Makalah BioteknologiPembuatan Selai Nanas

D

I

S

U

S

U

N

Oleh :

Nama kelompok 5 :

1. Anita Yuza Rahayu

2. Avita Meidina

3. Jesslyn Almira

4. M.Sabili Rachman

5. M.Iqbal

6. Naswa Vidi Renata

Kelas : XII IPA 5

SMA NEGERI 18 PALEMBANG

TAHUN AJARAN 2014 /2015

Kata Pengantar

Pertama-tama kami panjatkan puji syukur kehadirat Allah swt. yang atas rahmat dan

karunianya kami masih diberikan nikmat, salah satunya nikmat sehat dan kesempatan

hidup sehingga kami dapat menyelesaikan pengerjaan pengolahan Jam Nanas, dan juga

termasuk pengerjaan makalah ini.

Ucapan terimakasih yang sangat besar tentunya juga kami haturkan kepada guru

pembimbing mata pelajar biologi Terapan kami, Ibu Sri Astuti atas bimbingannya, kami

tak hanya mendapat wawasan ilmu yang lebih luas namun kami juga mendapatkan

berbagai pengajaran yang membentuk karakter kami menjadi lebih baik. Tanpa adanya

beliau, mungkin tak akan terwujud makalah ini sebagaimana adanya.

Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya juga tak luput kami sampaikan kepada

orangtua kami yang tak lepas tangan tetap membantu kami, baik dalam hal moril maupun

materiil. Sebagaimana juga kami mengucapkan terimakasih pula kepada rekan-rekan kami

yang juga telah banyak membantu proses pengerjaan makalah ini.

Kami menyadari banyaknya kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu segala

kritik membangun dan sumbang saran akan kami terima dengan penuh ucapan terimakasih

demi semakin baiknya tugas kedepan. Semoga makalah ini dapat menjadi penunjang

pengembangan ilmu pengetahuan yang berguna di dunia pendidikan khususnya.

Palembang , februari 2015

Tim Penyusun

Daftar Isi

Kata Pengantar...........................................................................................1

Daftar Isi....................................................................................................2

Bab I (Pendahuluan)

1.1 Latar.....................................................................................................3

1.2 Rumusan masalah................................................................................3

1.3 Tujuan..................................................................................................3

Bab II (Pembahasan)

2.1 Pengertian............................................................................................4

2.2 Sejarah................................................................................................. 4

2.3 Cara membuat produk..........................................................................4

Bab III (Penutup)

3.1 Kesimpulan..........................................................................................6

3.2 Saran....................................................................................................6

3.3 Penutup................................................................................................6

BAB IPendahuluan

1.1       Latar Belakang

Seiring perkembangan kebutuhan manusia akan makanan, manusia semakin banyak

membuat banyak variasi makanan, dengan cara mengolah makanan – makanan yang telah

ada menjadi suatu produk makanan baru yang sesuai dengan keinginan manusia tersebut.

Lalu munculah industry – industry makanan, dari mulai makanan rumahan seperti rendang,

ayam goreng tradisional, nasi uduk, orek tempe dan semacamnya, sampai dengan makan

siap saji yang dijual di restoran – restoran siap saji sebut saja KFC, Mc Donalds,  Hoka –

Hoka Bento dan masih banyak lagi.

Kita sendiri sudah mengenal roti sejak lama, variasi cara memakan dan menikmatinya

juga bermacam – macam, ada yang menikmati roti dengan cara mencelupkannya kedalam

teh, ada juga yang menikmatinya dengan irisan daging dan sayuran, tetapi ada juga yang

mengunakan selai. Selai biasanya terbuat oleh berbagai macam buah, dari mulai

strawberry, nanas, blueberry dan masih banyak lagi.

Selai itu sendiri tidak hanya untuk dinikmati atau dimakan dengan cara dioleskan pada

roti tetapi bisa juga dinikmati dengan ditambahkan sebagai isian cookies ataupun kue,

selain dimaksudkan untuk penambah rasa pada kue ataupun roti selai juga dapat

pemperindah bentukan dan tampilan dari kue ataupun roti itu tersendiri.

1.2       Rumusan Masalah

Apa itu jam (selai) Nanas dan bagaimana cara mengolah nanas menjadi jam Nanas, dan

bagai mana contoh resep yang menggunakan jam nanas itu sendiri?

