CARA MEMBUAT KEJU SEDERHANA

Keju merupakan makanan turunan dari susu sapi. Makanan olahan susu sapi ini tidak saja kaya akan protein dan kalsium, namun juga mengandung beberapa mineral dan vitamin lainnya. Terdapat beragam macam jenis keju tergantung pada jenis susu yang digunakan untuk membuat keju, kadar air yang terkandung dalam keju,cara membuat kejudan pemeraman keju. Berdasarkan kadar air yang terkandung, keju terdiri dari dua jenis yaitu keju lunak dan keju keras. Kadar air dalam keju lunak sekitar 40-75% sedangkan keju keras memiliki kadar air sekitar 30-40%. Sedangkan keju yang bayak beredar di pasaran adalah jenis keju Mozarella dan Parmesan khas Itali, keju Cheddar khas Inggris, keju Edam khas Belanda dan lain-lain.

Cara membuat kejuhomemadeatau rumahan sangat mudah. Berikut bahan-bahan yang Anda butuhkan:

1 L susu sapi segar 20 sendok teh jeruk lemon atau jeruk nipis Garam (optional)

Alat: Panci Sendok sayur berlubang Termometer dapur (kalau ada) Kain saringan (kalau ada) Aluminium foil

1.Pertama-tama, tuanglah susu sapi segar ke dalam pancistainless(tahan karat).

2.Masaklah susu dengan api kecil sambil diaduk perlahan sampai suhu 75C. Susu dimasak untuk untuk menghilangkan bakteripathogen.

3.Setelah panas, matikan api dan diamkan susu sampai hangat.

4.Masukkan air jeruk lemon. Proses pengasaman susu dilakukan dengan menambahkan air perasan jeruk lemon/jeruk nipis, asam tartrat, cuka atau bakteriStreptococcus lactis.BakteriStreptococcus lactisakan memfermentasi susu dengan mengubah lakstosa dalam susu menjadi asam laktat.

5.Air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis akan membuat susu menjadi dua bagian yaitu bagian yang padat (curdatau kepala susu) dan bagian yang cair (whey). Aduklah susu sekitar 5 sampai 10 menit.

6.Saringlah susu untuk memisahkan bagiancurddenganwhey. Bagian kepala susu inilah yang menjadi keju. Pastikan untuk memeras cairan di dalam kepala susu untuk menghilangkan sisa cairan. Beberapa orang menambahkan potongan buah-buahan, pewarna makanan, biji-bijian dan herba ke dalamcurd.

7.Tambahkan garam jika diperlukan. Tujuan dari penambahan garam adalah sebagai bahan pengawet agar keju tidak cepat rusak dan untuk menurunkan kandungan air.

8.Letakkan keju dalam cetakan dan diamkan. Tahap terakhir dalam prosescara membuat kejuadalah pemeraman atau pematangan keju akan menghasilkan berbagai macam kualitas keju. Tergantung pada temperatur ruangan tempat pemeraman, kelembaban udara dan lainnya. Beberapa jenis keju dilakukan proses pemeraman sampai beberapa waktu tertentu dan menghasilkan keju dengan rasa, aroma dan tekstur yang khas.

Untuk diingat, keju mudah sekali kering bila telah dibuka. Maka, perlu diketahui beberapatips agar keju tetap segar dan lebih tahan lama, berikut tipsnya;Sebelum menyimpan dalam wadah, lapisi dahulu keju dengan kertas alumunium foil kemudian bungkus rapid an masukkan dalam wadah tertutup rapat. Setelah Anda mengambil keju (mengkonsumsinya) pastikan rapikan kembali bungkusan alumunium foil dan rapatkan kembali tutup wadah keju. Simpan dalam lemari es dalam rak khusus. Jangan campurkan dengan bahan makanan yang memiliki aroma menusuk seperti; ikan, daging, maupun sayur atau buah yang menyengat Simpan dalam suhu 5-10 celcius (bisa di rak dibawah freezer) Jangan pernah membekukan keju! Karena bila keju beku, akan mengurangi kandungan nustrisi, kualitas kelembutan, aroma, serta rasanya

Referensi:1.http://ngasar.blogspot.com/2012/03/cara-membuat-keju.html2.http://lordbroken.wordpress.com/2010/07/23/proses-pembuatan-keju/3. http://mysha007.blogspot.com/2012/10/normal-0-false-false-false-en-us-x-none_5.html4 http://carapedia.com/keju_rumahan_info2081.html5. http://masukdapur.com/2011/06/membuat-keju-di-rumah/

