Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

234

PENGARUH JUS ANGGUR MERAH (Vitis vinifera L.) TERHADAP PENURUNAN

KADAR LDL PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR YANG

DIINDUKSI DIET TINGGI KOLESTEROL

Chusna Nabila, Minidian Fasitasari, Hadi Sarosa1

1 Fakultas Kedokteran Universitas Islam Sultan Agung (Unissula) Semarang

E-mail: hadi_sarosa@yahoo.co.id

ABSTRACT

LDL can cause fat deposition and narrowing of blood vessels that can increase the risk of Coronary

Heart Disease (CHD). Recently, it has been a lot of research has shown many plants useful as drugs to lower

LDL levels. Red grape juice contains substances that can lower LDL levels. The aim of this study is to

determine the effect of red grape juice concentrate 100% in reducing LDL cholesterol in wistar strain male

rats induced high-cholesterol diet. This research was an experimental study using post test only control

group design. This research was done for 14 days using 24 male rats divided into 4 groups. First group given

aquadest and standards feed, second group given cow's brain and standards feed. Third group given cow's

brain, standards feed and niacin 1,8 mg/head per day orally, fourth group given cow's brain, standards feed

and red grape juice 1,8 ml/head per day orally. LDL examination performed day 15. Data was analyzed by

One Way Anova test followed by post hoc Bonferroni. One Way Anova test showed significant differences (p

<0.05). Results Post hoc Bonferroni tests on groups 1 and 2, 2 and 3, 2 and 4 were significant differences (p

<0.05) whereas in group 1 and 3, 1 and 4, 3 and 4 did not indicate any significant differences (p> 0.05).

Giving of red grape juice concentrate 100% have an influence on the decline in LDL wistar strain male white

rats induced high-cholesterol diet.

_______________________________________________________________________________________

Keywords: red grape juice, LDL, high-cholesterol diet, wistar strain male white rats

PENDAHULUAN

LDL yang tinggi dapat menyebabkan

penumpukan lemak dan penyempitan

pembuluh darah1,2

. Pengendalian terhadap

tingginya kadar LDL menurut NCEP

(National Cholesterol Education Program),

dengan membatasi konsumsi lemak berlebih,

konsumsi sayur dan buah, aktivitas fisik,

berhenti merokok dan pengendalian berat

badan, serta terapi obat 3. Mekanisme kerja

obat penurun LDL antara lain dengan

meningkatkan ekskresi asam empedu melalui

feses, sehingga mengakibatkan penurunan

asam empedu yang merangsang

pembentukan asam empedu baru dari

kolesterol sehingga kadar kolesterol

menurun. Hal ini mengakibatkan peningkatan

pengambilan LDL darah. Selain itu ada pula

yang menurunkan LDL dengan menghambat

sekresi VLDL seperti niasin4. Begitu juga

dengan antioksidan yang dapat meningkatkan

reseptor LDL sehingga pengeluaran LDL

meningkat5. Dewasa ini telah banyak

penelitian membuktikan banyak tanaman

bermanfaat sebagai obat 6. Menurut Boyer &

Liu 7, ekstrak apel mengandung kuersetin dan

polifenol dimana keduanya berfungsi sebagai

antioksidan. Dalam ekstrak apel juga

mengandung pektin yang dapat

meningkatkan ekskresi asam empedu. Selain

ekstrak apel, di dalam teh hijau terkandung

antioksidan yaitu flavonoid 8. Penelitian

Fuller 9, mengatakan bahwa vitamin C dan

vitamin E juga dapat mencegah oksidasi

LDL. Buah anggur merah diketahui

mengandung kuersetin, flavonoid, dan

Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

235

polifenol. Dalam buah anggur merah juga

terkandung vitamin C dan vitamin E. Selain

kandungan antioksidannya, pada buah anggur

merah terdapat pektin, saponin, tannin, dan

niasin 10,11

.

Dalam suatu penelitian terbukti bahwa

mengonsumsi buah dalam bentuk jus atau

sari buah, memberi khasiat lebih besar

daripada memakannya dalam bentuk utuh 12

.

