makalah mikrobilogi

5/16/2018 MAKALAH MIKROBILOGI - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-mikrobilogi-55ab596989898 1/19

MAKALAH MIKROBILOGI

“PROBIOTIK untuk KESEHATAN

OPTIMUM”

Disusun oleh:

Anggraeni Purnamasari

10210045

IKM Reguler 2

STIKES SURYA MITRA HUSADA

2011

1



KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allat SWT, karena atas rahmat, taufik

serta hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas makalah yang berjudul

“Probiotik untuk Kesehatan Optimum”. Penyusunan makalah ini dimaksudkan untuk

memenuhi salah satu tugas mata kuliah Mikrobiologi di STIKes SURYA MITRA

HUSADA KEDIRI.

Tak lupa penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tak terhingga kepada

pihak-pihak yang membantu dalam menyelesaikan penelitian ini, khususnya kepada :

• Drs.Widodo, Mpd selaku dosen mata kuliah Mikrobiologi yang telah meluangkan

waktu, tenaga dan pkiran dalam pelaksanaan bimbingan, pengarahan, dorongan dalam

rangka penyelesaian penyusunan makalah ini.

• Secara khusus saya menyampaikan terima kasih kepada keluarga tercinta yang telah

memberikan dorongan dan bantuan serta pengertian yang besar kepada saya, baik

selama mengikuti perkuliahan maupun dalam menyelesaikan makalah ini.

• Teman-teman dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah

memberikan bantuan dalam penulisan makalah ini.

Penulis menyadari dalam penyusunan makalah ini masih banyak memiliki

kekurangan,maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak untuk

menyempurnakan makalah ini. Semoga materi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang

membutuhkan, dan dapat tercapainya tujuan yang diharapkan penulis.

Kediri,13 Juli 2011

Penulis

2



DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i

DAFTAR ISI ii

BAB I PENDAHULUAN 1

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Rumusan Masalah 1

1.3 Tujuan Penulisan 1

BAB II PEMBAHASAN 2

2.1 Definisi 2

2.2 Penggolongan 4

2.3 Gambar bakteri Probiotik 6

2.4 Manfaat Probiotik 6

2.5 Sumber makanan Probiotik 11

BAB III KESIMPULAN dan SARAN 13

3.1 Kesimpulan 13

3.2 Saran 14

BAB IV PENUTUP 15

DAFTAR PUSTAKA

3



BAB I

PENDAHULUAN

1.2.Latar Belakang

Probiotik merupakan bakteri yang ada dalam tubuh,probiotik merupakan bakteri

baik sehingga dalam pemakaiaannya bakteri ini mengandung manfaat yang baik bagi

kesehatan tubuh manusia.Probiotik juga banyak terkandung di dalam asupan makanan dan

suplemen yang saat ini sudah banyak beredar di masyarakat.Untuk lebih lanjut mengetahui

tentang probiotik penulis akan menjelaskan dengan mengkaji dan memaparkan tentang

probiotik dalam penulisan makalah yang berjudul “Probiotik untuk Kesehatan Optimum”.

1.2 Rumusan Masalah

Apa definisi Probiotik?

Apa saja penggolongan Probiotik?

Bagaimana bentuk dari probiotik?

Apa saja manfaatnya?

Apa saja makanan yang mengandung probiotik?

1.3 Tujuan

Tujuan dalam penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui bahwa Probiotik

sangat penting bagi tubuh.Akan tetapi masih banyak orang yang belum mengetahui

pengertian dan manfaatnya bagi tubuh,sehingga dengan penulisan makalah ini penulis

berharap orang akan lebih mengerti dan tahu pentingnya probiotik untuk kesehatan kita.

4



BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Definisi

Probiotik berasal dari bahasa Latin yang berarti "untuk kehidupan"; disebut juga

"bakteri bersahabat", "bakteri menguntungkan" , "bakteri baik", atau " bakteri sehat".