MEMBUAT ES KRIM SEDERHANA

Es krim merupakah salah satu jenis makanan yang biasa disajikan sebagai dessert atau makanan penutup di restoran restoran yang memiliki banyak sekali varian rasa dan ragam inovasi yang menggugah selera. Ada es krim yang disajikan dengan waffle, kue, cookies, aneka macam buah buahan, cokelat, dan masih banyak lagi. Es krim juga memiliki berbagai rasa yang dapat membuat kita penasaran dan ingin mencobanya. Selain es krim cokelat dan vanilla yang sudah tidak asing lagi, juga es krim rasa buah buahan yang hampir sering kita konsumsi, kini ada es krim rasa greent tea, rasa kopi, dan lain sebagainya.Sebenarnya bahan utaman dalam pembuatan es krim adalah susu. Ya, itulah mengapa es krim sangat baik manfaatnya bagi tubuh kita, karena kandungan susunya tersebut. Es krim juga biasa dijadikan makanan cemilan sehari hari di rumah sambil menonton televisi, mendengarkan lagu, atau juga sebagai pelengkap dari makanan lain. Hampir semua orang menyukai es krim dengan berbagai varian rasa tersebut dan tekstur es krim yang lembut, tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan, juga cukup baik bagi anak anak dengan pemberian yang dibatasi. Es krim juga bisa ditambahkan ke dalam minuman dan dinikmati langsung. Atau juga es krim bisa dicampur dengan minuman atau jus lalu diblender bersamaan untuk menciptakan tekstur dan rasa yang lebih enak. Anda bisa membuat es krim dirumah dengan bahan bahan yang mudah didapatkan. Berikut adalah cara membuat es krim yang simple dan sederhana:

BAHAN BAHAN:- 1 sdt vanili- 2 butir putih telurnya saja- 2sdm gula pasir- 2 sdm maizena- 2 kaleng susu kental manis putih- 4 kaleng susu putihTambahkan pewarna dan perasa sesuai selera (coklat, strawberi, pandan, dll)

CARA MEMBUAT ES KRIM:1. Campur semua bahan susu dan air ke dalam panci sambil dipanaskan dan aduk aduk diatas api kecil2. Cairkan tepung maizena, campur dengan bahan diatas3. Sambil tetap diaduk, angkat panci tersebut dan campurkan gula, putih telur, vanili, dan terus aduk sampai semua tercampur rata dan berwarna putih.4. Lalu, rebus adonan dan aduk sampai mendidih5. Sambil tetap diaduk, angkat adonan dari panci supaya tidak menggumpal.6. Jika adonan sudah dingin, masukkan ke dalam freezer7. Sebagai garnish atau topping, anda bisa menyiapkan potongan strawberry, anggur, atau buah buahan lain dengan potongan kue atau cookies dan taruh sejumput kecil daun mint diatasnya. Es krim buatan anda sudah siap disajikan.

http://caragini.blogspot.com/2013/12/cara-membuat-es-krim-simple-di-rumah.html

USAHA PEMBUATAN MIE KERING (KERITING)

Mie merupakan bahan makanan alternatif yang menjadi salah satu kuliner favorit di berbagai negara. Berdasarkan penemuan-penemuan para arkeolog, jejak (bekas) bahan mie tertua ditemukan di daratan China yang diperkirakan berumur 4.000 tahun. Penciptaan bahan mie tersebut diduga dilatarbelakangi oleh keinganan para pedagang pengelana China yang ingin membawa makanan berbahan beras yang mampu disimpan dan bertahan berbulan-bulan. Jadi simpulan sementaranya, orang-orang yang pertama membuat mie adalah bangsa China. Kemudian resep pembuatan mie menyebar ke berbagai penjuru dunia yang dibawa oleh kaum pedagang. Di masing-masing negara, proses pembuatan mie, bahan-bahan pembuatan mie, dan olahan mie mengalami penyesuaian dan kreatifitas sesuai dengan adat dan budaya setempat, sehingga hal tersebut memunculkan aneka jenis mie dan variasi kuliner berbahan mie.