Di dalam jus terkandung zat gizi yang telah

terpisahkan dari serat-seratnya, sehingga

dapat diserap tubuh dengan cepat 13

. Oleh

karena itu, penelitian ini dilakukan dengan

tujuan untuk mengetahui apakah pemberian

jus anggur merah berpengaruh terhadap

kadar LDL pada tikus jantan galur wistar

yang diinduksi diet tinggi kolesterol.

Penelitian ini diharapkan dapat digunakan

sebagai dasar ilmiah penggunaan jus anggur

merah dalam menurunkan kadar LDL dan

sebagai acuan untuk penelitian lebih lanjut

tentang manfaat buah anggur.

METODE PENELITIAN

Penelitian ini menggunakan metode

penelitian eksperimental dengan rancangan

penelitian post-test only control group

design. Populasi penelitian ini adalah tikus

jantan putih galur wistar yang dipelihara di

Laboratorium Universitas Negeri Semarang

(UNNES). Tikus dengan berat badan sekitar

200 g, umur sekitar 1,5 - 2 bulan, sehat, dan

tidak cacat merupakan sampel penelitian.

Kemudian tikus yang sakit atau mati saat

penelitian dieksklusi. Besar sampel yang

didapatkan dari rumus Federrer 14

adalah 24

ekor tikus yang kemudian dibagi dalam 4

kelompok secara random masing-masing

sebanyak 6 ekor tikus. Alat-alat yang

digunakan dalam penelitian ini antara lain

kandang tikus lengkap dengan tempat pakan

dan minumnya, timbangan digital untuk

menimbang jus anggur merah dan pakan

tikus, sonde oral, juicer, mikrohematokrit

tube, spuit, botol penampung darah. Bahan-

bahan yang digunakan antara lain pakan

tikus, aquades, jus anggur merah dengan

konsentrasi 100% yang diberikan dengan

dosis 1,8 ml/ekor tikus 15

, niasin dengan dosis

1,8 mg/ekor tikus 16

, otak sapi dengan dosis

100 g/kg pakan standar 14

.

Sampel ditimbang berat badannya

yang kemudian dibagi menjadi 4 kelompok

secara random. Kelompok 1 mendapat

perlakuan pemberian aquades dan pakan

standard, kelompok 2 mendapat perlakuan

pemberian otak sapi, pakan standar, dan

aquades ad libitum, kelompok 3

mendapatkan perlakuan pemberian otak sapi,

pakan standar, aquades ad libitum dan niasin,

kelompok 4 mendapatkan perlakuan

pemberian otak sapi, pakan standar, aquades

ad libitum dan jus anggur merah konsentrasi

100%. Perlakuan diberikan selama 14 hari.

Pada hari ke 15 setelah dipuasakan 12 jam

dilakukan pengukuran kadar LDL dengan

metode Cholesterol Oxidase-Phenol Amino

Pyrazolone 17

.

Untuk mengetahui pengaruh pemberian

jus anggur merah terhadap kadar LDL tikus

jantan galur wistar yang diberi aquadest, jus

Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

236

anggur merah konsentrasi 100%, dan niasin

dilakukan analisa statistik.

Karena variabel bebas menggunakan skala

kategorikal dan variabel tergantung

menggunakan skala numerik, maka

pengukuran kadar LDL darah diuji

normalitasnya dengan uji Saphiro Wilk dan

diuji homogenitasnya dengan Levene Test.

Setelah diketahui bahwa data normal dan

homogen, dilanjutkan dengan uji parametrik

One Way Anova untuk keempat kelompok.

Hasil One Way Anova < 0,05 maka

dilanjutkan uji Post Hoc Bonferroni Test

untuk mengetahui kelompok mana yang

memiliki perbedaan.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Setelah penelitian selama 14 hari, pada

hari ke 15 dilakukan pengukuran kadar LDL.

Rata-rata kadar LDL pada kelompok dengan

perlakuan otak sapi dan pakan standar

(kelompok 2) paling tinggi dibanding dengan

kelompok lainnya yaitu 96,48 ± 8,54 mg/dl.

