pengaruh layanan go-food, harga dan jumlah order terhadap omzet bisnis kuliner...

i

PENGARUH LAYANAN GO-FOOD, HARGA DAN JUMLAH ORDER

TERHADAP OMZET BISNIS KULINER DI KOTA JAMBI

SKRIPSI

NURUL ALMARIAH

NIM : EES 150801

PEMBIMBING

AMBOK PANGIUK, S.Ag., M.Si

MELLYA EMBUN BAINING, SE., M.EI

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARI’AH

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTHAN THAHA SAIFUDDIN JAMBI

2019

v

MOTTO

ٓ َأۡزََكٰ َطَؼاٗما فَلَۡيٱِۡٔتُُك ِبِرزۡ َا لَۡمِدينَِة فَلَۡينُظۡر َأُّيه ََل أ

ِۦٓ ا ِذِه بَۡؼثُٓوْا َأَحَدُُك ِبَوِرِقُُكۡ َى َٰ

ق فَٱ

ۡف َوََل يُۡشِؼَرنَّ ِبُُكۡ َأَحًدا نُۡو َولَۡيَتلَطَّ ٩١ّمِ

Artinya:“Maka suruhlah salah seorang di antara kamu untuk pergi ke kota

dengan membawa uang perakmu ini, dan hendaklah dia lihat manakah

makanan yang lebih baik, maka hendaklah ia membawa makanan itu

untukmu, dan hendaklah ia berlaku lemah-lembut dan janganlah sekali-

kali menceritakan halmu kepada seorangpun. (QS. Al-Kahfi (18) : 19)”.1

1Mushaf Al-Qur’an dan Terjemah, Al-Kahfi, CV Penerbit Diponegoro, Al-Kahfi/18 : 19.

hal. 88.

vi

PERSEMBAHAN

Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah swt. yang telah memberikan

nikmat sehat, iman, islam dan ikhsan sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini. Shalawat dan salam terlimpahkan kepada Rasulullah saw. semoga

kelak Rasulullah saw. memberikan syafa’at kepadaku. Aamiin.

Amanah ini telah selesai, sebuah langkah usai sudah. Cita telah ku gapai,

namun itu bukan akhir dari perjalananku, melainkan awal dari sebuah perjalanan.

Skripsi ini ku persembahkan kepada kedua orang tuaku tersayang dan

tercinta ibu (Nafsiah) dan ayah (Surani). Semoga ini menjadi langkah awal untuk

membuat kalian semua bahagia.

Teruntuk kakakku (Nanik Sudarmiasih, Ririn Nugraini dan Uswatun

Hasanah), adikku (Joko Satria Hadi) dan kakak iparku (Aprianto, Agustian dan

Jumadi), dan keponakanku (Fadhil Alzam, Afnan Sa’adan dan Arfan Raffasya)

yang selalu mendo’akan dan memberikan bantuan, dukungan, semangat dan

selalu mengisi hari-hariku dengan canda, tawa dan kasih sayangnya.

vii

ABSTRAK

Nurul Almariah, EES150801, Pengaruh Layanan Go-Food, Harga dan Jumlah

Order Terhadap Omzet Bisnis Kuliner di Kota Jambi.

Penelitian ini bertujuan untuk meneliti pengaruh layanan go-food, harga dan

jumlah order terhadap omzet bisnis kuliner di kecamatan kota baru serta faktor

mana yang paling dominan mempengaruhinya. Penelitian ini merupakan

penelitian kuantitatif deskripstif dengan populasi bisnis kuliner mitra Go-Jek di

kecamatan Kota Baru. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini

menggunakan simple random sampling (acak). Berdasarkan olah data penelitian

dengan menggunakan uji parsial pada variabel layanan go-food dan jumlah order

memiliki pengaruh yang signifikan serta variabel harga tidak memiliki pengaruh

yang signifikan terhadap omzet bisnis kuliner. Selanjutnya, pengujian secara

simultan menunjukkan bahwa layanan go-food, harga dan jumlah order

berpengaruh signifikan terhadap omzet bisnis kuliner di kecamatan Kota Baru dan

variabel jumlah order merupakan variabel yang paling dominan dalam penelitian

ini.

Kata kunci: GO-JEK, Go-Food, Harga, Jumlah Order, Omzet Bisnis

viii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Segala puji dan syukur bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,

karunia dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan

judul “Pengaruh Layanan Go-Food, Harga dan Jumlah Order Terhadap

Omzet Bisnis Kuliner di Kota Jambi”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu

syarat untuk memperoleh gelar Strata Satu (S1) jurusan Ekonomi Syari’ah,

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha

Saifuddin Jambi.

Pada kesempatan ini dengan setulus hati penulis mengucapkan terima

kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. H. Su’aidi, MA., Ph. D selaku Rektor Universitas Islam

Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

2. Bapak Dr. Subhan, M. Ag selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Islam Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi.

3. Ibu Dr. Rafidah, M.E.I selaku Wakil Dekan I Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi.

4. Bapak Novi Mubyarto, SE., ME selaku Wakil Dekan II Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi.

5. Ibu Dr. Halimah Dja’far, M.Fil.I selaku Wakil Dekan III Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha

Saifuddin Jambi.

6. Bapak Dr. Sucipto, MA selaku ketua program studi Ekonomi Syari’ah dan

Ibu G.W.I. Awal Habibah, M.E. Sy selaku Sekretaris jurusan Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha

Saifuddin Jambi.

7. Bapak Ambok Pangiuk, M.Si selaku Dosen Pembimbing Skripsi I dan Ibu

Mellya Embun Baining, M.EI selaku Dosen Pembimbing Skripsi II.

ix

8. Bapak dan Ibu dosen, asisten dosen, seluruh karyawan dan karyawati

Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Sulthan

Thaha Saifuddin Jambi yang telah memberikan pelayanan dan berbagi

urusan kepada penulis dalam penyelesaian dan penyusunan skripsi.

Berkat jasa yang telah kalian berikan, hingga saya dapat menyelesaikan

tugas akhir ini dengan lancar. Jasa kalian tidak akan pernah saya lupakan hingga

nanti.

Dalam penyusunan skripsi ini, penulis mengakui banyak rintangan dan

hambatan yang dilalui. Maka dari itu, apabila terdapat kesalahan, mohon

dimaafkan. Selain itu, penulis juga menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari

kata sempurna. Skripsi ini masih memiliki banyak kesalahan dan kekurangan.

Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat diperlukan agar bisa

menjadi catatan untuk kedepan yang lebih baik. Semoga penelitian ini dapat

bermanfaat bagi penelitian selanjutnya.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Penulis

Nurul Almariah

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

LEMBAR PERNYATAAN ORISINILITAS SKRIPSI ................................ ii

NOTA DINAS ................................................................................................... iii

MOTTO ............................................................................................................ iv

PERSEMBAHAN .............................................................................................. v

ABSTRAK ........................................................................................................ vi

KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xi

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ........................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 10

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 10

D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 11

E. Batasan Masalah.................................................................................... 12

F. Kerangka Teori...................................................................................... 12

G. Tinjauan Pustaka ................................................................................... 27

H. Kerangka Pemikiran .............................................................................. 29

I. Hipotesis ................................................................................................ 32

BAB II METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 34

B. Jenis Penelitian ...................................................................................... 34

C. Populasi dan Sampel ............................................................................. 35

D. Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 36

E. Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 37

F. Teknik Pengolahan dan Analisis Data .................................................. 39

G. Operasional Variabel ............................................................................. 44

H. Sistematika Penulisan ........................................................................... 46

xi

I. Jadwal Penelitian ................................................................................... 47

BAB III GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

A. Sejarah Singkat PT GO-JEK Indonesia ................................................ 48

B. Visi dan Misi PT GO-JEK Jambi .......................................................... 49

C. Letak Geografis PT GO-JEK Jambi ...................................................... 50

D. Logo PT GO-JEK Indonesia ................................................................. 51

E. Jasa Yang Disediakan GO-JEK ............................................................ 51

F. Struktur Organisasi PT GO-JEK ........................................................... 59

G. Peta dan Batas Wilayah Kecamatan Kota Baru .................................... 61

H. Mitra Go-Food Jambi ............................................................................ 62

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Karakteristik Data Responden............................................................... 65

B. Analisis Data ......................................................................................... 66

C. Pembahasan ........................................................................................... 81

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................................... 84

B. Saran ...................................................................................................... 84

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 88

LAMPIRAN

CURRICULUM VITAE

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Logo PT GO-JEK .......................................................................... 51

Gambar 3.2 Logo Go-Ride ................................................................................ 52

Gambar 3.3 Logo Go-Car ................................................................................. 52

Gambar 3.4 Logo Go-Food ............................................................................... 53

Gambar 3.5 Logo Go-Send ............................................................................... 53

Gambar 3.6 Logo Go-Shop ............................................................................... 54

Gambar 3.7 Logo Go-Med ................................................................................ 54

Gambar 3.8 Logo Go-Box................................................................................. 55

Gambar 3.9 Logo Go-Clean .............................................................................. 55

Gambar 3.10 Logo Go-Glam ............................................................................ 56

Gambar 3.11 Logo Go-Massage ....................................................................... 56

Gambar 3.12 Logo Go-Tix ................................................................................ 57

Gambar 3.13 Logo Go-Auto ............................................................................. 57

Gambar 3.14 Logo Go-Pulsa............................................................................. 58

Gambar 3.15 Logo Bluebird ............................................................................. 58

Gambar 3.16 Peta Kecamatan Kota Baru ......................................................... 61

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Bisnis Kuliner Mitra Go-Jek di Kota Jambi Tahun 2018 ....... 8

Tabel 1.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................... 27

Tabel Flowchart 1.1 Kerangka Pemikiran ........................................................ 32

Tabel 2.1 Operasional Variabel......................................................................... 45

Tabel Flowchart 3.1 Struktur Organisasi PT GO-JEK INDONESIA ............... 59

Tabel Flowchart 3.2 Struktur Organisasi Go-Jek Jambi ................................... 60

Tabel 3.1 Daftar Nama Usaha Kuliner Mitra Go-Food (Sampel) ..................... 63

Tabel 4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ...................................... 65

Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ...................... 66

Tabel 4.3 Hasil Uji Validitas Layanan Go-Food .............................................. 67

Tabel 4.4 Hasil Uji Validitas Harga .................................................................. 67

Tabel 4.5 Hasil Uji Validitas Jumlah Order ...................................................... 68

Tabel 4.6 Hasil Uji Validitas Omzet Bisnis ...................................................... 68

Tabel 4.7 Hasil Uji Reliabilitas Variabel .......................................................... 69

Tabel 4.8 Hasil Uji Normalitas ......................................................................... 71

Tabel 4.9 Hasil Uji Multikolinieritas ................................................................ 72

Chart 4.1 Hasil Uji Heterokedastisitas .............................................................. 73

Tabel 4.10 Hasil Uji Parsial (Uji t) ................................................................... 75

Tabel 4.11 Hasil Uji Simultan (Uji F) ............................................................... 76

Tabel 4.12 Hasil Uji Koefisien Determinasi (R2) ............................................. 77

Tabel 4.13 Hasil Analisis Regresi Linier Berganda .......................................... 78

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sektor bisnis yang sedang berkembang saat ini adalah sektor perdagangan.