Apabila didefinisikan secara lengkap, probiotik adalah kultur tunggal atau campuran dari

mikroorganisme hidup yang apabila diberikan ke manusia atau hewan akan berpengaruh

baik, karena akan menekan pertumbuhan bakteri patogen/bakteri jahat yang ada di usus

manusia. Probiotik juga berarti makanan atau minuman yang berisi mikroorganisme-

mikroorganisme yang diharapkan begitu masuk dalam tubuh akan dapat berguna dan

meningkatkan kesehatan tubuh. Banyak probiotik disediakan dalam sumber alaminya

seperti Lactobacillus pada yoghurt dan sauerkraut. Beberapa mengklaim probiotik mampu

meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Probiotik seringkali direkomendasikan oleh dokter,

dan, lebih sering lagi, oleh ahli nutrisi, setelah pengkonsumsian antibiotik,

Istilah probiotik pertama kali diperkenalkan oleh Elie Metchnikoff pada, tahun

1907 dalam penemuannya tentang khasiat yoghurt sebagai pencegah penuaan dan

menyatakan bahwa ” Di dalam usus besar manusia terdapat mikroba-mikroba yang berasal

dari makanan yang dapat memodifikasi flora dalam tubuh, yakni menggantikan mikroba-

mikroba yang berbahaya dengan mikroba-mikroba yang berguna bagi tubuh”. Dengan

adanya pernyataan dari Elie Metchnikoff tersebut maka dikembangkanlah penelitian-

penelitian lebih lanjut. Pada tahun 1919, Carraso seorang ilmuwan Spanyol meneliti

pembuatan yoghurt berskala industri dengan mengembangkan kultur mikroba tertentu dan

membuktikan klaim kesehatan bahwa mikroba tersebut baik digunakan untuk anak-anak

penderita diare. Kemudian FAO dan WHO pada tahun 2001 telah menyarankan dan

5



mempromosikan probiotik dalam susu bubuk dengan mikroba asam laktat aktif ( LAB-

Lactic Acid Bacteria).

Menurut Antoinne MJ (2007), probiotik merupakan mikroorganisme hidup dan

aktif dalam kultur dengan tambahan efek yang berguna bagi kesehatan tubuh saat dicerna

dalam jumlah yang cukup. Awalnya dikembangkan dari kultur produk-produk susu.

Probiotik ini aktif pada saat proses pembuatan susu menjadi susu fermentasi atau pun keju

dan menghasilkan tekstur, flavor, dan rasa yang berbeda. Namun tidak semua jenis

mikroorganisme dapat dikategorikan sebagai probiotik. Mikroorganisme baru dapat

dikategorikan sebagai probiotik jika tetap dalam keadaan aktif dalam tubuh (saluran

pencernaan) dan juga terbukti memberikan banyak keuntungan bagi kesehatan tubuh.

Menurut C. RAWFORD (1979) probiotik adalah kultur dari suatu mikroorganisme

hidup yang dimasukkan pada ternak melalui pencampuran dalam ransum untuk menjamin

ketersediaan populasi bagi organisme di dalam usus.

M. ATTHEWS (1988) mendefinisikan probiotik sebagai mikroorganisme hidup

dalam bentuk kering yang mengandung media tempat tumbuh dan produksi metabolisme.

F.ULLER (1989) mendefinisikan probiotik adalah suatu mikrobial hidup yang

diberikan sebagai suplemen pakan, memberikan keuntungan bagi induk semang dengan

cara memperbaiki keseimbangan populasi mikroba usus. Ia juga menyatakan bahwa

probiotik efektif bila mampu bertahan dengan baik dalam beberapa kondisi lingkungan dan

tetap hidup dalam beberapa bentuk kemasan. Karakteristik probiotik yang efektif adalah

dapat dikemas bentuk hidup dalam skala industri, stabil dan hidup pada kurun waktu

penyimpanan lama dan kondisi lapangan, bisa bertahan hidup di dalam usus dan

menguntungkan bagi ternak.

6



2.2 Penggolongan Probiotik

Di alam terdapat berbagai macam jenis mikroorganisme yang berasal dari 7 genus

utama antara lain: Lactobacillus, Streptococcus,

Bifidobacterium,Lactococcus,Propionibacterium, Enterococcus, dan Saccharomyces. Dari

genus-genus tersebut terdapat kurang lebih 3000 jenis strain yang sudah berhasil

dikulturkan. Setiap jenis dan strain berbeda memiliki fungsi spesifik yang berbeda pula

bagi tubuh. Dalam saluran pencernaan pun khususnya usus kecil dan usus besar terdapat

sekitar 104-1011 cfu/g yang berasal dari 400 hingga 500 jenis atau sama dengan 1,5 kg

mikroorganisme yang berbeda termasuk di dalamnya probiotik alami tubuh (Antoinne MJ,

2007).