Sedangkan rata-rata yang terendah pada

kelompok dengan perlakuan pakan standar

(kelompok 1) yaitu 69,98 ± 10,51 mg/dl.

Hasil rata-rata kadar LDL disajikan pada

Tabel 1. Data kadar LDL diuji normalitas dan

homogenitasnya. Berdasarkan hasil uji

Saphiro Wilk didapatkan sebaran data normal

Tabel 1. kadar LDL hari ke 15 pada

berbagai kelompok

No I

(mg/dl)

II

(mg/dl)

III

(mg/dl)

IV

(mg/dl)

1 78,01 96,56 110,31 82,45

2 75,89 84,50 62,41 77,53

3 77,54 92,54 74,23 86,53

4 65,96 96,56 66,19 71,17

5 50,59 97,98 52,72 60,52

6 71,87 110,75 60,52 59,34

Rerata 69,98 96,48 71,06 72,92

pada setiap kelompok dengan nilai p > 0,05.

Uji Levene Test (p > 0,05) menunjukkan data

tersebut homogen. Untuk membedakan kadar

LDL antar berbagai kelompok perlakuan

diuji dengan One Way Anova. Hasil uji One

24 tikus jantan galur

wistar

Randomisasi

Kelompok 3 Kelompok 2 Kelompok 4

Observasi post test kadar LDL

Otak Sapi+Pakan Standar+Jus Anggur Merah konsentrasi

100% 1,8 ml/tikus

Otak Sapi+Pakan Standar+Niasin 1,8

g/tikus

14 hari 14 hari

14 hari

Kelompok 1

Pakan Standar

14 hari

Otak Sapi+Pakan

Standar

Dipuasakan 12 jam

Gambar 1. Alur kerja penelitian

Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

237

Way Anova menunjukkan ada perbedaan

kadar LDL secara bermakna diantara

keempat kelompok (p > 0,05). Perbedaan

kadar LDL antar dua kelompok perlakuan

diuji dengan Post Hoc Bonferroni Test yang

menunjukkan adanya perbedaan bermakna.

Tabel 2. Hasil uji Post Hoc Bonferroni

kadar LDL antar 2 kelompok

Kelompok Signifikansi Keterangan

1 >< 2 0,017 Bermakna

1 >< 3 1,000 Tidak ada

beda

1 >< 4 1,000 Tidak ada

beda

2 >< 3 0,024 Bermakna

2 >< 4 0,041 Bermakna

3 >< 4 1,000 Tidak ada

beda

Tabel 2 dapat diketahui adanya perbedaan

yang bermakna antara kelompok perlakuan

pakan standar (kelompok 1) dengan

kelompok perlakuan otak sapi dan pakan

standar (kelompok 2), kelompok perlakuan

pakan standar dengan otak sapi (kelompok 2)

dan kelompok perlakuan otak sapi, pakan

standar dan niasin (kelompok 3), kelompok

perlakuan otak sapi dan pakan standar

(kelompok 2) dengan kelompok perlakuan

otak sapi, pakan standar, dan jus anggur

merah (kelompok 4). Sedangkan pada

kelompok perlakuan pakan standar

(kelompok 1) dengan kelompok perlakuan

otak sapi, pakan standar, dan niasin

(kelompok 3), kelompok perlakuan pakan

standar (kelompok 1) dengan kelompok

perlakuan otak sapi, pakan standar, dan jus

anggur merah (kelompok 4), dan kelompok

perlakuan otak sapi, pakan standar dan niasin

(kelompok 3) dengan kelompok perlakuan

otak sapi, pakan standar dan jus anggur

merah (kelompok 4) tidak terdapat perbedaan

yang bermakna.

Berdasarkan uji Post Hoc Bonferroni,

terdapat perbedaan bermakna kadar LDL

antara kelompok perlakuan pakan standar

(kelompok 1) dengan kelompok perlakuan

otak sapi dan pakan standar (kelompok 2).

