manual para champiñon

8/19/2019 Manual Para Champiñon

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MANUAL PRACTICO PARA LA PRODUCCIÓN DE

CHAMPIÑON

( Agaricus bisporus).

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INDICE

Tema Página

Índice 2

Producción Comercial 4

Localización de la Empresa 4

Sisema de Producción Comercial 4

Sisema !mericano "

Sisema #oland$s "

Sisema %ranc$s &

!nálisis de los Sisemas de Producción &

Procesos de Producción &

%ermenación al !ire Li're( %ase I o Composa)e *%ermenación en Pila +

%ermenación en Cordón ,

-aeriales . su Porcena)e de Nirógeno 1/

Tipos de Composa 1"

%órmulas de Composeo 1"

Calendario de Composa)e 1+

%ermenación Conrolada( %ase II 0 Primera Pare 2

Caracer3sicas del Tnel de Paseurización 21

Consrucción del Tnel 2"Sisemas de 5enilación /1

Llenado del Tnel /2

Preparación del Local Pre6io a la Paseurización /4

%ermenación Conrolada( %ase II 0 Segunda Pare /"

Sisemas de -onioreo en %ase II /&

7u3a de -ane)o de Temperauras en %ase II /*

#o)a de 8egisro del Tnel /+

Siem'ra /,

Incu'ación 4

Co'erura 41

Caracer3sicas de la Tierra de Co'erura 42

Causas de la %ruci9icación 42

-aeriales Empleados 4/

%órmulas de Preparación de Tierra de Co'erura 44

Desin9ección de la Tierra de Co'erura 4"

Desin9ección al %ormol 4"

Traamieno de Locales de Preparación de Tierra de Co'erura 4&

2


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!plicación de la Tierra de Co'erura 4&

8iegos 4*

Inducción 4+

Producción 4,

Cosec:a "-ane)o Pos;Cosec:a "1

Plagas . En9ermedades "2

Cro


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PRODUCCIÓN COMERCIAL

De'ido a Esa propuesa la cual llamo !PI!DE

0!pro6ec:amieno de Insalaciones !gropecuarias en Desuso .

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN COMERCIAL

E@isen res sisemas de producción conocidos en el mundoA

B Sisema !mericano B Sisema #oland$s B Sisema %ranc$s

4


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Sisema !mericano

Comnmene ese sisema es uilizado en Esados nidos . es conocido am'i$n como

Fsisema de camasG el cual se caraceriza por emplearse un ipo de 'ases de camas de madera

in6eridas donde es colocada la composa>

El peso promedio de cada cama es enre los 2" . 2+ Hilogramos( lo

Sisema #oland$s

Ese sisema es acualmene el


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Sisema %ranc$s

Ese sisema es conocido am'i$n como Fsisema de 'olsa plásicaG . es acualmene el más

empleado por ser práctico y a!"ta#$% a &i'%r%t%" i%$%" &% i%r"i*.

ANALISIS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Son 6erdaderamene impresionanes los a6ances ecnológicos . de producción No se puede asegurar o decir


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PROCESOS DE PRODUCCION

Para poder proporcionarle las condiciones am'ienales

Los maeriales Para la ela'oración de composa pueden

uilizarse di9erenes ipos de pa)asA !rroz( ce'ada( sorgo( ma3z( rigo( a6ena( ec$era( además

de oros suplemenos agr3colas

Es comn la uilización de urea . pollinaza para acelerar el proceso de 9ermenación . pro6eer

al susrao de nirógeno o proe3na> ro suplemeno agr3cola uilizado como me)orador de

esrucura de la compósa es la cascarilla de algodón( ro suplemeno uilizado . #> es el sul9ao de calcio o .eso agr3cola>

*


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Es imporane mencionar

+ERMENTACIÓN EN PILA

na 9ermenación adecuada se lle6a a ca'o( cuando a la pa)a se le adiciona un porcena)e delos suplemenos . una prona . 'ien disri'uida :umecación( en pocos d3as es necesario

re6ol6er la pila para

na 6ez mo)ada . apilada la pa)a es recomenda'le de)arla en reposo dos d3as procurando

regarse super9icialmene para recuperar el agua perdida por e6aporación . escurrimienos(

