modul pengembangan kualitas.pdf

7/25/2019 Modul Pengembangan Kualitas.pdf

1/10

0

M od u l

MANAJ EMEN PENGENDALIAN MUTU DAN KUALITAS

Oleh

FITRIANA DJAFAR, S.Si. MT

Disampaikan pada:

Pelatihan Fasilitasi Pengembangan Usaha Kecil dan Menengah Angkatan I dan II

Banda Aceh, 20 25 Mai 2013

KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN RI

BADAN PENGKAJIAN KEBIJAKAN IKLIM DAN MUTU INDUSTRI

BALAI RISET DAN STANDARDISASI INDUSTRI BANDA ACEH

2 0 1 3


2/10

1

I. PENDAHULUAN

Pengendalian mutu atau pengendalian kualitas melibatkan pengembangan sistem untuk

memastikan bahwa produk dan jasa dirancang dan diproduksi untuk memenuhi atau

melampaui persyaratan dari pelanggan. Mutu (kualitas) dalam kerangka ISO 9000 didefinisikan

sebagai ciri dan karakter menyeluruh dari suatu produk atau jasa yang mempengaruhi

kemampuan produk tersebut untuk memuaskan kebutuhan tertentu. Hal ini berarti bahwa

kita harus dapat mengidentifikasikan ciri dan karkter produk yang berhubungan dengan mutu

dan kemudian membuat suatu dasar tolok ukur dan cara pengendaliannya. Definisi ini jelas

menekankan pada kepuasan pelanggan atau pemakai produk. Dalam suatu proyek gedung,

pelanggan dapat berarti pemberi tugas, penyewa gedung atau masyarakat pemakai. Misalnya

dari segi disain, kepuasan dapat diukur dari segi estetika, pemenuhan fungsi, keawetan bahan,

keamanan, dan ketepatan waktu. Sedangkan dari segi pelaksanaan, ukurannya adalah pada

kerapihan penyelesaian, integritas (sesuai gambar dan spesifikasi) pelaksanaan, tepatnya waktu

penyerahan dan biaya, serta bebas cacat.

Manajemen pengendalian mutu adalah aspek-aspek dari fungsi manajemen keseluruhan

yang menetapkan dan menjalankan kebijakan mutu suatu industri perusahaan/organisasi.

Dalam rangka mencukupkan kebutuhan pelanggan dan ketepatan waktu dengan anggaran yang

hemat dan ekonomis, seorang manager proyek harus memasukkan dan mengadakan pelatihan

management kualitas. Hal hal yang menyangkut kualitas yang di maksud diatas adalah :

Produk / pelayanan / proses pelaksanaan.

Proses management proyek itu sendiri.

Didalam tuntutan zaman , dan dalam era persaingan bebas, kita harus banyak belajar

tentang hal hal yang menyangkut proses manajemen dalam lingkungan kerja, terutama tentang

pentingnya sistem dan realisasinya dalam proyek di lapangan. Menurut Gazpers (1997),

manajemen kualitas dapat dikatakan sebagai semua aktivitas dari fungsi manajemen secara

keseluruhan yang menentukan kebijakan pelaksanaan kualitas, tujuan dan tanggung jawab

serta mengimplementasikannya melalui alat-alat manajemen kualitas, seperti perencanaan

kualitas, pengendalian kualitas, penjaminan kualitas, dan peningkatan kualitas.


3/10

2

II.PENGERTIAN MUTU DAN KUALITAS

Mutu merupakan istilah yang mempunyai makna berbeda bagi setiap orang. Memahamidimensi mutu produk perusahaan merupakan langkah awal dalam mengembangkan dan

memelihara keunggulan produk dalam persaingan bisnis. Disukai atau tidak, konsumen

merupakan pihak yang paling berkepentingan dalam menilai mutu produk yang dikonsumsinya.

Tiap definisi menekankan pada aspek mutu yang berbeda kecocokan penggunaan, tingkat

dimana suatu produk dapat memenuhi keinginan konsumen, dan tingkat dimana suatu produk

sesuai dengan spesifikasi desain dan persyaratan teknisnya. Ada hubungan yang erat antara

mutu produk (barang dan jasa), kepuasan pelanggan dan laba perusahaan.

