manfaat zat-zat gizi bagi wanita sepanjang daur …...struktur protein di dalam tubuh meningkatkan...

Gizi dalam Kebidanan

MANFAAT ZAT-ZAT GIZI BAGI WANITA SEPANJANG DAUR

KEHIDUPAN

Nurun Nikmah, SST., M.Kes

NIDN. 0712028901

STIKes Ngudia Husada Madura - 2020

BAHAN KAJIAN

VITAMIN DAN EFEKNYA

BAGI KESEHATAN

MINERAL DAN EFEKNYA

BAGI KESEHATAN

KESEIMBANGAN CAIRAN DAN

ELEKTROLIT DALAM TUBUH

1

2

3

Nurun Nikmah, SST., M.Kes 2

VITAMIN DAN EFEKNYA

BAGI KESEHATAN

1


Vitamin merupakan komponen organik berukuran

kecil, yang sangat dibutuhkan dalam jumlah kecil

dan esensial bagi tubuh.

Vitamin larut

dalam air

-Vitamin B

-Vitamin C

Vitamin larut

dalam lemak

-Vitamin A

-Vitamin D

-Vitamin E

-Vitamin K

VITAMIN DAN EFEKNYA BAGI KESEHATAN

2

Kelompok

Vitamin



VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR

Nama Vitamin Fungsi Sumber

B1 (Thiamin) ● Dipelurkan

metabolisme energi tubuh

● Meningkatkan fungsi otak

● Melindungi sistem saraf

tubuh

● Membantu produksi sel

darah merah.

Biji bunga

matahari, biji-

bijian, kacang

polong, semangka,

tiram dan oatmeal

Vitamin B2

(Riboflavin)

Membantu enzim

menghasilkan energi dan

membantu produksi sel

darah merah

Susu dan produk

susu lainnya

seperti

keju, sayuran

seperti brokoli dan

bayam

B3 (Niacin) ● Menghasilkan aktivitas

metabolisme glukosa,

lemak bagi tubuh.

● Dapat membentuk asam

amino triptophan yang

mampu menenangkan

sistem saraf pusat.

Daging, ayam dan

ikan



B6 (Piridoksin,

piridoksal,

piridoksamin)

● Membantu tubuh untuk

mensintesis asam amino

nonesensial

● Memperbaiki jaringan sel

tubuh

● Memproduksi sel

darah merah

Daging,

ikan, kacang-

kacangan,

kentang dan

ayam

B12

(Kobalamin)

● Mengubah karbohidrat

menjadi glukosa

● Membantu pengaturan

sistem saraf agar sehat

● Mengurangi depresi, stres

● mencegah terjadinya

penyusutan otak

secara dini

Daging hewan

dan produk-

produk hewani

seperti telur





B8 (Biotin) ● Menjaga sistem kekebalan

● Produksi sel darah merah

● Menjaga kulit serta rambut

tetap sehat

● Menjaga berfungsinya

sistem saraf.

Kacang-

kacangan, susu,

lemak ikan,

gandum dan

kubis

Vitamin C ● Sebagai antioksidan

● Membentuk kolagen, serat,

struktur protein di dalam

tubuh

● Meningkatkan ketahanan

tubuh terhadap infeksi

● Membantu tubuh menyerap

zat besi

Jeruk, melon, buah

berry, brokoli, dan

kubis





Vit. A

(Retinol)

● Memelihara penglihatan

● Kekebalan tubuh

● Pertumbuhan tubuh

● Pertumbuhan rambut

● Menjaga kesuburan dan

baik untuk

perkembangan janin

Hati, mentega, dan

minyak hati ikan,

wortel dan bayam

Vit. D

(Kolsiferol)

Untuk perawatan tulang

dan mendukung sistem

kekebalan tubuh

Sinar matahari

Minyak ikan, ikan

berlemak, jamur

yang terpapar sinar

UV, dan produk susu

yang diperkaya

vitamin D


VITAMIN YANG LARUT DALAM LEMAK



Vit. E

(Tokoferol)

● Sebagai antioksidan

● Sebagai pengencer

darah jika diambil dalam

dosis tinggi

Minyak biji gandum,

biji bunga matahari,

minyak bunga

matahari, hazelnut,

kacang almond,

alpukat, selai

kacang, margatin,

dan minyak hati ikan

Vit. K

(Filokuinona)

