudah bosan dan diharapkan dapat memperpanjang umur bisnis.

Ada beberapa pembagian tugas dalam struktur organisasi ini antara lain:

Pemilik:

Sebagai seorang memiliki jabatan tertinggi di dalam perusahaan

dan memiliki ttanggung jawab terhadap keseluruhan operasional

perusahaan.

Menentukan tujuan perusahaan

Menrencanakan suatu kebijakan untuk jangka waktu panjang

Memberhentikan atau mengangkat karyawan, meberikan gaji

karyawan.

Menentukan jenis barang produksi beserta jumlahnya.

10

Keuangan:

Mengelola administrasi keuangan

Memiliki tanggung jawab atas kelancaran keuangan dan

administrasi perusahaan.

Membuat susunan anggaran biaya distribusi,dan juga biaya-biaya

iklan maupun promosi.

Membuat laporan keuangan rutin kepada pemilik

Produksi:

Memiliki tanggung jawab atas terlaksananya kegiatan produksi dan

lancarnya kegiatan operasional

Memiliki tanggung jawab atas pengadaan bahan mentah dan bahan

tambahan kebutuhan produksi, yang dibutuhkan untuk prosesi

produksi maupun produk jadi.

Membuat laporan hasil produksi terhadap pemilik

Pemasaran:

Mengadakan penjualan hasil produksi.

Memperhatikan kondisi terkini pasar dan pemasaran hasil produksi

serta pesaing

1.5 LOKASI

Kota Surabaya dapat disebut sebagai kota nomor dua terbesar di

Indonesia setelah kota Jakarta. Kota ini beada 796km disebelah timur

Jakarta. Surabaya berada di pantai sebelah utara Pulau Jawa bagian timur

dan berhadapan langsung dengan Selat Madura dan Laut Jawa. Seperti

yang telah kita ketahui bahwa kota Surabaya merupakan kota pahlawan

https://id.wikipedia.org/wiki/Jakarta

https://id.wikipedia.org/wiki/Pulau_Jawa

https://id.wikipedia.org/wiki/Selat_Madura

https://id.wikipedia.org/wiki/Laut_Jawa

11

dan juga kota yang dekat dengan laut, tidak heran banyak sekali

pengunjung yang datang ke Surabaya bukan hanya sekedar berlibur

melainkan juga berbisnis.

Dalam kurun waktu 2 dekade, Surabaya telah ambil andil finansial

yang vital di Indonesia di berbagai sektor perdagangan, industri, dan

jasanya yang terus menerus berkembang. Hal ini yang kemudian dapat

mempengaruhi pada peningkatan daya beli masyarakat, serta indeks

kepercayaan konsumen yang juga berkembang pesat. Hal ini yang

membuat investor tertarik serta ikut berperan dalam merubah wajah kota,

dan mendorong munculnya "Kawasan Bisnis Terpadu" / Central Business

District (CBD) sebagai sentral aktivitas bisnis di Surabaya. Kawasan

bangunan tinggi (highrise building) berada di sekitar Jalan Tunjungan,

Basuki Rachmat, Darmo, Mayjend Sungkono, H.R. Muhammad, dan

Ahmad Yani.

Jumlah penduduk di Surabaya juga semakin meningkat di tiap

tahunnya, pada tahun 2018 data terbaru mengungkapkan bahwa jumlah

penduduk di Surabaya mencapai 2.806.306 jiwa. Dengan kenaikan jumlah

penduduk dapat disimpulkan bahwa jumlah kebutuhan bahan pangan juga

akan naik, salah satunya adalah bahan pangan kedelai. Belum lagi

ditambah jumlah para pendatang yang kian banyak.

https://id.wikipedia.org/wiki/Bangunan_tinggi

12

TABEL 3

JUMLAH PENDUDUK SURABAYA 2018

Menurut data Dinas Kependudukan pemerintah dan Catatan Sipil

Kota Surabaya menyatakan pendatang baru di Kota Pahlawan selama

Juni 2017 mencapai sekitar 19.097 orang. Para pendatang ini datang

dengan tujuan yang berbeda-beda, ada yang memang melanjutkan studi,

hanya sekedar liburan, ada juga yang memiliki bisnis disana.

GAMBAR 1

LOKASI USAHA

Lokasi yang akan dijadikan

sebagai tempat pembuatan bisnis

pertama penulis berada di jl. Demak

kota Surabaya. Pemilihan ini bukan

13

tanpa alasan, jl. Demak dipilih karena lokasinya sangat strategis, ditambah

lagi jumlah pengunjung yang datang cukup banyak, dikarenakan lokasi

yang berada tidak jauh dari tengah kota Surabaya dan juga dekat dengan

stasiun Pasar Turi.

14

BAB II

ASPEK PRODUK

2.1 NAMA DAN LOGO TEMPAT USAHA

Setiap bisnis usaha, nama dan logo merupakan hal yang penting

sebagai identitas bisnis agar dapat dikenal oleh konsumen / masyarakat.

Pengertian Merek adalah nama, istilah atau lambang yang memiliki tujuan

untuk mengidentifikasikan suatu barang atau jasa dari salah satu produsen

dan untuk mendiferensiasikan mereka dari para pesaing (Kotler 2009:258).

Berdasarkan teori tersebut, maka nama dari bisnis UKM ini adalah

Temtem. Temtem sendiri diambil dari kata “tempe” yang menjadi main

ingredient dari produk-produk yang akan dipasarkan.

GAMBAR 2

DESAIN LOGO UKM TEMTEM

Sumber : Logo Penulis 2019

15

Berdasarkan gambar 2 yang ada diatas dapat dilihat bahwa desain logo

Temtem ini menggunakan alphanumeric dengan perpaduan warna cokelat

agak keemasan dan warna kuning. Warna cokelat keemasan ini

menggambarkan warna kematangan dari produk yang akan dipasarkan dan

juga warna ini menggambarkan akan kehangatan, mengingat produk

makanan ini disajikan dalam keadaan hangat. Lalu warna kuning sendiri

menggambarkan ceria, menyenangkan dan penuh energi, dan juga warna

kuning warna yang dapat menarik perhatian yang diharapkan dari warna

kuning ini dapat menarik perhatian konsumen/pasar.

2.2 NAMA DAN JENIS PRODUK

Di zaman modern seperti sekarang industri pariwisata dan kuliner di

Indonesia sangat berkembang dengan pesat. Banyak para pebisnis yang

saling bersaing untuk menawarkan berbagai macam produk di bidang

pariwisata dan kuliner. Usaha di bidang kuliner merupakan salah satu jenis

usaha yang memiliki prospek yang baik. Dikarenakan, iimakanan dan

minuman merupakan salah satu kebutuhan bagi setiap manusia sehingga

bisnis ini tidak akan punah melainkan akan terus berkembang baik usaha

tersebut hanya sebatas UKM maupun usaha yang sudah memiliki brand

tersendiri.

Disini Temtem akan hadir di Surabaya sebagai salah satu UKM

yang akan menyediakan berbagai macam produk makanan berbahan dasar

tempe dan juga memiliki inovasi/pengembangan produk makanan dari

bahan baku tempe sebagai terobosan terbaru dalam dunia kuliner. Dan

16

yang paling penting produk ini cocok untuk semua kalangan baik tua

maupun muda.