Secara umum mutu dapat didefinisikan sebagai karakteristik produk atau jasa yang

ditentukan oleh customer dan diperoleh melalui pengukuran proses serta perbaikan yang

berkelanjutan (Soewarso, 1996: 7). Pendapat ini lebih menekankan kepada pelanggan yaitu,

apabila suatu pelanggan mengatakan sesuatu itu bermutu baik, maka barang/jasa tersebut

dapat dianggap bermutu. Semakin tinggi mutu, semakin tinggi kepuasan pelanggan dan pada

waktu yang bersamaan mendukung harga tinggi dan seringkali biaya yang rendah. Oleh karena

itu program perbaikan mutu umumnya meningkatkan laba.

Sebenarnya mutu dapat diartikan dengan cara yang berbeda-beda sesuai dengan sudut

pandangan orang yang mengartikannya. Beberapa pengertian mutu menurut para ahli:

1. Goetsch D.L dan Davis D.L (1997:3) mendefinisikan mutu sebagai keadaan dinamik yang

diasosiasikan dengan produk, jasa, orang, proses, dan lingkungan yang mencapai atau

melebihi harapan. Istilah keadaan dinamik di sini mengacu pada kenyataan bahwa

apa yang dianggap bermutu dapat dan sering berubah sejalan dengan berlakunya waktu

dan pergantian keadaan lingkungan. Unsur produk, jasa, orang, proses, dan

lingkungan menunjukkan bahwa mutu tidak hanya berlaku untuk produk dan jasa yang

disediakan, melainkan juga orang dan proses yang menyediakan produk dan jasa itu

serta lingkungan di mana produk dan jasa tersebut disediakan.


4/10

3

2. Menurut Russel (dalam Purnama, 2006:14-15) mendefinisikan mutu dalam dua

perspektif : Perspektif pertama adalah Producers perspective. Menurut perspektif ini

kualitas produk dikaitkan dengan standar produksi dan biaya; artinya produk dinilai

berkualitas jika memiliki kesesuaian terhadap spesifikasi dan memenuhi persyaratan

biaya. Perspektif kedua, Consumers perspective, menyatakan kualitas produk dikaitkan

dengan desain dan harga. Artinya kualitas produk dilihat dari karakteristik kualitas dan

harga yang ditentukan. Menurut kedua perspektif tersebut, kualitas produk dapat

tercipta jika terjadi kesesuaian antara perspektif produsen dengan perspektif konsumen

yang disebut dengan kesesuaian untuk digunakan (fitness for consumer use).

3. Elyse (2006) mengungkapkan bahwa kualitas produk atau barang memiliki dua dimensi,

yaitu:

a)Physical dimension; A products physical dimension measures the tangible

product itself and includes such things as length, weight, and temperature.

b)Performance dimension; A products performance dimension measures how

well a product works and includes such things as speed and capacity.

4. Margono (2002), mutu adalah jasa pelayanan atau produk yang menyamai atau

melebihi kebutuhan dan harapan pelanggan Konsep ini masih menekankan kepada

pelanggan, yaitu dapat diartikan produk tersebut bermutu baik.

5. Deming (1986), the difficulty in defining quality is to translate quality is to translate

future needs of the user into measureable characteristics, so that a product can be

designed and turned out to give satisfaction at a price that the user will pay. Definisi ini

menekankan pada konteks, persepsi costumer dan kebutuhan serta kemampuan

pelanggan. Artinya untuk mendefinisikan mutu, terlebih dahulu perlu dipahami

karakteristik tentang mutu itu sendiri. Deming sebenarnya menekankan bagaimana

suatu produk atau jasa itu dipersepsikan oleh pelanggan, dan kapan persepsi pelanggan

itu berubah, dengan demikian semakin pelanggan merasa puas, maka selama itu pula

produk/jasa dianggap bermutu.


5/10

4

6. Menurut Field (1993) adalah sebagai ukuran dari produk atau kinerja pelayanan

terhadap satu spesifikasi pada satu titik tertentu. Pendapat ini lebih menekankan pada

ukuran. Ukuran di sini, tentunya bergantung pada jenis barang atau jasa yang

dihasilkan sebagai hasil kinerja manusia, baik yang berupa benda (produk) maupun non-

benda (berupa jasa layanan)

7. Menurut Philip B. Crosby (1986), yang dimaksud dengan mutu adalah derajat

kemampuan suatu produk atau jasa untuk memenuhi kepuasan pemakai dan

penghasilnya.

