V UTARI MARLINAWATI

Makanan : Makna Budaya dan Kesehatan

Setiap mahkluk hidup membutuhkan makanan untuk mempertahankan kelangsungan hidup

Hakekat hidup adalah bekerja untuk mencari makanan

Hanya mereka yang mampu mendapatkan akses makanan sajalah yang dapat mempertahankan “hak” hdupnya

Fungsi makanan lebih luasnya yaitu komoditas ekonomi adalah selektor bagi kelangsungan hidup manusia

Makanan atau pola makanan menjadi alat alamiah yang menyeleksi manusia atau pengelompokan manusia

Perbedaan kepemilikan sumber dan bahan makanan mengelompokkan manusia menjadi orang kaya dan orang miskin

Variasi jenis makanan mengelompokkan manusia menjadi orang modern atau tradisional

Perbedaan gaya hidup mengelompokkan manusia mejadi manusia gaul atau tidak

Makanan mengandung makna lebih luas dibanding sebagai bahan konsumsi manusia

Persepsi Budaya dan Makanan

Dimulai dari tradisi berburu dan meramuMakanan dikumpulkan dari hutan dan atau

makan hasil hutan (hewan atau tumbuhan) yg diburu dan kemudian dibakar

Pada tahap bercocok tanamPola dan jenis makanan yang dikonsumsi

adalah hasil olahan

Persepsi Budaya dan makanan

Dengan bantuan teknologi dan industrialisasi berbagai jenis makanan baik yang merupakan olahan dr bahan dasar tumbuhan dan hewan maupun bahan kimiawi bermunculan

Manusia sudah bukan lagi hanya memakan hasil tanaman melainkan hasil olahan industri

Pola makanan masyarakat modern cenderung mengkonsumsi makanan cepat saji karena tingginya jam kerja dan kompetisi hidup membutuhkan kerja keras

Dibalik pola makan tsb tersembunyi kandungan garam yang sangat tinggi

Makanan sebagai identitas Budaya

Mengkonsumsi makanan bertujuan untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan fisiologis sesorang.

Usaha menjaga keseimbangan gizi dan atau konsumsi makanan 4 sehat dan 5 sempurna merupakan usaha untuk mendukung tujuan makanan dari sisi fisiologis

Makanan sebagai identitas kelompok

Makanan mengandung makna sebagai 1. identitas arus budaya utamaContoh : nasi bagi orang Jawa atau Sunda2. sebagai budaya tandingan (counter

culture) thda budaya dominanContoh : pindah menjadi vegetarian3. sebagai identitas budaya bagi kelompok

tertentuContoh : daging babi bagi kel nasrani, kue

keranjang di hari Imlek

Makanan sebagai Nilai Sakral

Contoh : daging kambing kurban mempunyai nilai sakral

Bagi masyarakat muslim mengkonsumsi makanan tidak saja cukup memenuhi syarat bersih (thayyib) tetapi juga harus memenuhi syarat halal artinya cara mendapatkan dan cara mengolahnya seusia dengan aturan dan norma yang ditentukan oleh ajaran agama

Contoh tradisi Jawa ‘mutih”

Makanan sebagai keunggulan etnik

Makanan adalah ikon keunggulan budaya masyarakat

Contoh : Gudeg Yogya, tahu SumedangDodol Garut

Makanan sebagai kebutuhan Medis

Manfaat makanan bagi peningkatan kesehatan

Makanan juga bisa menjadi penyebab hadirnya penyakit

Makanan juga memiliki peran dan fungsi sebagai sumber terapi kesehatan

4 Sehat dan 5 sempurna perlu dipadukan dengan gerak atau aktivitas olah raga

Nilai Norma makanan

1. makanan mempunyai nilai pokok wajibContoh : nasi bagi orang Jawa dan Sunda2. makanan mempunyai nilai anjuranContoh : komoditas makanan sebagai

suplemen3 makanan memiliki nilai mubah , karena

belum diketahui efek negatif dan positifnya shg tidak diajurkan atau tidak jadi pantangan

Nilai norma makanan

4. makanan memiliki nilai pantanganContoh : penderita tipus dilarang makan

makanan yang keras5. pantangan mengkonsumsi makanan yang

bersifat permanenContoh : orang Islam tidak mengkonsumsi

daging babi

Frustrasi Ekonomi dan Perilaku Konsumsi

Tekanan hidup dan tantangan hidup menyebabkan seseorang dapat melakukan perilaku yang menyimpang dari norma masyarakat

Salah satu perilaku masyarakat adalah memperdagangkan makanan yang sudah kadaluarsa

Contoh parsel makanan kadaluarsa dan menjual ayam tiren

Peradaban Alkoholik

Angka kematian di Perancis yang disebabkan alkohol mencapai 20.000 jiwa per tahun. Sekretaris jendral Komite pembrantasan alkohol perancis melaporkan 25 % kecelakaan industri dan 57 % kecelakaan di jalan raya disebabkan oleh alkohol

Gaya Hidup dan Gaya makan

Aktivitas di organisasi maupun di tempat bekerja dapat menyita perhatian seseorang untuk memenuhi kebutuhan fisiologinya sehingga muncul penyakit tipus dan maag

Di kota muncul diversifikasi makanan sesuai dengan waktunya. Ada pemahaman yang dikonsumsi pada pagi siang dan malam

Beberapa fenomena perilaku manusia dalam memperlakukan makanan, setiap orang tua atau tenaga medis harus memperhatikan kebutuhan asupan makanan sesuai dengan siklus hidup individu tsb. Dalam perkembangan psikologis, kebutuhan kesehatan dan makna sosialnya di lain pihak muncul masalah yg terkait dgn perilaku manusia thd makanan

Pada anak-anak ada fenomena kesulitan mengajari anak makan atau keengganan anak mengkonsumsi makanan tertentu. Contoh orang tua terlambat memperkenalkan variasi rasa dan makanan yg menyebabkan anak menolak makanan tertentu

Kemudian adanya trauma atau alergi thd makanan tertentu, misal anak menolak tempe atau daging atau nasi

Selanjutnya kesalahan persepsi tentang makanan. Contoh tempe dianggap makanan kelas bawah. Contoh lain alkohol dianggap sbg tempat pelarian dr masalah dan kebimbangan. Contoh lain budaya ngemil sbg bagian dr gaya hidup modern

Makanan dan kelas sosial, ada makanan tertentu yg menunjukkan kelas sosial