Sektor perdagangan merupakan sektor non pertanian yang memberikan

sumbangan paling kecil dalam total pendapatan. Kegiatan perdagangan pada

usaha kuliner saat ini sedang ramai di kalangan masyarakat. Perkembangan

jumlah pelaku bisnis kuliner merupakan fenomena yang terjadi akibat adanya

dukungan untuk kemudahan membuka bisnis kuliner. Bisnis kuliner menjadi

pilihan banyak orang dengan alasan jenis bisnis yang lebih mudah dilakukan

daripada bisnis lainnya. Selain itu, bisnis kuliner banyak diminati oleh

masyarakat karena tidak memerlukan biaya modal yang terlalu besar dan tidak

mengharuskan seseorang yang menjalankannya harus berpendidikan tinggi.2

Era globalisasi ekonomi yang disertai dengan pesatnya perkembangan

teknologi, berdampak sangat ketatnya persaingan, dan cepatnya terjadi

perubahan lingkungan usaha. Faktor yang menjadi pendukung pertumbuhan

bisnis kuliner saat ini adalah tingginya tingkat mobilitas kesibukan masyarakat

yang menuntut kecepatan dan kepraktisan dalam hal apapun tidak terkecuali

pada pemenuhan kebutuhan pokok seperti makanan.

Transportasi merupakan sarana yang sangat dibutuhkan pada zaman

sekarang, karena dengan adanya transportasi dapat mengefektifkan pekerjaan

2Arum Indraswari dan Hendra Kusuma, “Analisa Pemanfaatan Aplikasi Go-Food Bagi

Pemilik Usaha Rumah Makan di Kelurahan Sawojajar Kota Malang”, Jurnal Ilmu Ekonomi,

Volume 2, Jilid 1, (Januari 2018), hlm. 63.

2

dan membantu dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari. Transportasi terbagi

menjadi tiga bagian yaitu jalur darat, jalur laut dan jalur udara. Mayoritas

masyarakat lebih memilih jalur darat untuk memenuhi kebutuhannya.

Ketergantungan masyarakat terhadap transportasi sangat tinggi, dengan alasan

untuk mempersingkat waktu perjalanan. Kemajuan yang sangat pesat di

bidang teknologi informasi memberikan pengaruh yang besar terhadap

berbagai aspek kehidupan manusia.3

Kemajuan teknologi informasi di antaranya ditandai dengan penggunaan

telepon genggam pintar (smartphone) yang memungkinkan penggunanya

untuk mengakses segala informasi yang dibutuhkan hanya dari telepon

genggam yang dimilikinya. Para pelaku dunia usahapun memanfaatkan

kemajuan ini dengan mengkoneksikan bidang usaha yang mereka jalani pada

jaringan internet melalui aplikasi khusus yang dapat diakses oleh pengguna

smartphone dengan cara mengunduhnya pada layanan yang ada. Perusahaan

di bidang transportasi yang memanfaatkan kemajuan teknologi ini adalah Go-

Jek.4

Go-Jek merupakan perusahaan transportasi yang dalam pelayanannya

menggunakan armada motor (ojek) berbasis online. Perusahaan ini didirikan

oleh Nadiem Makariem pada tahun 2010 yang hanya melayani panggilan

lewat telepon saja dan meluncurkan aplikasi mobile pada awal tahun 2015

dengan wilayah cakupan Jakarta, Bandung, Surabaya dan Bali. Fenomena

3Jopi Aprianto, “Dampak Ojek Online Terhadap Kesejahteraan Masyarakat di Kota

Jambi”, Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 1. 4Annisa Adelia Yusufin, “Transaksi Jual Beli Melalui Jasa Go-Food dalam Perspektif

Hukum Islam”, Skripsi Universitas Lampung, (2018), hlm. 1.

3

kehadiran Go-Jek ditengah masyarakat cukup dirasakan pada masyarakat

Jakarta. Go-Jek di tengah kesibukan serta kemacetan yang kerap terjadi di ibu

kota, menjadi pilihan menggunakan kendaraan motor yang lebih cepat dan

mudah menjangkau kemacetan serta dapat menempuh jalan-jalan kecil dan

Go-Jek menjadi penolong terutama bagi para pemburu waktu. Seiring

berjalannya perusahaan Go-Jek, Go-Jek mengalami perkembangan yang

cukup pesat, hal ini dilihat bahwa terdapat beberapa cabang perusahaan Go-

Jek di kota lainnya termasuk kota Jambi.

Perusahaan Go-Jek ini menyediakan berbagai macam layanan,

termasuk transportasi dan pesan antar makanan. Kegiatan Go-Jek bertumpu

pada tiga nilai pokok: kecepatan, inovasi dan dampak sosial. Jumlah driver

(pengemudi) Go-Jek yang ada di kota Jambi pada tahun 2018 sebanyak 1.500

orang dan driver (pengemudi) Go-Car sebanyak 450 orang.5

Salah satu fitur layanan yang tersedia pada aplikasi android Go-Jek adalah

Go-Food, yaitu layanan pesan antar (delivery) yang diberikan perusahan Go-

Jek untuk membelikan dan mengantarkan pesanan makanan kepada

penggunanya. Pada hakikatnya, dalam proses transaksi jual beli tentu ada

rukun dan syaratnya. Rukun jual beli yaitu adanya penjual, pembeli, barang

(objek) yang dijual dan akad. Sedangkan syarat jual beli yaitu berakal, sehat

jasmani dan rohani, baligh, barang yang dijual halal atau diperbolehkan.

Dengan perkembangan zaman yang ada pada saat ini, rukun dan syarat tidak

lagi terpenuhi dikarenakan alat transaksi yang digunakan semakin canggih dan

5 Wawancara dengan Customer Service Go-Jek Jambi, tanggal 9 Oktober 2018.

4

berkembang. Dengan demikian, muncul pertanyaan boleh atau tidaknya sistem

transaksi (pemesanan) pada layanan Go-Food dalam aplikasi android Go-Jek

menurut syariat Islam.6

Maka setidaknya terdapat empat pihak yang terlibat dengan beberapa

macam akad, di antaranya:7

1. Akad ijarah (sewa menyewa) antara perusahaan Go-Jek dengan

pengemudi ojek, antara perusahaan Go-Jek dengan penjual yang terdaftar

dalam layanan Go-Food, dan antara perusahan Go-Jek dengan pembeli.

2. Akad jual beli (ba’i) antara pembeli dengan penjual makanan, dan antara

pengemudi ojek dengan penjual yang terdaftar dalam layanan Go-Food.

3. Akad wakalah antara pembeli dengan pengemudi ojek, dimana pengemudi

ojek menggantikan pembeli untuk melakukan transaksi jual beli langsung

dengan penjual.

Selain itu, sistem pemesanan seperti ini menggunakan akad istishna’.

Akad istishna’ ialah salah satu bentuk transaksi yang dibolehkan oleh para

ulama’ sejak dahulu dan menjadi salah satu solusi Islami yang tepat dalam

dunia perniagaan di masa kini. Dalam akad ini yang terjalin antara pemesan

sebagai pihak pertama dengan seorang produsen atau penjual sebagai pihak

kedua, agar pihak kedua membuatkan suatu pesanan sesuai yang diinginkan

6Yogi Pratama, “Pengaruh Layanan Food Delivery Terhadap Peningkatan Penjualan

Pengusaha Kuliner (Studi Pada Pengusaha Kuliner Yang Terdaftar di Go-Food/Go-Jek Jambi)”,

Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 2. 7Muhammad Yunus, dkk, “Tinjauan Fikih Muamalah Terhadap Akad Jual Beli Dalam

Transaksi Online Pada Aplikasi Go-Food”, Jurnal Ilmu Ekonomi, Volume 2, Nomor 1, (Januari

2018), hlm. 153-154.

5

oleh pihak pertama dengan harga yang disepakati antara keduanya.8 Secara

umum, sistem transaksi (pemesanan) yang ada pada layanan Go-Food dalam

aplikasi Go-Jek, hingga saat ini sudah sesuai dengan apa yang ditentukan

dalam syari’at Islam dan sesuai rukun dan syaratnya bahkan adanya suka rela

dari masing-masing pihak. Dengan demikian, dalam Islam sistem transaksi

(pemesanan) seperti ini diperbolehkan.9

Ulama’ mazhab Hanafi berdalilkan dengan beberapa dalil berikut guna

menguatkan pendapatnya:

1. Keumuman dalil yang menghalalkan jual beli, sebagaimana firman Allah

swt dalam Surah Al-Baqarah (2:275).