● Membantu pembekuan

darah

● Kesehatan tulang

● Mengurangi penumpukan

kalsium dalam darah

● Mengurangi risiko

penyakit kantung

Sayuran hijau, kale,

hati, kuning telur,

bayam, peterseli,

dan mentega


VITAMIN YANG LARUT DALAM LEMAK



AKIBAT KEKURANGAN VITAMIN

Vit. A

Vit. B kompleks

Vit. C

Vit. D

Vit. E

Vit. K

Rabun senja, Katarak, infeksi

saluran pernapasan,

penurunan daya tahan tubuh

Lemah, depresi, perdarahan

gusi, gigi tanggal,

gingivitis, nyeri sendi, dll

Penurunan daya tahan tubuh, bibir pecah, mudah terserang diare, temperamental, dll.

Perdarahan otak dan masalah

pada mata pada bayi

prematur, gangguan

penyerapan usus pada anak,

dll.

Osteomalasia pada ibu hamil, dan rakitis pada calon bayi, serta orang dewasa.

Menurunnya kepadatan tulang, hemofilia, dll


MINERAL DAN EFEKNYA

BAGI KESEHATAN

2


MINERAL DAN EFEKNYA BAGI KESEHATAN

Mineral merupakan padatan senyawa kimia homogeny,

non-organik, yang mempunyai bentuk teratur (sistem kristal)

dan terbentuk secara alami.

Klasifikasi Mineral

Makromineral / Makroelemen Mineral yang diperlukan

tubuh dalam jumlah besar.

Meliputi kalium (K),

kalsium (Ca), natrium (Na),

fosfor (P), magnesium (Mg),

belerang (S),

dan klor (Cl).

Mikromineral / Mikroelemen Mineral yang diperlukan

tubuh dalam jumlah

sedikit, seperti besi (Fe),

mangan (Mn), kobalt

(Co), molibdenum (Mo),

dan selenium (Se).


Jenis-jenis Mineral Makroelemen Natrium (Na)


Akibat Kekurangan Na Fungsi Na

Akibat Kelebihan Na

Sumber Na

Mengatur tekanan

osmosis, menjaga

keseimbangan asam

basa, berperan dalam

transmisi saraf dan

kontraksi otot, berperan

dalam absorbsi glukosa.

Menyebabkan kejang,

apatis dan kehilangan

nafsu makan. Dapat terjadi

setelah muntah, diare,

keringat berlebihan, dan

diet rendah natrium

Menimbulkan keracunan

yang dalam keadaan akut

menyebabkan edema dan

hipertensi.

Garam dapur, makanan

yang belum diolah (sayur

dan buah mengandung

sedikit natrium), sumber

lainnya seperti susu,

daging, telur, ikan,

mentega dan makanan

laut lainnya.

Natrium (Na)


Memelihara keseimbangan

cairan dan elektrolit,

memelihara suasana asam

dalam lambung, membantu

pemeliharaan keseimbangan

asam dan basa, dan

mengatur sistem rennin-

angiotensin-aldosteron

yang mengatur

keseimbangan cairan tubuh.

Jenis-jenis Mineral Makroelemen Klorida (Cl)


Fungsi Cl

Menyebabkan kelainan dan

penyakit seperti gangguan

pencernaan, kelelahan serta

hilangnya rambut dan gigi,

terjadi pada muntah-

muntah, diare kronis, dan

keringat berlebihan.

Akibat Kekurangan Cl

Kelebihan juga bisa

membuat muntah. Jadi AKG

minimum klor sehari sebesar

750 mg.

Akibat Kelebihan (Cl)

Klor terdapat bersamaan

dengan natrium dalam

garam dapur. Beberapa

sayuran dan buah juga

mengandung klor, daging,

susu dan telur.

Sumber Klorida (Cl)


Sumber K Terdapat pada makanan mentah

atau segar, terutama sayur-sayuran,

buah, dan kacang-kacangan.

