Observasi Produsen Terasi

Kab.Pandeglang,Banten

Gizi Ikan : Present 1

Kelompok 2

Melinda M.D

Kuswanto

Ayu Yuliani

Nama Anggota :

Epul Saepullah

Angga Sasmita

Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat

dari ikan dan/atau udang renik yang difermentasikan.

Terasi merupakan suatu jenis bahan penyedap makanan

yang berbentuk padat, berbau khas, hasil fermentasi

udang atau ikan atau campuran keduanya dengan garam,

dengan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan

(SNI01-2716-1992)

TERASI

Di Malaysia, bahan ini diberi nama "belacan". Asasnya juga

menggunakan udang segar dan banyak diusahakan di

kawasan yang mempunyai aktiviti perikanan antara lain di

pantai timur Smenanjung Malaysia dan di pantai barat.

Wikipedia Bahasa Indonesia

Di indonesia Produsen terasi : Bagan si api-api, Cirebon,

Jember, Rembang dan Sidoarjo

Ciri - ciri:

Berbentuk pasta/ padat

Berwarna hitam-coklat sampai kemerahan

Berbau tajam

rasanya asin

Hasil Observasi

Nama : H. Mami

Umur :40 Tahun

Cp : - 085210700424

- 0253 202007

2 Data Produksi

Nama Perusahaan : Pabrik Terasi Sinar Laut

Nama Dagang : Cap udang burung

Alamat Pabrik : Kadu Sumur Ds. Karang Tanjung

Alamat Toko : Pasar Pandeglnag Kp Ciherang

Mulai Produksi : 2006-sekarang

1. Data pemilik perusahaan

3. Data produksi

Bahan baku : ikan asin sisa (BS)

Asal bahan baku : Jakarta dan toko sendiri

Harga bahan baku : Rp 1500- Rp 2000

Jumlah bahan baku : -

Produksi : Tergantung bahan baku

Minimal produksi : ± 5 kwintal

Bahan tambahan : Bekatul dan pewarna

Harga terasi : Rp 7000/20 bungkus

Pemasaran : Pandeglang dan Serang

Kendala : 1. Modal

2. Cuaca

Persiapan Bagan Baku (Ikan Asin)

Penggilingan 1 (Pelumatan )

Penggilingan 2 (Mix Bekatul + Pewarnaan)

Penggilingan 3 (Penghalusan All Bahan)

Pencetakan

Proses Produksi

Pabrik SinarLaut

Pemjemuran Dan Pengemasan

Dokumentasi Observasi Dokumentasi Observasi

1. Pasar pandeglang ( Toko H.Mami )

a. Proses Wawancara b. Produk Terasi c. Pemilik Usaha (H.Mami )

2. Pabrik Terasi

a. Bahan baku b. Mesin penggiling

c. Terasi siap cetak d. Bekatul dan pewarna

f. Rak Penjemuran e. Mesin Pencetak

g. Terasi Siap Jual

Identifikasi Bahan Kimia Berbahaya

“Produk Terasi Di Pandeglang ( Cv. Sinar Laut)”

Pewarna yang dipakai untuk industri cat, tekstil, dan

kertas. Rodamin B merupakan zat warn a sintetis

berbentuk serbuk kristal, tidak berbau, berwarna

merah keunguan, dalam bentuk larutan berwarna

merah terang berpendar (berfluorescensi) .Rodamin

B biasanya terdapat pada lipstik yang berwarna merah

mencolok, lipstik yang water proof (tahan air), blush on

(pemerah pipi), dll.

Rhodamin B

Syarat Mutu Terasi (SNI01-2716-1992)

PARAMETER NILAI

1. Keadaan (warna, bau, dan rasa) 2. Kadar Air 3. Kadar Abu tanpa garam 4. Kadar serat kasar (bk) 5. Logam berbahaya (Cu, Hg, Pb) dan As 6. Zat warna tambahan 7. Bakteri coliform 8. Jamur 9. Bahan Asing

Normal Maks. 40% Maks. 20% Maks.8,5% Tidak nyata Yang diizinkan depkes Negatif Tidak nyata Tidak ada

1. Jika tertelan, dapat menimbulkan iritasi pada saluran pencernaan dan

menimbulkan gejala keracunan dan air seni berwarna merah atau merah

muda.

2. Jika terkena kulit, dapat menimbulkan iritasi pada kulit.

3. Jika terkena mata, dapat menimbulkan iritasi pada mata, mata

kemerahan, oedema pada kelopak mata.

4. Jika terhirup, dapat menimbulkan iritasi pada saluran pernafasan.

5. Jika tertelan, dapat menimbulkan iritasi pada saluran pencernakan dan

menimbulkan gejala keracunan dan air seni berwarna atau merah muda.

6. Tindakan yang bisa dilakukan bila terpapar Rhodamin B

Tanda Dan Gejala Akut Bila Terpapar

Rhodamin B:

7. Bila terkena kulit, lepaskan pakaian perhiasan, sepatu penderita yang

terkontaminasi/terkena Rhodamin B. Cuci kulit dengan sabun dan air

mengalir sampai bersih dari Rhodamin B, selama kurang lebih 15 s/d 20

menit, bila perlu hubungi dokter.

8. Bila terkena mata, bilas dengan air mengalir atau larutan garam

fisiologis, mata dikedip-kedipkan sampai dipastikan sisa Rhodamin B

sudah tidak ada lagi/bersih, bila perlu hubungi dokter.

9. Bila tertelan dan terjadi muntah, letakkan posisi kepala lebih rendah dari

pinggul untuk mencegah terjadinya muntahan masuk ke saluran

pernafasan.

10. Bila korban tidak sadar, miringkan kepala ke samping atau ke satu sisi,

bila perlu hubungi dokter.

Lanjutan…

Oleh- Oleh to all ???....

Terima Kasih

Observasi produsen terasi “di pandeglang “