makalah klorofil

7/23/2019 Makalah Klorofil

1/13

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Indonesia sebagai negara tropis memiliki kekayaan alam berbagai jenis tumbuhan yang

mempunyai kandungan bahan aktif tertentu yang bermanfaat untuk kesehatan. Daun tumbuhan

mengandung berbagai zat gizi maupun non-gizi (metabolit sekunder), seperti vitamin, mineral,

serat pangan, betakaroten, dan klorofil. Senyaa antioksidan alami yang diduga banyak terdapat

dalam sayuran atau dedaunan hijau adalah klorofil. !eberapa hasil penelitian menunjukkan

baha klorofil dan turunannya memiliki kemampuan sebagai antioksidan dan antimutagenik.

"etersediaan klorofil yang tinggi di alam serta khasiat biologis yang dimilikinya, menjadi

peluang untuk dikembangkan sebagai bahan suplemen pangan atau pangan fungsional. "lorofil

dan turunannya yang mengikat logam mempunyai kapasitas antioksidan dan bioavailabilitas

yang berbeda. #u-klorofilin sebagai salah turunan klorofil mempunyai aktivitas antioksidan yang

lebih tinggi dibandingkan klorofil alami. $engikatan logam oleh klorofil bertujuan untuk

meningkatkan kestabilan ekstrak klorofil yang dihasilkan. Salah satu turunan klorofil yang masih

terbatas dipelajari efeknya bagi pen%egahan penyakit degeneratif adalah turunan klorofil yang

mengikat logam tembaga (#u). &embaga merupakan salah satu mikromineral essensial selain I,

'n, Se, o, dan #r, mempunyai tingkat stabilitas kompleks logam dengan porfirin yang lebih

tinggi.

$ada penelitian ini ditentukan kandungan klorofil berbagai daun (%in%au, katuk, murbei,

dan pegagan). Daun yang mempunyai kadar klorofil tertinggi, dibuat menjadi bubuk #u-turunan

klorofil menggunakan bahan pengisi dekstrin danfreeze dryer.

B. Rumusan Masalah

1. !erapa kandungan klorofil pada berbagai daun tanaman (daun %in%au, daun pegagan,

daun katuk, dan daun murbei)

2. !agaimana %ara pembuatan sediaan bubuk ekstrak #u-turunan klorofil dan bagaimana

karakteristiknya

C. Tujuan


2/13

*. enganalisis kadar klorofil dari berbagai jenis daun tanaman (daun %in%au, daun

pegagan, daun katuk, dan daun murbei).+. embuat sediaan bubuk ekstrak #u-turunan klorofil dan mengamati karakteristiknya.

BAB II

II

A. De!"n"s" #l$r$!"l

"lorofil adalah pigmen pemberi arna hijau pada tumbuhan, alga dan bakteri fotosintetik.

Senyaa ini yang berperan dalam proses fotosintesis tumbuhan dengan menyerap dan mengubah

tenaga %ahaya matahari menjadi tenaga kimia. Dengan proses fotosintesis, terdapat fungsi

utama dari klorofil yaitu yg pertama memanfaatkan energy matahari, kedua memi%u fiksasi #+

menjadi karbohidrat dan yang ketiga menyediakan dasar energetik bagi ekosistem se%ara

keseluruhan. Dan karbohidrat yang dihasilkan fotosintesis melalui proses anabolisme diubah

menjadi protein, lemak, asam nukleat, dan molekul organik lainnya.


3/13

$ada tanaman tingkat tinggi ada + ma%am klorofil yaitu klorofil-a (#/0+12g) yang

berarna hijau tua dan klorofil-b (#/03412g) yang berarna hijau muda. "lorofil-a dan

klorofil-b paling kuat menyerap %ahaya di bagian merah (433-033 nm), sedangkan yang paling

sedikit %ahaya hijau (33-433 nm). Sedangkan %ahaya berarna biru dari spektrum tersebut

diserap oleh karotenoid. Dalam proses fotosintesis tumbuhan hanya dapat memanfaatkan sinar

matahari dengan bentuk panjang gelombang antara 233 5 033 nm.