Produk Temtem mengambil bahan baku tempe bukan karena semata-

mata mencari yang lain dari yang lain, melainkan melihat dari kandungan

protein yang terkandung di dalam tempe itu sendiri. Temtem akan

menghadirkan makanan ringan dan berat berbahan dasar tempe

diantaranya ada nugget tempe, keripik tempe, burger tempe.

Menurut Winarno selaku Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan

Universitas Atma Jaya Jakarta “tempe memiliki potensi yang sangat beasr

untuk dikembangkan menjadi makanan dengan beragam bentuk dan

manfaat”. Dari penuturan Winarno Temtem juga optimis untuk melakukan

pengembangan produk dari tempe agar lebih bervariasi lagi dan pastinya

dapat diterima di masyarakat.

2.3 PENYAJIAN DAN KEMASAN PRODUK

GAMBAR 3 KEMASAN

Kemasan adalah wadah atau pembungkus

yang berfungsi untuk mencegah atau

meminimalisir terjadinya keusakan pada barang

yang telah dikemas. Oleh karena itu kemasan

yang akan dipilih dan dipakai oleh Temtem

tidak akan sembarangan, karena Temtem memikirkan beberapa faktor

yang melibatkan fungsi protektif baik protektif agar makanan tidak

terkontaminasi baik dari luar maupun dari kemasannya itu sendiri, selain

17

itu kemasan juga akan didesain seunik mungkin sebagai media promosi.

Untuk kemasan produk,Temtem menggunakan kemasan berbentuk seperti

gambar disamping, sehingga memudahkan orang untuk membawanya

kemana-mana termasuk orang yang hendak membawa pulang (take away).

Kemasan ini dinilai sangat praktis karena bentuknya yang sederhana dan

memiliki bagian penutup sehingga jika orang ingin membawanya kedalam

tas tidak masalah karena walaupun terbalik pun posisinya makanan

didalam tidak akan tumpah-tumpah didalam tas. Dengan menggunakan

kemasan ini juga akan dipekirakan dalam 1 paxnya dapat memuat 1 burger

tempe itu sendiri.

2.4 ALASAN DAN KEUNGGULAN PRODUK

Seperti yang sebelumnya disampaikan produk dari Temtem ini bisa

dibilang produk untuk semua kalangan karena mengingat bahan yang

digunakan merupakan bahan pokok makanan masyarakat Indonesia yaitu

tempe. Ini juga menjadi salah satu keunggulan dari Temtem sendiri.

Membuat makanan ringan yang cocok untuk dinikmati dikala mengerjakan

suatu pekerjaan hingga sebagai teman menontonpun juga cocok.

Produk yang ditawarkan yaitu ada Burger Tempe, Nugget Tempe dan

Keripik Tempe. Jika biasanya burger terbuat dari daging maka yang satu

ini berbeda. Seperti namanya burger tempe terbuat dari tempe, yang

membuat beda adalah bahan patty yang dipakai. Jika biasanya patty

terbuat dari olahan daging, maka berbeda dari yang satu ini yaitu terbuat

dari olahan tempe. Burger tempe merupakan salah satu menu andalan dari

18

Temtem, karena patty yang dihasilkan memiliki tekstur yang krispi dan

tentunya rasa.

2.5 TARGET PASAR

Target pasar diperlukan sebagai langkah awal sebelum memulai

usaha, supaya saat usaha telah dijalankan barang yang dijual dapat

menembus pasaran dan mencapai target penjualan yang telah ditentukan.

Target pasar biasanya meliputi berbagai golongan seperti rentan umur,

kebiasaan, dan kemampuan dalam membeli suatu produk. Dengan

mengetahui target pasar, diharapkan usaha - usaha pemasaran dapat

dilakukan secara optimal. Pengertian target pasar ialah proses

mengevaluasi dan memilih satu atau beberapa segmen pasar yang dinilai

paling menarik dan sesuai dengan spesifikasi target pasar untuk dilayani

dengan program pemasaran perusahaan (Tjiptono & Chandra 2012:162).

Berdasarkan teori tersebut dapat ditentukan target pasar dari Temtem

adalah sebagai berikut:

- Temtem diperuntukan bagi konsumen yang menyukai produk

tempe dan tertarik untuk mencoba produk baru

- Berdasarkan riset konsumen yang tertarik akan produk olahan

tempe berumur 15 - 26 tahun

- Secara geografis target pasar konsumen Temtem berada di sekitar

Surabaya

19

2.6 MENU DESIGN

Menu merupakan bagian yang penting dalam bisnis kuliner,

dikarenakan konsumen membeli produk berdasarkan menu yang

disediakan. Pengertian Menu adalah daftar makanan yang telah

dipersiapkan yang tersedia di dalam restoran tersebut” (Endar Sugiarto dan

Sulartiningrum 2001:106).

Fungsi dari menu itu sendiri untuk memberitahukan kepada konsumen

daftar makanan dan minuman yang ditawarkan dengan dilengkapi harga –

harga. Berikut desain menu untuk Temtem:

GAMBAR 4

DESAIN MENU TEMTEM


2.7 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI DAN JUAL

Perhitungan biaya produksi harus dihitung dengan baik dan benar

guna menentukan nilai jual yang pas, sehingga harga jual tidak

20

melambung terlalu tinggi maupun terlalu rendah. Berikut adalah

perhitungan biaya produksi dan jual dari Temtem:

TABEL 4

PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI DAN NILAI JUAL

BURGER TEMPE

No ingredients amount unit Price/kg/l Total

1 Tempe 70 Gr Rp. 10.000 Rp. 700

2 Bread

crumb 40 Gr Rp. 18.500 Rp. 740

3 Egg 60 Gr Rp. 22.000 Rp. 1.320

4 Onion 15 Gr Rp. 30.450 Rp. 457

5 Salt 8 Gr Rp. 11.500 Rp. 92

6 Pepper 5 Gr Rp. 55.000 Rp. 275

7 cooking oil 70 Ml Rp. 19.000 Rp. 1.330

8

Instant

barbecue

sauce

15 Ml Rp. 15.000 Rp. 225

9 Bun

burger 1 Pcs Rp. 15.000 Rp. 2.500

10 Lettuce 20 Gr Rp. 11.500 Rp. 230

11 Tomato 20 Gr Rp. 13.500 Rp. 270

12 Gherkins 10 Gr Rp. 45.000 Rp. 450

13 Ketchup 7 Ml Rp. 5.000 Rp. 350

TOTAL Rp. 8.939

Dish Costing (40%) Rp. 12.514

Selling Price Rp. 22.000


21

TABEL 5


NUGGET TEMPE

No Ingredients Amount Unit Price/kg/l Total

1 Tempe 150 Gr Rp. 10.000 Rp. 1.500

2 Garlic 60 Gr Rp. 23.750 Rp. 1.425

3 Coriander 30 Gr Rp. 20.000 Rp. 600

4 Egg 120 Gr Rp. 22.000 Rp. 2.640

5 Salt 30 Gr Rp. 11.500 Rp. 345

6 Pepper 10 Gr Rp. 55.000 Rp. 550

cooking oil 200 Ml Rp. 19.000 Rp. 3.800

7 Bread

crumb 100 Gr Rp. 18.500 Rp. 1.850

TOTAL Rp. 12.710

Dish Costing 40% Rp. 16.523



TABEL 6


KERIPIK TEMPE


1 Tempe 50 Gr Rp. 10.000 Rp. 500

2 Egg 60 Gr Rp. 22.000 Rp. 1.320

3

All

purpose

flour

20 Gr Rp. 10.000 Rp. 200

4 Salt 10 Gr Rp. 11.500 Rp. 115

5 Pepper 10 Gr Rp. 55.000 Rp. 550

6 Cooking

oil 200 Ml Rp. 19.000 Rp. 3.800

7 Chilli

powder 5 Gr Rp. 55.150 Rp. 276

TOTAL Rp. 6.761




22

TABEL 7


ICE TEA


1 Teh

Tubruk 4 Gr Rp. 5.000 Rp. 20

2 Sugar 15 Gr Rp. 12.400 Rp. 186

3 Water 250 Ml Rp. 950 Rp. 238

4 Ice 10 Gr Rp. 1.050 Rp. 11

TOTAL Rp. 454

Dish Costing 25% Rp. 568



TABEL 8


LEMON JUICE

No Ingredients Amount Unit Pric/kg/l Total

1 Sunquick

Orange 20 Ml Rp. 64.000 Rp. 1.280

2 Sugar 15 Gr Rp. 12.400 Rp. 186

3 Water 250 Ml Rp. 950 Rp. 238

4 Ice 10 Gr Rp. 1.050 Rp. 11

Total Rp. 1.714




23

2.8 PROYEKSI PENJUALAN

Dalam suatu bisnis yang telah direncanakan, pastinya diperlukan

proyeksi penjualan untuk memastikan bahwa produk yang telah dibuat

dapat tembus dan disukai masyarakat atau tidak. Menghasilkan suatu profit

juga menjadi salah satu indikasi bahwa produk tersebut laku terjual

dipasaran atau tidaknya. Oleh karena itu berikut adalah hasil laporan

proyeksi penjualan dari Temtem:

TABEL 9

PROYEKSI PENJUALAN TEMTEM

Nama Item Harga Jual Terjual

perhari

Total

Penjualan

Perhari

Total Penjualan

Perbulan

Total Penjualan

Pertahun

Burger Tempe Rp. 22.000 30 Rp. 660.000 Rp. 14.520.000 Rp. 174.240.000

Nugget Tempe Rp. 20.000 28

Rp. 560.000 Rp 12.320.000 Rp. 147.840.000

Keripik Tempe Rp. 6.761 26 Rp. 175.780 Rp. 3.867.149 Rp. 46.405.788

Ice Tea Rp. 3.500 20 Rp. 70.000 Rp. 1.540.000 Rp. 18.480.000

Lemon Juice Rp. 10.000 20 Rp. 200.000 Rp. 4.400.000 Rp. 52.800.000

Rp. 36.647.149 Rp. 439.765.788

Sumber:IOlahanIPenulisI2019

24

BAB III

RENCANA PROMOSI ATAU PEMASARAN

3.1 STRATEGI PROMOSI

Kegiatan promosi atau pemasaran dalam suatu kegiatan bisnis

merupakan hal yang sangat penting, dikarenakan dengan adanya promosi

yang baik dari suatu produk perusahaan bisnis yang memiliki nilai jual,

dapat dengan mudah dikenal dan di tawarkan kepada pasar/konsumen.

Pengertian dari pemasaran yaitu proses sosial antara individu dan

kelompok untuk mendapatkan sesuatu yang mereka butuhkan dengan cara

mencipatakan, menawarkan dan mempertukarkan produk yang bernilai

dengan pihak lain (Kotler 2000:9).

Suatu kegiatan promosi dapat berjalan lancar dan target penjualan

dapat tercapai, maka diperlukanlah strategi promosi/pemasaran yang tepat.

Pengertian strategi pemasaran adalah pola pikir yang akan dipakai untuk

mencapai target pemasarannya (Kotler 2004:81). Biasanya strategi

pemasaran berisikan sasaran pasar, penetapan posisi, bauran pemasaran

dan seberapa besar pengeluaran untuk pemasaran. Seperti yang dijelaskan

pada teori diatas, strategi pemasaran yang baik yaitu strategi yang dapat

menentukan sasaran pasar, penetapan posisi, bauran pemasaran dan

besarnya pengeluaran biaya pemasaran.

Berdasarkan teori yang telah dikemukakan oleh Kotler maka strategi

pemasaran yang akan dipakai oleh Temtem sebagai berikut:

25

- Target Pasar:

Temtem mengusahakan target pasar seluas mungkin. Pertama, karena

makanan yang akan disajikan merupakan makanan siap saji maka

konsumen tidak perlu perlu menunggu waktu yang lama untuk

menikmatinya. Kedua, produk makanan tergolong makanan ringan juga

sehingga produk ini memiliki nilai tambah.

Hasil riset secara online:

TABEL 10

HASIL RISET ONLINE

NO PERTANYAAN TANGGAPAN

1 Lebih suka Tempe /

Tahu

Tahu : 40%

Tempe : 60%

2

Seberapa sering

anda

mengkonsumsi

tempe?

Setiap hari :

20%

2 - 3 hari sekali :

46,7%

Satu minggu

sekali : 20%

Satu bulan

sekali : 13,3%

3 Lebih suka Tempe /

tahu diolah menjadi

Olahan makanan

biasa : 26,6%

Olahan yang

unik : 73,4%

4

Apakah anda

tertarik mencoba,

jika ada olahan

tempe baru?

Ya: 86,7%

Tidak : 13,3%

Sumber : Olahan Penulis

26

- Tahap promosi

Dalam tahap promosi ini pembuatan akun media sosial merupakan salah

satu media untuk menyampaikan dan menawarkan produk yang akan

dipasarkan, termasuk membuat konten-konten promosi secara online.

Akun media sosial ini akan dikelola oleh bagian pemasaran.

- Langkah awal dalam soft opening

Soft opening akan dilakukan selama 2 – 3 hari dan memberikan potongan

harga sebanyak 30% bagi 50 pembeli pertama. Tujuannya adalah untuk

melihat reaksi masyarakan terhadap konsep makanan yang akan

dihadirkan di pasaran.

3.2 MEDIA PROMOSI

Kegiatan promosi tidak akan berjalan jika tidak ada media atau sarana

yang digunakan dalam menyampaikan kegiatan promosi tersebut. Karena

komunikasi dari perusahaan dalam hal menawarkan produk memerlukan

sebuah wadah atau media untuk menyampaikan promosi ke

masyarakat/pasar. Berikut adalah media yang akan dipakai Temtem dalam

rencana promosi:

a. Iklan / advertising

Promosi iklan berbayar ini dilakukan di media sosial seperti Instagram

dan facebook. Dan juga iklan ke media partner seperti go-jek

b. Event

Di Indonesia sendiri dapat dibilang sering dalam hal membuat event

yang memerlukan beberapa tenant untuk menjadi bagian dalam event

27

tersebut. Dari sini Temtem dapat berpartisipasi agar masyarakat

mengenal Temtem lebih dekat dan dapat timbal balik dari masyarakat

langsung untuk membuat suatau perubahan.