ُن ِمَن ۡيَط َٰ لش َّ ي يََتَخبَُّطُو أ ِ َّلَّ

َلَّ مََكَ يَُقوُم أ

ِلّرِبَٰوْا ََل يَُقوُموَن ا

يَن يَٱُُۡٔكُوَن أ ِ َّلَّ

أ

لّرِبَوٰ لَۡبۡيُع ِمثُۡل أ

ََّما أ ه

ُِۡم قَالُٓوْا ا ِِلَ ِبٱََّنَّ ِّۚ َذَٰ لَۡمّسِ

لّرِبَٰوْاِّۚ فََمن أ

َم أ لَۡبۡيَع َوَحرَّ

َّيُٱ لل

ْۗ َوَأَحلَّ أ ْا

ِِۖ َوَمۡن ػَاَد ّللَّ ََل أ

ِۥ َما َسلََف َوَأۡمُرُهۥٓ ا نََتَى ٰ فَََلُ

ِِّوۦ فَٱ ب ن رَّ ّمِ

َٞجآَءُهۥ َمۡوِغَظة

وَن ِِلُ لنَّاِرِۖ ُُهۡ ِفهيَا َخ َٰ ُب أ ِٓئَك َأۡصَ َٰ ٥٧٢فَٱُْولَ َٰ

Artinya : “Orang-orang yang makan (mengambil) riba tidak dapat berdiri

melainkan seperti berdirinya orang yang kemasukan syaitan

lantaran (tekanan) penyakit gila. Keadaan mereka yang

demikian itu, adalah disebabkan mereka berkata (berpendapat),

sesungguhnya jual beli itu sama dengan riba, padahal Allah

telah menghalalkan jual beli dan mengharamkan riba. Orang-

orang yang telah sampai kepadanya larangan dari Tuhannya,

lalu terus berhenti (dari mengambil riba), maka baginya apa

yang telah diambilnya dahulu (sebelum datang larangan); dan

urusannya (terserah) kepada Allah. Orang yang kembali

8Yogi Pratama, “Pengaruh Layanan Food Delivery Terhadap Peningkatan Penjualan


Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 2-3. 9Muhammad Yunus, dkk, “Tinjauan Fikih Muamalah Terhadap Akad Jual Beli Dalam

Transaksi Online Pada Aplikasi Go-Food”, Jurnal Ilmu Ekonomi, Nomor 1, Volume 2, (Januari

2018), hlm. 156.

6

(mengambil riba), maka orang itu adalah penghuni-penghuni

neraka; mereka kekal di dalamnya”.10

2. Nabi Muhammad saw pernah memesan agar dibuatkan cincin dari perak:

“Diriwiyatkan dari sahabat Anas r.a, pada suatu hari Nabi

Muhammad saw hendak menuliskan surat kepada beliau:

Sesunggguhnya raja-raja non Arab Saudi menerima surat yang

tidak ditempel, maka beliaupun memesan agar ia dibuatkan cincin

stempel dari bahan perak. Anas menisahkan: seakan-akan

sekarang ini aku dapat menyaksikan kemilau putih di tangan

beliau”. (Hadits Riwayat Muslim).11

Perbuatan Nabi Muhammad saw ini menjadi bukti nyata bahwa akad

istishna’ adalah akad yang dibolehkan. Sebagian ulama’ menyatakan bahwa

pada dasarnya umat Islam telah bersepakat (ijma’) bahwa akad istishna’

adalah akad yang dibenarkan dan telah dijalankan sejak dulu tanpa ada

seorang sahabat atau ulama’ pun yang mengingkarinya. Dengan demikian,

tidak ada alasan untuk melarangnya.12

Berikut ini hasil wawancara dengan salah satu pemilik bisnis kuliner mitra

Go-Jek Jambi:

“Menurut Bapak Endang Kurniadi Pemilik Usaha Siomay dan Batagor

Kampung Baru mengatakan bahwa setelah bermitra dengan Go-Jek pada

layanan Go-Food terjadi peningkatan sebesar 95% dalam penjualan

Siomay dan Batagor miliknya sedangkan sebelum bermitra dengan Go-

Jek, pendapatan dalam penjualannya berkisar Rp 250.00,00 per hari.

Penjualan per hari melalui aplikasi Go-Jek diakuinya tidak menentu akan

tetapi tetap membawa keuntungan dalam penjualannya. Jumlah penjualan

dalam pemesanan melalui aplikasi Go-Jek paling sedikit sebesar 10-12

porsi per hari sedangkan jika banyaknya pemesanan hingga 20 porsi per

hari. Hal ini dikarenakan ramai atau tidaknya pengunjung di kota Jambi

10

Mushaf Al-Qur’an dan Terjemah, Al-Kahfi, CV Penerbit Diponegoro, Al-Baqarah/2 :

275. hal. 34. 11

Muhammad Fuad Abdul Baqi, Shahih Bukhari Muslim (Al-Lu’Lu’ Wal Marjan),

(Jakarta: PT Elex Media Komputindo, Nomor Hadits 1356, 2017), hlm. 793. 12

Yogi Pratama, “Pengaruh Layanan Food Delivery Terhadap Peningkatan Penjualan


Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 4

7

pada saat itu. Di samping itu, di setiap penjualan melalui aplikasi Go-Jek

terdapat pembagian hasil penjualan yaitu sebesar 80% bagi penjual dan

20% bagi Go-Jek ini dikarenakan Go-Jek menggunakan sistem bagi hasil

sehingga ia menawarkan harga makanan yang ia jual di layanan Go-Food

lebih tinggi dibandingkan membeli secara langsung atau di tempat. Harga

yang ia tawarkan pada layanan Go-Food sebesar Rp 12.000,00 per

porsinya sedangkan dijual di tempat hanya Rp 10.000,00 per porsi,

terdapat selisih Rp 2.000,00 per porsinya hal ini guna untuk membayar

pajak atau bagi hasil pada pihak layanan Go-Food setiap transaksi di

layanan Go-Food. Menurutnya, hal ini saling menguntungkan baginya

yang sebagai pemilik usaha kuliner dan bagi pihak Go-Food”13

Sumber: Wawancara dengan salah satu Pemilik Bisnis Kuliner Mitra Go-Jek

Jambi.

Indopos.co.id mencatat Go-Food layanan pesan antar makanan dalam

aplikasi Go-Jek terus bertumbuh dengan pesat yang hingga sekarang terdapat

125.000 merchant dari berbagai kota di Indonesia. Hal ini sebagai upaya

komitmen Go-Jek dalam mendukung usaha mikro, kecil dan menengah

(UMKM).14

Sementara itu, Founder dan CEO Go-Jek Nadiem Makarim

mengatakan lebih dari 80 persen merchant Go-Food merupakan pengusaha

kuliner yang masuk kategori pengusaha kecil dan menengah. Berkat

pengusaha UMKM kuliner yang bermitra dengan Go-Jek, perkembangan Go-

Food menjadi salah satu layanan antar makanan terbesar di dunia saat ini.

Fitur Go-Food yang dikembangkan Go-Jek jelas menguntungkan semua

pihak. Bagi konsumen, bisa dimudahkan dalam hal memesan makanan dan

bagi Go-Jek, dapat menambah pemasukan dengan banyaknya order yang

13

Wawancara dengan Bapak Endang Kurniadi, selaku Pemilik Usaha Batagor Mitra Go-

Jek Jambi, tanggal 3 Agustus 2018. 14

Indopos.co.id, “Bukti Go-Jek Dukung UMKM Kuliner”, https://www.indopos.co.id/

read/2018/01/10/123277/bukti-go-jek-dukung-umkm-kuliner, diakses pada 8 Agustus 2018, pukul

09.20.

https://www.indopos.co.id/read/%202018/01/10/123277/bukti-go-jek-dukung-umkm-kulinerhttps://www.indopos.co.id/read/%202018/01/10/123277/bukti-go-jek-dukung-umkm-kuliner

8

masuk via Go-Food, sedangkan bagi usaha kuliner mitra Go-Food terdapat

potensi kenaikan omzet penjualan dari layanan food delivery.15

Usaha bidang makanan atau kuliner masih mendominasi sektor usaha

mikro kecil dan menengah (UMKM) yang saat ini meningkat dan menjadi tren

dengan memunculkan berbagai varian makanan di kota Jambi. Hal ini

dibuktikan pada tahun 2018 jumlah usaha bidang kuliner sebanyak 4.634 unit

dan terdapat beberapa mitra Go-Jek yang menggunakan layanan Go-Food.16

Berikut adalah jumlah bisnis kuliner mitra Go-Jek yang menggunakan layanan

Go-Food menurut kecamatan di kota Jambi tahun 2018:

Tabel 1.2

Jumlah Bisnis Kuliner Mitra Go-Jek Menurut Kecamatan di Kota Jambi

Tahun 2018

No Kecamatan Jumlah (Unit)

1. Kota Baru 260

2. Jelutung 224

3. Jambi Selatan 202

4. Jambi Timur 148

5. Telanaipura 142

6. Danau Sipin 96

7. Alam Barajo 78

8. Pasar Jambi 65

9. Paal Merah 34

10. Danau Teluk 8

11. Pelayangan 0

Jumlah 1.258

Sumber: Aplikasi Android Go-Jek

Pada tahun 2018 jumlah bisnis kuliner di kecamatan Kota Baru berada

diposisi teratas terbanyak. Dari total 1.258 unit bisnis kuliner mitra Go-Jek di

15

Tita Yulia Iriani, “Analisis Dampak Layanan Go-Food Terhadap Omzet Penjualan

Rumah Makan di Kota Malang”, Skripsi Universitas Pasundan, (2018), hlm. 3. 16

Antaranews Jambi, “Usaha Kuliner Dominasi UMKM Kota Jambi”, https://jambi.antara

news.com/amp/berita/325127/usaha-kuliner-dominasi-umkm-kota-jambi, diakses pada 19 Januari

2018, pukul 09.52.

9

kota Jambi terdapat 260 unit bisnis kuliner di kecamatan Kota Baru. Karena

meningkatnya bisnis kuliner di kota Jambi dan banyaknya bisnis kuliner mitra

Go-Jek yang menggunakan layanan Go-Food di kecamatan Kota Baru. Maka

peneliti tertarik untuk mengetahui bagaimana peningkatan omzet bisnis

kuliner mitra Go-Jek di kecamatan Kota Baru yang dilihat dari sisi

penggunaan layanan Go-Food, harga dan jumlah order.

