8/17/2019 MAKALAH Sashimi

1/7

MAKALAH

“ SASHIMI “

Disusun Oleh :

- RENALDO- DIAN KURNIAWAN- AKBARI- VIRGIAWAN LISTANTO

SMK NEGERI 1 KANDANGHAUR 

KATA PENGANTAR 

8/17/2019 MAKALAH Sashimi

2/7

Puji syukur penyusun panjatkan ke hadirat Allah Subhanahu wata’ala, karena

berkat rahmat-Nya kami bisa menyelesaikan makalah yang berjudul Sashimi.

Makalah ini diajukan guna memenuhi tugas mata pelajaran Bahasa Jepang.

ami mengu!apkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

sehingga makalah ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Makalah ini masih

 jauh dari sempurna, "leh karena itu, kritik dan saran yang bersi#at membangun

sangat kami harapkan demi sempurnanya makalah ini.

Sem"ga makalah ini memberikan in#"rmasi bagi pemba!a dan berman#aat

untuk pengembangan wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

andanghaur, April $%&'

Penyusun

 

DAFTAR ISI

8/17/2019 MAKALAH Sashimi

3/7

Kata Pengantar

Daftar Isi

Isi Makalah

Pengertian Sashimi

Sejarah Sashimi

Jenis-jenis Sashimi

Resep dan cara membuat Sashimi

Penutup

Sshi!i

8/17/2019 MAKALAH Sashimi

4/7

Sashimi (刺身 ?) adalah makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran

prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap

seperti ke!ap asin, parutan jahe, dan wasabi.

Makanan laut segar seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam

bentuk irisan ke!il yang mudah dimakan, sedang udang berukuran ke!il ada yang

hanya dikupas kulit dan dibuang kepalanya saja.

Tsuma adalah sebutan untuk bahan makanan penyerta yang bisa berupa l"bak yang

dip"t"ng panjang-panjang dengan ukuran sangat halus, daun berwarna hijau yang

disebut Oba ( Aojizo), atau rumput laut seperti Wakame dan Tosakanori.

Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari p"t"nganmentah daging uda (Basashi ), daging ayam (Torisashi ), hati ayam atau hati sapi,

sampai pada p"t"ngan "nnyaku dan kembang tahu yang disebut *uba.

+i daerah ansai, sashimi lebih dikenal dengan sebutan O-tsukuri.

Se"#h

 Ada pendapat yang mengatakan kebiasaan memakan p"t"ngan daging segar tanpa

dimasak adalah sama tuanya dengan sejarah manusia, tapi kebiasaan ini bisaberlanjut atau hilang tergantung pada k"ndisi lingkungan tempat tinggal. Jepang

merupakan negara kepulauan dengan hasil laut segar yang dapat dinikmati

sepanjang tahun, sehingga kebiasaan menikmati makanan laut segar tanpa dimasak

terus berlanjut. Ada juga pendapat yang mengatakan kata Sashimi berasal dari

kata Namashishi  (生肉?, daging mentah) atauNamasuki  (生切?, p"t"ngan segar).

Jenis-jenis sashimi

http://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Bahasa_Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Makanan_lauthttp://id.wikipedia.org/wiki/Kecap_asinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jahehttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Udang_karang&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Rumput_lauthttp://id.wikipedia.org/wiki/Kudahttp://id.wikipedia.org/wiki/Konnyakuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kembang_tahuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kansaihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Bahasa_Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Bahasa_Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Makanan_lauthttp://id.wikipedia.org/wiki/Kecap_asinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jahehttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Udang_karang&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Rumput_lauthttp://id.wikipedia.org/wiki/Kudahttp://id.wikipedia.org/wiki/Konnyakuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kembang_tahuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kansaihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Bahasa_Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Bahasa_Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Bantuan:Bahasa_Jepang

8/17/2019 MAKALAH Sashimi

5/7

• Tsugatazukuri

P"t"ngan-p"t"ngan ikan disusun di atas tubuh ikan yang dipertahankan

bentuknya mulai dari bagian kepala hingga ek"r. Sashimi jenis ini kebanyakan

hanya dinikmati pada kesempatan istimewa.