3.3 BIAYA PROMOSI

Dalam suatu promosi pastinya diperlukan suatu biaya, yang kadang

kala biaya tersebut tidak sedikit. Demi memperkenalkan produk baru,

perusahaan biasanya mau merogoh kocek lebih dalam untuk promosi agar

masyarakat dengan cepat mendapatkan info dan tertarik untuk

membelinya. Berikut adalah biaya promosi Temtem dalam setahun:

TABEL 11

BIAYA PROMOSI

No Media Promosi Januari Februari Maret April

1 Instagram Ads Rp. 600.000 Rp. 600.000 Rp. 600.000 Rp. 600.000

2 Facebook Ads Rp. 990.000 Rp - Rp. 990.000 Rp. -

3 Go Food Sharing Profit 20% Rp. - Rp - Rp. - Rp. -

No Media Promosi Mei Juni Juli Agustus


2 Facebook Ads Rp. 990.000 Rp. - Rp. 990.000 Rp. -

3 Go Food Sharing Profit 20% Rp. - Rp - Rp. - Rp. -

No Media Promosi September Oktober November Desember


2 facebook ads Rp. 990.000 Rp. - Rp. 990.000 Rp. -

3 Go Food Sharing Profit 20% Rp. - Rp. - Rp. - Rp. -

Instagram Ads Rp. 7.200.000 Facebook Ads Rp. 5.940.000

Total Biaya Promosi Rp. 13.140.000

Sumber:IOlahanIPenulisI2019

28

BAB IV

ASPEK FISIK

4.1 LUAS BANGUNAN

Bangunan merupakan aspek penting dalam sebuah perencanaan bisnis,

karena bangunan merupakan sarana untuk melakukan berbagai aktivitas

dalam suatu usaha. Luas dari sebuah bangunan juga harus dimanfaatkan

sebaik dan seoptimal mungkin sehingga dapat disesuaikan dengan

kebutuhan operasional usaha.

Dalam pembuatan perencanaan bisnis Temtem, penulis memilih

tempat yang terletak di jalan Demak, kota Surabaya, yang memiliki luas

tanah sekitar 36m².

4.2 DESAIN DAN FUNGSI BANGUNAN

Ada 3 bagian penting dari UKM Temtem, yaitu: bagian produksi,

bagian pemasaran, bagian back office. Pembagian ini bertujuan untuk

memaksimalkan fungsi dari struktur UKM sendiri dan memanfaatkan

fungsi dari bangunan itu sendiri. Gambar dibawah ini merupakan desain

dari Temtem:

29

GAMBAR 5

DESAIN BANGUNAN UKM TEMTEM TAMPAK LUAR

Sumber : Penulis 2019

GAMBAR 6

DESAIN BANGUNAN UKM TEMTEM TAMPAK DALAM


30

GAMBAR 7

DESAIN DAPUR UKM TEMTEM


GAMBAR 8

DESAIN RUANGAN KANTOR UKM TEMTEM

Sumber : Olahan Penulis, 2019

31

GAMBAR 9

DESAIN RUANGAN KAMAR MANDI KARYAWAN UKM TEMTEM


GAMBAR 10

DESAIN RUANGAN LOCKER KARYAWAN UKM TEMTEM


32

4.3 FLOOR PLAN

Dengan luas bangunan yang telah dijelaskan pada subbab sebelumnya,

maka floor plan dari UKM Temtem dibuat se efektif mungkin untuk

kegiatan operasional. Pengertian Tata letak adalah suatu perencanaan

untuk mencari keputusan mengenai penyusunan akan pusat aktivitas

ekonomi yang dibutuhkan oleh setiap fasilitas yang memiliki berbagai

macam proses (Lee, Larry & Malhotra 2007:302). Teori tersebut

menjelaskan bahwa floor plan memiliki suatu sistem yang saling

berhubungan dengan kegiatan operasional. Sehingga dengan adanya floor

plan ini operasional dapat berjalan dengan lancar dan efektif.

Seperti yang telah dijelaskan teori sebelumnya, maka berikut adalah

floor plan untuk Temtem

GAMBAR 11

FLOOR PLAN TEMTEM


33

Keterangan:

1. Ruang penjualan

2. Dapur

3. Ruang tengah

4. Loker karyawan

5. Toilet

6. Kantor

34

BAB V

ASPEK OPERASIONAL

5.1 STRUKTUR ORGANISASI

Pengertian Organisasi menurut Chester I. Bernard adalah suatu sistem

kegiatan kerja sama yang dilakukan oleh beberapa orang. Dalam suatu

organisasi akan berantakan jika tidak terdapat pembagian tugas,

kewajiban, wewenang, dan tanggung jawab dari setiap jabatan. Struktur

organisasi merupakan sistem yang wajib ada baik dalam pembagian kerja

dan tanggung jawab.

Dalam membuat suatu struktur organisasi ada beberapa hal yang

harus diperhatikan. Struktur Organisasi menurut (Suparjati :3 ) adalah

“Struktur organisasi dapat ditentukan dengan memperhatikan beberapa hal

yang dinilai sangat penting beberapa diantaranya ialah, spesialisasi,

standarisasi, koordinasi, mekanisme pengambilan keputusan, serta unit

kerja.” Dalam teori ini sangat jelas tujuan membuat struktur organisasi

yaitu dengan tujuan bekerja dengan efisien. Berikut ini merupakan struktur

organisasi yang ada di Temtem:

35

GAMBAR 12

STRUKTUR ORGANISASI

Sumber: Olahan Penulis 2019

TABEL 12

RINCIAN JUMLAH PEGAWAI TEMTEM

NO JABATAN JUMLAH

1 Keuangan 2

2 Cook 4

3 Karyawan (pengemasan) 1

4 Karyawan (pemasaran) 1

TOTAL 8


5.2 JAM KERJA

Jam kerja merupakan waktu yang digunakan oleh para pegawai untuk

mengerjakan pekerjaan yang diberkan oleh perusahaan dengan adanya

kesepakatan antar kedua belah pihak yang telah diatur oleh undang –

undang. Dalam Undang – Undang No. 13 Tahun 2003 pasal 77 – pasal 85

Pemilik

Keuangan

Pemasaran Produksi

Cook Cook helper Karyawan Karyawan

36

tentang Ketenagakerjaan. Pada Undang – Undang No. 13/2003 Pasal 77

ayat 1 mewajibkan setiap pengusaha untuk menjalankan kententuan jam

bekerja para pegawai. Ketentuan jam kerja ini telah diatur dalam dua

sistem seperti berikut:

1. 7 jam kerja dalam 1 hari atau 40 jam kerja dalam 1 minggu untuk 6

hari kerja selama 1 minggu.

2. 8 jam kerja dalam 1 hari atau 40 jam kerja dalam 1 minggu untuk 5

hari kerja selama 1 minggu.

Jam kerja ters ebut telah sesuai dengan peraturan perundang-

undangan, sehingga apabila seorang karyawan/pegawai bekerja melebihi

batas yang telah ditentukan, maka jam kerja tersebut dianggap sebagai

kerja lembur, dan berhak mendapatkan upah tambahan.

Waktu kerja lembur adalah waktu dimana pegawai bekerja melebihi

kententuan waktu kerja dalam sehari. Waktu kerja lembur juga telah di

atur dalam Peraturan Menteri No. 102/MEN/VI/2004 Pasal 1 ayat ( 1 )

yaitu, “Waktu kerja lembur hanya dapat dilakukan paling banyak 3

jam/hari dan 14 jam dalam 1 minggu diluar istirahat mingguan atau hari

libur resmi. Perhitungan upah lembur didasarkan upah bulanan dengan

cara menghitung upah sejam adalah 1/173 upah sebulan. Ketentuan kerja

lembur diatur pada Pasal 6 Peraturan Menteri No.102/MEN/VI/2004

sebagai berikut :

1. Untuk melakukan kerja lembur harus ada perintah tertulis dari

pengusaha dan persetujuan tertulis dari pekerja yang bersangkutan.