Berdasarkan penelitian sebelumnya Syarif Hidayatullah dan kawan-kawan

meneliti tentang “Eksistensi Transportasi Online (Go-Food) Terhadap Omzet

Bisnis Kuliner di Kota Malang” menyimpulkan bahwa Eksistensi Transportasi

Online berpengaruh signifikan baik secara parsial ataupun simultan dengan

pendapatan dalam meningkatkan omzet bisnis kuliner di kota Malang.17

Hasil

penelitian yang dilakukan oleh Arum Indraswari dan Hendra Kusuma yang

berjudul “Analisa Pemanfaatan Aplikasi Go-Food Bagi Pendapatan Pemilik

Usaha Rumah Makan di Kelurahan Sawojajar Kota Malang” diperoleh bahwa

harga, jumlah order dan lama jam operasional secara serentak berpengaruh

positif dan signifikan terhadap pendapatan.18

Selain itu, Yogi Pratama telah

meneliti “Pengaruh Layanan Food Delivery Terhadap Peningkatan Penjualan

Pengusaha Kuliner” dengan hasil layanan food delivery memiliki pengaruh

17

Syarif Hidayatullah, dkk, “Eksistensi Transportasi Online (Go-Food) Terhadap Omzet

Bisnis Kuliner di Kota Malang”, Seminar Nasional Sistem Informasi Universitas Merdeka

Malang, (9 Agustus 2018), hlm. 1429. 18

Arum Indraswari dan Hendra Kusuma, “Analisa Pemanfaatan Aplikasi Go-Food Bagi



10

positif terhadap peningkatan pengusaha kuliner yang terdaftar di Go-Food

atau Go-Jek.19

Berkaitan dengan deskripsi di atas, maka peneliti tertarik untuk

menganalisis dan melakukan penelitian yang dituangkan ke dalam skripsi

yang berjudul : Pengaruh Layanan Go-Food, Harga dan Jumlah Order

Terhadap Omzet Bisnis Kuliner di Kota Jambi.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka yang menjadi rumusan

masalah dalam penelitian ini sebagai berikut:

1. Bagaimana pengaruh layanan Go-Food, harga dan jumlah order secara

parsial dan simultan terhadap omzet bisnis kuliner di kecamatan Kota

Baru?

2. Faktor manakah yang paling dominan mempengaruhi omzet bisnis kuliner

di kecamatan Kota Baru?

C. Tujuan Penelitian

Dari rumusan masalah yang telah dikemukakan di atas, maka tujuan pada

penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Untuk mengetahui bagaimana pengaruh layanan Go-Food, harga dan

jumlah order secara parsial dan simultan terhadap omzet bisnis kuliner di

kecamatan Kota Baru.

19



Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 51.

11

2. Untuk mengetahui faktor yang paling dominan mempengaruhi omzet

bisnis kuliner di kecamatan Kota Baru.

D. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat baik secara teoritis

maupun secara praktis. Berikut manfaat yang diharapkan peneliti:

1. Manfaat Teoritis

Penelitian ini diharapkan dapat menambah literatur atau kajian teoritis

mengenai pengaruh layanan go-food, harga dan jumlah order terhadap

omzet bisnis kuliner serta membuka kemungkinan untuk mengadakan

penelitian lebih lanjut yang berkaitan dengan penelitian ini.

2. Manfaat Praktis

a. Bagi Peneliti

1) Sebagai sarana untuk menerapkan teori-teori yang didapat di

bangku perkuliahan.

2) Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana ekonomi

syari’ah di Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin

Jambi.

b. Bagi Mahasiswa

Manfaat penelitian ini bagi mahasiswa adalah sebagai sarana untuk

menambah wawasan dan pengetahuan yang berkaitan dengan masalah

yang diteliti, yaitu pengaruh layanan go-food, harga dan jumlah order

terhadap omzet bisnis kuliner.

12

c. Bagi Universitas

Manfaat penelitian ini bagi Universitas yaitu dapat menambah

koleksi pustaka yang bermanfaat bagi mahasiswa Universitas Islam

Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi khususnya jurusan Ekonomi

Syari’ah.

E. Batasan Masalah

Penulis membatasi tulisan ini dengan membahas pengaruh layanan Go-

Food, harga dan jumlah order terhadap omzet bisnis kuliner yang bermitra

dengan Go-Jek Jambi di kecamatan Kota Baru tahun 2019.

Penelitian ini difokuskan pada kajian bidang pemasaran mengenai variabel

yang dapat mempengaruhi tingkat omzet bisnis kuliner di kecamatan Kota

Baru yaitu variabel layanan go-food, harga dan jumlah order. Responden yang

diambil dalam penelitian ini merupakan pemilik bisnis kuliner yang bermitra

dengan Go-Jek Jambi.

F. Kerangka Teori

Kerangka teori merupakan ringkasan mengenai teori yang digunakan

untuk menjawab pertanyaan penelitian agar penelitian ini terarah dan tepat

sasaran, dan untuk mendukung pembahasan ini maka diperlukan untuk

menggunakan landasan teori guna mendaptakan konsep yang tepat dalam

penyusunan skripsi dari berbagai sumber diantaranya:20

20

Jopi Aprianto, “Dampak Ojek Online Terhadap Kesejahteraan Masyarakat di Kota

Jambi”, Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 24.

13

1. Layanan Go-Food

Layanan Go-Food merupakan layanan Go-Jek yang melayani food

delivery service di Indonesia. Layanan ini dibuat sebagai suatu kegiatan

promosi yang mana diketahui sebagai kegiatan menginformasikan tentang

suatu produk yang disajikan oleh distributor ataupun produsen tertentu,

dalam hal ini adalah penyaji kuliner.21

Go-Food adalah layanan pesan antar makanan dengan lebih dari

75.000 restoran yang terdaftar di aplikasi GO-JEK. Pada layanan Go-

Food, driver akan membelikan makanan yang dipesan oleh konsumen dan

mengantarkannya ke lokasi konsumen sesuai dengan keterangan di

aplikasi. Maksimal jarak pengantaran pada layanan Go-Food adalah

25 km.22

2. Teori Pemasaran

Menurut Philip Kotler, pemasaran adalah suatu proses yang di

dalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan

dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan, dan secara bebas

mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain.23

Menurut Stewarth, Scott dan Warshaw pemasaran adalah proses

masyarakat dengan nama struktur permintaan akan barang ekonomis dan

jasa-jasa diantisipasi, diluaskan dan dipenuhi melalui konsepsi, promosi,

21




driver.go-jek.com, “Jenis-jenis Layanan Go-Jek”, https://driver.go-jek.com/s/article/

Jenis-Jenis-Layanan-GO-JEK-1536834537778, diakses pada 13 Maret 2019, pukul 13.42). 23

Philip Kotler,Manajemen Pemasaran, (Jakarta: PT Prenhallindo, 2002), hlm. 9.

https://driver.go-jek.com/s/article/%20Jenis-Jenis-Layanan-GO-JEK-1536834537778https://driver.go-jek.com/s/article/%20Jenis-Jenis-Layanan-GO-JEK-1536834537778

14

pertukaran dan distribusi fisik dari barang-barang dan jasa-jasa tersebut.24

Sedangkan menurut American Marketing Association (AMA) pemasaran

adalah aktivitas, serangkaian institusi dan proses menciptakan,

mengkomunikasikan, menyampaikan dan mempertukarkan tawaran

(offerings) yang bernilai bagi pelanggan, klien, mitra dan masyarakat

umum.25

3. Harga

Harga adalah bagian yang sangat penting dalam pemasaran suatu

produk karena harga menjadi satu dari empat bauran pemasaran

(marketing mix yang terdiri dari 4P, yaitu product, price, place,

promotion). Harga adalah suatu nilai tukar dari produk barang dan jasa

yang dinyatakan dalam satuan moneter. Harga merupakan salah satu

penentu keberhasilan suatu perusahaan karena harga menentukan seberapa

besar keuntungan yang akan diperoleh perusahaan dari penjualan

produknya yang berupa barang dan jasa. Menetapkan harga terlalu tinggi

akan menyebabkan penjualan akan menurun, jika harga terlalu rendah

akan mengurangi keuntungan yang dapat diperoleh organisasi atau

perusahaan.26

Menurut Dolan dan Simon, harga ialah sejumlah uang atau jasa atau

barang yang ditukar pembeli untuk beraneka produk atau jasa yang

disediakan penjual dan menjadi pengorbanan ekonomis yang dilakukan

24

Stewarth Rewoldt, Perencanaan dan Strategi Pemasaran, (Jakarta: Rineka Cipta,

1991), hlm. 4. 25

Fandy Tjiptono, Strategi Pemasaran, (Yogyakarta: CV. Andi Offset, 2017), hlm. 15. 26

Veithzal Rivai Zainal; dkk, Ekonomi Mikro Islam, (Jakarta: Bumi Aksara, 2018), hlm.

464-479.

15

pelanggan untuk memperoleh produk atau jasa. Selain itu, harga adalah

salah satu faktor penting bagi konsumen dalam mengambil keputusan

untuk melakukan transaksi atau tidak.

Harga suatu barang dan jumlah yang diperjualbelikan ditentukan oleh

permintaan dan penawaran barang tersebut sehingga untuk menganalisis

mekanisme penentuan harga dan jumlah barang yang diperjualbelikan

secara serentak perlu dianalisis permintaan dan penawaran terhadap

barang tertentu di pasar. Keadaan di suatu pasar dikatakan dalam

keseimbangan atau equilibrium apabila jumlah barang yang ditawarkan

sama dengan jumlah yang diminta oleh para pembeli pada harga tersebut.

Dengan demikian harga suatu barang dan jumlah barang yang

diperjualbelikan dapat ditentukan dengan melihat keadaan keseimbangan

dalam suatu pasar.

Sedangkan menurut Fandy Tjiptono dalam bukunya menjelaskan

bahwa harga merupakan satu-satunya unsur bauran pemasaran yang

mendatangkan pemasukan atau pendapatan bagi perusahaan. Dari sudut

pandang pemasaran, harga merupakan satuan moneter atau ukuran lainnya

(termasuk barang dan jasa lainnya) yang ditukarkan agar memperoleh hak

kepemilikan atau penggunaan suatu barang atau jasa.27

4. Teori Permintaan

Menurut Prathama dan Mandala, permintaan adalah keinginan

konsumen membeli suatu barang pada berbagai tingkat harga selama

27

Fandy Tjiptono, Strategi Pemasaran, (Yogyakarta: CV. Andi Offset, 2017), hlm. 289-

290.