"lorofil merupakan salah satu metabolism sekunder yang potensial. 'at hijau daun ini tak

hanya penting, dalam proses fotosintesis tumbuhan saja, tetapi juga sangat berguna untuk

menunjang kesehatan bagi yang mengkonsumsinya. Seorang penelitian bernama 6ranz iller

menganjurkan penggunakan klorofil sebagai obat istimea kerena keberadaannya dapat

memperbaiki kondisi kesehatan yang buruk. Selain itu klorofil juga merupakan zat pearna hijau

bagi tumbuhan.

"omposisi kimia klorofil hampir sama dengan komposisi darah manusia. !edanya, atom

sentral klorofil adalah magnesium sedangkan atom sentral manusia adalah besi. /al ini,

ditambahkan dengan pentingnya klorofil dalam proses metabolism tumbuhan menarik perhatian

ilmuan untuk men%ari tahu kemungkinan apakah klorofil bisa mendatangkan manfaat yang sama

pula pada manusia. /asilnya, banyak penelitian yang telah menemukan manfaat dari klorofil

bagi kesehatan manusia yang mengkonsumsinya.

"lorofil mengandung antioksidan, antiperadangan, dan zat yang bersifat menyembuhkan

luka. "andungan ini bermanfaat bagi kesehatan. !erikut beberapa manfaat lain dari klorofil 7

*. "lorofil berfungsi membantu pertumbuhan dan perbaikan tumbuhan

+. "lorofil membantu menetralkan polusi yang kita hirup maupun yang kita dapatkan

melalui asupan makanan. "arena itu, klorofil merupakan suplemen yang sangat bagus

bagi perokok.. "lorofil se%ara efisien melepaskan magnesium dan membantu darah membaa

oksigen yang dibutuhkan ke semua sel di jaringan-jaringan tubuh.

2. "lorofil juga terbukti berfungsi mengasimilasikan kalsium dan mineral-mineral berat

lainnya.. "lorofil potensial dalam menstimulus sel-sel darah merah untuk menyediakan suplai

oksigen.


4/13

4. !ersama dengan vitamin lain seperti vitamin 8, #, dan 9, klorofil terbukti bisa

membantu menetralkan radikal bebas yang berusak sel-sel dalam tubuh.0. "lorofil juga berperan sebagai deodoran dalam mengurangi bau mulut, air seni, sisa

pembuangan, serta menghilangkan bau badan.

:. "lorofil juga mengurangi kemampuan zat-zat karsinogen untuk mengikat diri padaD18 dalam organ-organ utama dalam tubuh.

;. "lorofil bermanfaat dalam mengatasi gangguan akibat pembentukan batu kalsium

oksalat.

*3. "lorofil juga bisa digunakan untuk mengatasi infeksi luka se%ara alami.

%am&ar 1. truktur k"m"a #l$r$!"l

B. Met$'e

Bahan 'an Alat

Bahan. daun %in%au,daun pegagan, daun katuk, dan daun murbei.

Alat. "ertas saring +2

jam. 9kstrak yang diperoleh dianalisis konsentrasi klorofil a maupun klorofil b

menggunakan spektrofotometer, masing-masing pada panjang gelombang 42 dan 44 nm.

+. 9kstraksi klorofil, penyiapan turunan klorofil, pembuatan kompleks #u-turunan klorofil


5/13

8da langkah yang dilakukan pada tahap ini, yaitu persiapan bahan ekstrak klorofil dan

penyiapan turunan klorofil serta pembuatan kompleks #u-turunan klorofil.

a. Pers"a(an &ahan

Daun yang terpilih pada &ahap I (daun pegagan) dibersihkan dari berbagai kotoran, lalu

dilap dengan tissu, selanjutnya dikering-anginkan. Daun tersebut lalu dipotong ke%il-ke%ildengan gunting untuk memudahkan proses penghan%uran.

&. Ekstraks" kl$r$!"l

Sebanyak ? 3 g potongan daun terpilih dihan%urkan dengan blender menggunakan *+

ml etanol ;@ selama menit, se%ara terputus setiap * menit. /an%uran kemudian disaring

dengan kain saring halus (43 mesh), lalu filtrat yang diperoleh disaring lagi dengan %orong

!u%hner menggunakan kertas saring


6/13

C. Has"l 'an Pem&ahasan

Sebelum penentuan jenis daun tanaman yang akan digunakan dalam pembuatan bubuk #u-

turunan klorofil, maka terlebih dahulu dilakukan s%reening konsentrasi klorofil dari berbagai

daun tanaman, di antaranya %in%au, katuk, murbei, dan pegagan. /asil penentuan konsentrasi

klorofil tersebut dapat dilihat pada tabel *.