8. Menurut Juran (1988) : F itness for purpose or use (kesesuaian pada penggunaan).

9. Menurut Crosby (1979) : Conformance to requirement (kesesuaian dengan

kebutuhan atau persyaratan).

10. Menurut Bahar (1993), menyatakan bahwa mutu menyangkut 5 (lima) aspek utama

yaitu :

a)

Quality ( Q ) : Mutu dari hasil produk atau jasa yang sesuai dengan persyaratanpermintaan.

b) Cost ( C ): Mutu dari biaya produk atau jasa.

c) Delivery ( D ) : Mutu pengiriman atau penyerahan hasil produk atau jasa yang tepat

waktu sesuai dengan permintaan.

d) Safety ( S ): Mutu keselamatan atau keamanan pemakaian produk atau jasa.

e) Morale ( M ): Mutu sikap mental sumber daya manusia

Sesuai dengan definisi di atas dapat dikatakan bahwa mutu adalah suatu karakter atau

batasan tertinggi dari suatu produk atau jasa layanan yang dapat memenuhi harapan dan

kepuasan pelanggan. Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa pengertian mutu

adalah suatu produk atau jasa yang memenuhi syarat atau keinginan pelanggan, dimana

pelanggan dapat menggunakan atau menikmati produk atau jasa tersebut dengan sangat puas

dan ia menjadi pelanggan tetap.


6/10

5

III.FUNGSI MUTU

Menurut Shigeru Mizuno (1994:2), pada dasarnya terdapat tiga fungsi utama mutu

suatu produk, yaitu:

1. Pemeriksaan Mutu (Quality Inspection)

Dengan adanya mutu suatu produk maka dapat dilakukan pemeriksaan mutu, yaitu

tindakan untuk mengetahui produk sesuai dengan yang dimaksud atau tidak.

2. Pengendalian Mutu (Quality Control)

Bila suatu produk telah melalui tahap pemeriksaan mutu, ternyata diketahui bahwa produk

tersebut tidak sesuai dengan persyaratan, maka dilakukan tindakan pengendalian terhadap

kondisi tadi, dengan membawa produk tersebut kedalam kondisi sesuai dengan yang

dimaksud.

3. Pemastian Mutu (Quality Assurance)

Mutu tidak dijamin melalui pemeriksaan saja. Mutu memerlukan desain yang rasional,

pelaksanaan operasi, dan prosedur pengendalian mutu yang benar. Mutu dapat dipastikan

sedemikian rupa sehingga konsumen yang membeli bebas dari rasa cemas, dalam jangka

panjang tanpa kesulitan.

IV.FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI MUTU

Mutu produk secara langsung dipenuhi oleh sembilan faktor dasar, yang dikenal dengan

istilah 9M, yang terdiri atas:

1. Pasar (Market)

Jumlah produk baru dan lebih baik yang ditawarkan di pasar terus bertumbuh pada laju yang

ekplosif, akibatnya bisnis harus lebih fleksibel dan mampu berubah arah dengan cepat.

2. Uang (Money)

Biaya mutu adalah salah satu titik lunak dimana biaya operasi dan kerugian dapat ditekan

untuk memperbaiki laba.


7/10

6

3. Manajemen (Management)

Tanggung jawab mutu telah didistribusikan kepada semua bagian dan tingkatan manajemen.

4.Manusia (Men)

Pekerja yang dibutuhkan kini adalah yang memiliki pengetahuan khusus.

5.Motivasi (Motivation)

Pengakuan yang positif secara pribadi bahwa pekerja memberi sumbangan demi tercapainya

tujuan perusahaan, dapat meningkatkan motivasi pekerja.

6.Bahan (Material)

Material harus diperiksa sedemikian rupa sehingga layak untuk diproses. Pemeriksaan atas

spesifikasi yang semakin ketat dapat menurunkan biaya secara efektif.

7.Mesin dan Mekanisasi (Machines and Mechanization)

Keinginan perusahaan untuk mencapai penurunan biaya dan peningkatan volume produksi

mendorong penggunaan perlengkapan pabrik yang sempurna.

8.Metode Informasi Mutakhir (Modern Information Method)

Evolusi teknologi yang cepat seperti komputer membuka kemungkinan untuk

mengumpulkan, menyimpan, dan mengambil kembali serta memanipulasi informasi.

9.Persyaratan Proses Produksi (Mounting Products Requirements)

Kemajuan dalam rekayasa rancangan memerlukan kendali yang lebih ketat pada seluruh

proses pembuatan.