37

2. Perintah tertulis dan persetujuan tertulis dibuat dalam bentuk daftar

pekerja yang bersedia kerja lembur yang ditandatangani oleh pekerja

yang bersangkutan dan pengusaha.

Dalam Pasal 7 Peraturan menteri No.102/MEN/VI/2004 menyatakan

bahwa perusahaan yang memperkerjakan pegawai selama waktu kerja

lembur berkewajiban untuk :

1. Membayar upah kerja lembur.

2. Memberi kesempatan untuk istirahat secukupnya.

3. Memberikan makanan dan minuman tidak boleh kurang dari 1.400

kalori apabila dalam suatu kondisi kerja lembur dilakukan selama 3

jam atau lebih. (Pemberian makan dan minum sebagaimana dimaksud

tidak boleh diganti dengan uang).

Dalam melakukan perkerjaannya, seorang pegawai berhak

mendapatkan waktu istirahat antara jam kerja dalam sehari, jam istiarahat

kerja adalah waktu yang digunakan guna memulihkan kondisi tubuh

setelah melakukan pekerjaan dalam waktu tertentu. Jam istirahat kerja ini

sudah di tentukan dalam Undang – Undang No. 13/2003 Pasal 79, “Setiap

pekerja berhak atas istirahat antara jam kerja dalam sehari, sekurang

kurangnya ½ jam setelah bekerja 4 jam terus menerus dan waktu istirahat

tersebut tidak termasuk jam kerja.”

Dengan adanya peraturan dan ketentuan yang telah ditetapkan

tersebut, maka jam operasional Temtem dimulai pada pukul 09:00 – 21:00

dan terdapat 2 shift waktu bekerja.

38

TABEL 13

WORKING HOURS

No Departme

nt

Staff

Status

Working Hours Working

Schedule

In a week

Day

Off

1 Food

Production

Permanent 8 hours per day

09.00 – 17.00

13.00 – 21.00

5 days in a

week

2 days

2 Keuangan Permanent 8 hours per day

09.00 – 17.00

13.00 – 21.00

5 days in a

week

2 days

3 Pemasaran Permanent 8 hours per day

09.00 – 17.00

13.00 – 21.00

5 days in a

week

2 days


TABEL 14

WEEKLY WORKING SCHEDULE

No Position Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun

1 Cook 1 & 2 Off 09.00 09.00 09.00 09.00 09/00 Off

2 Cook 3 Off 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 Off

3 Keuangan Off 09.00 09.00 09.00 09.00 09.00 Off

4 Keuangan Off 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 Off

5 Pemasaran Off 09.00 09.00 09.00 09.00 09.00 Off

6 Pemasaran Off 13.00 13,00 13.00 13.00 13.00 Off


Berdasarkan dari tabel diatas, bahwa jadwal waktu kerja pegawai

Temtem menggunakan sistem single shift yang berlaku terhadap semua

pegawai. Setiap pegawai memiliki jumlah 5 hari kerja dan 2 hari libur, dan

39

juga setiap karyawan memiliki hari libur yang sama yaitu pada hari

minggu dan senin.

5.3 JOB SPESIFICATION DAN GENERAL SERVICE

5.3.1 JOB SPESIFICATION

Setiap perusahaan pasti memiliki kriteria pegawai dari setiap

jabatan agar setiap tugas dapat dijalankan dengan maksimal. Untuk

mendapatkan pegawai sesuai dengan yang perusahaan butuhkan, maka

diperlukannya job specification dari setiap jabatan yang telah

ditentukan oleh perusahaan. Menurut Nitisemito (1980:26) Job

Specification “Merupakan suatu informasi yang berisi tentang syarat –

syarat yang diperlukan bagi setiap karyawan agar dapat memangku

suatu jabatan dengan baik”. Dari teori diatas dapat dijelaskan bahwa

job specification merupakan sebuah tolak ukur dari sebuah perusahaan

yang harus dipenuhi setiap calon pegawai yang akan bekerja.

Berdasarkan teori tersebut maka berikut job specification untuk settiap

jabatan yang ada di Temtem:

Job Spesification

Jabatan Cook

Departemen Food production

Deskirpsi Pekerjaan

Bertanggung jawab kepada owner Temtem mengenai kelancaran

Operasional di bagian produksi, dan dapat diandalkan dalam

mengolah makanan sesuai dengan standar yang telah disesuaikan oleh

Temtem.

40

KUALIFIKASI

- Berusisa minimal 18 tahun

- Memiliki pendidikan minimal SMK tataboga / D1 Tata boga

- Dapat bekerja individu maupun bersama tim

- Dapat menggunakan kitchen equipment yang ada

Jabatan Staff keuangan

Departemen Finance

Deskripsi Pekerjaan

Bertanggung jawab langsung terhadap owner Temtem mengenai

pengeluaran dan pemasukan uang perusahaan, pengadaan barang yang

diperlukan oleh perusahaan, dan melaporkan laporan keuangan

mengenai keuntungan tiap bulannya kepada owner.

KUALIFIKASI

- Berusia miniman 20 tahun

- Memiliki pendidikan minimal D2 Manajemen

- Memahami cara pemakaian microsft word dan excel

- Dapat bekerjasama dalam tim maupun individu

Jabatan karyawan Pemasaran

Departemen Marketing

Deskripsi Pekerjaan

Bertanggung jawab terhadap kedua departemen dan juga kepada

owner Temtem karena peran dari pemasaran disini untuk memasarkan

produk Temtem yang sudah direncanakan sebelumnya.

KUALIFIKASI

- Berusia minimal 18 tahun

- Memiliki pendidikan minimal SMA sederajat

- Berpenampilan menarik

- Mampu berkomunikasi dengan baik

- Memiliki sikap yang baik

41

5.3.2 GENERAL SERVICE PROCEDURE

Untuk menjalankan suatu usaha agar operasional dapat berjalan

dengan baik maka diperlukan sebuah standar untuk menertibkan suatu

pekerjaan. General Service Procedure atau biasa dikenal dengan

Standard Operational Procedure (SOP) merupakan standar dalam

menjalankan pekerjaan dari awal hingga akhir pekerjaan. Pengertian

Standar Operasional menurut (Sailendra 2015:11) adalah, “Suatu

panduan dasar yang wajib digunakan untuk memastikan kegiatan

operasional organisasi atau perusahaan berjalan dengan lancar”.

Berdasarkan teori yang telah dijelaskan, maka berikut ini adalah

Standard Operasional Procedure dari Temtem:

TABEL 15

STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE TEMTEM

No Standard Operational Procedure Remark

1 Greeting The Guset -

2 Taking order Check the stock

3 Repeate guest order -

4 Serve guest order -

5 Make sure the queue is right -


42

5.4 STATUS PEGAWAI

Pegawai merupakan suatu komponen penting dalam suatu perusahaan.

Dikarenakan operasional perusahaan tidak akan berjalan jika tidak ada

pegawai yang menjalankan pekerjaan yang telah ditentukan. Pengertian

Pegawai menurut (A.W. Widjaja 2006:113) adalah “Tenaga kerja manusia

secara jasmaniah maupun rohaniah (mental dan pikiran) yang selalu

dibutuhkan dan akan tetap menjadi salah satu modal utama dalam usaha

kerja sama untuk mencapai tujuan”.