Jenis-jenis Mineral Makroelemen Kalium (K)


Fungsi K Memelihara keseimbangan cairan

dan elektrolit serta keseimbangan

asam dan basa, transmisi saraf

dan kontraksi otot, sebagai

katalisator dalam banyak reaksi

biologik, berperan dalam

pertumbuhan sel.

Akibat Kekurangan K Terjadi jika diare kronis, muntah

pada penggunaan obat

pencahar, deuretik. menyebabkan

lesu, lemah, kehilangan nafsu

makan, kelumpuhan, mengigau,

dan konstipasi.

Akibat Kelebihan K Terjadi bila konsumsi melebihi 12

g/ m2 permukaan tubuh sehari,

menyebabkan gagal jantung,


Jenis-jenis Mineral Makroelemen Kalsium (Ca)


1

Fungsi Ca Pembentukan tulang dan

gigi, kontraksi serat otot,

Mengatur pembekuan

darah ,transmisi impuls

saraf, dll

2

Akibat Kekurangan Ca Gangguan pertumbuhan,

tulang kurang kuat,

mudah bengkok dan

rapuh, konvulsi, fraktur

patologi, dll

3

Akibat Kelebihan Ca Otot skelet yang relaks,

ketidakteraturan jantung,

menimbulkan batu ginjal

atau gangguan ginjal,

gangguan absorpsi

mineral lain serta

konstipasi.

4

Sumber Ca Terdapat pada : susu,

keju, ikan, udang,

Tempe, dan kacang-

kacangan, sayuran, dan

tulang kecil yang dapat

dimakan.


Fungsi P Klasifikasi tulang dan

gigi, mengatur

keseimbangan asam

basa , aktivasi

vitamin B, pemindahan

energi ke dalam sel,

dll.

Jenis-jenis Mineral Makroelemen Fosfor (P)


Fosfor (P)

Akibat

Kekurangan P Kerusakan pada

tulang, anemia,

hemoitik,

Ketidaksempurnaan

fungsi sel darah putih,

fraktur patologi.

Akibat

Kelebihan P Erosi pada rahang,

kekurangan kalsium

sehingga dapat

menimbulkan kejang.

Sumber P Terdapat pada

daging, ayam, ikan,

telur, susu, dan buncis

dan kacang panjang

kering, produk susu.


Jenis-jenis Mineral Makroelemen Magnesium (Mg)


Fungsi Mg Membantu pada transmisi syaraf, pembekuan darah,

relaksasi otot dan mencegah kerusakan gigi,

penyokong fungsi vitamin B, dll

Akibat Kekurangan Mg Kekurangan magnesium bisa terjadi jika

kekurangan protein dan energi,

kekurangan magnesium berat akan

menyebabkan kurang nafsu makan,

gangguan pertumbuhan, mudah

tersinggung, gugup, kejang/tetanus,

gangguan system saraf pusat, halusinasi,

koma dan gagal jantung.

Akibat Kelebihan Mg Akibat kelebihan magnesium belum

diketahui secara pasti. Kelebihan

magnesium terjadi pada penyakit gagal

ginjal.

Sumber Mg Terdapat pada Sayuran Hijau, Daging, Kacang-

kacangan, dan Susu. Padi – padian, kacang, polog-

polongan, sayuran hijau.


Mengatur peralihan energi pada metabolisme

karbohidrat, protein dan lemak, mengatur

keseimbangan asam basa, berperan dalam reaksi

oksidasi-reduksi, melarutkan sisa metabolisme.

Jenis-jenis Mineral Makroelemen Sulfur (S)


1 Fungsi S

2 Akibat

Kekurangan

S

Makanan sumber protein

Menggaggu Pertumbuhan

3 Akibat

Kelebihan

S

Kelebihan sulfur bisa terjadi jika konsumsi asam

amino berlebih pada hewan yang akan

menghambat pertumbuhan.

4 Sumber S


Jenis-jenis Mineral Mikroelemen Besi (Fe)


1 Fungsi Fe Komponen dalam

hemoglobin yang penting

untuk pengikatan oksigen

dalam sel darah merah,

berperan dalam proses

respirasi sel

2 Akibat Kekurangan Fe Menyebabkan kelainan

dan penyakit seperti

anemia, pucat pada kulit,

Menurunnya kemampuan

kerja, Kekurangan energi,

Kurang nafsu makan, dll

3 Akibat Kelebihan Fe Kelebihan besi jarang

terjadi karena makanan,

tetapi dapat disebabkan

oleh suplemen besi,

gejalanya adalah rasa

nek, muntah. diare,denyut

jantung meningkat,sakit

kepala ,mengigau dan

pingsan.