V.PENGENDALIAN MUTU/ TOTAL QUALITY MANAGEMENT (TQM)

Total Quality Management (TQM) dapat didefinisikan sebagai mengelola organisasi

(suatu usaha) secara menyeluruh agar organisasi memperoleh keunggulan pada semua dimensi

dari produk dan jasa yang penting bagi pelanggan. Dapat dikatakan bahwa dari definisi ini

adalah bahwa mutu mencakup keseluruh organisasi, pada setiap hal yang dilakukan organisasi

dan bahwa mutu pada akhirnya di definisikan oleh pelanggan.

Dalam penerapannya TQM menerapkan tiga prinsip, yaitu :

1. Berfokus pada kebutuhan pelanggan (Customer focus).


8/10

7

2. Usaha perbaikan atau peningkatan proses produksi barang maupun jasa (Process

Improvement).

3.Keterlibatan seluruh personil atau karyawan dalam usaha peningkatan mutu (Total

Involvement).

VI.TUJUAN PENGENDALIAN MUTU

Secara singkat pengendalian mutu pada suatu usaha bertujuan untuk:

1. Meningkatkan kualitas sumber daya manusia sehingga mampu dan terampil

melaksanakan tugasnya dengan baik.

2. Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan agar tercapai kepuasan pelanggan.

3. Meningkatkan kerjasama atau hubungan antara manusia dan semangat kerjasama

karyawan.

4. Meningkatkan produktivitas.

5. Menurunkan biaya.

6. Terlaksananya kebijakan dan sasaran perusahaan.

Dalam arti sempit, tujuan TQM adalah untuk perbaikan mutu produk, jasa, dan proses, dimana

mutu tersebut diperoleh dengan tingkat biaya yang paling ekonomis, yang akan berpengaruh

pada produktivitas dan kepuasan pelanggan serta yang paling akhir ditujukan kepada

pencapaian laba perusahaan.

VII.MANFAAT PENGENDALIAN MUTU

Terdapat dua pengaruh dari dilaksanakannya pengendalian mutu (TQM):

1. Pengaruh Internal yaitu bila mutu diperbaiki, akan didapat produktivitas yang lebih

tinggi memungkinkan harga yang lebih kompetitif, peningkatan pangsa pasar dan laba

yang tinggi.

2. Pengaruh Eksternal yaitu mutu yang lebih tinggi akan meningkatkan kepuasan

konsumen, loyalitas konsumen, mendapatkan lebih banyak pembeli sehingga akan

meningkatkan pangsa pasar dan laba.


9/10

8

Manfaat dan keuntungan pengendalian mutu (TQM) menurut Berry (1991), yaitu:

Meningkatkan tingkat laba

Mengurangi keluhan konsumen dan klaim garansi

Mengurangi biaya dengan mengurangi pemborosan.

Meningkatkan pangsa pasar

Meningkatkan keikutsertaan dan kepuasan karyawan

Meningkatkan kemampuan untuk menarik konsumen baru.

VIII. PENUTUP

Didalam tuntutan zaman , dan dalam era persaingan bebas, kita harus banyak belajar

tentang hal-hal yang menyangkut proses manajemen pengendalian mutu dalam lingkungan

usaha. Pengendalian mutu dan kualitas yang baik harus meliputi semua aktivitas dari suatu

usaha (perencanaan kualitas, pengendalian kualitas, penjaminan kualitas, dan peningkatan

kualitas). Dengan adanya pengendalian mutu, suatu organisasi/usaha diharapkan untuk bisa

merefleksikan iklim persaingan kinerja mutu dalam sektor industri dan mampu meningkatkan

kinerja semula dalam organisasi.


10/10

9

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT, yang telah melimpahkan rahmat

dan hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan modul yang berjudul Manajemen

Pengendalian Mutu dan Kualitas.

Modul ini disampaikan pada disampaikan pada Pelatihan Fasilitasi Pengembangan

Usaha Kecil dan Menengah Angkatan I dan II di Banda Aceh tanggal 20 25 Mai 2013

Adapun tujuan penulisan ini diharapkan dapat dijadikan pedoman dan masukan bagi

para peserta pelatihan, serta untuk meningkatkan pengetahuan sehingga dapat diaplikasikan

dalam mengembangkan produk-produk dan usahanya.

Banda Aceh, Mai 2013

Penulis

i

modul pengembangan kualitas.pdf

Documents