Status pegawai merupakan suatu keadaan yang membedakan antar

pegawai dalam suatu perusahaan. Status pegawai dibedakan menjadi 2

(dua) yaitu pegawai kontrak dan pegawai tetap. Menurut UU No. 13/2003

pengertian PKWTT adalah,“Perjanjian Kerja Waktu Tidak Tertentu

(PKWTT) adalah perjanjian kerja antara pekerja dan pengusaha untuk

mengadakan hubungan kerja yang bersifat tetap.”

Dalam kentetuan PKWTT juga perusahaan dapat mensyaratkan adanya

masa percobaan kerja dengan waktu paling lama 3 bulan. Maka

berdasarkan aturan hukum, sejak bulan ke-empat pekerja dinyatakan

sebagai pekerja tetap. Temtem juga mengikuti aturan pemerintah yang

telah ditetapkan.

5.5 SISTEM PENGGAJIAN

Seorang pegawai berhak mendapatkan upah sebagai bentuk

penghargaan atas pekerjaan yang telah dikerjakan, pegawai mendapatkan

43

upah setiap bulannya. Pemberian upah kepada pegawai telah diatur oleh

Peraturan Pemerintah No. 78 Tahun 2015 tentang Pengupahan.

Dalam Pasal 1 ayat ( 1 ) PP No. 78/2015 menjelaskan bahwa, “Upah adalah hak pekerja yang diterima dan dinyatakan dalam bentuk uang

sebagai imbalan dari pengusaha atau pemberi kerja kepada pekerja yang

ditetapkan dan dibayarkan menurut suatu perjanjian kerja, kesepakatan

atau peraturan perundang – undangan, termasuk tunjangan bagi pekerja

dan keluarganya atas suatu pekerjaan dan/atau jasa yang telah atau akan

dilakukan.”

Adapun kebijakan pemberian upah telah di atur dalam pasal 3 ayat (2)

yaitu, kebijakan pengupahan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)

meliputi:

a. Upah minimum;

b. Upah kerja lembur;

c. Upah tidak masuk kerja karena berhalangan;

d. Upah tidak masuk kerja karena melakukan kegiatan lain diluar

pekerjaannya;

e. Upah karena menjalankan hak waktu istirahat kerjanya;

f. Bentuk dan cara pembayaran upah

g. Denda dan potongan upah

h. Hal – hal yang dapat diperhitungkan dengan upah;

i. Struktur dan skala pengupahan yang proporsional;

j. Upah untuk pembayaran pesangon; dan

k. Upah untuk perhitungan pajak penghasilan.

Sistem penggajian pegawai Temtem berdasarkan pada Pasal 5 ayat (1)

hurut b PP No. 78/2015 upah yang dimaksud terdiri dari komponen upah

pokok, tunjangan tetap. Yang dimana besaran upah pokok adalah 75% dari

total upah, dan sisanya merupakan tunjangan tetap.

44

TABEL 16

PENGELOLAAN GAJI

No Posisi Qty Gaji Pokok Jumlah Gaji

Pokok

Tunjangan

Makan

Total Tunj.

Makan Jumlah Gaji

1 Keuangan 2 Rp. 2.500.000 Rp. 5.000.000 Rp. 200.000 Rp. 400.000 Rp. 2.700.000

2 Pemasaran 1 Rp. 2.100.000 Rp. 2.100.000 Rp. 168.000 Rp. 168.000 Rp. 2.268.000

3 Pengemasan 1 Rp. 1.800.000 Rp. 1.800.000 Rp. 144.000 Rp. 144.000 Rp. 1.944.000

4 Cook 3 Rp. 2.800.000 Rp. 8.400.000 Rp. 224.000 Rp. 672.000 Rp. 3.024.000

Tunjangan BPJS Tunjangan BPJS Total Tunjangan

BPJS

Jumlah Gaji

Kotor Perbulan Pertahun

(staff's pay) (companies pay)

Rp. 81.000 Rp. 195.480 Rp. 390.960 Rp. 2.895.480 Rp. 5.790.960 Rp. 69.491.520

Rp. 68.040 Rp. 164.203 Rp. 164.203 Rp. 2.432.203 Rp. 2.432.203 Rp. 29.186.438

Rp. 58.320 Rp. 140.746 Rp. 140.746 Rp. 2.084.746 Rp. 2.084.746 Rp. 25.016.947

Rp. 90.720 Rp. 218.938 Rp. 656.813 Rp. 3.242.938 Rp. 9.728.813 Rp.116.745.754

Sumber: Olahan Penulis 2019

5.6 DESAIN SERAGAM

Setiap perusahaan pasti memiliki seragam bagi pegawainya, guna

menunjukkan identitas sebagai pegawai perusahaan tertentu dan juga

sebagai suatu kebanggaan bagi pemiliknya. Berikut adalah seragam

pegawai Temtem yang akan dibedakan menurut jabatannya:

GAMBAR 13

DESAIN SERAGAM COOK DAN PEMASARAN

Sumber : Desain Penulis 2019

45

GAMBAR 14

DESAIN SERAGAM KEUANGAN

Sumber : Desain Penulis 2019

46

BAB VI

ASPEK FINANSIAL

6.1 INVESTASI

Langkah awal yang harus dilakukan dalam menjalankan perusahaan

yaitu harus memiliki investasi untuk modal awal, baik berupa bangunan,

furnitur, maupun modal uang.Pengertian investasi menurut (Farid Harianto

dan Siswanto Sudomo 1998:2) adalah “suatu kegiatan yang menempatkan

dana pada satu atau lebih terhadap asset (assets) selama rentang waktu

tertentu dengan harapan agar memperoleh penghasilan berupa peningkatan

investasi”. Berikut adalah laporan investasi UKM Temtem:

TABEL 17

PERHITUNGAN INVESTASI

Investment

Investment Structure Amount

Building Rp.126.000.000

Furniture & Equipment Rp. 64.144.400

Working Capital ( 3

Months ) Rp. 60.110.165

Total Rp.250.254.565


TABEL 18

PERHITUNGAN DEPRISIASI

Depresiasi atau penyusutan dalam akuntansi adalah alokasi

sistematis jumlah yang dapat disusutkan dari suatu aset selama umur

https://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansi

https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jumlah_yang_dapat_disusutkan&action=edit&redlink=1

https://id.wikipedia.org/wiki/Aset

https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Umur_manfaat&action=edit&redlink=1

47

manfaatnya. Penerapan depresiasi akan memengaruhi laporan keuangan,

termasuk penghasilan kena pajak suatu perusahaan.