$se reposo :ará La 9ermenación en pila

iene una duración de 1 1/ d3as apro@imadamene . durane ese iempo se o'ser6an

cam'ios imporanes en la composa comoA

+


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B !las emperauras en el cenro de la pila B %uere presencia de amonia B -a.or docilidad de

la pa)a B scurecimieno en el color de la composa B Tama=o más coro de las 9i'ras

Des'araar pacas 01 a / d3as

+ERMENTACION EN CORDON

El moi6o principal de esa acción es + 2> meros de

alo . la longiud es dada por la canidad de composa preparada( esa operación a.udara ao'ener una :omogeneización en la preparación del susrao o composa de al manera

enonces


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E@isen dos 9ormas de lle6ar a ca'o esa la'or

B -anualmene B -ecánicamene

Si se realizan manualmene las la'ores de composeo se ienen resulados po'res en la calidad

de la composa .a


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en oros / a & minuos( con solo dos o res personas pero además se iene una e@celene

calidad de composa

El propósio de 6olear para o@igenar la composa es por


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Poserior a la 6uela para re6ol6er . o@igenar la pila o el cordón( la composa

2> La composa El lado 0a del cordón


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MATERIALES / SU PORCENTAE DE NITRO0ENO.

!cualmene las in6esigaciones realizadas en ese culi6o( :an dado como resulado

! coninuación se mencionan algunos maeriales . su conenido de NirógenoA

Esos maeriales de'ido a su alo conenido de Nirógeno disminu.en la resisencia a la

:umecación de la capa crea de cual

Esos maeriales conienen principalmene proe3nas( pero son poco usados por su alo precio>

1/


14/60

Esos maeriales ienen una canidad 9a6ora'le de car'ono lo

Esos maeriales son e@celenes para aumenar la emperaura( recomendándose para odo

composa)e la cascarilla de algodón(

Esos maeriales son raramene usados>

Esos maeriales pro6een 'uenas canidades de car'o:idraos>

14


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Comnmene las empresas pro6eedoras de suplemenos ienen los daos del conenido de

proe3na de esos suplemenos agr3colas( pero desconocen el conenido de Nirógeno puro .

para deerminar el porcena)e de $se se :ace la siguiene operación E)emA

0J proe3na M 0&>2" J de N

Si la :arinolina coniene 4&J de proe3na ese porcena)e se di6ide enre &>2" . enemos lo mismo se aplica a cual

TIPOS DE COMPOSTA

E@isen dos ipos de composaA

! La composa radicional en la


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%8-L! P!8! L! P8EP!8!CIN DE C-PST! T8!DICIN!L

IN78EDIENTES P> #-ED0Ton>

P> SEC0Ton>

J N> 0Ton N>

Esi$rcol de ca'allo +> "> 1>2 J >&

7allinaza *>" &> 4> J >24

Le6adura de cer6eza 2>" 2>" 4> J >1

Qeso 1>2" 1>2" > >

Toal ",>*" >,4

Para o'ener el porcena)e de Nirógeno del susrao preparado( se di6ide el oal del peso

de Nirógeno >,4 enre el oal del peso seco de los maeriales ",>*" dando un oal

de 1>"* J de Nirógeno> ?ues( 1,+2

+ORMULAS PARA LA PREPARACION DE COMPOSTA SINTETICA

Las 9órmulas para la preparación de composa sin$ica son normalmene adapadas en

cada lugar donde se inicia la producción de c:ampi=ones( seria inoperane e incosea'le


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C!D8 2

C-PST! SINTETIC!

-aeriales Peso #medo

0Rg>

J de

#umedad

Peso seco

0Rg>

J de N> Peso de N>0Rg>

Pa)a de rigo 2( 1 1+( >* 144

rea 1 1 4& 4&

Pollinaza 2( 2 1&( />" *2

#arinolina +( 1" &(+ &>" 44

Cascarilla dealgodón

"( 1" 4(2" >/ 12>*"

Qeso /(" 12 /(+

TT!L 21(2/ /1+>*"

La di6isión del oal del peso de Nirógeno enre el oal del peso seco da como resulado

un porcena)e de 1>"J de Nirógeno( lo


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Esas canidades esán consideradas con el porcena)e de :umedad naural de las maerias

primas> Tomando en cuena esos daos endremos enonces !=adir am'ien 2>" ; /> Rg> de rea o " ; * Rg> de Sul9ao de

