PERANCANGAN DAN PEMBUATAN ALAT

PEMBERSIH KULIT KERANG DENGAN PENGGERAK

MOTOR LISTRIK

SKRIPSI

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata

1 Program Studi Teknik Mesin Universitas Tridinanti Palembang

Oleh :

Syehdan Mukmin

1422110023

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS TRIDINANTI PALEMBANG

2021

iv

ABSTRAK

Semakin banyaknya kebutuhan kerang, terutama untuk penyajian dilestoran,

dihotel, rumah makan yang menyajikan dalam porsi banyak. Dalam penyajiannya

pun kerang harus benar – benar bersih dan higienis karena kebanyakan kerang

dimasak disertakan dengan kulit – kulitnya.

Umumnya cara membersihkan kulit kerang dengan cara konfensional yaitu

menggunakan pasir kemudian disikat. Itu pun tidak sepenuhnya bersih dan

membutuhkan waktu yang lama untuk menyikat kerang satu persatu. Maka dari itu

penulis berniat membuat alat pembersih kulit kerang otomatis, agar waktu yang

dibutuhkan untuk membersihan kulit kerang dapat lebih cepat dalam skala banyak.

Kata Kunci : Alat Pembersih Kulit Kerang Dengan Penggerak Motor Listrik

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................ ii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................................................... iii

HALAMAN PENGUJI .................................................................................................. iv

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN ................................................................. v

HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI ............................................................... vi

DAFTAR ISI ................................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .......................................................................................................... xii

DAFTAR GRAFIK ....................................................................................................... xiii

MOTTO DAN PERSEMBAHAN .............................................................................. xiv

KATA PENGANTAR ................................................................................................... xv

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1

1.2 Perumusan Masalah .......................................................................................... 2

1.3 Batasan Masalah................................................................................................ 2

1.4 Tujuan ............................................................................................................... 2

1.5 Manfaat ............................................................................................................. 3

1.6 Sistimatika Penulisan ........................................................................................ 3

viii

BAB II. LANDASAN TEORI

2.1 Pengertian Alat Pembersih Kulit Kerang .......................................................... 5

2.2 Definisi Kerang ................................................................................................. 5

2.3 Jenis-Jenis Kerang......................................................................................... .... 6

2.3.1 Kerang Darah...................................................................................... ..... .6

2.3.2 Kerang Hijau...................................................................................... ...... 6

2.3.3 Kerang Bambu.......................................................... ................................ .7

2.3.4 Kerang Tiram...................................................................... ..................... 7

2.3.5 Kerang Bulu......................................................................... .................... .8

2.3.6 Kerang Simping............................................................. ........................... .8

2.4 Dasar Pemilihan Bahan.............................................. ...................................... 9

2.4.1 Fungsi Bahan............................................... ............................................. 9

2.4.2 Kemudahan Dalam Pembuatan................. ............................................... 9

2.4.3 Bahan Yang Mudah Didapat............. .................................................... ..10

2.4.4 Harga Yang Relatif Murah...... ............................................................... 10

2.4.5 Pemeriksaan Ulang ................ ................................................................ .10

2.5 Komponen-Komponen Utama Alat........ ....................................................... 10

2.5.1 Rangka.............................................. .................................................... ..10

2.5.2 Poros........................................ ............................................................... 11

2.5.3 Bantalan.................................... ...................................................... .........11

2.5.4 Pasak........................................................................ ............................. ...11

2.5.5 Puli............................................. ........................................................... ...11

2.5.6 Motor Listrik................. ........................................................................ ..12

ix

2.5.7 Sabuk-V................................. ............................................... ...................12

2.6 Rumus Yang Digunakan........... ..................................................................... 12

2.6.1 Daya Rencana Motor Penggerak.............. ................................. ...................12

2.6.2 Momen Puntir Rencana................................. ......................................... 13

2.6.3 Kecepatan Linier Sabuk-V....................................................................... .13

2.6.4 Panjang Keliling Sabuk-V........................................................................13

2.6.5 Putaran Pulley Poros Yang Digerakkan................................................13

2.6.6 Daya Pulley Poros Yang Terjadi..........................................................14

2.6.7 Momen Puntir Yang Terjadi Pada Poros...............................................14

2.6.8 Gaya Tangensial Yang Terjadi................................................................ 14

2.6.9 Besar Tekanan Yang Diberikan Sikat Pembersih Kulit Kerang.............. 15

2.6.10 Tegangan Puntir Yang Terjadi Pada Poros......................................... 15

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Diagram Alir ................................................................................................... 16