16

periode waktu tertentu. Misalnya kita berbicara tentang permintaan

pakaian di Jakarta, kita berbicara tentang beberapa jumlah pakaian yang

akan dibeli pada berbagai tingkat harga dalam satu periode waktu tertentu,

per bulan atau per tahun di Jakarta.28

Menurut Lia Amaliawiati dan Asfia Murni dalam bukunya

menjelaskan bahwa permintaan adalah banyaknya kesatuan barang yang

akan dibeli oleh pembeli pada bermacam-macam tingkat harga dalam

waktu tertentu dan syarat tertentu. Permintaan dapat dikatakan juga

sebagai keinginan (desire) untuk mendapatkan barang dan jasa yang

diikuti oleh kemampuan beli (purchasing power). Kemampuan beli

seseorang erat kaitannya dengan tingkat pendapatan dan juga harga

barang. Harga dan pendapatan (jumlah uang) akan mempengaruhi

kemampuan beli dan keinginan untuk mendapatkan barang terealisasi.

Misalnya seseorang mempunyai keinginan untuk membeli mobil tapi tidak

punya uang yang cukup sesuai harga mobil, maka keinginan tersebut

belum dapat dikatakan permintaan.29

Menurut Ibnu Taimiyyah, permintaan dalam Islam terhadap suatu

barang ialah hasrat terhadap sesuatu yang digambarkan dengan istilah

raghbah fil al-syai sehingga diartikan juga sebagai jumlah barang yang

diminta. Secara garis besar, permintaan dalam ekonomi Islam sama

dengan ekonomi konvensional, namun ada prinsip-prinsip tertentu yang

28

Prathama Rahardja dan Mandala Manurung, Teori Ekonomi Mikro Suatu Pengantar,

(Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, 2010), hlm. 20. 29

Lia Amaliawiati dan Asfia Murni, Ekonomika Mikro, (Bandung: PT Refika Aditama,

2014), hlm. 37.

17

harus diperhatikan oleh individu muslim untuk mengendalikan

keinginannya.30

Islam tidak menganjurkan permintaan terhadap suatu barang dengan

tujuan kemegahan, kemewahan dan kemubadziran. Bahkan Islam

memerintahkan orang yang sudah mencapai nisab untuk membayar zakat,

infak dan shadaqah sesuai ketentuan dan anggaran yang dimiliki. Konsep

permintaan dalam Islam untuk menilai suatu komoditi (barang dan jasa),

namun tidak semuanya bisa untuk dikonsumsi atau digunakan. Bedakan

antara hal yang halal dan hal yang haram. Allah telah berfirman dalam

Surah Al-Maidah (5:87) berikut ini.

َ ََل ّللَّ نَّ أ

ُِ لَُُكۡ َوََل ثَۡؼَتُدٓوْاِّۚ ا ّللَّ

ِت َمآ َأَحلَّ أ بَ َٰ ّرُِموْا َطّيِ يَن َءاَمنُوْا ََل ُُتَ ِ َّلَّ

َاأ ٓٱَُّيه يَ َٰ

لُۡمۡؼَتِديَن به أ ٓي َأهُُت ِبِوۦ ٧٧ُُيِ ِ َّلَّ

للَّيَٱ

َُّقوْاأ ث

ٗباِّۚ َوأ ٗٗل َطّيِ ُ َحلَ َٰ ّللَّ

ا َرَزقَُُكُ أ َوُُكُوْا ِممَّ

٧٧وَن ُمۡؤِمنُ Artinya: “Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu haramkan

apa-apa yang baik yang telah Allah halalkan bagi kamu dan

janganlah kamu melampaui batas. Sesungguhnya Allah tidak

menyukai orang-orang yang melampaui batas. Dan makanlah

makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah

rezekikan kepadamu dan bertakwalah kepada Allah yang kamu

beriman kepada-Nya.”31

Permintaan adalah banyaknya jumlah barang yang diminta pada suatu

pasar tertentu dengan tingkat harga tertentu pada tingkat pendapatan

tertentu dan dalam periode tertentu. Hukum permintaan menyatakan: “Bila

harga suatu barang naik, maka permintaan barang tersebut akan turun,

30


180-181. 31

Mushaf Al-Qur’an dan Terjemah, Al-Kahfi, CV Penerbit Diponegoro, Al-Maidah/5 :

87. hal. 122.

18

sebaliknya bila harga barang tersebut turun maka permintaan akan naik”.

Hukum (sunatullah) permintaan tersebut berlaku, jika asumsi-asumsi yang

dibutuhkan terpenuhi, yaitu: ceteris paribus.32

Berdasarkan hukum permintaan tersebut, dapat dipahami adanya

hubungan antara permintaan dengan harga. Secara teori, hukum ini

dijelaskan yaitu manakala pada suatu pasar terdapat permintaan suatu

produk yang relatif sangat banyak, sehingga:

a. Barang yang tersedia pada produsen tidak dapat memenuhi semua

permintaan tersebut sehingga untuk membatasi jumlah pembelian

produsen akan menaikkan harga jual produk tersebut.

b. Penjual akan berusaha menggunakan kesempatan tersebut untuk

meningkatkan dan memperbesar keuntungannya dengan cara

menaikkan harga jual produknya.

Sebaliknya, manakala suatu pasar permintaan suatu produk relatif

sedikit, maka yang terjadi adalah harga turun. Keadaan ini dapat dijelaskan

sebagai berikut:

a. Barang tersedia pada produsen/penjual relatif sangat banyak sehingga

manakala jumlah permintaan sedikit produsen akan berusaha menjual

produknya sebanyak mungkin dengan cara menurunkan harga jual

produknya.

b. Produsen/penjual hanya akan meningkatkan keuntungannya dari

volume penjualannya.

32

Muhammad, Ekonomi Mikro Islam, (Yogyakarta: BPFE-Yogyakarta, 2016), hlm. 115-

117.

19

Teori yang menerangkan hubungan antara permintaan terhadap harga

merupakan pernyataan positif tersebut dikenal dengan teori permintaan.

Dengan demikian, teori permintaan dapat dinyatakan:

Perbandingan lurus antara permintaan terhadap harganya, yaitu

apabila permintaan naik, maka harga relatif akan naik, sebaliknya

bila permintaan turun, maka harga relatif akan turun.

5. Teori Penawaran

Menurut Prathama dan Mandala, penawaran adalah jumlah barang

yang produsen ingin tawarkan (jual) pada berbagai tingkat harga selama

satu periode tertentu.33

Sejalan dengan yang dijelaskan oleh Lia

Amaliawiati dan Asfia Murni dalam bukunya, penawaran adalah

banyaknya kesatuan barang yang akan dijual oleh penjual pada bermacam-

macam tingkat harga dalam jangka waktu tertentu dan syarat tertentu.

Penawaran dapat juga dikatakan sebagai ketersediaan produk dan siap

untuk ditawarkan kepada konsumen. Ketersediaan produk di pasar sangat

tergantung pada berbagai hal, seperti kondisi harga pasar, baik harga

produk (output) maupun harga input yang digunakan untuk menghasilkan

produk. Kondisi harga jual produk dan harga input sangat mempengaruhi

motivasi pengusaha/penjual dalam menyediakan produknya di pasar.34

Sedangkan teori penawaran dalam ekonomi Islam mengingatkan

kembali kepada sejarah penciptaan manusia. Bumi dan manusia tidak

33

Prathama Rahardja dan Mandala Manurung, Teori Ekonomi Mikro Suatu Pengantar,

(Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, 2010), hlm. 28. 34

Lia Amaliawiati dan Asfia Murni, Ekonomika Mikro, (Bandung: PT Refika Aditama,

2014), hlm. 46.

20

diciptakan pada saat yang sama. Bumi berevolusi hingga akhirnya dapat

ditinggali oleh manusia. Manusia yang pertama kali diciptakan dan

diturunkan ke bumi. Dari refleksi ini Allah swt. telah mempersiapkan

bumi ini untuk kepentingan manusia sesuai dengan firman Allah swt.

dalam Surah Luqman (31:20):35

َبَؽ ػَلَيۡ ۡۡلَۡرِض َوَأس ۡ ِت َوَما ِِف أ َوَٰ َم َٰ لسَّ

ا ِِف أ َ ََسََّر لَُُك مَّ ّللَّ

ُُكۡ ِهَؼَمُوۥ َألَۡم تََرۡوْا َأنَّ أ

ِبغَۡۡيِ ِػۡۡل َوََل ُىٗدى َوََل ِلتَ َٰب ِ ّللَّ

ِدُل ِِف أ لنَّاِس َمن ُيَ َٰ

يَِرٗة َوََبِطنَٗةْۗ َوِمَن أ َظ َٰ

ِنۡي ٥٢مهArtinya: “Tidaklah kamu perhatikan sesungguhnya Allah telah

menundukkan untuk (kepentinganmu) apa yang di langit dan

apa yang di bumi dan menyempurnakan nikmat-Nya untuk

lahir dan batinmu. Di antara manusia, ada yang membantah

tentang (keesaan) Allah tanpa ilmu pengetahuan atau petunjuk

dan tanpa kitab yang memberi penerangan.”36

Penawaran adalah banyaknya barang yang ditawarkan oleh penjual

pada suatu pasar tertentu, pada periode tertentu dan pada tingkat harga

tertentu. Seperti halnya dengan permintaan, maka dalam teori penawaran

juga dikenal apa yang dinamakan jumlah barang yang ditawarkan dan

penawaran. Dengan kata lain, penawaran merupakan gabungan seluruh

jumlah barang yang ditawarkan oleh penjual pada pasar tertentu, periode

tertentu dan pada berbagai macam tingkat harga tertentu.37

Hukum penawaran adalah “Perbandingan lurus antara harga

terhadap jumlah barang yang ditawarkan, yaitu apabila harga naik, maka

35


205-206. 36

Mushaf Al-Qur’an dan Terjemah, Al-Kahfi, CV Penerbit Diponegoro, Al-Luqman/31:

20. hlm. 413. 37

Muhammad, Ekonomi Mikro Islam, (Yogyakarta: BPFE-Yogyakarta, 2016), hlm. 141-

143.