4 Sumber Fe Terdapat pada daging,

telur, keju, roti dan

sayuran hijau.


Fungsi Seng (Zn) • Sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim.

• Berperan dalam berbagai aspek metabolisme

• Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam

basa, berperan dalam pembentukan kulit

Jenis-jenis Mineral Mikroelemen Seng (Zn)


Akibat Kelebihan Seng (Zn)

• Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism

kolesterol

• Mengubah nilai lipoprotein

• Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat

menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan, anemia,

dan gangguan reproduksi.

Sumber Seng (Zn) Sumber paling baik adalah sumber protein hewani,

terutama daging, hati, kerang, biji-bijian(lengkap),

sserelia, leguminosa dan telur.

1 Akibat Kekurangan Seng (Zn) • Pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil).

• Menganggu pusat system saraf dan fungsi otak.

• Gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta

memperlambat penyembuhan luka. 2

3

4 Nurun Nikmah, SST., M.Kes 21

Tembaga (Cu)


Mangan (Mn)

Krom (Cr)

Selenium (Se)

Molibden (Mo)

Flour (F)

Kobalt (Co)

Jenis-jenis Mineral Mikroelemen (lainnya)


KESEIMBANGAN CAIRAN

DAN ELEKTROLIT DALAM

TUBUH

3


Air (H0) merupakan komponen utama yang

paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia.

Sekitar60% dari total berat badan orang dewasa

terdiri dari air.

Cairan tubuh adalah larutan isotonik yang tersusun

atas air dan zat terlarut.

Elektrolit adalah partikel yang bermuatan listrik (ion)

saat berada dalam larutan.

KESEIMBANGAN CAIRAN DAN ELEKTROLIT DALAM TUBUH

Fungsi Cairan Tubuh

• Memberi bentuk pada tubuh

• Berperan dalam pengaturan suhu tubuh

• Berperan dalam berbagai fungsi pelumasan

• Sebagai bantalan

• Sebagai pelarut dan tranfortasi berbagai unsur

nutrisi dan elektrolit

• Media untuk terjadinya berbagai reaksi kimia dalam

tubuh

• Untuk performa kerja fisik


Perpindahan

Cairan dan

Elektrolit dalam

Tubuh


Fase

I

Fase

III

Fase

II

Plasma darah pindah dari

seluruh tubuh ke dalam

sistem sirkulasi, dan nutrisi

dan oksigen diambil dari

paru-paru dan tractus

gastrointestinal.

Cairan interstitial

dengan

komponennya

pindah dari darah

kapiler dan sel

Cairan dan

substansi yang ada

di dalamnya

berpindah dari

cairan interstitial

masuk ke dalam sel


Asupan (intake)

cairan untuk

kondisi normal

pada orang

dewasa adalah ±

2500cc per hari.


Pengeluaran

(output) cairan

pada orang

dewasa, dalam

kondisi normal

adalah ±2300 cc.

Asupan Pengaturan

Cairan Tubuh Pengeluaran

Hasil Pengeluaran Cairan Tubuh

Urine Keringat Feses



Kelebihan volume cairan

(hipervolemia) Dehidrasi

Defisit Volume cairan

(hipovolemia) Edema

Ketidak-seimbangan

cairan

Gangguan Keseimbangan Cairan

dan Elektrolit Dalam Tubuh


Ana samiatul milah (2019) “nutrisi ibu

dan anak” Edu Publisher : Jawa Barat

Rifa rahmi dan rika puspita (2020)

“Gizi dalam Kesehatan Reproduksi” CV.

Penerbit Qiara Media : Jawa Timur


SUMBER

THANK YOU! Any Question?

You can find me at

• Secienceofmidwife.wordpress.com

• [email protected]

manfaat zat-zat gizi bagi wanita sepanjang daur …...struktur protein di dalam tubuh meningkatkan...

Documents