Rery Indra Kusuma

Strategic Manajemen

Magister Manajemen Eks B 27C

Panera Bread Company in 2012 – Pursuing Growth in a

Weak Economy

Dimusim semi 2012, 2 elemen penting dari strategi perusahaan Panera Bread adalah

dengan agresif memperluas pangsa pasar Amerika Utara dan meningkatkan kualitas dining

experience yang diberikan kepada para pelanggannya. Panera Bread sudah dioperasikan 1.541

toko roti dan café yang terdiri dari milik perusahaan sendiri maupun milik para waralaba di 42

negara bagian, distrik kolombia, Ontario dan kanada dibawah bendera Panera Bread, Saint Louis

Bread Co dan Paradise Bakery & Café. Jumlah tersebut naik dari 1.027 unit di 36 negara bagian

pada akhir tahun 2006, namun jumlah tersebut masih jauh dibawah target yang tetapkan

perusahaan pada tahun 2006 yaitu sebanyak 2.000 outlet pada akhir tahun 2010. Resesi besar

yang terjadi pada tahun 2008-2009 telah memaksa manajemen untuk kembali melakukan

rencana ekspansi Panera. Rencana dibukanya 115 sampai 120 lokasi, baik yang dioperasikan

oleh perusahaan maupun waralaba baru di tahun 2012. Pihak manajemen yakin bahwa Panera

Bread memilik menu yang menarik serta suasana makan di café-café roti yang dapat

memberikan peluang pertumbuhan yang baik walaupun dalam kondisi pemulihan kondisi

ekonomi yang masih lemah, tingkat pengangguran yang masih tinggi sebesar 8% dan sifat dari

industri restoran uang masih sangat kompetitif, sehingga target tingkat pertumbuhan jangka

panjang EPS perusahaan sebesar 15% sampai 20% per tahun dapat dicapai. Panera Bread

dipandang sebagai spesialis roti sehari-hari dibandingkan perusahaan bakery lainnya di Amerika

Utara dan dikenal sebagai pemimpin dipasar segmen industry restoran “cepat santai”. Pada tahun

2011, Perusahaan memiliki pendapatan sebesar $1.8 milyar, pendapatan sistem wide store

sebesar $3.4 milyar dan rata-rata penjualan sebesar $2.3 juta per lokasi toko. Rata-rata hampir

6.5 juta pelanggan mendatangi lokasi Panera system wide stora setiap minggunya.

Pada tahun 2004-2005 Panera memperkenalkan program catering untuk memperluas

jangkauan pasar di kantor, sekolah, pesta dan gathering yang diadakan dirumah dan

meningkatkan waktu penjualan sarapan, makan siang dan makan malam. Pada tahun 2010

Panera meningkatkan staf penjualan catering dan memperkenalkan program training sales dan

lainnya yang membantu meningkatkan penjualan catering sebesar 26% di tahun 2010. Di tahun

2011 Panera memperkenalkan sistem catering online sehingga pelanggan dapat melihat menu,

tempat pemesanan dan pembayaran. Pada tahun 2010 Panera juga memperkenalkan loyalty

program kepada customer yang sering sarapan di Panera Bread. Sehingga pada bulan desember

pelanggan yang mendaftar dan menjadi anggota sebanyak 4.5 juta. Pihak manajemen percaya

bahwa program loyalty mempunyai 2 manfaat: yang pertama dapat membuat pelanggan lebih

sering makan di Panera dan yang kedua adalah untuk menyediakan manajemen panera dengan

data riset pemasaran yang lebih baik pada perilaku pembelian pelanggan dan Panera dapat

sedekat mungkin dengan pelanggan sebagai one on one marketing dengan pelanggan.

Manajemen Panera berkomitmen untuk meningkatkan penjualan dan jumlah lokasi baru,

pengalaman para pelanggan di restorannya dan meningkatkan kunjungan pelanggan melalui

loyalty program. Untuk menjangkai pelanggan group Panera mengkombinasi penggunaan radio,

billboards, jaringan social, televisi dan brosur. Pada tahun 2012 manajemen Panera

merencanakan untuk :

a. Mengeluarkan kampanye iklan baru pada kabel channel untuk menjangkau audien

yang lebih luas.

b. Melanjutkan upaya untuk meningkatkan pengunjung dengan ikan yang disebar

diberbagai media.

c. Meningkatkan biaya iklan secara keseluruhan.

Penambahan franchise bakery-café merupakan inti dari strategi manajemen Panera Bread’s dan

inisiative manajemen untuk meningkatkan pertumbuhan pendapatan perusahaan dan target

earning. Kandidat franchise harus memenuhi syarat kapitalisasi yang baik, memiliki rekan jejak

sebagai operator multi-unit restoran yang sangat baik dan setuju untuk memenuhu jadwal

pengembangan yang agresif. Pada januari 2012 Panera Bread melakukan perjanjian dengan 40

franchise group yang mengoperasikan 801 bakery-café. Bakery-café biasanya terletak di

pinggiran kota, mal dan kawasan mal. Untuk mendapatkan lokasi yang bagus Panera

mempelajari di sekitar area perdagangan, informasi demographic dan informasi daerah dekat

competitor.

Manajemen Panera percaya bahwa untuk mendapatkan operasional yang sangat baik

maka diperlukan eksekusi dan kemampuan operasional yang kuat untuk menghasilkan pelayanan

yang memuaskan. Perusahan juga menyediakan sistem untuk mengedukasi dan menyiapkan

personel café untuk merespon pertanyaan pelanggan dan menjadi bagian untuk menciptakan

pengalaman makan yang lebih baik. Panera mengoperasikan jaringan dari 24 fasilitas dimana 22

dimiliki oleh perusahaan dan 2 dioperasikan franchise untuk memenuhi kebutuhan daging untuk

roti dan bagel. Pada bulan juli 2012, Panera Bread melaporkan total pendapatan sebesar $1

miliar, dengan laba bersih sebesar $85.3 juta dan harga saham sebesar $2.9 per saham dibulan

juni 2012. Hasil ini dibandingkan dengan total pendapatan $873 juta dengan laba bersih sebesar

$68.5 juta dan harga saham sebesar $2.27 per saham di bulan juni 2011. Penjualan bakery-café

milik perusahaan selama 12 bulan setidaknya tumbuh menjadi 7,5% di kuartal pertama dan 7,1%

dikuartal kedua sedangkan penjualan bakery-café milik waralaba tumbuh 5,2% dikuartal pertama

dan $4.8% dikuartal kedua. Perkiraan manajemen Panera pertumbuhan penjualan untuk sisa

tahun 2012 pada bakery-café milik perusahaan dalam 12 adalah 5% menjadi 6% dikuartal ketiga

dan 4.5% menjadi 5% dikuartal keempat. Penjualan rata-rata mingguan untuk semua lokasi

Panera Bread adalah $46.137 untuk tahun 2012 dibandingkan $44.313 ditahun 2011 dan $42.852

di tahun 2010. Panera memiliki 1.591 lokasi bakery-café pada bulan juni 2012, meningkat 50

lokasi selama akhir tahun 2011. Pada tanggal 28 Maret 2012, Panera menyelesaikan pembelian

secara substansial seluruh asset dan kewajiba dari 16 toko bakery-café milik Raleigh-Durham,

North Carolina Franchisee.

www.etalasebunga.com

Toko Bunga Surabaya