Food packaging and labelling

Food packaging and labellingByyohanaPENGERTIAN DAN RUANG LINGKUP PENGEMASANDisebut juga pembungkusan, pewadahan, pengepakanMerupakan salah satu cara pengawetan hasil pertanian karena dapat memperpanjang umur simpanPengemas adalah wadah atau pembungkus yg dpt membantu mencegah atau mengurangi terjadinya kerusakan-kerusakan pada bahan yg dikemasSecara alami: sudah disediakan:kelobot, daun simpur, buah-buahan sudah disertai kulit, serealia sudah disertai kulit polongSecara Modern sudah berkembang menjadi ilmu tersendiriFUNGSI DAN PERANAN KEMASANFungsi mendasar dari kemasan: Untuk mewadahi dan melindungi produk dari kerusakan-kerusakan, sehingga lebih mudah disimpan, diangkut dan dipasarkan

FUNGSI UMUM PENGEMASANMewadahi produk selama distribusi dari produsen hingga konsumen, agar produk tidak tercecer, terutama untuk cairan, pasta atau butiran

Lanjutan2. Melindungi dan mengawetkan produk, seperti melindungi dari sinar ultraviolet, panas, kelembaban udara, oksigen, benturan, kontaminasi dari kotoran dan mikroba yg dpat merusak dan menurunkan mutu produk

Lanjutan3. Sebagai identitas produk. Kemasan dpt digunakan sbg alat komunikasi dan informasi kepada konsumen melalui label yg terdapat pada kemasan

lanjutan4. Meningkatkan efisiensi, misalnya memudahkan penghitungan (satu kemasn berisi 10), memudahkan pengiriman, dan penyimpanan. Hal ini penting dalam dunia perdagangan

lanjutan5. Melindungi pengaruh buruk dari luar, melindungi pengaruh buruk dari produk di dalamnya, misalnya jk produk jika dikemas berupa produk yg berbau tajam atau produk yg berupa air keras`, gas beracun atau produk yg dpat menularkan warna maka pengemas perlu utk melindungi produk lain disekitarnya6. Memperluas pemakaian dan pemasaran produk7. Menambah daya tarik pembeli8. Sarana informasi dan iklan9. Memberi kenyaman bg pemakaiDalam industri pangan, pengemas punya fungsi :Pengenal/jati diri /identitas produkPenghias`produkPiranti monitorMedia promosiMedia penyuluhan atau petunjuk cara penggunaan dan manfaat produk yg ada di dalamnyaBagi pemerintah kamasan dpt digunakan sbg usaha perlindungan konsumenBagi konsumen kemasan dpt dignk sbg sumber informasi ttg isi produk shg dpt dignk utk mengambil keputusan membeli atau tidak

The following items are not legal requirements, but are nevertheless good practice and often included on packaging:llustration of productPricenutritional values of the product Customer guarantee the batch-code and bar-code numbersopening instructionsKLASIFIKASI KEMASAN1. Berdasarkan frekuensi pemakaian:Kemasan sekali pakai/disposible :langsung dibuang spt:bungkus plastik pd es, kartun dis minuman sari buah, kaleng hermetisKemasan yg dpt dipakai berkali-kali (multitrip), contoh botol minuman,botol kecapKemasan atau wadah yg tdk dibuang atau dikembalikan oleh konsumen (semi disposible), tapi digunakan untuk kepentingan lain oleh konsumsen spt kaleng biskuit untuk kaleng kerupuk

2. Klasifikasi kemasan berdasarkan sistim kemas (kontak produk dengan kemasan):Kemasan primer yaitu kemasan yg langsung mewadahi atau membungkus bahanpangan spt kaleng susu, botol minuman, bungkus tempe

lanjutanb. Kemasan sekunder, yaitu kemasan yg fungsi utamanyamelindungi kelompok-kelompok kemasan lain. Misal kotak kartonuntuk wadah susu dalam kalengc,. Kemasan tersier, kuartener, yaitu kemasan untuk mengemas setelah kemasan primer, sekunder atau tersier. Kemasan ini digunakan utk pelindung selama pengangkutan3. Klasifikasi kemasan berdasarkan sifat kekakuan bahan kemasan:

a. Kemasan fleksibel yaitu bahan kemasan yg mdh dilenturkan tanpa adanya retak atau patah, misalnya plastik, kertas dan foilb. Kemasan kaku yaitu bahan kemas yg bersifat keras, kaku, tidak tahan lenturan, patah bila dibengkokkan contoh, kayu, gelas dan logamc. Kemasan semi kaku/semi fleksibel misal botol plastik untuk susu, kecap, saus4. Klasifikasi kemasan berdasarkan sifat perlindungan terhadap lingkunganKemasan hermetis (tahan uap dan gas) yaitu kemasan yg scr sempurna tdk dpt dilalui gas, udr atau uap air sehingga slm msh hermetis tidak dpt dilalui kapang, bakteri, ragi dan debu seperti kaleng dan botol yg ditutup hermetisKemasan tahan cahaya, tidak bersifat transparan5. Kemasan berdasarkan tingkat kesiapan pakaiWadah siap pakai contoh botol, wadah kalengWadah siap dirakit/wadah lipatan yaitu kemasan yg msh memerlukan tahap perakitan sebelum diisi, misal kaleng dalam bentuk lembaran dan silinder fleksibel, wadah dari kertas, foil atau plastikJENIS KEMASANKalengTin plateCoatingAluminiumEnamelGelasKertasPlastikPlastik Multi LapisRetort Pouch (kemasan lemas)Edibel Film

Plastic

Plastics are widely used in food packaging because they are:versatile - in particular, they can be either flexible or rigidresistant to acids and other chemicalseasy to print onlightweight, andcheap to produce

Types of plastics used in food packaging.Name Uses and properties

NameUses and propertiesPolyvinyl Chloride (PVC)Bottles for juice and mineral waterHigh-Density Polythene (HDPE)Bottles for milkPolystyrene (PS)Bin-liner bags and containers for frozen foods PS can stand extreme coldLow-Density Polythene (LDPE)Egg cartons and yoghurt pots LDPE can withstand heat and provide insulationPolypropylene (PP)Biscuit and crisp wrappers; squeezable bottles for sauces PP is used for chilled products, but not frozen ones Polypropylene Terephthalate (PET) Oven-ready packaging and fizzy-drink bottlesNon-plastic packaging materialsNon-plastic packaging materials include paper, card, metal and glass.

MaterialAdvantagesDisadvantagesUsesGlassReusable, visual, heat-resistant, recyclable, keeps shape, low costFragile, safety issues, heavyBaby foods, salad cream, picklesMetalRing pulls (for easy opening), recyclable, lightweight, impermeable, withstands heat processingMay react with foodSoup cans, take-away dishes, bottle topsCard/paperEasy to print on, cheap to produce, biodegradable, recyclable, can be moulded to a variety of shapes, can be coated, lightweightNot water-resistant, may not protect product from damageFruit-juice cartons, egg boxesHeat-proof paperboard Hygienic, withstands low and high heat (- 40 C to + 230 C)N/AMicrowave meals