!monio por onelada( segn el porcena)e de :umedad del esi$rcol> Despu$s a=adir almonón por e)emplo( 4 ; " Rg> de :arina de semilla de algodón( germen de mala( o " ;

+ Rg> de esi$rcol de pollo por onelada de esi$rcol>

D3a>; , %ormación de cordón>

Disgregar . regar el esi$rcol( 9ormando cordones suelos . aireados de 1>+ m de alura

por 1>+ m de anc:o( la medida de la longiud del cordón la dará la canidad de composa

preparada( mo)ar las pares secas . aprear las paredes 6ericales( !plicar un insecicida a

odo el e@erior del cordón>

1+


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D3a 12>; Primera 6uela>

Si es uilizado Sul9ao de !mónio( se a=adirán 1" ; 2 Rg> de car'onao de calcio 0iza por

onelada de esi$rcol> Disgregar . airear( re:aciendo el cordón suelo de 1>* m por 1>* m

apreando nicamene los 'ordes> No a=adir agua( sal6o a las pares secas> Igualar el

e@erior . aplicar insecicida>

D3a>; 14 ; 1& Segunda 6uela>

!=adir 2" Rg> de .eso por onelada de esi$rcol( disgregar( mezclar( . re:acer el cordón de

1>& m por 1>& m> !plicar insecicida al e@erior del cordón> D3a>; 1+ Tercera 6uela>

8emo6er . :acer el cordón suelo . aireado> !plicar insecicida

D3a>; 2 La composa es lisa para enrar en paseurización> Si el llenado esa

mecanizado se remo6erá . aireara auomáicamene la compoa una 6ez mas> !)usar el

ni6el de :umedad deseado 05edder( 1,+&

Para ener una idea más clara de las aci6idades

Con eso ; Descarga de pacas( des:acer pacas( regar( . apilar>

D3a 2> ; !dicionar urea( pollinaza( regar>

D3a /> ; 8egar>

D3a 4> ; 8egar>

D3a "> ; 8egar>

D3a &> ; 8egar>

D3a *>; 8egar>

D3a +> ; 8e6ol6er pila . regar>

D3a ,> ; Sin aci6idad>

D3a 1> ; 8e6ol6er pila . regar>

1,


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D3a 11> ; %ormación de cordón>

D3a 12> ; !dicionar suplemenos>

D3a 1/> ; Sin aci6idad>

D3a 14> ; Sin aci6idad>

D3a 1"> ; 8e6ol6er suplemenos en cordón . regar>

D3a 1&> ; Sin aci6idad>

D3a 1*> ; Sin aci6idad>

D3a 1+> ; 8e6ol6er el cordón . regar>

D3a 1,> ; Sin aci6idad>


D3a 21> ; 8e6ol6er cordón . regar>


D3a 2/> ; Enrada a paseurización> 0%ernández 1,,,

Los calendarios de aci6idad para la preparación de composa suelen :acerse espec39icos

para cada empresa a parir de los resulados o'enidos ano en esrucura( e@ura(

:umedad( 6olumen( densidad( :umedad( emperaura alcanzada( ec> Q 6a a9inándose el

calendario cada d3a( :asa lograr los me)ores resulados> Con eso Para ello se emplean insrumenos ; Termómeros de larga disancia>

- >; 5eniladores>

- >; Deecores de amónio>

2


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- >; Sisemas de in.ección de 6apor>

Luego de 1, 24 d3as de composa)e( se lle6a a ca'o la paseurización( la cual se realiza

denro de un local cerrado conocido como Gnel de paseurizaciónG( pero Es un cuaro recangular con paredes . ec:o aislados> Piso 9also conrendi)as por donde es in.ecado el aire . 6apor

El iempo anes . despu$s de la paseurización es uilizado para la 9ormación . reproducción

de 'acerias . organismos ermó9ilos

CARACTERISTICAS DEL TUNEL DE PASTEURIZACION

21


22/60

Para dise=ar un nel de paseurización se pueden omar en cuena 6arios 9acoresA Es$icos(

económicos( prácicos . 9uncionales (las caracer3sicas 'ásicas


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Duceria cu'iera con maerial aislane