21

penawaran akan meningkat, sebaliknya apabila harga turun penawaran

akan turun”. Hukum penawaran tersebut menunjukan adanya hubungan

antara penawaran dengan harga. Teori penawaran mengatakan, jika jumlah

barang yang ditawarkan sangat banyak, maka harga barang tersebut

cenderung turun. Sebaliknya, bila jumlah penawaran barang tersebut

relatif sedikit, maka harga barang akan cenderung naik. Teori ini dapat

dijelaskan, jika pada suatu pasar terdapat penawaran suatu produk yang

relatif sangat banyak, maka:

a. Barang yang tersedia dapat memenuhi semua permintaan, sehingga

untuk mempercepat penjualan produsen akan menurunkan harga jual

produk tersebut.

b. Penjual akan berusaha untuk meningkatkan dan memperbesar

keuntungan dengan cara secepat mungkin dengan memperbanyak

jumlah penjualan produknya (mengandalkan turn over yang tinggi).

Sebaliknya, jika suatu pasar terjadi penawaran suatu produk relatif

sedikit, maka yang terjadi adalah harga akan naik. Keadaan ini dapat

dijelaskan sebagai berikut:

a. Barang tersedia pada produsen relatif sedikit sehingga manakala

jumlah permintaan stabil, maka produsen akan berusaha menjual

produknya dengan menaikkan harga jualnya.

b. Produsen/penjual hanya akan meningkatkan keuntungannya dari

menaikkan harga.

22

6. Pendapatan

Pendapatan adalah suatu hasil yang diterima seseorang atau rumah

tangga dari berusaha atau bekerja yang berupa, uang maupun barang yang

diterima atau dihasilkan dalam jangka waktu tertentu.38

Pendapatan

menurut ilmu ekonomi merupakan nilai maksimum yang dapat dikonsumsi

oleh seseorang dalam suatu periode dengan mengharapkan keadaan yang

sama pada akhir periode pada keadaan semula. Sedangkan pendapatan

menurut ilmu akuntansi melihat pendapatan sebagai sesuatu yang sangat

spesifik dalam pengertian yang mendalam dan lebih terarah.39

7. Bisnis Kuliner

Menurut kamus besar bahasa Indonesia, kuliner adalah masakan atau

makanan.40

Sedangkan, kata bisnis berasal dari bahasa Inggris business.

Bisnis dapat didefinisikan sebagai segala aktivitas dari berbagai institusi

yang menghasilkan barang dan jasa yang perlu untuk kehidupan

masyarakat sehari-hari.41

Dalam pandangan lain, bisnis adalah suatu usaha

perdagangan yang dilakukan oleh sekelompok orang yang terorganisasi

agar bisa mendapatkan laba dengan cara memproduksi dan menjual barang

dan jasa untuk memenuhi kebutuhan masyarakat.42

38

Pitma Partiwi, “Analisis Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pendapatan Tenaga Kerja

di Daerah Istimewa Yogyakarta”, Skripsi Universitas Negeri Yogyakarta, (2015), hlm. 23. 39

John Wild, “Pendapatan menurut Ilmu Ekonomi dan Akuntansi”, Jurnal Ekonomi dan

Bisnis, Volume, 12 Nomor 1, (Maret 2003), hlm. 5. 40

kbbi.web.id, “Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI)”, https://kbbi.web.id/kuliner.

html, diakses pada tanggal 2 November 2018 pukul 13.15. 41

Manullang, Pengantar Bisnis, (Jakarta: PT Indeks, 2013), hlm. 2. 42



Malang, (9 Agustus 2018), hlm. 1425-1426.

https://kbbi.web.id/omzet.htmlhttps://kbbi.web.id/omzet.html

23

Besarnya keuntungan yang diperoleh dari berbisnis makanan

menjadikannya banyak persaingan. Berikut adalah strategi khusus dalam

membangun usaha di bidang kuliner:

a. Untuk memulai bisnis makanan pilihlah makanan yang biasa

dibuat/dimasak.

b. Selalu menjaga kualitas produk.

c. Melakukan riset pasar untuk mengetahui variasi jenis makanan yang

ada.

d. Memberikan citra atau merk khusus untuk usaha bisnis yang akan

dijalankan.

e. Penetapan harga jual sesuai dengan kualitas rasa makanan.

f. Kreatif dan inovatif dalam mengembangkan menu makanan.

g. Berikan pelayanan terbaik bagi para konsumen.

Menurut Syarif Hidayatullah dan teman-teman, keuntungan dan

kelemahan berbisnis kuliner adalah sebagai berikut:

a. Keuntungan berbisnis kuliner:

1) Terdapat banyak ragam kuliner yang dapat dipilih.

2) Modal tidak perlu besar

3) Inovasi produk dapat dilakukan dengan mudah

4) Makanan menjadi salah satu kebutuhan pokok manusia

b. Kelemahan berbisnis kuliner:

1) Masa kadaluarsa yang singkat

2) Harga bahan baku yang berubah-ubah

24

3) Makanan yang sudah dingin, mengeras atau bahkan bentuk rusak

tidak disukai oleh konsumen.

8. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Omzet Bisnis Kuliner

Menurut Arum Indraswari dan Hendra Kusuma, faktor-faktor yang

mempengaruhi omzet bisnis kuliner sebagai berikut:43

a. Harga

b. Jumlah Order

c. Lama Jam Operasional

Sedangkan menurut Syarif Hidayatullah, faktor (dominan) yang

mempengaruhi omzet bisnis kuliner adalah layanan Go-Food.44

Selain itu,

menurut Yogi Pratama layanan food delivery (Go-Food) menjadi faktor

yang mempengaruhi omzet bisnis kuliner.45

9. Hubungan Antara Variabel Independen dengan Variabel Dependen

Hubungan antara variabel independen dengan variabel dependen

menjelaskan tentang adanya keterkaitan antara variabel dependen dengan

variabel independen. Berikut ini hubungan masing-masing antara variabel

independen dengan variabel dependen dalam penelitian ini:

a. Hubungan Layanan Go-Food dengan Omzet Bisnis Kuliner

43



Volume 2, Jilid 1, (Januari 2018), hlm. 72. 44






Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 51.

25

Hadirnya Go-Food dinilai mempermudah usaha membuka bisnis

kuliner. Go-Food merupakan layanan Go-Jek yang melayani food

delivery service di Indonesia. Layanan ini dibuat sebagai suatu

kegiatan promosi yang mana diketahui sebagai kegiatan

menginformasikan tentang suatu produk yang disajikan oleh

distributor ataupun produsen tertentu, dalam hal ini adalah penyaji

kuliner.46

Dengan bergabungnya di layanan Go-Food ada banyak keuntungan

yang dapat diambil tidak hanya bagi bisnis kuliner itu sendiri tetapi

juga bagi driver Go-Food dan konsumen. Keuntungan bagi bisnis

kuliner bergabung dengan layanan Go-Food adalah dapat menjaring

konsumen lebih banyak, karena dengan layanan Go-Food

memungkinkan meningkatkan kawasan yang lebih luas wilayahnya.

Selain itu juga layanan Go-Food ini dapat sekaligus sebagai ajang

promosi online bagi bisnis kuliner tersebut. Dengan promosi online

penjualan meningkat karena promosi merupakan cara

mengkomunikasikan barang dan jasa yang ditawarkan supaya agar

mengenal dan membeli.47

Dalam hal ini telah dibuktikan dari hasil

penelitian yang dilakukan oleh Syarif Syarif Hidayatullah dan teman-

temannya dengan judul “Eksistensi Transportasi Online (Go-Food)

Terhadap Omzet Bisnis Kuliner di Kota Malang”. Hasil penelitian

46





Rumah Makan di Kota Malang”, Skripsi Universitas Pasundan, (2018), hlm. 50.

26

tersebut juga menunjukkan bahwa layanan Go-Food memiliki

pengaruh yang signifikan terhadap omzet bisnis kuliner.48

b. Hubungan Harga dengan Omzet Bisnis Kuliner

Harga merupakan satu-satunya unsur bauran pemasaran yang

mendatangkan pemasukan atau pendapatan bagi perusahaan. Dari

sudut pandang pemasaran, harga merupakan satuan moneter atau

ukuran lainnya (termasuk barang dan jasa lainnya) yang ditukarkan

agar memperoleh hak kepemilikan atau penggunaan suatu barang atau

jasa. Harga merupakan komponen yang berpengaruh langsung

terhadap laba perusahaan. Tingkat harga yang ditetapkan

mempengaruhi kuantitas yang terjual. Selain itu, harga jual secara

langsung menentukan profitabilitas operasi. Oleh karena itu penetapan

harga mempengaruhi pendapatan total perusahaan.49

Harga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu

perusahaan karena harga menentukan seberapa besar keuntungan yang

akan diperoleh perusahaan dari penjualan produknya yang berupa

barang atau jasa. Menetapkan harga terlalu tinggi akan menyebabkan

penjualan akan menurun, jika harga terlalu rendah akan mengurangi

keuntungan yang dapat diperoleh organisasi atau perusahaan.50

Sejalan

dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Arum Indraswari dan

48




Fandy Tjiptono, Strategi Pemasaran, (Yogyakarta: CV. Andi Offset, 2017), hlm. 289-

291. 50

Veithzal Rivai Zainal, dkk, Ekonomi Mikro Islam, (Jakarta: Bumi Aksara, 2018), hlm.

464 .

27

Hendra Kusuma dengan judul “Analisa Pemanfaatan Aplikasi Go-

Food Bagi Pendapatan Pemilik Usaha Rumah Makan di Kelurahan

Sawojajar Kota Malang” bahwa harga berpengaruh signifikan terhadap

omzet penjualan.51

c. Hubungan Jumlah Order dengan Omzet Bisnis Kuliner

Bisnis kuliner saat ini mulai menjanjikan sebagai bisnis yang

memiliki omzet penjualan dan penghasilan lebih yang bisa dikatakan

sangat menguntungkan. Ketika terdapat permintaan pasar maka

produsen melayani pesanan dari konsumen. Dalam hal ini, jika

permintaan pasar meningkat, maka omzet penjualan pula meningkat.

Hasil penelitian yang dilakukan oleh Arum Indraswari dan Hendra

Kusuma pula membuktikan bahwa jumlah pemesanan (order)

berpengaruh terhadap omzet penjualan. Penelitian ini yang berjudul

“Analisa Pemanfaatan Aplikasi Go-Food Bagi Pemilik Usaha Rumah

Makan di Kelurahan Sawojajar Kota Malang”.