Terdapat dua jenis probiotik utama yang banyak dikulturkan yakni berasal dari

genus Lactobacillus dan Bifidobacterium. Jenis Lactobacillus yang sudah berhasil

dilaporkan dari berbagai penelitian misalnya.Berikut adalah pengertian dan manfaat dari

spesies probiotik :

1. Bifidobacterium bifidum adalah organisme probiotik sangat penting yang

ditemukan dalam jumlah besar di usus dan mukosa vagina. Bifidobacterium

bifidum mencegah perkembangbiakan E. coli, salmonella dan clostridium. Bakteriini juga memproduksi asam laktat dan asam asetat yang menurunkan pH usus dan

mencegah pertumbuhan bakteri jahat. Penelitian lain

pada Bifidobacterium menunjukkan bahwa organisme ini juga merangsang

penyerapan mineral seperti besi, kalsium, magnesium, dan seng.

2. Bifidobacterium longum merupakan bakteri probiotik dalam usus besar. Penelitian

menunjukkan bahwa bakteri ini berkontribusi meningkatkan nilai gizi makanan

dengan memproduksi vitamin melalui sintesis enzim pencernaan seperti fosfatase

kasein atau lisozim. Bifidobacterium longum juga berpartisipasi dalam pencernaan

usus.

3. Bifidobacterium breve memungkinkan berfungsinya sistem pencernaan, membantu

menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dan merangsang sistem kekebalan

tubuh. Bifidobacterium breve juga berperan penting dalam sintesis vitamin D dan K.

7

http://majalahkesehatan.com/beberapa-fakta-penting-mengenai-kalsium/

http://majalahkesehatan.com/vitamin-d-dan-kesehatan-tulang/

http://majalahkesehatan.com/beberapa-fakta-penting-mengenai-kalsium/

http://majalahkesehatan.com/vitamin-d-dan-kesehatan-tulang/



4. Bifidobacterium lactis dikenal menjssaga keseimbangan mikroflora usus,

mendorong penyerapan nutrisi, merangsang sistem kekebalan tubuh dan

mendetoksifikasi usus, darah dan hati.

5. Lactobacillus acidophilus membantu pencernaan laktosa susu, merangsang respon

kekebalan tubuh terhadap mikroorganisme yang tidak diinginkan dan membantu

mengendalikan kadar kolesterol darah. Banyak publikasi yang menunjukkan

bahwa Lactobacillus acidophilusmenghasilkan zat seperti lactocidine atau

acidophiline yang meningkatkan stamina dan kekebalan.

6. Lactobacillus casei merupakan bakteri probiotik yang telah lama digunakan dalam

susu fermentasi seperti pada produk Yakult, Jepang. Lactobacillus casei membantu

membatasi pertumbuhan bakteri jahat dalam usus.

7. Lactobacillus plantarum menghasilkan asam laktat di saluran pencernaan.

Penelitian menunjukkan bahwa Lactobacillus plantarum membantu mengurangi

perut kembung. Spesies probiotik ini juga membantu penyerapan vitamin

dan antioksidan serta menghilangkan komponen beracun dari makanan.

2.3 Gambar-gambar Bakteri Probiotik

8

http://majalahkesehatan.com/apakah-antioksidan/

http://majalahkesehatan.com/apakah-antioksidan/



a. Bakteri Probiotik

b .Lactobacillus casei

c. Bifidobacterium

2.4 Manfaat Bakteri Probiotik dalam Kesehatan

Bakteri jahat mengeluarkan racun yang dapat mengeluarkan enzim yang

mendorong terbentuknya senyawa karsinogenik dalam saluran pencernaan. Jika

jumlah bakteri jahat meningkat, risiko gangguan kesehatan juga meningkat. Bakteri

jahat yang juga sering disebut bakteri patogen dapat mengeluarkan racun yang

menyebabkan diare.