2/


24/60

Normalmene se llena el nel a una alura de 1>+ a 2> meros si se re'asa esa alura se

corre el riesgo de pro6ocar un e9eco de anaero'iosis por la compacación de la composa

. si es menor de 1>& meros lo mas pro'a'le es

La alura desde el piso al ec:o puede ser de />" a 4> meros( esa alura asegurara No es con6eniene


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CONSTRUCCIÓN DEL T1NEL

Los maeriales con los cocido( ado'e ec> el @ la longiud calculada con un m3nimo de , cen3meros en la

pare mas 'a)a . la pendiene de 2J :asa el 9inal de la 9osa> #a. " m>

en la pare mas 'a)a con el 9in de


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En el pleno pueden :acerse dos ori9icios laerales colocados proporcionalmene a lo largo del

nel( con el 9in de inserar los ducos por donde se in.ecara el aire

Por razones de espacio insu9iciene :a.


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Poseriormene se le6anan dos paredes por cada lado con un espacio enre una . ora de "

cen3meros( en el cual se coloca el maerial aislane A nicel( lana de 6idrio( poliureano ec>

-uro con aislane

-aerial aislane

Piso con 2"J

de 6enilación

2*


28/60

Pared de 'locH o ladrillo

2+


29/60

El ec:o puede ser de 'loc o ladrillo sosenido por 6igas . un recu'rimieno e@erior de

cemeno o sellador para la llu6ia> El ec:o por el inerior puede ser plano en el caso de


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Conemplar a , cen3meros de alura del piso( :acer un preil en el


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Es con6eniene

Para e6iar @

/> @ 1>+

/1


32/60

"4 m/( enonces

"4 m/ @ /" Hg 1+(, Hg de composa >

La relación adecuada de aire , on> de composa>

Es mu. imporane considerar la presión de columna de agua pues en prue'as realizadas

con 6eniladores con + . , mm de presión se u6o pro'lemas por 9ala de peneración

del aire en la composa . no se realizo el proceso de paseurización adecuado en algunas

zonas del nel>

LLENADO DE TUNEL

Esa manio'ra consise en meer la composa al nel . el iempo . la calidad para lle6arse a

ca'o esa manio'ra dependerá de 6arios 9acoresA

a so de ma

La me)or 9orma de llenar el nel en odos los senidos es uilizando 'andas sin93n( eso raerá

a:orro de iempo( me)orará la aireación de la composa por lo ano me)or calidad de $sa .

/2


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!l iniciar el llenado de nel es necesario colocar una 'arrera ; 2>1 m> Las a'las son colocadas denro de un ipo de

riel meálico 0 PT8 incrusado o remac:ado en la pared>

Esa medida e6ia


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PREPARACIÓN DEL LOCAL PRE2IO A LA PASTEURIZACIÓN.

Como se menciono anes e@isen 6arios sisemas de culi6ar c:ampi=onesA Sisema de

culi6o en camas( sisema de culi6o en 'olsas de plásico( sisema de culi6o en c:arolas

enre oros> Independienemene del sisema de culi6o uilizado( el local donde se lle6ara

a ca'o la paseurización de'erá de e@isir cieras normas comunes de :igiene . pre6ención

de plagas . en9ermedades>

Dic:as normas recomendadas sonA

- >La6ar el piso( paredes . ec:o del nel un d3a anerior al llenado de $se ; >8e6isar los

sisemas de 6enilaciónA Ducos( 6enilador( moores del 6enilador>

- >8e6isar posi'les 9ugas de aire . 6apor para sellarlas>

- Cam'iar 9ilros nue6os periódicamene en las enradas de aire o desin9ecar los e@isenes

cada 6ez


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- >Desin9ecar periódicamene con 9ormol o insecicida el local( principalmene en los reco6ecos

de $se>

- >8e6isar el 'uen esado de los ermómeros( u'os de in.ección de 6apor( 6ál6ulas . caldera0s>