• Ikezukuri

sugataukuri dengan ikan hidup yang dijadikan sashimi hanya beberapa

saat sebelum dihidangkan.

• Tataki

P"t"ngan ikan yang digarang untuk beberapa saat di atas api sehingga

terlihat matang di bagian luar, segar di bagian dalam. ataki

ikan !akalang (atsu") dimakan bersama saus P"nu, parutan bawang

putih dan irisan daun bawang.

Resep dan Cara Membuat Sashimi ~

al utama yang perlu dilakukan dalam membuat Sashimi adalah menyiapkan

bahan-bahan yang diperlukan agar pembuatan sashimi menjadi enak untuk

dinikmati.

Bahan-Bahan/

• &%% 0r +aging 1"bster 

• '% 0r 2kan akap

• '% 0r 3umi-3umi

• &%% 0r 2kan "ngk"l

Bahan Saus/

'% 0r 1"bak Parut

'% 0r 4"rtel 2ris ipis

'% 0r 4akame 2ris ipis

& Sdt 4ashabi

& Sdm ikk"man Sau!e

& Buah Jeruk Nipis

3ara Membuat Sashimi/

http://id.wikipedia.org/wiki/Tatakihttp://id.wikipedia.org/wiki/Cakalanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ponzu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ponzu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Tatakihttp://id.wikipedia.org/wiki/Cakalanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ponzu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawang

8/17/2019 MAKALAH Sashimi

6/7

P"t"ng-P"t"ng e!il Semua Bahan 2kan , Sisihkan,

 Atur +an 1etakkan +i Piring 1ebar. Sajikan Bersama 1"bak Parut, 4"rtel,

4akame, 4ashabi +an ikk"man Saus Serta P"t"ngan Jeruk Nipis idangkan +alam eadaan Mentah.

Penutup

Sashimi adalah makanan asli dari Jepang yang didajikan secara mentah. Di

Indonesia sendiri menu ini sudah banyak terdapat di restoran ala jepang. Biasanya

http://www.lapaktips.com/mengenal-lebih-dekat-sashimi-makanan-asli-jepang/http://www.lapaktips.com/mengenal-lebih-dekat-sashimi-makanan-asli-jepang/

8/17/2019 MAKALAH Sashimi

7/7

bahan yang terdapat pada makanan tersebut berasal dari laut dan dimakan mentah-

mentah bersama penyedap rasa seperti kecap asin, jahe dan wasabi.

Makanan pendamping pada sashimi dikenal dengan sebutan Tsuma yang berupa

lobak diiris sesuai keinginan atau rumput laut. Bahan-bahan lain seperti daging

kuda, daging ayam atu hati sapi juga dapat disajikan secara mentah pada menu ini.

Jepang dikenal dengan kekayaan lautnya serta kondisi laut yang bersih, jadi

rakyatnya memiliki kebiasaan mengkonsumsi daging ikan mentah tanpa harus

diolah.

Tapi anda jangan gegabah, tidak semua hasil kondisi laut dinegara lain bersih loh

!arena pengaruh perkembangan kota, laut terkontaminasi limbah yang berimbas

kepada kesegaran ikan-ikan yang ditakutkan mengandung bakteri dan "irus

berbahaya. Baru-baru ini terdapat kasus seorang pria di #hina memiliki cacing pita

di sekujur tubuhnya karena gemar memakan sashimi. Ikan yang dikonsumsi pasien

disinyalir mengandung bakteri yang pada akhirnya menyebar ke dalam tubuhnya

karena mengkonsumsi ikan tersebut secara mentah.

$ah, bagi anda yang termasuk salah satu penggemar makanan ini harus berhati-hati

karena kita tidak mengetahui kesegaran dan amannya ikan tersebut dikonsumsi

mentah. Jangan hanya melihat dari harga dan enaknya saja, ikan segar bebas darikontaminasi laut harus anda perhatikan jika tidak ingin penyakit yang diderita orang

tersebut terjadi pada diri anda.