3.2 Metode Penelitian............................................................................................ 17

3.2.1 Studi Lapangan.............................................................................................17

3.2.2 Studi Literatur..........................................................................................17

3.2.3 Tempat Dan Waktu..................................................................................17

3.3 Perencanaan Alat Pembersih Kulit Kerang.....................................................17

3.4 Bahan Dan Alat...............................................................................................21

3.4.1 Alat Yang Digunakan..............................................................................21

3.4.2 Bahan Yang Digunakan...........................................................................21

3.5 Prosedur Perakitan Dan Pembuatan................................................................22

x

3.6 Prosedur Pengujian Alat...................................................................................22

3.7 Pengambilan Data............................................................................................23

BAB IV. PERHITUNGAN DAN PEMBUATAN ALAT

4.1 Perhitungan Bagian-Bagian Alat..................................................................... 24

4.1.1 Daya Perencanaan Motor Penggerak.......................................................25

4.1.2 Momen Puntir Rencana............................................................................25

4.1.3 Kecepatan Linier Sabuk-V......................................................................26

4.1.4 Panjang Keliling V-Belt..........................................................................26

4.1.5 Putaran Pulley Poros Yang Digerakkan..................................................27

4.1.6 Daya Pulley Poros Yang Digerakkan......................................................27

4.1.7 Momen Puntir yang Terjadi Pada Poros.................................................28

4.1.8 Gaya Tangentsial Yang Terjadi..............................................................28

4.1.9 Besar Tekanan Yang Diberikan Sikat Pembersih Kulit Kerang............30

4.2 Poros Alat Pembersih Kulit Kerang................................................................30

4.2.1 Tegangan Puntir Yang Terjadi Pada Poros.............................................31

4.2.2 Tegangan Puntir Yang Diizinkan Pada Poros.........................................32

4.3 Hasil Pengujian................................................................................................32

4.4 Pembahasan......................................................................................................33

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan......................................................................................................34

5.2 Saran................................................................................................................34

xii

DAFTAR TABEL

4.1 Hasil Pengujian Pembersih Kulit Kerang .......................................................33

xi

DAFTAR GAMBAR

2.1 Kerang Darah....................................................................................................6

2.2 Kerang Hijau.....................................................................................................7

2.3 Kerang Bambu..................................................................................................7

2.4 Kerang Tiram....................................................................................................8

2.5 Kerang Bulu......................................................................................................8

2.6 Kerang Simping................................................................................................9

3.1 Diagram Alir....................................................................................................15

3.2 Alat Pembersih Kulit Kerang...........................................................................19

3.3 Design Alat Pembersih Kulit Kerang...............................................................20

3.4 Komponen Alat Pembersih Kulit Kerang........................................................21

4.1 Bentuk Dan Ukuran Alat Pembersih Kulit Kerang.........................................23

4.2 Putaran Pulley Yang Digerakkan....................................................................26

4.3 Mata Piringan Pada Poros Yang Digerakkan..................................................28

4.4 Poros Alat Pembersih Kulit Kerang ................................................................30

xiii

DAFTAR GRAFIK

4.1 Hubungan Berat Kerang Terhadap Waktu Pengujian .....................................33

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Berbicara seafood seolah tidak ada habisnya, karena makanan – makanan

laut selalu menggugah selera dan banyak macamnya, ikan kepiting, cumi, udang

dan kerang. Kerang adalah salah satu hewan laut jenis moluska bercangkang, atau

hewan lunak yang memiliki cangkang sebagai pelindung tubuhnya.