51




28

G. Tinjauan Pustaka

Berikut ini adalah ringkasan penelitian terdahulu yang berkaitan dengan

penelitian ini:

Tabel 1.3

Tinjauan Pustaka

No Peneliti Judul Metode Hasil

1 Tita

Yulia

Iriani

Analisis

Dampak

Layanan Go-

Food Terhadap

Omzet

Penjualan

Rumah Makan

di Kota

Bandung52

Kuantitatif

Primer

Hasil penelitian yang

diperoleh bahwa terdapat

perbedaan yang signifikan

positif terhadap jumlah

pelanggan, omzet penjualan

dan biaya operasional rumah

makan setelah bergabung

dengan layanan Go-Food

dibandingkan sebelum

bergabung dengan layanan

Go-Food

2 Arum

Indraswa

ri dan

Hendra

Kusuma

Analisa

Pemanfaatan

Aplikasi Go-

Food Bagi

Pendapatan

Pemilik Usaha

Rumah Makan

di Kelurahan

Sawojajar Kota

Malang53

Kuantitatif

Deskriptif

Hasil penelitian yang

diperoleh bahwa harga,

jumlah order dan lama jam

operasional secara serentak

berpengaruh positif dan

signifikan terhadap

pendapatan dan ditemukan

hasil bahwa terdapat

perbedaan pendapatan

sesudah dan sebelum

menggunakan aplikasi Go-

Food.

3

Syarif

Hidayatu

llah, dkk.

Eksistensi

Transportasi

Online (Go-

Food) Terhadap

Omzet Bisnis

Kuantitatif Hasil penelitian ini adalah

Eksistensi Transportasi

Online berpengaruh

signifikan baik secara parsial

ataupun bersama-sama

52






29

Kuliner di Kota

Malang54

dengan pendapatan dalam

meningkatkan Omzet Bisnis

Kuliner di Kota Malang.

Eksistensi Transportasi

Online juga merupakan

variabel dominan terhadap

peningkatan omzet bisnis

kuliner di Kota Malang

4 Yogi

Pratama

Pengaruh

Layanan Food

Delivery

Terhadap

Peningkatan

Penjualan

Pengusaha

Kuliner 55

Kuantitatif Hasil penelitian ini

menunjukkan bahwa layanan

food delivery mempunyai

pengaruh positif terhadap

peningkatan penjualan

pengusaha kuliner yang

terdaftar di Go-Food atau

Go-Jek

5 Annisa

Adelia

Yusufin

Transaksi Jual

Beli Melalui

Jasa Go-Food

dalam

Perspektif

Hukum Islam56

Deskriptif

dan

Normatif

Terapan

Hasil penelitian ini yaitu:

(1) Syarat transaksi jual beli

melalui jasa Go-Food adalah

menginstal aplikasi Go-Jek

dan mematuhi syarat dan

ketentuan yang telah

ditentukan oleh pihak

perusahaan. (2) Perspektif

hukum Islam yang

menghalalkan transaksi jual

beli melalui jasa Go-Food

didasarkan adanya dasar

hukum dalam Al-Qur’an dan

Al-Hadits yang

memperbolehkan

mewakilkan pembelian

(wakalah bil ujrah) dan

memandang pemanfaatan

jasa pengemudi Go-Jek

sebagai ijarah yang dibayar

atas dasar keikhlasan.

54






Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 51. 56

Annisa Adelia Yusufin, “Transaksi Jual Beli Melalui Jasa Go-Food dalam Perspektif

Hukum Islam”, Skripsi Universitas Lampung, (2018), hlm. 73-74.

30

Dari lima penelitian terdahulu yang diuraikan di atas terdapat sedikit

kesamaan pada penelitian Tita Yulia Iriani yaitu mengenai rumusan masalah

dan definisi operasional. Hal ini dapat dilihat dari uraian tabel diatas haisl

penelitian Tita Yulia Iriani dalam pembahasannya mengenai dampak layanan

Go-Food dalam omzet penjualan yaitu perbedaan yang signifikan positif pada

jumlah pelanggan, omzet penjualan dan biaya operasional setelah bergabung

layanan Go-Food, begitu pula dengan Arum Indraswari lebih menekankan

pada analisa aplikasi Go-Food bagi pendapatan yaitu pada pengaruh harga,

jumlah order dan lama jam operasional dalam pendapatan, di samping itu

Syarif Hidayatullah lebih menekankan pada eksistensi transportasi online (Go-

Food) terhadap omzet bisnis kuliner. Berbeda yang dilakukan oleh Yogi

Pratama lebih ditekankan pada pengaruh layanan go-food dalam peningkatan

penjualan pada usaha kuliner yang terdaftar di go-food atau go-jek. Terakhir

yang dilakukan Annisa Adelia Yusufin lebih ditekankan pada transaksi jasa

Go-Food. Perbedaan penelitian ini dengan penelitian terdahulu adalah peneliti

hanya menggunakan tiga variabel yaitu layanan Go-Food, harga dan jumlah

order terhadap omzet bisnis kuliner. Selain itu, lokasi penelitian dan objek

penelitian juga berbeda dari lima penelitian terdahulu tersebut.

H. Kerangka Pemikiran

Layanan Go-Food adalah layanan pesan antara makanan terbesar di dunia

setelah Cina yang telah membantu mengembangkan lebih dari 125.000

31

restoran yang tersebar di seluruh Indonesia.57

Berbagai cara dilakukan oleh

pengusaha khususnya penjual makanan untuk merebut konsumen contohnya

dengan fitur Go-Food yang dikembangkan Go-Jek jelas menguntungkan

semua pihak. Bagi konsumen, bisa dimudahkan dalam hal memesan makanan,

bagi Go-Jek, bisa menambah pemasukan dengan banyaknya order yang masuk

via Go-Food, sedangkan bagi perusahan, ada potensi kenaikan penjualan

karena dengan maksimalnya penjualan maka perusahaan akan memperoleh

pendapatan yang maksimal juga. Dengan demikian usaha yang dilakukan

bervariasi, mulai dari promosi, pelayanan yang ramah, sampai dengan adaptasi

dengan kemajuan teknologi.58

Hal yang terpenting dalam bisnis menggunakan

jasa transportasi online adalah harga yang pasti sesuai dengan yang

ditawarkan atau yang dipromosikan pada media atau aplikasi.59

Salah satu upaya untuk menjaring konsumen lebih banyak adalah dengan

memanfaatkan layanan Go-Food yang banyak dilakukan oleh operator-

operator transportasi online. Berdasarkan hasil penelitian sebelumnya dapat

disimpulkan bahwa kecepatan pelayanan, keramahan pelayanan, citarasa

makanan dan minuman, fasilitas pengantaran, penampilan pengantar, respon

keluhan pelanggan, kemudahan proses pembayaran, kesabaran penerima

telepon dalam menghadapi pesanan, kemampuan penerima telepon, dan

57

Go-Jek, “Tentang Go-Food”, https://www.go-jek.com/go-food/, diakses pada 18 Januari

2019, pukul 14.15. 58





Malang, (9 Agustus 2018), hlm. 1429.

https://www.go-jek.com/go-food/

32

jaminan pesanan yang diatar sesuai dengan yang dipesan merupakan besar

kecilnya kepuasan terhadap mutu layanan antar.60

Omzet usaha sangat bergantung pada wilayah penjualan yang akan

dikelola. Wilayah penjualan yang potensial atau sering disebut dengan istilah

“lahan basah” sering menjadi rebutan para pedagang. Jika pertama kali masuk

kendala wilayah penjualan yang baru, maka yang harus dilakukan adalah

menganalisis wilayah tersebut dengan mengetahui potensi pasarnya. Selain

itu, mengamati pesaing yang ada di wilayah tersebut, mengingat jumlah

pesaing berkaitan langsung dengan pencapaian penjualan.61

Berdasarkan kerangka teori dan penelitian terdahulu yang telah dikemukan

diatas maka hubungan antara variabel dalam penelitian ini dapat dinyatakan

dalam sebuah kerangka pemikiran. Kerangka pikir merupakan model

konseptual tentang bagaimana teori berhubungan dengan berbagai faktor yang

telah diidentifikasi sebagai masalah yang penting.62

Kerangka pikir dalam

penelitian ini dapat ditunjukkan padatabel sebagai berikut:

60

Fani Febriany, “Analisis Tingkat Kepuasan Pelanggan Terhadap Mutu Layanan Antar

(Delivery Service) di Restoran KFC Cabang Ahmad Yani Makassar”, Jurnal Ilmu Manajemen,

(2012), hlm. 3. 61




Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D, (Bandung: ALFABETA,

2017), hlm. 60.

33

Tabel Flowchart 1.1

Kerangka Pemikiran

I. Hipotesis

Hipotesis berasal dari kata hipo (hypo) dan tesis (thesis). Hypo berarti

kurang dari dan thesa berarti pendapat. Jadi hipotesis adalah suatu pendapat

atau kesimpulan yang sifatnya masih sementara, belum benar-benar berstatus

sebagai tesis. Sifat sementara dari hipotesis ini mempunyai arti bahwa suatu

hipotesis dapat diubah atau diganti dengan hipotesis lain yang lebih tepat.63

Dikatakan sementara, karena jawaban yang diberikan baru didasarkan pada

teori yang relevan, belum didasarkan pada fakta-fakta empiris yang diperoleh

melalui pengumpulan data. Jadi hipotesis juga dapat dinyatakan sebagai

jawaban teoritis terhadap rumusan masalah penelitian dan belum jawaban

empirik maka perlu diuji kebenarannya.64

63

Soeratno, Lincolin Arsyad, Metodologi Penelitian Untuk Ekonomi dan Bisnis,

(Yogyakarta: Unit Penerbit dan Percetakan, 2008), hlm. 9. 64


2017), hlm. 63.

Jumlah Order

(X3)

Layanan Go-Food

(X1)

Omzet Bisnis Kuliner

(Y)

Harga

(X2)

34

Berdasarkan kajian teoritis di atas dapat dirumuskan hipotesis penelitian

ini sebagai berikut:

Ha : Terdapat pengaruh yang signifikan antara layanan Go-Food, harga dan

jumlah order terhadap omzet bisnis kuliner di kota Jambi.