&abel *. "onsentrasi "lorofil dari !erbagai Daun &anaman

$ada &abel * tampak baha daun yang mempunyai kadar klorofil tertinggi adalah daun

%in%au dengan kadar *03:.: mgAkg. !erdasarkan hasil ini, maka daun %in%au akan digunakanuntuk proses penelitian selanjutnya, yaitu untuk pembuatan bubuk #u-turunan klorofil.

Bu&uk Cu+turunan kl$r$!"l Daun C"n)au ,Premna $&l$ng"!$l"a Merr.)

$embuatan bubuk #u-turunan klorofil diaali dengan melakukan ekstraksi daun %in%au

hijau menggunakan etanol ;@. $engekstrak etanol juga dapat memberikan nilai re%overy yang

tinggi, dan kemurnian klorofil. $ada pembuatan bubuk #u-turunan klorofil menggunakan bahan

pengisi dekstrin @. &ujuan penggunaan dekstrin ini adalah untuk mempersingkat aktu

pengeringan dan menghasilkan performa produk yang relatif bagus. /asil penelitian

pendahuluan menunjukkan baha ekstrak #u-turunan klorofil yang dikeringkan tanpa

menggunakan dekstrin, produknya lengket pada adah (bubuk tidak terbentuk) dan arnanya

hijau kehitam-hitaman. /al ini berarti baha semakin ke%il konsentrasi dekstrin (di baah @),

performa produk relatif kurang optimal. 8lasan penambahan #u pada ekstrak klorofil (turunan

klorofil) adalah untuk mempertahankan kestabilan arna hijau klorofil dan meningkatkan

kelarutan maupun p/ dari produk bubuk yang dihasilkan.

#arakter"st"k -"s"k$+#"m"a Bu&uk Ekstrak Cu turunan kl$r$!"l 'ar" Ber&aga"

#$nsentras" Cu

!ubuk ekstrak #u-turunan klorofil mengandung tembaga yang kadarnya berbeda, yaitu

masing-masing 3, 3, *33, dan *3 mgAl. Cntuk menentukan bubuk ekstrak yang akan dipilih

untuk bahan intervensi pada hean %oba (kelin%i), maka dilakukan uji karakteristik fisiko-kimia


7/13

utama antara lain7 rendemen, p/, kelarutan, dan arna. "husus untuk uji arna digunakan

parameter antara lain7 tingkat ke%erahan atau hiteness (


8/13

meningkat dengan bertambahnya konsentrasi #u yaitu berkisar antara ;*.30@ dan ;:.+4@.

$roduk dengan penambahan #u 3 ppm memiliki kelarutan paling rendah yaitu ;*.30@.

=endahnya kelarutan ini diduga karena g+Byang terlepas dalam sistem larutan konsentrasinya

relatif rendah, sehingga kemampuan pengikatan molekul klorofil dari produk ini dengan dekstrin

dan air menjadi turun, sedangkan produk dengan penambahan #u *3 mgAl memiliki kelarutan

paling tinggi, namun tidak berbeda nyata (pH3.3) dengan #u *33mgAl. &ingginya kelarutan ini

diduga karena banyaknya #u yang tidak terikat (terlepas) pada %in%in tetrapirol, sehingga dalam

larutan berubah menjadi #u+Byang mempunyai kelarutan tinggi.

arna

Cji arna ini dilakukan untuk menentukan tingkat ke%erahan (hiteness), kehijauan

(geeness), dan tingkat kekuningan (yelloness) dari produk bubuk #u-turunan klorofil

menggunakan kromameter. Cji arna dilakukan sebelum dan sesudah pemanasan pada suhu

*3o#.

1/ T"ngkat #e)erahan ,/

$ada &abel tampak produk bubuk dengan konsentrasi #u 3 ppm mempunyai tingkat

ke%erahan yang tertinggi yaitu sebesar 4.:+, namun tingkat kehijauannya paling rendah di

antara semua produk bubuk. &ingkat ke%erahan tertinggi berikutnya adalah produk bubuk

dengan konsentrasi #u *33 ppm. $ada tabel tersebut juga tampak baha semua produk bubukdengan berbagai konsentrasi #u mengalami kenaikan tingkat ke%erahan setelah dipanaskan

pada suhu *3o#, dan berbeda nyata di antara semua perlakuan. /al ini dapat disebabkan

karena terjadinya penguapan pelarut.