Untuk penderita darah rendah, Kerang ini sangat cocok dikonsumsi karena

banyak mengandung zat besi yang berfungsi membentuk kembali sel – sel darah

merah yang hilang. kandungan zat besinya juga terasa di dalam cita rasanya yang

khas, namun tetap gurih di lidah. Kerang menjadi makanan yang sangat populer

dikalangan masyarakat Indonesia. Kerang juga banyak dikonsumsi dengan

berbagai penyajian seperti pindang kerang, sop kerang, kerang saus padang,

kerang rebus, dan lain-lain.

Semakin banyaknya kebutuhan kerang, terutama untuk penyajian

dilestoran, dihotel, rumah makan yang menyajikan dalam porsi banyak. Dalam

penyajiannya pun kerang harus benar – benar bersih dan higienis karena

kebanyakan kerang dimasak disertakan dengan kulit – kulitnya.

Umumnya selama ini masyarakat membersihkan kulit kerang dengan cara

konvensional, yaitu menggunakan pasir kemudian disikat. Itu pun tidak

sepenuhnya bersih dan membutuhkan waktu yang lama untuk menyikat kerang

2

satu persatu. Maka dari itu penulis berniat membuat alat pembersih kulit kerang

otomatis, agar waktu yang dibutuhkan untuk membersihan kulit kerang dapat

lebih cepat dalam skala banyak.

1.2. Rumusan Masalah

Adapun perumusan masalah dalam perancangan dan pembuatan alat

pembersih kulit kerang, adalah :

1. Dapatkah alat pembersih kulit kerang ini membersihkan kerang dengan

kapasitas 5 kg lebih singkat dibandingkan secara manual ?

1.3. Batasan Masalah

Mengingat begitu luas permasalahannya, maka penulis membatasi

permasalahan yang akan dibahas, yaitu :

1. Bahan yang digunakan untuk sikat pembersih adalah senar sikat pembersih

galon.

2. Sebagai penggerak menggunakan motor listrik.

3. Pengujian dilakukan terhadap kapasitas dengan waktu pembersihan.

1.4.Tujuan

Adapun tujuan tugas akhir perancangan dan pembuatan alat pembersih

kulit kerang dengan penggerak motor listrik adalah untuk dapat meringankan

proses pembersihan kulit kerang dengan kapasitas yang diinginkan.

3

1.5.Manfaat

Adapun manfaat yang diperoleh dalam perancangan dan pembuatan alat

pembersih kulit kerang, yaitu :

1. Tenaga dan waktu yang dibutuhkan untuk proses pembersihan lebih

sedikit.

2. Pengoperasiannya lebih mudah dan lebih sedikit menggunakan air untuk

proses pembersihan kulit kerang.

1.6.Sistematika Penulisan

Sistematik penulisan tugas akhir ini, direncanakan terdiri dari 5 (lima)

dengan susunan yang dimulai :

BAB I. PENDAHULUAN

menguraikan mengenai latar belakang, rumusan masalah, batasan masalah,

tujuan, manfaat, dan sistematika penulisan.

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

menguraikan mengenai teori – teori dasar dan hubungan – hubungan yang

dapat mendukung pelaksanaan tugas akhir ini.

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN

menguraikan tentang ddiagram tentang diagram penelitian, metode

penelitian, perancangan gambar kerja.

BAB IV. PERHITUNGAN DAN PEMBAHASAN

menguraikan tentang gaya tegangan – tegangan baik yang terjadi maupun

yang dizinkan dengan pembahasan hasil pengujian alat.

4

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

menguraikan tentang hasil perancangan dan pembuatan alat yang telah

dilakukan.

35

DAFTAR PUSTAKA

1. Amstead,B.H, dkk (1981). Teknologi Mekanik, alih bahasa: Sriati Djaprie,

Jakarta, Erlangga

2. Daryanto, 2007. Dasar-dasar Teknik Alat, Jakarta: Rineka Cipta

3. Jain, R.K, “ Machine Design “, Khanna Publishers, 3rd Edition, New

Delhi, 1983

4. Gere James M dan Timoshenko, Stephen P,1991, “Mechanics of

Materials”, Trird Edition, Chapman & Hall, Australia.

5. Sularso, dan Kiyokatsu Suga, 2013, Dasar Perencanaan dan Pemilihan

Elemen Mesin, Pradnya Paramita. Jakarta