Hasil rata-rata kadar LDL pada kelompok

perlakuan otak sapi dan pakan standar

(kelompok 2) lebih tinggi dibanding dengan

kelompok perlakuan pakan standar

(kelompok 1). Hal ini dikarenakan tikus pada

kelompok perlakuan otak sapi dan pakan

standar (kelompok 2) dilakukan pemberian

diet tinggi kolesterol berupa otak sapi,

sedangkan pada kelompok dengan perlakuan

pakan standar (kelompok 1) tidak dilakukan

pemberian diet tinggi kolesterol. Menurut

Persatuan Ahli Gizi Indonesia, dalam 100 g

otak sapi mengandung kolesterol sebanyak

2300 mg. Diet yang terlalu banyak

mengandung kolesterol dapat menyebabkan

hiperkolesterolemi 18

. Peningkatan kolesterol

akan menurunkan pembentukan reseptor

LDL sehingga menyebabkan peningkatan

kadar LDL 19

. Tidak ada perbedaan yang

bermakna pada kadar LDL antara kelompok

perlakuan pakan standar (kelompok 1)

dengan kelompok perlakuan otak sapi, pakan

standar, dan jus anggur merah (kelompok 4).

Jus anggur merah mengandung saponin,

tannin dan pektin yang dapat mengikat asam

empedu sehingga ekskresinya meningkat.

Pengikatan asam empedu mengganggu

Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

238

sirkulasi enterohepatik sehingga absorpsi

kolesterol dihambat dan diekskresikan ke

feses. Pengikatan asam empedu juga

menyebabkan penurunan asam empedu yang

kemudian merangsang produksi asam

empedu baru yang berasal dari kolesterol.

Hal ini menyebabkan penurunan kadar

kolesterol dalam hati dan berakibat pada

peningkatan reseptor LDL sehingga kadar

LDL turun20,21

. Flavonoid, kuersetin,

polifenol, vitamin C, vitamin E, tannin yang

terkandung dalam jus anggur merah berperan

sebagai antioksidan yang menghambat

oksidasi LDL22

. Jus anggur merah

mengandung niasin10

. Niasin dapat

menurunkan produksi LDL4. Berbagai

kandungan zat dalam jus anggur merah ini

dapat menyebabkan penurunan LDL

sehingga hasil rata-rata kelompok perlakuan

pakan standar, otak sapi, dan jus anggur

merah (kelompok 4) tidak terdapat perbedaan

dengan kelompok tanpa perlakuan otak sapi.

Hasil rata-rata kadar LDL pada kelompok

perlakuan otak sapi dan pakan standar

(kelompok 2) dengan kelompok perlakuan

otak sapi, pakan standar dan niasin

(kelompok 3) menunjukkan adanya

perbedaan. Pada kelompok perlakuan otak

sapi dan pakan standar (kelompok 2) rata-rata

kadar LDL lebih tinggi dibanding dengan

kelompok perlakuan otak sapi, pakan standar

dan niasin (kelompok 3). Hal ini dikarenakan

pemberian otak sapi menyebabkan

peningkatan kadar LDL, sedangkan niasin

merupakan obat yang dapat menyebabkan

penurunan kadar LDL sehingga kadar LDL

pada kelompok perlakuan otak sapi, pakan

standar dan niasin (kelompok 3) lebih

rendah. Hasil rata-rata kadar LDL pada

kelompok perlakuan otak sapi dan pakan

standar (kelompok 2) dengan kelompok

perlakuan otak sapi, pakan standar dan jus

anggur merah (kelompok 4) menunjukkan

adanya perbedaan. Pada kelompok perlakuan

otak sapi dan pakan standar (kelompok 2)

rata-rata kadar LDL lebih tinggi dibanding

dengan kelompok perlakuan otak sapi, pakan

standar dan jus anggur merah (kelompok 4).