Mendengar nama bakteri saja, asosiasinya selalu pada penyebab penyakit. Padahal,

tidak demikian dengan bakteri baik yang disebut probiotik. Bakteri ini memang baik.

Seperti namanya, dia menghasilkan menghasilkan Superoxide Dismutase yang berfungsi

sebagai antioksidan dan antibiotika alami yang membantu keutuhan mukosa usus. Selain

itu, probiotik dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu proses metabolisme

9

http://mediaonlinenews.com/tag/meningkatkan-kekebalan-tubuh

http://mediaonlinenews.com/tag/meningkatkan-kekebalan-tubuh



dalam usus. Kemampuannya memproduksi asam laktat dan asam asetat di usus dapat

menekan pertumbuhan bakteri E coli dan Clostridium perfringens penyebab radang usus

dan menekan bakteri patogen lainnya.Probiotik juga bermanfaat untuk memproduksi

berbagai vitamin yang mudah diserap oleh tubuh.

Selain itu masih ada manfaat lain dari adanya probiotik.Adapun manfaat lain dari

probiotik,adalah sebagai berikut :

1. Membantu Pencernaan Laktosa

Lactose Intolerance adalah ketidakmampuan seseorang untuk mencerna

laktosa karena kurangnya enzim beta-galaktosidaseoleh sel epitel usus halus karena

kelainan genetik.Akibatnya laktosa dalam usus tidak dapat dipecah menjadi glukosa

dan galaktosasebelum diangkut ke dalam tubuh untuk metabolisme lebih lanjut.

Molekul laktosa yang tidak dapat diserap oleh tubuh kemudian masuk ke dalam usus besar dan

dihidrolisisoleh bakteri yang memproduksi beta-galaktosidase yang terdapat dalam

saluran pencernaan. Galaktosa dan glukosa yang terbentuk akan dimetabolisme

oleh bakterihomofermentatif dan heterofermentatif menghasilkan asam dansejumlah gas di dalam usus besar sehingga menyebabkan terjadinya diare,

kembung, dan sakit perut.Produk fermentasi susu sabgat baik bagi penderita lactose

intolerance karena sebagian besar laktosanya sudah dipecah oleh bakteri asam

laktat sehingga kandungan laktosanya rendah. Selain itu mikroba starter juga

merupakan sumber enzim beta-galaktosidase untuk memecah laktosa dalam susu.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi yoghurt yang mengandung bakteri hidup

meningkatkan kemampuan untuk mencerna laktosa. Bakteri probiotik yang secara efektif

berperan adalah jenis L. bulgaricusdan

S.thermophilus,sementara L.acidophilusdan Bifidobacteriumtidak efektif untuk membantu

pencernaan laktosa.

2. Menghambat Pertumbuhan Bakteri Patogen

10



Bakteri probiotik menghasilkan metabolit berupa asam dan senyawa

antimikrobial yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Asam yang

dihasilkan merupakan hasil fermentasi prebiotik (berupa oligosakarida) misalnya

asam asetat dan asam laktat.Zat antimikrobial contohnya bifidin yang dihasilkan

oleh Bifidobacterium bifidumyang efektif untuk melawan Shigella dysentria,

Salmonella typhosa, Staphylococcusaureus,E. coli dan bakteri lainnnya

3. Mencegah kanker usus besar

Bakteri pembusuk menghasilkan metabolit berupa toksin hasil fermentasi

protein yang mencapai kolon meliputi amonia dan senyawa amina (toksin terhadap

hati), nitrosamin,fenol, dan kresol, indol, dan stakol (karsinogen) asam asam

empedu sekunder (karsinogen terhadap kolon), estrogen (karsinogen terhadap

payudara) yang pada umumnya bersifat basa. Bakteri yang terlibat

dalam pembentukan zat-zat toksin inimelalui fermentasi adalah bakteri

pembusuk Eschericia coli,Clostridia,Streptococcus faecalis, dan Proteus.Bakteri

pembusuk ini biasnya tidak suka kondisi asam. Selain itu bakteri pembusuk juga

menghasilkan beta-glukoronidase, niroreduktase, danazoreduktase yang mengubahzat-zat pro karsinogen menjadi karsinogen. Bakteri probiotik yang menempel di

