Salah satu dinas di bawah seksi dinas kelautan perikanan. Tugas memonitoring hasil

perikanan di diy, olahan maupun segar. Monitoring di pasar, tpi maupun pengolah.

Monitoring di danai apbd dan apbn. Rutin 1 minggu sekali mengambil sampel. Tata

urutan uji : ambil sampel secara acak dari beberapa pedagang, terus ambil sampel,

terus di kode, terus diserahkan ke analis untuk uji organoleptik atau mikrobiologi,

baru setelah uji terus dinyatakan layak atau tidak. Organo segar skornya : 7, kan

olahan : 6,5. Formalin bukan bahan tambahan pangan, harus tidak ada di dalam

produk pangan (boraks juga). Mikrobiologi pengujiannya : e coli, salmonella, vibrio,

staphylococcus, terus tpc. Bisa donlod sendiri di bsn (sni pengujian ikan segar

maupun olahan). Uji organoleptik : seminggu sekali dari pasar, ambil sampel, terus

sampelnya dikode, kurang lebih 5 angka. Kode organo pake skoring test. Sampel

masuk dikode terus ditaro ke piring, terus dibagi untuk uji organo leptik. Harus ada 6

orang penguji, terus dibagi perbilik-bilik. Terus ikan dibagi sesuai score sheet. Terus

diuji pake metode skoring test dari kenampakan dan bau terus di rata-rata. Kalo

kurang dari 6 ga memenuhi. Pasarnya bisa di mana aja, biasanya nguji sampel pas hari

senin. Misalnya nguji dari pasar A, terus standarnya kurang. Tindak lanjutnya apa?

Biasanya terus ada seminar hasil uji terus dipaparkan hasil ujinya. Panelis yang

digunakan panelis terlatih atau enggak? Orangnya cuma itu itu aja jadi ga ganti ganti,

panelis terlatih. Pernah ada lembaga minta tolong lppm nguji ga? Pernah. Pt eka maju

biasanya nguji formalin di sini. Balai karantina juga pernah. 2015 ini biasanya teri

nasi, cumi telur, sama gereh banyak yang berformalin. Sampel ditimbang 5 gr, terus

homogenkan di aquades 50 ml, terus diambil larutan 5 ml, terus ditetesin formalin kit

(quantofix hcoh-1), terus diliat pake indikator, positif apa enggak. Yang segar jarang

berformalin. Cuma makan waktu 2-3 menit buat ngetahui hasilnya. Kadang sidak ke

pasar, bareng sama dinas kesehatan tapi ga ada penarikan produk. Cuma dikasih tau

ini ada kandungan formalinnya, terus besok kalo ada yg nyetor jangan diterima aja

gitu. Yang ngambil tindakan biasanya BPOM sama satpol pp. Kalo lppmglhp ama dkp

cuma ngasih seminar kalo produk ini mengandung formalin, ga menarik produk. Ciri2

formalin : lalat gamau hinggap, warna juga lebih cerah, ada bau bau yang menyengat.

Tapi kadang berbau kimia tapi pas diuji negatif, berarti mengandiung bahan kimia

lain. Uji formalin di lppmhp bayar. Sampel dari pasar diuji lengkap organoleptik,

formalin dan mikrobiologi. Kalo pake metode sni apalagi e coli bisa seminggu lebih

(9 hari), kalo uji lain salmonella, vibrio, staphylo itu 2-3 hari. Uji organoleptik :

tekstur dan kenampakan, dibedah dulu, diliat insangnya juga. Kalo yang kering kering

biasanya diuji rasa. Kalo boraks : 10 gram daging, direndam air panas, terus dikasih

reagen 10 tetes, dikasih lakmus, kalo jadi merah basa : positif boraks. Biasanya dapet

sampel dari karantina berupa ikan segar atau pakan buat ngecek salmonella. Mikro :

Dalam setaun gaboleh sama kode sampelnya. Tpc : diambil 25 gr dr tubuh ikan dr

beberapa tempat, terus ditambah buffer, terus dihomogenkan dengan stomacher, terus

inokulasi ke laminar efro.