Hal ini dikarenakan pemberian otak sapi

menyebabkan peningkatan kadar LDL. Pada

kelompok perlakuan otak sapi, pakan standar

dan jus anggur merah (kelompok 4) memiliki

kadar LDL lebih rendah, karena jus anggur

merah mengandung zat-zat seperti saponin,

pektin, niasin, flavonoid, kuersetin, polifenol,

vitamin C, vitamin E, dan tannin yang dapat

menurunkan kadar LDL. Konsumsi wine

sebanyak 200 ml/hari selama 10 hari dapat

menurunkan kadar LDL23

. Hasil rata-rata

kadar LDL pada kelompok perlakuan otak

sapi, pakan standar dan niasin (kelompok 3)

dengan kelompok perlakuan otak sapi, pakan

standar dan jus anggur merah (kelompok 4)

tidak menunjukkan adanya perbedaan. Hal

ini dikarenakan niasin dan jus anggur merah

dapat menurunkan kadar LDL pada tikus

yang diinduksi diet tinggi kolesterol.

Dalam penelitian ini terdapat

keterbatasan penelitian yaitu dalam 1

kandang terdapat 6 ekor tikus sehingga

memungkinkan terjadinya perebutan

makanan yang mengakibatkan distribusi diet

Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

239

tinggi kolesterol tidak merata pada masing-

masing tikus. Penelitian ini hanya

menggunakan satu konsentrasi sehingga tidak

diketahui dosis efektif jus anggur merah

dalam menurunkan kadar LDL serta efek

samping dari pemberian jus anggur merah.

Selain itu, dari penelitian ini tidak dapat

diketahui efek dari masing-masing zat aktif

yang terkandung dalam jus anggur merah.

KESIMPULAN

Pemberian jus anggur merah (Vitis

vinivera L.) berpengaruh terhadap kadar LDL

pada tikus jantan galur wistar yang diinduksi

diet tinggi kolesterol. Namun pada penelitian

ini masih terdapat keterbatasan sehingga

peneliti menyarankan dilakukan penelitian

lebih lanjut dengan perawatan 1 tikus 1

kandang sehingga tidak terjadi perebutan

makanan selain itu, perlu dilakukan

penelitian lebih lanjut tentang dosis minimal

jus anggur merah dalam menurunkan kadar

LDL

DAFTAR PUSTAKA

1. Soeharto, I., 2004, Serangan Jantung dan

Stroke Hubungannya dengan Lemak &

Kolesterol, PT Gramedia Pustaka Utama,

Jakarta, 126-127, 206

2. Wiryowidagdo, S., Sitanggang, M., 2002,

Tanaman Obat untuk Penyakit Jantung,

Darah Tinggi & Kolesterol, PT. Agromedia

Pustaka, Jakarta, 36.

3. Henkel, J., 1999, Keeping Cholesterol Under

Control, available at.

http://www.fda.gov/fdac/features/1999/199_c

hol.html dikutip tanggal 16-03-2009

4. Katzung, B. G., 1998, Farmakologi Dasar

dan Klinik, edisi 6, EGC, Jakarta, 550, 553

5. Pal, S., Ho, N., Santos, C., Dubois, P.,

Mammo, J., Croft, K., Allister, E., 2003, Red

Wine Polyphenolics Increase LDL Receptor

Expression and Activity and Suppress the

Secretion of ApoB100 from Human HepG2

Cells, available at.

http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/133/3/7

00 dikutip tanggal 10-03-2009

6. Muhlisah, F., 2006, Tanaman Obat

Keluarga, Cetakan 13, PT Penebar Swadaya,

Jakarta, 1-2

7. Boyer, J., Liu, R. H., 2004, Apple

Phytochemicals and Their Health Benefits,

available at.

http://www.nutritionj.com/content/3/1/5

dikutip tanggal 17-03-2009

8. Tinahones, F. J., Rubio, M. A., Garrido, S.

L., Ruiz, C., Gordillo, E., Cabrerizo, L.,

Cardona, F., 2008, Green Tea Reduces LDL

Oxidability and Improves Vascular Function,

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18689

551 dikutip tanggal 17-03-2009

9. Fuller, C. J., May, M. A., Martin, K. J., 2000,

The Effect of Vitamin E and Vitamin C

Supplementation on LDL Oxidizability and

Neutrophil Respiratory Burst in Young

Smokers, available at.