dinding usus mencegah penyerapan zat-zat toksin dan karsinogen sehingga

mengurangi resiko terjadinya kanker. Bifidobacterium mengkonsumsi

oligosakarida (prebiotik) dan menghasilkan asam lemak rantai pendek (terutama

asam asetat dan asam laktat) dan menghasilkan zat yang bersifat antibiotik.Hampir

semua zat yang diproduksi oleh bakteri probiotik bersifat asam sebagai hasil

fermentasi karbohidrat oligosakarida. Adanya asam dan zat antibiotik ini

menghambat pertumbuhan bakteri patogen yang masuk dari luar tubuh dan bakteri

saluran pencernaan yang merugikan. Bakteri asam laktat merangsang mobilitas isi

saluran pencernaan sehingga menurunkan konsentrasi prokarsinogen dan

karsinogen dalam saluran pencernaan. Pemberian produk yang mengandung L.

acidophilus dalam diet terbukti dapat menekan pertumbuhan tumor kolon.

11



4. Kontrol terhadap Kolesterol, Menurunkan Resiko Penyakit Jantung

Dasar ilmiah atas dugaan bahwa konsumsi produk susu fermentasi yang

mengandung bakteri asam laktat dapat menurunkan kadar kolesterol serum darah

sehingga menurunkan resiko penyakit jantung koroner memang belum pasti.

Namun dari beberapa penelitian yang telah dilakukan terbukti bahwa beberapa

strain bakteri asam laktat mampu melakukan metabolisme kolesterol dari makanan

dalam usus halus sehingga tidak diserap tubuh. Selain itu bakteri asam laktat

mampu melakukan dekonyugasi garam empedu dalam usus halus untuk mencegah

absorbsi kembali oleh tubuh sehinga merangsang hati untuk menyintesis lebih

banyak garam empedu dari kolesterol serum. Konsumsi yoghurt secara terus

menerus dapat menurunkan kadar kolesterol darah karena yoghurt mengandung

senyawa seperti asam 3-hidroksi-3-metilglutaric yang dapat menghambat

methylglutaryl-CoA reduktase yang dibutuhkan untuk sintesis kolesterol dari asetat

Antibiotik diare terkait

Antibiotik terkait diare (AAD) hasil dari ketidakseimbangan dalammikrobiota usus yang disebabkan oleh terapi antibiotik. Mikrobiota perubahan

perubahan metabolisme karbohidrat dengan penurunan penyerapan rantai pendek

asam lemak dan diare osmotik sebagai hasilnya. Konsekuensi lain dari terapi

antibiotik yang menyebabkan diare adalah pertumbuhan berlebih dari potensial

organisme patogen seperti Clostridium difficile''''.

Pengobatan probiotik dapat mengurangi insiden dan keparahan AAD seperti

ditunjukkan dalam analisis meta-beberapa. Namun, dokumentasi lebih lanjut dari

temuan ini melalui acak, buta ganda, plasebo-terkontrol dijamin.

Khasiat pencegahan AAD probiotik tergantung pada strain probiotik yang

digunakan dan pada dosis. Sampai pengurangan 50% terjadinya AAD telah

ditemukan. Mereka tidak efektif untuk mengobati eksim, radang kulit gigih.

12



Bagaimana probiotik melawan overactivity sistem kekebalan tubuh masih belum

jelas, namun mekanisme potensial adalah desensitisasi limfosit T, sebuah

komponen penting dari sistem kekebalan tubuh, menuju pro-inflamasi rangsangan.

L. bulgaricus makanan dan suplemen telah terbukti membantu dalam pengobatan

dan pencegahan diare akut, dan dalam mengurangi keparahan dan durasi infeksi

rotavirus pada anak-anak dan diare travellers 'pada orang dewasa.

Mengelola kesehatan urogenital

Beberapa penelitian in vitro telah mengungkapkan potensi probiotik dalam

mengurangi infeksi saluran kemih dan vaginosis bakteri. Hasil telah bervariasi pada

studi ini, dan in vivo studi masih dibutuhkan di daerah ini untuk menentukan

kemanjuran.

5. Meningkatkan Sistem Imun

Yoghurt dan kultur probiotik memproduksi interferon oleh sel-T.