+ERMENTACION CONTROLADA O +ASE II

! esa 9ase del proceso de producción se le llama F9ermenación conroladaG pues

e9eci6amene se iene 'a)o conrol . es dirigida mediane los raamienos aplicados

desde el e@erior del nel> El iempo


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!lgunas razones por las cuales la composa no llega a o'ener emperauras alas durane el

composeo .Mo en el nel sonA

• Oa)o conenido de Nirógeno de los suplemenos

• Error de calculo en la 9ormulación de composeo

• Temperauras e@remas del medio am'iene

• Prolongación del iempo en operaciones de 6oleo . llenado

• Desconocimieno del mane)o del sisema de 6enilación 0 comnmene sucede en el inicio de

la'ores de una plana o al cam'io repenino de personal

• %ala de super6isión

SISTEMA DE MONITOREO EN +ASE II

na 6ez


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0UIA DE MANEO DE TEMPERATURAS EN LA +ASE II

El mane)o de emperauras en la 9ase II podr3a ser de la siguiene 9ormaA

D3a 1 Llenado de nel( 8ecircular( -anenerse enre 4+KC; "KC

D3a 2 -anener enre "KC ""KC

D3a / Ele6ar gradualmene :asa &KC manenerse por &;+ :oras . 'a)ar a ""KC 0 duraneesas :oras se lle6a a ca'o la paseurización

D3a 4 Coninuar enre ""KC "/KC

D3a " -anener enre ""KC "/KC

D3a & Disminuir enre "/KC 4+KC . despu$s 'a)ar gradualmene la emperaura por lanoc:e para al d3a siguiene lograr 22KC 24KC

D3a * Siem'ra

Durane esa 9ase se pueden disinguir res momenos imporanes

/*


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HOA DE RE0ISTRO DE TUNEL (+ASE II)

No>de ComposaVVVVVV %ec:a de

LlenadoVVVVVVVVV

J de #umedadVVVVVVV Canidad de

->/VVVVVVVVVV

J de NirógenoVVVVVVV Toneladas de

composaVVVVV

%ec:a

D3 a

#ora

T>Sup>

T>In9>

T1 T2 T/ T4 T" T& W 5P8 !% 8EC 's>

1M

/M,,

1 +A 4* 4" 4+ " 4" 4+ 42 4, 4* J J 1J

,A

1A

11A

12A

1/A

14A

1"A

T> Sup> Termómero superior

T> In9> Termómero in9erior

T>1 Numero de ermómero

/+


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40/60

INCU,ACION

na 6ez realizada la siem'ra( se ranspora el susrao a las casas de culi6o donde

permanecerá de 12 a 1& d3as maneniendo la emperaura del susrao enre 22KC . 2&KC(

en esa 9ase pueden emplearse di9erenes mecanismos para conrolar la emperaura Si la emperaura del susrao se ele6a re'asando los 2*KC

en pocos d3as( es un pro'a'le indicio Para disminuir la emperaura de las 'olsas con

susrao( se puede regar el piso . paredes as3 como direcamene so're la 'olsa de ser

necesario . manener 6enilando consanemene el cuaro de culi6o con aire del e@erior

. aire acondicionado de ser re


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CO,ERTURA

Comnmene se le conoce como co'erura a una com'inación de pea moss Para ese raamieno esindispensa'le el uso de aire acondicionado recirculandose denro del cuaro para

manener la emperaura re

La duración de esa eapa es de 1" d3as promedio . es comn La

9ruci9icación del micelio de c:ampi=ón necesia de un microclima :medo para la

9ormación de los primordios . su desarrollo> Esa siuación la crea el esrao de

recu'rimieno> !pare de la indicada( el recu'rimieno cumple oras 9unciones

• >Proege al compueso colonizado( de la desecación>

• > Proporciona una reser6a de agua para el desarrollo de los esporocarpos

• >%a6orece el crecimieno de una micro9lora especial


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CARACTER3STICAS DE LA TIERRA DE CO,ERTURA

De'ido a las 9unciones Esas in6esigaciones

:an dado como causas de 9ruci9icación las siguienesA

• La di9erencia de concenración en car'ónico enre la composa . el aire am'iene>

•

La aci6idad del micelio pro6oca un aumeno de concenración de car'ónico en la composa .en la ierra de co'erura( además de oros gases en pe

• El crecimieno 6egeai6o del micelio se desarrolla 'ien incluso para concenraciones de

car'ónico del 2J

• La 9ormación de granos iene lugar en un >1 a >2J de C2 en 6olumen( dependiendo de la

especie> Las 6ariedades de !garicus 'ior

• Cuando la 6enilación de la sala culi6ada es la adecuada( el conenido de C2 por encima del

susrao es apro@imadamene igual al del aire 9resco( es decir( de un >&J o algo más alcanza el

