metabolisme

METABOLISMEMETABOLISME

• Metabolisme adalah jumlah semua proses fisik dan kimiawi dimana substansi hidup yang diorganisasi dihasilkan dan dipertahankan (anabolisme), dan juga transformasi dimana energi yang ada digunakan untuk organisme (katabolisme).

Metabolisme ada 2 :

1. Anabolisme

yaitu suatu proses konstruktif dimana substansi sederhana diubah oleh sel hidup menjadi persenyawaan yang lebih kompleks.

2. Katabolisme

adalh proses destruktif dimana substansi kompleks diubah oleh sel hidup menjadi senyawa yang lebih sederhana dengan pelepasan energi.

• Kebutuhan energi dapat dapat dipenuhi oleh kalori yang berasal dari asupan makanan yang mengandung lemak, protein, karbohidrat.

• Rata-rata manusia memperoleh kalori :15 % : dari protein40 % : dari lemak45 % : dari karbohidrat

• Rata-rata energi yang secara fisiologi tersedia dalam setiap gram ketiga jenis makanan yang tersedia pada diet.

kaloriKarbohidrat 4,0

Lemak 9,0

protein 4,0

• Kebutuhan harian protein : 20 - 30 gr /hari• Kebutuhan harian lemak dan karbohidrat : 30-

55 gr / hari.• Metabolisme basal adalah energi yang

diperlukan untuk menunjang pernapasan, sirkulasi, peristaltis, tonus otot, suhu tubuh, aktivitas kelenjar, dan fungsi vegetatif lainnya.

• Kecepatan metabolisme basal / basal metabolisme rate (BMR):nilai N : 60 kalori /jam: pria dewasa muda

53 kal/jam : wanita dewasa muda

Untuk mengukur BMR, tubauh harus dalam keadaan basal dengan cara :

1. Tidak makan minimal 12 jam terakhir2. Setelah tidur yang penuh pada malam

hari3. Tidak melakukan pekerjaan berat selama

beberapa jam sebelumnya.4. Semua faktor fisik dan psikis yang

membutuhkan rangsangan dihilangkan.5. Suhu kamar menyenangkan antara 68-

80 0 F

Faktor yang mempengaruhi Faktor yang mempengaruhi kecepatan metabolismekecepatan metabolisme

1. Kerja

meningkatkan kec met

2. Usia

meningkat pada anak-anak karena terjadi sintesis sel yang cepat.

3. Specific dynamic action protein

meningkatkan kec.met

4. Hormon tiroid


5. Rangsangan simpatis

epinefrin dan nor epinefrin meningkatkan kec.met.

6. Hormon kelamin pria


7. Hormon pertumbuhan


8. Demammeningkatkan kec.met

9. Iklimkec.met tropik lebih rendah daripada kutub utara

10.Tidurmenurunkan kec.met 10-20 %

11. Malnutrisimenurunkan kec.met 20-30 %

12. Wanita hamilmeningkatkan kec.met

Pengaturan asupan makananPengaturan asupan makanan

1. Lapar

keinginan terhadap makanan dan berkaitan dengan sejumlah perasaan subjektif.

2. Nafsu makan

≈ lapar, bedanya nafsu makan ditujukan untuk jenis makanan tertentu

3. Kenyang

kebalikan dari lapar, yaitu rasa telah terpenuhinya keingian akan makanan.

TERIMA KASIHTERIMA KASIH

metabolisme

Documents