Nama : Alfin Ramdhani

NIM : A1H013019

RESUME

PENGARUH PENANGANAN PASCA PANEN

TERHADAP MUTU KOMODITAS HORTIKULTURA

M. Yusuf Samad

Pusat Pengkajian dan Penerapan Teknologi Agroindustri

Lantai 17 Gedung II BPPT, Jl. MH. Thamrin 8 Jakarta

Pada dasarnya HORTIKULTURA adalah sumber provitamin A, vitamin C,

mineral dan terutama dari kalsium dan besi. Selain itu ada sayuran yang lebih

memberi kepuasan dan biasa terlihat dari teksture warna dan juga kualitas sayuran

tersebut yang di tangani oleh petani dengan baik, dari cara penanaman, penyiraman

dan juga pemupukannya. Akan tetapi jika penanganannya dengan cara tidak baik ,

sayuran-sayuran tersebut akan rusak dan juga dapat di lihat dari perubahan warna dan

teksturenya.

Hal tersebut tidak sebagian kecil dari perubahan-perubahan yang terjadi pada

sayuran dan lainnya, dikarna akan di Indonesia hortikultura yang tidak dapat di

manfaatkan yang sering di sebut dengan “kehilangan” (losses) yang mencapai 25-

40% (Muhtadi,1995) dan nilai ini sangat besar dibandingkan dengan Negara-negara

maju.

Dengan hal ini petani harus bisa meningkatkan lagi dari segi perawatan dan

juga memantau pertumbuhannya agar bisa meningkatkan harga ekonomi dan juga

meningkatkan kualitas yang lebih baik. Dan biasa nya para petani selalu

menggunakan beberapa bahan dan metode di antaranya :

Secara spesifik penanganan pasca panen terhadap sayuran meliputi pencucian,

perbaikan bentuk kulit permukaan (curing), sortasi, penghilangan warna hijau

(degreening), pengemasan, dan pendinginan.