>1; >2J en deerminada zona de la ierra de co'erura> En esa zona se deiene el crecimieno

6egeai6o del micelio>• 8euniendo deerminadas condiciones suplemenarias( la 9ruci9icación puede producirse>

In6esigaciones desarrolladas en 6arios pa3ses :an demosrado El desarrollo de esas 'acerias parece aci6arse por cieros producos

secreados por el micelio en crecimieno> Parece ener imporancia la presencia de :ierro(

en su9iciene canidad( en la ierra de co'erura> Es pro'a'le


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De oros esudios se deduce El

crecimieno 6egeai6o se 6e 9a6orecido por una relación CMN ele6ada( mienras !demás( :a. di9erencias enre 6ariedades( en cuano a la

imporancia de la 9ruci9icación . su rapidez en id$nicas condiciones de culi6o> Los

9acores mencionados( . Lo "( capaz de

e@cluir una ele6ada presencia micro'iana> Esa caracer3sica ampoco es admisi'le para elc:ampi=ón( cu.o recu'rimieno con la ur'a precisa


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carrizo( sp:agnum( . coreza de ár'ol> La ur'a 9ormada por sp:agnum moss es

considerado un produco superior para la co'erura( primeramene por su ala capacidad

de reención de agua 0 Sc:isler . ?ues( 1,+2

+ORMULAS DE PREPARACION DE TIERRA DE CO,ERTURA

!lgunos auores recomiendan algunas 9órmulas para preparar la ierra de co'erura por

e)emploA *" J de residuos de rocas calcáreas molidas calcáreo grosero( .eso(2" J ierra

6irgen de )ard3n 08igau( 1,+1

/ pares de ur'a( 1 pare de arena . cal( o" J ur'a negra( / J ur'a 'lanca( 2 J

'arro de r3o> 0SeinecH( 1,+*>

Tur'a 04 pares( cal 01 pare( piedra

calcárea 0(" pares( agua 02 ; 2>"

pares( o

Tur'a 02 pares( cal 01 pare( agua 01> ; 1>"

pares 0Pacioni( 1,,

&" J de ur'a negra grasa( 2" J de ur'a

ru'ia( " J de arena 9ina de r3o( " J de caliza

molida>

05edder( 1,+&>

En la e@periencia prácica se logro 'uenos resulados en manener un p># adecuado .

'uena reención de agua con el empleo de 24 pacas de pea moss de />+ pies c'icos . +

Hilos de car'onao de calcio en presenación comercial clasi9icación 9ina( sin em'argo ca'e:acer mención # puede 6ariar de'ido a la presenación comercial del calcio para

lo cual pueden :acerse prue'as con di9erenes presenaciones segn la clasi9icación del

lugar donde se ad

! parir de esos daos puede prepararse la canidad de ierra

44


45/60

DESIN+ECCION DE LA TIERRA DE CO,ERTURA

En las ierras de co'erura Por ser el micelio del c:ampi=ón mu.

sensi'le a las in9ecciones cuando se le coloca encima la ierra de co'erura( es

recomenda'le la desin9ección de esa ulima> En dic:a operación :a. no de los incon6enienes( es 0unos 2" -> 2 de

super9icie> La 9ormalina se disuel6e en una canidad al de agua

DESIN+ECCION CON 2APOR

Como la ierra no de'e


46/60

La aplicación de 6apor solamene se puede considerar e9icaz cuando se lle6a a ca'o an a

9ondo(


47/60

Por muc:as razones es con6eniene reparir la ierra con espesor consane> En primer

lugar( por Para o'ener una co'erura Se colocan 6arios de $sos cercos so're

la composa . se 6iere so're ellos una canidad deerminada de ierra de co'erura(


48/60

super9icie . con ello se di9icule el inercam'io gaseoso> En la 9ase de 9ormación de los

cuerpos reproducores de'en manenerse 'a)as la :umedad am'ienal . la emperaura>

5edder 01,+& opina La canidad de liros de agua promedio por mero cuadrado de culi6o 9ue de 21

liros :asa anes de la cosec:a

INDUCCION

La inducción se re9iere al momeno en

4+


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Para disminuir la emperaura puede 6enilarse d3a . noc:e . dependiendo de la esación

del a=o se podrá lograr resar los grados de emperaura necesarios en un promedio de 2 a

