pengesahan-lampiran-pkm.docx
TRANSCRIPT
PENGESAHAN PKM-GAGASAN TERTULIS
1. Judul Kegiatan : Pembuatan Organik Coating Berbasis Kombosit Kitosan Termodifikasi untuk Meningkatkan Kualitas Produk Pisang Nusantara.2. Bidang Kegiatan : PKM-P3. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama Lengkap : Alfajrianti Mutmainnah Alib. NIM : 13612124c. Jurusan : Ilmu Kimiad. Universitas/Institut/Polisekn : Universitas Islam Indonesiae. Alamat Rumah dan No Tel/HP : Jalan kaliurang KM 14, Sleman,Yogyakarta.HP 085299751115f. Alamat email: [email protected]. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis: 2 (dua) orang5. Dosen Pendampinga. Nama Lengkap dan Gelar: Tatang Shabur Julianto, S.Si., M.Sib. NIDN: 0517077601c. Alamat Rumah dan No Tel/HP : Griya Taman Asri H-306, Donoharjo, Ngaglik, No. Telp 01274-8675746. Biaya Kegiatan Total: Rp 12.350.000a. Dikti : Rp 12.350.000b. Sumber lain (sebutkan........): -7. Jangka Waktu Pelaksana: 5 bulan
Menyetujui, Yogyakarta, 21 September 2015Ketua Program Studi Ilmu Kimia Ketua Pelaksana
(Dr. Is Fatimah) (Alfajrianti Mutmainnah Ali)NIDN.0529037501 NIM. 13612124
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping
(Dr. Abdul Jamil, S.H., M.H.) (Tatang Shabur J, S.Si., M.Si.) NIP.904100102 NIDN. 0517077601DAFTAR ISIHalaman Kulit Muka.................................................................................................iHalaman PengesahaniiDaftar IsiiiiDaftar Gambar.........................................................................................................ivDaftar TabelivRingkasanvBAB 1. PENDAHULUAN......................................................................................1Latar Belakang Masalah.........................................................................11.2 Perumusan Masalah...............................................................................21.3 Tujuan....................................................................................................21.4 Luaran yang Diharapkan........................................................................21.5 Manfaat..................................................................................................2BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................3BAB 3. METODE PENELITIAN............................................................................53.1 Tahapan Proses.......................................................................................53.2 Bahan dan Alat.......................................................................................53.3 Pembuatan Hidrosol Jahe.......................................................................53.4 Pembuatan Organik Coating..................................................................63.5 Proses Coating pada Buah Pisang..........................................................6BAB 4. BIAYA DAN JADWAL PENELTIAN......................................................74.1 Anggaran Biaya......................................................................................74.2 Jadwal Kegiatan.....................................................................................7DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................8LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................................9Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping.............Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan.Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian TugasLampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti.
DAFTAR GAMBARGambar 1. Pisang yang terserang oleh jamur jamur Colletotrichum musae...........3Gambar 2. Struktur kitosan......................................................................................4Gambar 3. Konsep operasi pisang............................................................................5Gambar 4. Distilasi kukus........................................................................................5Gambar 5. Proses coating yang berbasis kombosit kitosan termodifikasi menghasilkan pisang berkualitas........................................................................................6
DAFTAR TABELTabel 1. Ekspor pisang di Indonesia tahun 2000-20131Tabel 2. Anggaran biaya..........................................................................................7Tabel 3. Jadwal kegiatan..........................................................................................7
RINGKASANPisang merupakan buah-buahan yang digemari di Indonesia karena rasanya enak, kandungan gizi tinggi, mudah didapat dan harga relatif murah. Besarnya volume produksi nasional dan luas panen dibandingkan komoditi lainnya, buah pisang merupakan salah satu tanaman unggulan di Indonesia. Namun demikian pengolahan pisang masih sebatas tanaman pekarangan atau tanaman perkebunan rakyat yang kurang dikelola secara intensif. Kesenjangan produktivitas tersebut disebabkan oleh teknik budidaya yang tidak tepat dan tingginya gangguan hama dan penyakit. Penurunan kualitas buah pisang antara lain karena penyakit antraknosa yang disebabkan oleh serangan jamur Colletotrichum musae. Yang dapat diatasi dengan cara organik cloting yang merupakan salah satu teknik pengawetan pangan dan pembasmian jamur yang relatif baru. Penelitian tentang pembasmian jamur dengan hidrosol jahe dan pelapisan produk pangan dengan organik coating yang berbahan kitosan dapat memperpanjang masa simpan dan memperbaiki kualitas produk pangan agar harga pasar pisang nusantara menjadi tinggi terutama ekspor.
Key word : pisang, bio-coating, chitosan, minyak atsiri, Colletotrichum musae
iv