http://www.jacn.org/cgi/content/full/19/3/361

dikutip tanggal 17-03-2009

10. Astawan, M., 2008, Sehat Dengan Buah, PT.

Dian Rakyat, Jakarta, 173-175, 177

11. Olivia, F., Alam, S., Hadibroto, I., 2006,

Seluk Beluk Food Suplement, PT. Gramedia

Pustaka Utama, Jakarta, 126-127, 161

12. Dinas Kesehatan Pemerintahan Propinsi

Sumatera Barat, 2008, Jus Buah Lebih Efektif

Cegah Sakit Jantung, http://www.dinkes-

sumbar.org/index.php dikutip tanggal 11-02-

2009

13. Maria, A., 2008, Bertahan Hidup dengan

Terapi Jus, Pustaka Anggrek, Jakarta, 5

14. Puri, W. A., 2009, Pengaruh Tempe Penyet

Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Total

Plasma Studi Eksperimental pada Tikus

(Ratus norvegicus) Putih Jantan Galur

Wistar dengan Diet Tinggi Lemak, Fak.

Kedokteran UNISSULA, Semarang, 34

15. Castilla, P., Echarri, R., Davalos, A., Cerrato,

F., Ortega, H., Teruel, J. L., Lucas, M. F.,

Coronado, D. G., Ortuno, J., Lasuncion, M.

A., 2006, Concentrated Red Grape Juice

Exerts Antioxidant, Hypolipidemic, and

Antiinflammatory Effects in Both

Hemodialysis Patients and Healthy Subjects,

http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/84/1

/252 dikutip tanggal 11-03-2009

16. Ganiswara, S. G., Setiabudi, R., Suyatna, F.

D., Purwantyastuti, Nafrialdi, 1998,

Farmakologi dan Terapi, edisi 4, FK UI,

Jakarta, 367, 374, 377, 378

17. Yogi, 2007, Perasan Segar Buncis,

http://cantik-

Mandala of Health. Volume 5, Nomor 1, Januari 2011 Nabila, Pengaruh Jus Anggur Merah terhadap LDL

240

sehat.com/news/2007/02/20/perasan-segar-

buncis/ dikutip tanggal 12-03-2009

18. Kotiah, U., 2007, Pengaruh Pemberian

Ekstrak Lidah Buaya terhadap Kadar

Kolesterol HDL dan LDL Serum Tikus Putih

Hiperkolesterolemi, available at.

http://digilib.unnes.ac.id/gsdl/cgi-

bin/library?e=d-00000-00---0skripsi--00-1--

0-10-0---0---0prompt-10---4-------0-1l--11-

zh-50---20-about---00-3-1-00-11-1-0gbk-

10&a=d&d=HASH01729cec3420c3b67be64

8cd&showrecord=1 dikutip tanggal 11-01-

2010

19. Marks, D. B., Marks, A. D., Smith, C. M.,

2000, Biokimia Kedokteran Dasar Sebuah

Pendekatan Klinis, ECG, Jakarta, 479 – 522

20. Biliaderies, C. G., Izydorczyk, M.S., 2006,

Functional Food Carbohydrates, CRC Press,

308-309

21. Tebib K., Besancon P., Rouanet J. M., 1994,

Dietary Grape Seed Tannins affect

Lipoproteins, Lipoprotein Lipases and Tissue

Lipids in Rats Fed Hypercholesterolemic

Diets

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16856

327?ordinalpos=66&itool=EntrezSystem2.P

Entrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubme

d_DefaultReportPanel.Pubmed_RVDocSum

dikutip tanggal 10-03-2009

22. Yuliarti, N., 2008, Food Suplement, Banyu

Media, Yogyakarta, 53-54

23. Sharpe, P. C., Mcgrath, L. T., McClean, E.,

Young, I. S., Archbold, P. R., 1994, Effect of

Red Wine Consumption on Lipoprotein (a)

and Other Risk Factors for Atherosclerosis,

http://qjmed.oxfordjournals.org/cgi/content/a

bstract/88/2/101 dikutip tanggal 16-03-2009