4 d3as . en el caso de la disminución del C2 se logra en cuesión de minuos .a Si es necesario regarse de'ido a


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pueden :acer riegos direcos al culi6o o al piso para incremenar el porcena)e de

:umedad relai6a en el cuaro>

na acción prácica para pre6enir

Las oleadas comnmene son res con una semana enre una . ora despu$s de :a'erse

erminado de corar oalmene la cosec:a anerior> #a.


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Los recipienes en los

Normalmene los ama=os del c:ampi=ón en -$@ico sonA c:ico( mediano( grande . a'iero

mienras en E>>!> sonA 'oón( c:ico( mediano grande( e@ra;grande . a'iero( en am'os

pa3ses se considera el c:ampi=ón a'iero como de segunda calidad>

En pa3ses europeos como #olanda se consideran de primera segn 5edder 1,+&

MANEO POST4COSECHA

"1


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!l momeno de esar cosec:ando los c:ampi=ones( es imporane Para ello se

colocan las canasas de :ongos en un cuaro 9r3o en donde se 'a)a la emperaura :asa

2KC( una 6ez logrado eso se raspasan a oro cuaro 9r3o donde se manendrán

almacenados a 4KC> Esa operación garanizara

!l momeno de esar empacando el c:ampi=ón( $se se 6a pesando . seleccionando segn

los pedidos o re Por al moi6o es de 'asane a.uda


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guanes plásicos en algunas la'ores( e


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7 -CUARTO DE PREAPARACION DE TIERRA

# - ALMACEN DE HERRAMIENTAS

IN2ENTARIO DE HERRAMIENTAS- MATERIALES / E5UIPO PARA LAS INSTALACIONES /

LA,ORES DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE CHAMPIÑONES

!8E! DE C-PSTE

Concepo Capacidad Nmero denidades>

Coso apro@>

Tracor ariculado cargador 9ronal [o:n Deere-od> 24

1

-a


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1&

Oandas sin93n 1 m 2

Tol6a de recepción de composa 1>" on -anu9acura insiu

#idrolimpiadora -odelo 1Deecor de amonio 0 Drager -anual 1

Indicadores de amonio Pa


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Ca)a mezcladora de 6enilación Pa

Coso Toal

-a 1

Carros ransporadores de ierra 1> Ton 1 -anu9acura

Carrios para disri'ución de ierra 1M+ -/ / -anu9acura

8ecipienes para ierra 4 Ls> 4

8egaderas Cali'reA %og(12 . "

/

Palas Esándar 4

-anguera para agua 1G 1

S!L!S DE P8DCCIN

Concepo Capacidad Numero denidades>

Coso Toal

Ca)as plásicas para cosec:a " Rg 2

Cuc:illos para cosec:a Esándar "

Carros ransporadores de cosec:a " Hg> 2 -anu9acura

"&


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!8E! DE E-P!E

Concepo Capacidad Numerodenidades>

Coso Toal

Sisema de re9rigeración

-esa meálica de empa2 @ 4 m 2 -anu9acura

Oáscula elecrónica ";1 Hg 1

Oáscula 1 Hg> 2

-anguera para agua "M+ 1

7uanes plásicos pa


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empresas( con9erencisas . asisenes de 6arios pa3sesU #olanda( Inglaerra( Canadá(

Esados nidos( Espa=a( !rgenina( O$lgica( 5enezuela . de 6arios esados de la 8ep'lica

-e@icana( re'asándose la e@pecai6a de asisencia . se preende !cualmene se esa organizando 5I Ciclo De Con9erencias So're

Producción Comercial De

#ongos Comesi'les . %ungi;E@po 24 en Puero 5allara

El culi6o de c:ampi=ón es sin duda alguna un culi6o ineresane( poco comn . una

9uene de alimeno Es ciero

"+


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La propuesa del F!PI!DE G o !pro6ec:amieno de Insalaciones !gr3colas en Desuso para

la producción de :ongos comesi'les( es sin duda una alernai6a


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manual para champiñon

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