Probiotik menstimulasi sitokin yang merepresentasi TNF (tumor necrosis factor),

dan IL-6 danIL-10 (interleukines 6 atau 10). Peningkatan daya tahan tubuh oleh L.

acidophilus dan bifidobacteria, berhubungan dengan tingkat IgA. Bakteri probiotik

menstimulas iproduksi sitokin dalam darah dan meningkatkan aktivitas makrofag.

Meningkatkan penyerapan mineral

Ini adalah hipotesis bahwa laktobasilus probiotik dapat membantumalabsorpsi benar trace mineral, ditemukan terutama pada mereka yang diet tinggi

kandungan fitat dari biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang.

13



2.5 Sumber Makanan probiotik

a. Yogurt

Yoghurt (susu fermentasi) mengandung bakteri asam laktat yang dapatmeningkatkan kerja enzim galaktosidase sehingga memudahkan pencernaan laktosa

dalam usus dan meningkatkan kualitas nutrisi. Bakteri ini juga diketahui dapat

menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Bakteri baik adalah bakteri yang

menghasilkan asam laktat , terutama dari golongan Lactobacilli dan Bifidobacteria

(jenis bakteri yang dapat menekan pertumbuhan bakteri jahat). Probiotik mengandung

sejumlah besar sel hidup dan dapat melakukan metabolisme dalam usus.

b. Kimchi

Kimchi adalah makanan tradisional Korea, salah satu jenis asinan sayur

hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas.Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima

"makanan tersehat di dunia". Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan

kemungkinan dapat mencegah kanker .Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk

kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari

yogurt. Pemakaian cabai merah dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-

sebut baik untuk kesehatan. Kimchi kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin

(B2), kalsium, zat besi, dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Pada tahun

2000, strain bakteri asam laktat (strain MT-1077T) penghasil bakteriosin yang diisolasi

dari kimchi diberi nama Lactobacillus kimchi.

c. Kefir

Kefir adalah minuman yang terbuat dari susu dengan proses fermentasi yang

berasal dari daerah Kaukasus. Cara pembuatannya adalah dengan memasukaan bubuk

kefir ke dalam susu sapi, kambing, atau domba.

14

http://id.wikipedia.org/wiki/Makanan

http://id.wikipedia.org/wiki/Korea

http://id.wikipedia.org/wiki/Asinan

http://id.wikipedia.org/wiki/Fermentasi

http://id.wikipedia.org/wiki/Kanker

http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bakteriosin&action=edit&redlink=1


http://id.wikipedia.org/wiki/Kaukasus

http://id.wikipedia.org/wiki/Susu_sapi

http://id.wikipedia.org/wiki/Kambing

http://id.wikipedia.org/wiki/Domba

http://id.wikipedia.org/wiki/Makanan

http://id.wikipedia.org/wiki/Korea

http://id.wikipedia.org/wiki/Asinan


http://id.wikipedia.org/wiki/Kanker

http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bakteriosin&action=edit&redlink=1


http://id.wikipedia.org/wiki/Kaukasus

http://id.wikipedia.org/wiki/Susu_sapi

http://id.wikipedia.org/wiki/Kambing

http://id.wikipedia.org/wiki/Domba



d. Kombuca

Ramuan Kuno Bersifat Antibiotik & Penawar Racun.Teh kombucha merupakan

produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan

starter mikroba kombucha (Acetobacter xylinum-jamur dipo) dan di fermentasi selama

5-12 hari. Kombucha adalah suatu ramuan minuman kuno, yang terjadi atas hasil

simbiosis murni dari bakteri dan ragi kombucha yang berasal dari Asia TimurBeberapa

asam organik yang dihasilkan oleh teh kombucha yang dapat meningkatkan

bifidobakteri yang kemudian dapat membantu proses pemulihan keseimbangan

kesehatan dengan bakteroides, diantaranya adalah :

1. Asam asetat, yang merupakan antiseptic dan inhibitor pada bakteri pathogen.

2. Asam laktat, yang penting bagi pencernaan dan untuk menambah energi yangdihasilkan oleh liver.

e. Sauerkraut

Sauerkraut (kol asam) adalah makanan Jerman dari kubis yang diiris halus dan

difermentasi oleh berbagai bakteri asam laktat,

seperti Leuconostoc, Lactobacillus dan Pediococcus. Sauerkraut dapat bertahan lama

dan memiliki rasa yang cukup asam, hal ini terjadi disebabkan oleh bakteri asam laktat

yang terbentuk saat gula di dalam sayuran berfermentasi.