H0 : Tidak terdapat pengaruh yang signifikan antara layanan Go-Food,

harga dan jumlah order terhadap omzet bisnis kuliner di kota Jambi.

35

BAB II

METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

1. Lokasi penelitian

Lokasi pelaksanaan penelitian ini adalah di lingkungan Pengusaha

Kuliner Mitra Go-Jek Cabang Jambi tepat di Kecamatan Kota Baru pada

Kota Jambi.

2. Waktu penelitian

Waktu yang digunakan peneliti untuk penelitian ini dilaksanakan sejak

tanggal dikeluarkannya izin penelitian dalam kurun waktu kurang lebih 2

(dua) bulan yaitu bulan April s.d Mei 2019, 1 (satu) bulan pengolahan data

yang meliputi penyajian dalam bentuk skripsi dan proses bimbingan

berlangsung.

B. Jenis Penelitian

Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif, yaitu data penelitian

berupa angka-angka dan analisis menggunakan statistik. Metode ini digunakan

untuk meneliti pada populasi atau sampel tertentu, pengumpulan data

menggunakan instrumen penelitian, analisis data bersifat kuantitatif statistik

dengan tujuan untuk menguji hipotesis yang telah ditetapkan.65

Dilihat dari taraf penelitiannya, penelitian ini termasuk penelitian

deskriptif. Penelitian deskriptif adalah penelitian yang dilakukan untuk

65


2017), hlm. 7-8.

35

36

menggambarkan, menganalisis, meringkaskan berbagai kondisi, situasi atau

berbagai variabel.66

Maka jenis penelitian ini adalah kuantitatif deskriptif

karena mendeskripsikan atau menjelaskan beberapa variabel dalam bentuk

angka-angka yang bermakna.

C. Populasi dan Sampel

1. Populasi

Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objek atau

subjek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan

oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya.67

Populasi dalam penelitian ini adalah bisnis kuliner yang bermitra dengan

Go-Food/Go-Jek Jambi di kecamatan Kota Baru yang berjumlah 260

bisnis kuliner.

2. Sampel

Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh

populasi. Teknik pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini

adalah probability sampling. Probability sampling adalah teknik sampling

yang memberi peluang sama kepada anggota populasi untuk dipilih

menjadi anggota sampel. Cara demikian sering disebut dengan random

sampling, atau cara pengambilan sampel secara acak dengan menggunakan

tingkat kesalahan 5% dari daftar pengambilan sampel yang dianggap

representatif. Ukuran sampel dalam penelitian ini menggunakan Isaac dan

66

Burhan Bungin, Metodologi Penelitian Sosial & Ekonomi, (Jakarta: Prenadamedia

Group, 2017), hlm. 34. 67


2017), hlm. 80.

37

Michael yang dikutip oleh Sugiyono. Sugiyono mengutipkan dalam

bukunya bahwa Isaac dan Michael menentukan jumlah sampel dari

populasi yang berjumlah 260 dengan taraf kesalahan 5% yaitu 150 (lihat

lampiran 5).68

Maka jumlah sampel dalam penelitian ini adalah 150 bisnis

kuliner yang bermitra dengan Go-Food/Go-Jek Jambi di kecamatan Kota

Baru.

D. Jenis dan Sumber Data

Ada dua jenis data yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu sebagai

berikut:

1. Data Primer

Sumber data ini adalah sumber pertama dimana sebuah data

dihasilkan. Data primer adalah data yang diambil dari sumber data primer

atau sumber pertama di lapangan.69

Data primer penelitian ini adalah data

pengaruh layanan Go-Food, harga dan jumlah order terhadap omzet bisnis

kuliner di kecamatan Kota Baru. Data ini bersumber dari responden di

lapangan, yakni pemilik dan atau pengelola bisnis kuliner yang bermitra

dengan Go-Jek Jambi.

2. Data Sekunder

Sumber data sekunder adalah sumber data kedua sesudah sumber data

primer. Data sekunder adalah data yang diperoleh dari sumber kedua atau

sumber sekunder. Data sekunder juga berasal dari kajian-kajian pustaka

68


2017), hlm. 80-81. 69

Burhan Bungin, Metodologi Penelitian Sosial & Ekonomi, (Jakarta: Prenadamedia

Group, 2017), hlm. 128-129.

38

yang berkaitan dengan penelitian.70

Data sekunder dalam penelitian ini,

yakni diantaranya data-data yang mengenai layanan Go-Food, harga dan

jumlah order melalui kajian-kajian pustaka yang berkenaan dengan

penelitian ini. Oleh karena itu data sekunder bersumber dari informan,

arsip-arsip (dokumen) dan literatur-literatur pustaka lainnya.

E. Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah

sebagai berikut:

1. Kuesioner (Angket)

Kuesioner adalah rangkaian atau kumpulan pertanyaan yang disusun

secara sistematis dalam sebuah daftar pertanyaan, kemudian diberi kepada

responden untuk diisi. Setelah diisi, angket dikirim kembali atau

dikembalikan ke peneliti.71

Dalam penelitian yang diberikan kuesioner adalah pengelola dan atau

pemilik bisnis kuliner yang bermitra dengan Go-Jek cabang Jambi dalam

penyebaran dan pengumpulan kuesioner dibagi dalam dua tahap, tahap

pertama adalah melakukan penyebaran kuesioner, kemudian menunggu

pengisian tersebut. Tahap kedua adalah pengambilan kuesioner yang telah

diisi oleh responden.

Dari jawaban daftar pernyataan yang diajukan pada responden diolah

dengan skala likert yaitu skala yang digunakan untuk mengukur sikap,

70


2017), hlm. 80-81. 71

Burhan Bungin, Metodologi Penelitian Sosial dan Ekonomi, (Jakarta: Prenadamedia

Group, 2013), hlm. 130.

39

pendapat dan persepsi seseorang atau sekelompok orang tentang fenomena

sosial. Skala likert ini berisi lima tingkat preferensi jawaban dengan

pilihan sebagai berikut:72

STS = Sangat Setuju

TS = Tidak Setuju

N = Netral

S = Setuju

SS = Sangat Setuju

2. Wawancara

Wawancara merupakan metode pengumpulan data dengan cara

bertanya langsung (berkomunikasi langsung) dengan responden.

Wawancara adalah suatu percakapan dengan maksud tertentu yang

dilakukan kedua belah pihak, yaitu pewawancara/ (interviewer) yang

mengajukan pertanyaan dan yang diwawancarai (interviewee) yang

memberikan jawaban atas pertanyaan itu. Adapun jenis teknik wawancara

yang digunakan oleh peneliti adalah teknik wawancara sistematik, yaitu

wawancara yang mengarah pada pedoman yang telah dirumuskan

berdasarkan keperluan penggalian data dalam penelitian.73

Untuk

mewawancarai informan (interviewee), terlebih dahulu peneliti merancang

daftar pertanyaan yang berhubungan langsung dengan penelitian ini.

72


2017), hlm. 93. 73

Soeratno, Lincolin Arsyad, Metodologi Penelitian Untuk Ekonomi dan Bisnis,

(Yogyakarta: Unit Penerbit dan Percetakan, 2008), hlm. 86.

40

F. Teknik Pengolahan dan Analisis Data

Untuk mendukung hasil penelitian, data penelitian yang diperoleh akan

dianalisis dengan menggunakan alat statistik melalui bantuan program SPSS

(Statiscal Package For The Social Science) versi 21. Adapun beberapa

pengujian yang akan digunakan adalah sebagai berikut:74

1. Uji Kualitas Data

a. Uji Validitas

Instrumen yang valid berarti alat ukur yang digunakan untuk

mendapatkan data (mengukur) itu valid. Valid berarti instrumen

tersebut dapat digunakan untuk mengukur apa yang seharusnya diukur.

Hasil penelitian yang valid bila terdapat kesamaan antara data yang

terkumpul dengan data yang sesungguhnya terjadi pada objek yang

diteliti.75

Uji validitas merupakan suatu ukuran yang menunjukkan

tingkat keandalan atau keabsahan suatu alat ukur. Perhitungan validitas

instrumen didasarkan perbandingan antara r-hitung dan r-tabel.

Apabila r-hitung lebih besar dari r-tabel pada signifikan 5% maka data

bisa dikatakan valid. Sebaliknya, jika r-hitung lebih kecil dari r-tabel

maka data tidak valid. Pengujian validitas dilakukan dengan bantuan

SPSS.76

74

Padilahtul Ulya, “Pengaruh Self Efficacy dan Locus Of Control Terhadap Minat

Menjadi Entrepreneur”, Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2017),

hlm. 20-23. 75


2017), hlm. 121. 76



Skripsi Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi, (2018), hlm. 26-27.

41

b. Uji Reliabilitas

Instrumen yang reliabel adalah instrumen yang bila digunakan

beberapa kali untuk mengukur objek yang sama, akan menghasilkan

data yang sama. Hasil penelitian yang reliabel, bila terdapat kesamaan

data dalam waktu yang berbeda.77

Reliabilitas merupakan indeks yang

menunjukkan sejauh mana suatu alat pengukur dapat dipercaya atau

dapat diandalkan. Suatu konstruk dikatakan reliabel jika memiliki

Crobach Alpha > 0,60.78

2. Uji Asumsi Klasik

a. Uji Normalitas

Uji normalitas berguna untuk menentukan data yang telah

dikumpulkan berdistribusi normal atau diambil dari populasi norma.

Uji normalitas digunakan untuk menguji apakah data yang digunakan

berdistribusi normal atau tidak. Data yang baik adalah data yang

distribusi normal. Penguji dilakukan dengan menggunakan kurva

normal propability plot, dengan ketentuan jika titik-titik pada grafik

menyebar dan berimpit mengikuti sekitar garis diagonal maka data

yang digunakan berdistribusi secara normal.

b. Uji Multikolinieritas

Uji multikolinieritas diperlukan untuk mengetahui ada tidaknya

variabel independen yang memiliki kemiripan antara variabel

77


2017), hlm. 121. 78



Skripsi Universitas Isl

pengaruh layanan go-food, harga dan jumlah order terhadap omzet bisnis kuliner...

Documents