1.3       Tujuan

-         Untuk memenuhi nilai dalam bidang mata pelajaran Kimia Terapan

-         Memanfaatkan berbagai macam jenis buah – buahan menjadi selai

-         Mengetahui cara pengolahan nanas sampai menjadi selai nanas

BAB IIPembahasan

2.1   Pengertian

          Selai biasanya di buat dari berbagai macam jenis buah – buahan yang terdapat

banyak dipasaran , misalnya saja strawberry,  blueberry, nanas, pisang. Selai adalah

produk makanan yang kental atau setengah padat yang dasarnya dibuat dari campuran 45

bagian berat buah. Biasanya selai digunakan sebagai penambah cita rasa dalam menikmati

berbagai macam kue – kuehan maupun saat menikmati roti, selain untuk menambah rasa

selai juga dapat memperindah tampilan kue – kue atau roti itu tersendiri karena selai

memiliki warna alami yang sangat menarik misalnya saja selai nanas memiliki warna

kuning yang sangan menarik perhatian.

2.2   Sejarah

Di mulai beberapa abad lalu di negara-negara Timur Tengah.Dan diperkenalkan

ke Eropa oleh para crusader (pejuang perang salib) pada akhir abad pertengahan untuk

mengawetkan buah-buahan. Indonesia mengenal selei karena kita pernah dijajah Belanda.

Sebenarnya selei berasal dari kata Perancis "gelée" yang berarti membeku atau mengental.

Dan dalam bahasa belanda diserap menjadi "gelei" dan lagi lagi diserap oleh

bahasa Indonesia menjadi "selei / selai" Kalau selei Jeruk atau marmalade pertama kali

dibuat th 1561 oleh seorang dokter untuk ratu Mary dari Scotlandia, dibuat dari campuran

kulit jeruk dan gula pasir untuk mengatasi mabuk laut. kata marmalade berasal dari "Marie

est malade" (Mary sakit} tapi ada juga yang menyebutkan bahwa kata tsb berasal dari

bahasa portugis "Marmelo"

untuk menyebut sejenis pir yang asam (Quince).

2.2   Cara Membuat Selai Nanas

Cara membuat selai nanas cukup mudah, tidak memerlukan banyak alat – alat

maupun bahan – bahan. Untuk membuatnya pun kita tidak perlu mengeluarkan banyak

biaya. Nanas merupakan bahan hasil pertanian yang dapat diolah menjadi beraneka ragam

produk. misalnya saja dibuat selai atau jam,sari buah dll. Maka langsung saja kita membu

Alat dan Bahan     :

1.      250 g buah Nanas

2.      100 g Gula

3.      Garam Secukupnya

4.      Panci

5.      Kompor

6.      Pengaduk

7.      Blender/Parutan

8.      Sendok

9.      Pisau

10.  Toples keci

Cara Membuat      :

1. Nenas dikupas kulit nanas hingga bersih dan dibuang matanya.

2. Setelah itu potong hingga mendapat ukuran yang lebih kecil, dilumuri garam tunggu

beberapa menit lalu cuci hingga bersih.

3. Siapkan blender, masukkan potongan nenas kemudian blender (tanpa air) hingga halus 

atau dapat juga menghaluskannya dengan cara memarut nanas.

4. Siapkan panci, tuangkan nanas yang sudah diblender tadi kedalam panci dan

tambahkan gula.

5. Masak di atas api kecil sampai sedang.

6. Diaduk terus dan masak selai hingga kering dan kental.

7. Setelah matang tunggu hingga dingin, setelah itu masukan kedalam toples yang sudah

disiapkan tadi.

BAB IIIPenutupan

3.1   Kesimpulan

            Dengan memanfaatkan buah – buahan yang ada dan diolah menjadi selai, buah –

buahan tersebut dapat menjadi lebih awet, cara pembuatan dan dana yang dibutuhkan juga

tidak banyak untuk membuat selai nanas. Selain untuk memenuhi kebutuhan sendiri selai

juga bisa bernilai ekonomis.

3.2   Saran

            Untuk mem variasikan buah – buahan, kita dapat mengolah buah – buahan tersebut

menjadi selai  yang kaya akan manfaat seperti serat,vitamin. Selai juga dapat di jadikan

isian dari berbagai macam kue – kuehan dan juga dapat memperindah kue – kuehan

tersebut.

3.3   Penutup

        Kami sangat berharap atas pembuatan makalah dan produk – produk kami ini dapat

di manfaatkan dan menginspirasi banyak orang. Kesalahan dan kekurangan – kekurangan

yang kami lakukan saat pengerjaan makalah ini semoga dapat diperbaiki agar dapat

menjadi lebih baik kedepan.