BAB III

KESIMPULAN DAN SARAN

3.1 Kesimpulan

15

http://id.wikipedia.org/wiki/Jerman

http://id.wikipedia.org/wiki/Kubis


http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_laktat

http://id.wikipedia.org/wiki/Leuconostoc


http://id.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus

http://id.wikipedia.org/wiki/Pediococcus


http://id.wikipedia.org/wiki/Jerman

http://id.wikipedia.org/wiki/Kubis


http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_laktat


http://id.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus




Berdasarkan uraian diatas dapat ditarik kesimpulan tentang probiotik adalah

sebagai berikut :

o Probiotik adalah bakteri yang bersahabat dan baik atau disebut juga

mikroorganisme yang dapat diberikan kepada manusia untuk menekan

pertumbuhan bakteri jahat/patogen.

o Bakteri probiotik ini sangat bermanfaat bagi tubuh,terlebih lagi untuk

pengobatan diare bagi anak-anak.

o Penggolongan probiotik sangat banyak dan memiliki manfaat tersendiri bagi

tubuh manusia.

o Bukan hanya yogurt yang bisa dijadikan makanan probiotik melainkan masih

ada lagi selain yogurt,sehingga kita tau jenis lain makanan yang bermanfaat

bagi kita.

o Bakteri ini tidak hanya bermanfaat bagi usus melainkan ada lagi manfaatnya

seperti dapat mengontrol kadar kolesterol,mengurangi infeksi kemih,dan

menghambat pertumbuhan patogen/bakteri jahat.

3.2 Saran

Agar kita dapat mencapai kesehatan yang optimum,alangkah lebih baiknya kita

dapat menambahkan asupan makanan kita dengan yang mengandung probiotik/bakteri

baik.Sehingga tubuh kita khususnya usus dapat terhindar dan dapat menekan pertumbuhan

bakteri jahat yang dapat merugikan kesehatan kita.Kita juga harus sadar bahwa usus adalah

16



bagian yang enting dalam tubuh kita,sehingga kita harus menjaganya dengan makanan

yang tepat.Maka dari itu mulai sekarang kita harus sadar akan pentingnya kesehatan.

BAB IV

PENUTUP

17



Tiada kata yang dapat penulis ucapkan selain syukur terhadap kehadirat Tuhan

Yang Maha Esa,karena atas rahmat serta hidayahnya penulis dapat menyelesaikan makalah

ini dengan lancer.

Tidak lupa penulis mengucapkan terimakasih pada pihak-pihak yang telah sedikit

banyak membantu dalam pengerjaan makalh ini.Terimakasih atas dorongan yang telah

diberikan kepada penulis.

Demikian yang dapat penulis paparkan mengenai materi yang menjadi pokok

bahasan dalam makalah ini, tentunya masih banyak kekurangan dan kelemahannya, kerena

terbatasnya pengetahuan dan kurangnya rujukan atau referensi yang ada hubungannya

dengan judul makalah ini.

Penulis banyak berharap para pembaca yang budiman untuk memberikan kritik dan

saran yang membangun kepada penulis demi sempurnanya makalah ini dan penulisan

makalah di kesempatan - kesempatan berikutnya.

Semoga makalah ini berguna bagi penulis pada khususnya juga para pembaca yang

budiman pada umumnya.

DAFTAR PUSTAKA

http://mediaonlinenews.com/kesehatan/manfaat-bakteri-untuk-kesehatan

18





http://id.wikipedia.org/wiki/Probiotik

http://id.wikipedia.org/wiki/Kimchi

http://id.wikipedia.org/wiki/Kefir

majalahkesehatan.com/spesies-bakteri-probiotik -dan-manfaatnya/

duniapangankita.wordpress.com

www.inspirasisehat.com

http://wardincute.multiply.com/journal/item/3/Probiotik_untuk_Kesehatan_Optimum

19



http://www.inspirasisehat.com/




http://www.inspirasisehat.com/


makalah mikrobilogi

Documents