Usia Ekonomis Depreciation / Amortization

20 Rp. 6.300.000

Depreciation /

Year

8 Rp. 8.018.050

Depreciation /

Year

Rp.14.318.050 Total


TABEL 19

RASIO PEMINJAMAN HUTANG

Debt to equity Ratio

Owner's Equity (70%) Rp. 175.178.195

Bank Loan (30%) Rp. 75.076.369


TABEL 20

JADWAL ANGSURAN PINJAMAN

LOAN INSTALLMENT'S SCHEDULE I = 11%

Year Annuitet Loan Interest Principal

Installment Loan Balance

0 Rp. 75.076.369

1 Rp. 20.313.437 Rp. 8.258.401 Rp. 12.055.036 Rp. 63.021.334

2 Rp. 20.313.437 Rp. 6.932.347 Rp. 13.381.090 Rp. 49.640.244

3 Rp. 20.313.437 Rp. 5.460.427 Rp. 14.853.010 Rp. 34.787.234

4 Rp. 20.313.437 Rp. 3.826.596 Rp. 16.486.841 Rp. 18.300.393

5 Rp. 20.313.437 Rp. 2.013.043 Rp. 18.300.393 Rp. -


https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Umur_manfaat&action=edit&redlink=1

https://id.wikipedia.org/wiki/Laporan_keuangan

https://id.wikipedia.org/wiki/Penghasilan_kena_pajak

48

TABEL 21

PERHITUNGAN NILAI ANGSURAN

Penerimaan / Pengeluaran yang sama (PMT)

PMT =

Rp. 75.076.369 = Rp. 20.313.437

3,6959

Year 1 0,9009

2 0,8116

3 0,7312

4 0,6587

5 0,5935

Total 3,6959


6.2 PERHITUNGAN PERLATAN DAN PERLENGKAPAN

Peralatan dan perlengkapan dalam suatu perusahaan merupakan

komponen yang diperlukan untuk membantu dalam menjalankan kegiatan

operasional perusahaan. Penggunaan peralatan dan perlengkapan harus

diperhatikan dengan baik karena penggunaan yang berlebihan dapat

merugikan perusahaan. Berikut adalah laporan perhitungan peralatan dan

perlangkapa UKM Temtem:

TABEL 22

PERHITUNGAN PERALATAN DAN PERLENGKAPAN

No Item Qty Unit Price Total

1 Kitchen Equipment 1 pcs Rp. 48.000.000 Rp. 48.000.000

2 Table Cloth 1 pcs Rp. 150.000 Rp. 150.000

3 Cutleries 6 pcs Rp. 45.000 Rp. 270.000

4 Chinaware 4 pcs Rp. 30.000 Rp. 120.000

5 Trays 5 pcs Rp. 20.000 Rp. 100.000

6 Air Conditioner 3 pcs Rp. 1.500.000 Rp. 4.500.000

7 Computer 1 pcs Rp. 2.500.000 Rp. 2.500.000

Rp. 55.640.000


49

TABEL 23

PERHITUNGAN BIAYA LAIN – LAIN SELAMA SEBULAN

No Item Qty Unit Price Total

1 paper napkin 3 Packs Rp. 5.000 Rp. 15.000

2 tooth pick 5 Box Rp. 15.000 Rp. 75.000

3 plastick wrap 4 Pcs Rp. 30.000 Rp. 120.000

4 Ashtray 3 Pcs Rp. 5.000 Rp. 15.000

5 box kemasan 1680 Pcs Rp. 880 Rp. 1.478.400

6 gelas plastik 800 Pcs Rp. 120 Rp. 96.000

TOTAL Rp. 1.799.400


6.3 INCOME STATEMENT AND CASH FLOW

Income statement atau dapat dikenal dengan laporan laba rugi

merupakan laporan penting bagi perusahaan untuk melihat pendapatan

bersih perusahaan yang dapat dinilai apakah perusahaan mendapatakan

keuntungan atau kerugian.

Cash flow atau sering disebut dengan arus kas merupakan pergerakan

uang keluar dan masuk dalam sebuah perusahaan tiap bulannya. Arus kas

ini wajib dicatat agar perusahaan memiliki tolok ukur dalam menghasilkan

kas tiap bulannya. Berikut laporan income statement dan cash flow UKM

Temtem:

50

TABEL 24

INCOME STATEMENT

Income Statemenet 1 Tahun

Sale Rp. 439.765.788 100 %

Cost of Material Consumed Rp. 87.953.158 20 %

Labor Cost Rp.240.440.659 54,67 %

Wages & Saleries Rp. 207.600.000

Insurance Rp. 16.232.659

Staff Meal Rp. 16.608.000

Over Head Rp. 30.660.000 6,97 %

Gas Rp. 6.000.000

Electricity Rp. 4.080.000

Water Rp. 2.400.000

Repairs &

Renewals Rp. 3.600.000

Telephone Rp. 960.000

Stationary Rp. 480.000

Promotion Cost Rp. 13.140.000

51

Total Cost Rp.359.053.817

Profit Rp. 80.711.971 18,35 %

Operational Cost Rp.271.100.659 62 %


52

TABEL 25

REVENUE

REVENUE

Year Pax perhari Pax perbulan Pax setahun Average Check Total Revenue

1 124 2.728 32.736 Rp. 37.130 Rp. 1.215.499.956

2 146 3.212 38.544 Rp. 40.843 Rp. 1.574.268.491

3 158 3.476 41.712 Rp. 44.928 Rp. 1.874.026.464

4 168 3.696 44.352 Rp. 49.421 Rp. 2.191.899.308

5 170 3.740 44.880 Rp. 54.363 Rp. 2.439.792.682


TABEL 26

INCOME STATEMENT

INCOME STATEMENT

Revenue Cost of Sale Opt Cost Interest

1 Rp. 1.215.499.956

20,5% Rp. 249.177.491 Rp. 749.314.404

Rp.

8.258.401

2 Rp. 1.574.268.491

21,0% Rp. 330.596.383 Rp. 970.483.010

Rp.

6.932.347

3 Rp. 1.874.026.464

21,5% Rp. 402.915.690 Rp. 1.155.273.611

Rp.

5.460.427

4 Rp. 2.191.899.308

22,0% Rp. 482.217.848 Rp. 1.351.231.413

Rp.

3.826.596

5 Rp. 2.439.792.682

22,5% Rp. 548.953.353 Rp. 1.504.049.252

Rp.

2.013.043

Depr & Amortiz PBT Tax Net Profit

Rp. 14.318.050 Rp. 194.431.610 Rp. 19.443.161,04 Rp. 174.988.449

Rp. 14.318.050 Rp. 251.938.701 Rp. 25.193.870,12 Rp. 226.744.831

Rp. 14.318.050 Rp. 296.058.687 Rp. 29.605.868,68 Rp. 266.452.818

Rp. 14.318.050 Rp. 340.305.401 Rp. 34.030.540,10 Rp. 306.274.861

Rp. 14.318.050 Rp. 370.458.983 Rp. 37.045.898,35 Rp. 333.413.085


53

TABEL 27

CASH FLOW

CASH FLOW

Year Net Pofit Depr & Amortiz Opt Cash Flow

1 Rp. 174.988.449 Rp. 14.318.050 Rp. 189.306.499

2 Rp. 226.744.831 Rp. 14.318.050 Rp. 241.062.881

3 Rp. 266.452.818 Rp. 14.318.050 Rp. 280.770.868

4 Rp. 306.274.861 Rp. 14.318.050 Rp. 320.592.911

5 Rp. 333.413.085 Rp. 14.318.050 Rp. 347.731.135


6.4 INVESTMENT ANALYSIS

Analisis investasi ini dimaksudkan sebagai upaya untuk

memperkirakan prospek suatu investasi di masa yang akan datang. Berikut

adalah investment analysis UKM Temtem:

TABEL 28

INVESTMENT ANALYSIS

INVESTMENT ANALYSIS AT END OF YEARS 5

YEAR OPERATING CASH FLOW DISCOUNTED FACTOR PROCEED PRESENT VALUE

1 Rp. 189.306.499 0,8929 Rp. 169.023.660

2 Rp. 241.062.881 0,7972 Rp. 192.173.853

3 Rp. 280.770.868 0,7118 Rp. 199.847.158

4 Rp. 320.592.911 0,6355 Rp. 203.742.591

5 Rp. 347.731.135 0,5674 Rp. 197.311.985

Total Rp. 1.379.464.295 3,6048 Rp. 962.099.246


YEAR ACCUMULATED OPERATIONAL CASH FLOW

1 Rp. 189.306.499

2 Rp. 430.369.380

3 Rp. 711.140.249

4 Rp. 1.031.733.159

5 Rp. 1.379.464.295

54

TABEL 29

PAY BACK PERIOD

Payback Period menurut Dian Wijayanto (2012:247) adalah periode yang

diperlukan untuk menutup kembali pengeluaran investasi (initial cash

investment).