Ditinjau dari cara produksinya, mie dapat dikelompokkan menjadi empat jenis, yaitu : Mie mentah/segar adalah mie yang tidak mengalami proses lanjutan setelah mie dipotong-potong. Bahan yang digunakan adalah tepung terigu jenis keras. Mie mentah ini biasanya dipakai untuk kuliner mie ayam; Mie basah adalah mie yang mengalami proses perebusan air mendidih setelah proses pemotongan. Mie ini dikenal dengan mie kuning atau mie bakso; Mie Instan merupakan mie yang mengalami proses gelatinisasi (penyerapan air oleh granula pati) saat produksinya, sehingga bisa dihidangkan dengan cara diseduh saja; Mie Kering adalah jenis mie mentah yang dikeringkan sehingga kadar airnya dibawah 10%. Proses pengeringan bisa dengan cara dijemur di terik mentari atau di keringkan dengan mesi oven. Karena sifatnya yang kering, mie ini bisa disimpan lama. Dalam proses produksinya, bahan mie kering bisa dicampur dengan telur, sehingga disebut juga dengan mie telor.

Secara sederhana, resep mie kering yang bisa anda kreasikan misalnya:Air matang yang bersih 1200 ml (6-7gelas), tepung terigu 1 kg, tepung beras 1/4 kg, tepung tapioka 50 gr, garam halus (berupa tepung) 2-3 sdm, bawang putih 10 gr, dan telur ayam 2-3 butir.

Cara membuat mie kering :

Bahan-bahan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka dimasukan dalam sebuah wadah untuk proses pencampuran (pengadukan) dengan tangan, sementara garam dan garam ditumbuk halus kemudian dicampur dalam adonan tepung tersebut. Untuk pembentukan adonan, masukkan 6-7 gelas air matang ke dalam tepung. Aduk adonan hingga tercampur rata. Untuk membuat lebih gurih, bisa juga ditambahkan 1/4 gelas susu kental. Langkah selanjutnya adalah merebus air sebanyak 3-4 gelas. Ketika mendidih, masukkan adonan, aduk hingga menjadi bubur padat dan kenyal. Setelah proses tersebut, langkah selanjutnya adalah pencetakan mie. Adonan mie dibagi dalam beberapa bagian yang biasanya sebesar kepalan tangan. Adonan mie yang telah dibagi-bagi kemudian dicetak menjadi bentuk pipih (flat) dengan mesin pencetak mie menggunakan press roller. Harga mesin pencetak mie bervariasi tergantung kapasitasnya. Setelah itu adonan yang berbentuk pipih tersebut dicetak menjadi mie dengan mengunakan roller pencetak. Lobang roller yang dipakai juga ada beraneka ragam ukuran ( 0,8mm - 1,0mm - 1,5mm - dsb). Jika ingin bentuk mie menjadi keriting, maka saat mie keluar dari mesin pencetak ditahan dengan menggunakan tangan. Tahap selanjutnya adalah pemotongan. Setelah mie terasa mulai sedikit kaku, potong mie menjadi ukuran tertentu yang akan dipasarkan. Berikutnya adalah melakukan proses pengeringan yang bisa dilakukan dengan penjemuran atau dengan mesin oven atau pakai blower (mesin pengering bertenaga angin). Setelah kadar air dalam mie dibawah 10%, maka mie siap dikemas dengan plastik.

Sumber:http://www.kerjausaha.com/2013/03/usaha-pembuatan-mie-kering-keriting.html

MEMBUAT ROTI TAWARRoti tawarmenjadi pilihan kita untuk menjadi makanan pengganti nasi.Roti tawaratau roti memang sudah menjadi makanan pokok orang barat, dan untuk kita sendiriroti tawarjuga bisa kita pakai sebagai makanan yang enak.Cara Membuat Roti Tawar

Bahan Cara Membuat Roti Tawar Empuk Lembut :

1 kg tepung terigu protein tinggi 11 gr ragi instant (kalau mau lebih empuk tambah menjadi 15-20 gr) 2 butir telur 20 gr susu bubuk full cream 100 gr gula pasir 60 gr mentega putih 15 gr garam 475 ml air es

Cara membuat Roti Tawar Empuk Lembut :

1. Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr.4. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, sdt garam, kocok lepas)5. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.Roti tawardiatas siap kalian potong-potong dan siap disajikan.

http://dapursaja.blogspot.com/2014/01/cara-membuat-roti-tawar-empuk-lembut.html

11