2/ T"ngkat #eh"jauan ,%/


9/13

$ada &abel tampak baha sebelum pemanasan (*3o#), produk bubuk dengan

konsentasi #u+B*33 mgAl mempuyai tingkat kehijauan yang relatif tinggi dibanding

konsentrasi #u+B yang lain, namun tidak berbeda nyata dengan dengan #u+B*3 mgAl, baik

sebelum maupun sesudah dipanaskan. 1ilai tingkat kehijauan produk bubuk sebelum

pemanasan lebih tinggi dibandingkan dengan produk sesudah pemanasan. $roduk kontrol

(#u+B 3 mgAl) mempunyai tingkat kehijauan yang paling rendah. /al ini menunjukkan

penambahan #u+Brelatif dapat mempertahankan tingkat kehijauan produk yang dihasilkan,

karena adanya ikatan antara #u+Bdan turunan klorofil (feofitin) yang relatif kuat. /asil

penelitian ini menunjukkan penurunan tingkat kehijauan bubuk #u-turunan klorofil relatif

ke%il, hanya sebesar *.3; poin. /al ini menunjukkan baha logam pengelat #u relatif lebih

stabil dalam mempertahankan tingkat kehijauan klorofil.

0/ T"ngkat #ekun"ngan ,/$ada &abel tampak produk bubuk dengan konsentrasi #u 3 ppm mempunyai tingkat

kekuningan yang tertinggi yaitu sebesar *+.22. "emudian disusul produk bubuk dengan

konsentrasi #u *33 ppm. $ada &abel tersebut tampak baha tingkat kekuningan relatif

berfluktuasi seiring dengan meningkatnya konsentrasi #u dalam produk bubuk.


10/13

Has"l Uj" #ual"tat"! at -"t$k"m"a Bu&uk Ekstrak Cu+turunan kl$r$!"l 'an #l$r$!"l

#$mers"al

Cji fitokimia ini bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis zat bioaktif lain dalam bubuk

klorofil yang dibuat. /asil uji fitokimia bubuk ekstrak #u-turunan klorofil menunjukkan baha

bubuk ekstrak #u-turunan klorofil mengandung zat fitokimia yang dominan antara lain7

alkaloid, saponin, tanin, steroid, dan glikosida (&abel ).

&abel . /asil 8nalisis 6itokimia ("ualitatif)


11/13

BAB III

#EIMPULAN

*. Daun %in%au ($remna oblongifolia err.) mempunyai kadar klorofil tertinggi dibandingkan

daun lainnya (pegagan, katuk, dan murbei), sehingga daun %in%au digunakan sebagai bahan

untuk membuat bubuk #u-turunan klorofil.

+. "onsentrasi #u (tembaga) yang terbaik dalam hal pembentukan bubuk #u-turunan klorofil

%in%au ($remna oblongifolia err.) adalah *33 ppm. $enilaian ini ditinjau ber- dasarkan hasil

uji p/ yang relatif tinggi, arna yang relatif lebih hijau, lebih terang, kelarutan tinggi. !ubuk

#u-turunan klorofil mengandung klorofil dan karoten masing-masing sebesar .: mgAkg

dan ;:4 mgAkg.

. /asil uji fitokimia bubuk ekstrak #u-turunan klorofil daun %in%au ($remna oblongifolia

err.) menunjukkan baha bubuk ekstrak #u-turunan klorofil mengandung zat fitokimia

utama yang berguna untuk peningkatan kesehatan antara lain7 alkaloid, saponin, tanin, steroid,

dan glikosida.


12/13

Tugas Anal"s"s #an'ungan Tum&uhan 3&at

#L3R3-IL

4#ANDUN%AN #L3R3-IL BERBA%AI 5ENI DAUN TANAMAN DAN Cu+TURUNAN #L3R3-IL ERTA #ARA#TERITI# -II#3+#IMIANA6

D$sen Pengam(u 7 T"t"k M.".8 A(t

*. 'akiya Shofanul 8nam *0*23+8

+. Sufia


13/13

1 -ARMAI

UNI9ERITA ETIA BUDI

URA#ARTA

2:1;

makalah klorofil

Documents