Total Investasi Rp. 250.254.565

Net Present Value (NPV) Rp. 711.844.682

Profitability Index (PI) 3,84

Pay Back Period 1 Tahun 3 Bulan

PP = n + a - b

x 1 Tahun

c - b

= 1 +

Rp.250.254.565 - Rp.189.306.499 x 1 Tahun

Rp.430.369.380 - Rp.189.306.499

= 1 +

Rp. 60.948.065 x 1 Tahun

Rp.241.062.881

= 1 + 0,25 x 12 Bulan

= 1 + 3,03

= 1 Tahun 3 Bulan


55

DAFTAR PUSTAKA

Alfandiridho. (2018, November 4). Prinsip Tata Letak Desain Grafis. Retrieved from

alfandinyakitin: http://alfandinyakitin.blogspot.com/2018/11/prinsip-prinsip-

tata-letak-desain.html

Astari, G. R. (2017, September 6). 5 Manfaat Makan Tempe Bagi Kesehatan. Retrieved

from Hello Sehat: https://hellosehat.com/hidup-sehat/fakta-unik/5-manfaat-

tempe-bagi-kesehatan/

Depresiasi. (n.d.). Retrieved from Wikipedia: https://id.wikipedia.org/wiki/Depresiasi

DR.Kasmir, S. M. (2009). Pengantar Manajemen Keuangan. Prenada Media.

Hukum tenaga Kerja. (2014, Oktober 28). Perjanjian Kerja Waktu Tidak Tentu. Retrieved

from Hukum Tenaga Kerja: http://www.hukumtenagakerja.com/perjanjian-

kerja/perjanjian-kerja-waktu-tidak-tertentu/

Joseph P.Cannon, W. D. (2008). Pemasaran Dasar.

Karyaone. (n.d.). Pengertian Cash Flow (Arus Kas) dalam Perusahaan Lengkap. Retrieved

from Karyaone: https://www.karyaone.co.id/blog/pengertian-cash-flow/

Kotler, P. (2004). Strategi Pemasaran.

Kraakman, R. H. (2004). Anatomy of Corporate Law: A Comparative and Functional

Approach. New York: Oxford University Press.

laela-sakinah. (2016, 11). Definisi Job Description & Job Specification. Retrieved from

laela sakinah: http://laela-sakinah.blogspot.com/2016/11/definisi-job-

description-job.html

Lawi, G. F. (2018, Desember 5). TANAMAN PANGAN : Produksi Kedelai Meningkat

443.870 Ton. Retrieved from Bisnis.com:

https://sumatra.bisnis.com/read/20181205/452/866326/tanaman-pangan-

produksi-kedelai-meningkat-443-870-ton

Lee Krajewski, L. R. (2007).

Lowry, J. (2006). Company Law. New York: Oxford University Press.

Sailendra, A. (2015). Langkah-Langkah Praktis Membuat Sop.

Serambi Indonesia. (2015, Juni 12). Bunyi Pasal 77 – 85 Waktu Kerja, Undang Undang

Ketenagakerjaan No. 13 Tahun 2003 . Retrieved from Sereambi Indonesia:

https://rodinsaputra.wordpress.com/2015/06/12/bunyi-pasal-77-85-waktu-

kerja-undang-undang-ketenagakerjaan-no-13-tahun-2013/

Slurpss. (2010, Oktober 3). Definisi Para Ahli Tentang Organisasi Beserta Bentuknya.

Retrieved from Slurpss: https://slurppsss.wordpress.com/2010/10/03/definisi-

para-ahli-tentang-organisasi-beserta-bentuknya/

56

spsitasik. (2013, Januari 31). Ketentuan Lembur ( UU No 13 2003 & Kepmenakertrans No

102 Tahun 2004 ). Retrieved from spsitasik:

https://spsitasik.wordpress.com/2013/01/31/ketentuan-lembur-uu-no-13-2003-

kepmenakertrans-no-102-tahun-2004/

Sudomo, S., & Harianto, F. (1998). Mendefinisikan Investasi. Jakarta.

Sugiarto, E., & Sulartiningrum. (2001). Pengantar Akomodasi Dan Restoran.

Telengkap. (n.d.). Pengertian Analisis SWOT dan Contoh Analisa SWOT. Retrieved from

Terlengkap: http://pengertianparaahli.com/pengertian-contoh-analisis-swot/#

Terupdate. (2019, Januari 27). JUMLAH PENDUDUK KOTA SURABAYA TAHUN 2018.

Retrieved from Terupdate: http://terupdate.net/data-statistik/jumlah-

penduduk/jumlah-penduduk-kota-surabaya-tahun-2018.html

Tjiptono, F. P. (2012). Strategi Pemasaran Edisi 4. Yogyakarta: ANDI.

Widjaja, A. W. (2006). Administrasi Kepegawaian. Bandung.

Wijayanto, D. (2012). Pengantar Manajemen. Jakarta.

Wikipedia. (n.d.). Kota Surabaya. Retrieved from Wikipedia:

https://id.wikipedia.org/wiki/Kota_Surabaya

57

BIODATA PENULIS

A. Data Pribadi

Nama : Mikhael Julian Kristianto

Tanggal Lahri : 20 Juli 1998

Tempat Lahir : Surabaya

Agama : Kristen

Alamat Rumah : Perumahan Citra Fajar Golf, ATS Blok G-15 ,

Sidoarjo - 61231.

E-mail : [email protected]

B. Data Orang Tua

Nama Ayah : Wahyu Trisno Artanto

Pekerjaan Orang Tua : TNI

Nama Ibu : Wahyu Prabarini

Pekerjaan Orang Tua : Ibu Rumah Tangga

Agama : Kristen

Alamat Orang Tua : Perumahan Citra Fajar Golf, ATS Blok G-15 ,

Sidoarjo - 61231.

C. Riwayat Pendidikan

Nama Sekolah Tempat Tahun Keterangan

SD Katolik Untung Suropati Sidoarjo 2004-2010 Lulus

SMP Katolik Untung Suropati Sidoarjo 2010-2013 Lulus

58

SMA Katolik Untung Suropati Sidoarjo 2013-2016 Lulus

Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung Bandung 2016- 2019 Lulus

D. Pengalaman Kerja

Nama Perusahaan Tempat Jabatan Tahun Keterangan

Novotel Bangka Trainee 2018 Praktek Kerja Nyata

6 Bulan

GDSK Jakarta Cook 2018 Volunteer Asian

Games 1 Bulan

perencanaan bisnis makanan berbahan dasar tempe di …

Documents