lise finckenhagen pannekaker
DESCRIPTION
Pannekaker er trendy og tradisjonelt. Forfatteren tar oss med på en rundreise med ett vell av smaker, fra elegante crepes, mettende amerikanske og kinesiske pannekaker til blinis, fleskepannekaker og meksikanske varianter. Det er med oppskrift på pannekakerøre også for de som ikke skal ha egg, melk eller gluten. Prøv gjerne også grove pannekaker, et sunt og mettende alternativ.TRANSCRIPT
PA N N EK A K E R
101133_pannekaker_cc15_.indd 1 02/09/15 13:34
101133_pannekaker_cc15_.indd 2 02/09/15 13:34
PA N N E K A K E R
L I S E F I N C K E N H A G E N
F O T O : S A R A J O H A N N E S S E N
101133_pannekaker_cc15_.indd 3 02/09/15 13:34
SØTT
INNHOLD
Crêpe med pas jons f ruk t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Frokos tpannekake r med ch ia f rø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 G race land . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Kla re se l v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cot tage cheese-pannekake r med b l åbær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Pannekake r med s tek te ep le r, r os ine r og p i s tas j . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Grove bananpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 C rêpe med s i t r onk rem og masse bær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Hermans fa rge r i ke spes ia l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Crêpe med du l ce de l eche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Gu i l t y p l easu re . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Kane l snu r r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Luf t i ge ke f i r pannekake r med t y t tebær rømme og reve t b runos t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Ol i veno l j ec rêpe med va lmuef rø og s i t r onka rame l l saus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
S jokos jokk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
S joko ladepakke med b r i ngebær og van i l j e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Af te r E igh t i skake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Min i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
T jukkas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Pis tas j ru l l e r med masca rponek rem .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Pannekake r med s i t r on og va lmuef rø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Kaffe mokka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Res te fes t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Gu l ro tkakepannekake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
«Du tch Baby» med g rana tep le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Pannekakekake med mørk s j oko lade t rø f fe lg l asu r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Opp-ned p lomme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Søte kokospannekake r med ekso t i sk f ruk t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Karame l l i se r t s j oko ladec rêpe med nuga t t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Crêpe i l ag med appe l s i n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Ep lekake med kane l og p i ske t rømme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Amer i kanske pannekake r u ten egg , me lk og g lu ten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Roya le su f f l épannekake r à l a App le ton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Søt t og sa l t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Grunnoppsk r i f t e rFo ro rd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
S l i k l age r du t ynne pannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
S l i k l age r du amer i kanske pannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
4
101133_pannekaker_cc15_.indd 4 02/09/15 13:34
SALTGrace land . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Wraps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Kl i n kokos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Squashp le t te r med tomat - og i nge færchu tney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Baconpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Hjemme lage t tomatsuppe , de t u l t ima le t i l behø re t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Puffe t t acos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Kines i ske pannekake r med sp røs tek t and à l a «C r i spy Duck» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Gu i l t y p l easu re . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Fy l te k i nes i ske «pannekakesneg le r » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
I nd i sk insp i re r te po te tpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
«Canne lon i » med sp ina t og r i co t t a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Bl in i s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Kike r tpannekake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Myke vå r ru l l e r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Rødbe tpannekake r med spe l t og hampf rø . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Dobbe l os t og bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Vår løk- og ch i l i pannekake r med soyad ipp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Bare ro t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Pø lse i pannekake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Qu inoa- og g rønnkå lkake r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Pork Be l l y Buns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Amer i kanske pannekake r u ten egg , me lk og g lu ten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Rams løkg lede r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Søt t og sa l t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Søtpo te tpannekake r med vå r l øk og «sp i cy » g r i l l e t l aks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Taco fes t med to r t i l l a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Ølpannekake r med cho r i zo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Pannekake reg i s te r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Ti l behø r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Takk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Grunnoppsk r i f t e r
Raba rb ra - og j o rdbærove r raske l se . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Banans joko lade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Jo rdbær- og k rem lagkake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
5
101133_pannekaker_cc15_.indd 5 02/09/15 13:34
6
101133_pannekaker_cc15_.indd 6 02/09/15 13:35
Og du kan tro det b le jubel i stua da jeg
presenterte pannekakebok-ideen for gutta
mine. «Endel ig, endel ig, mamma, skal du gjøre
noe v i også digger,» var den første spontane
reaksjonen! Den eneste som kanskje jublet
enda l i t t høyere, i hvert fa l l den som danset
rundt mest entusiast isk, var Sara. Verdens
f ineste fotograf Sara. Så t i l stor jubel f ra a l le
« jurymedlemmene» ble ideen satt ut i l ivet.
Og du verden som vi har kost oss på veien.
Vi har gledet oss over stabler med pannekaker.
Vi har smi l t f ra øre t i l øre, k lappet eufor isk i
hendene, forspist oss og drømt om pannekaker.
Al le har v i funnet våre egne favor i t ter, for når
det kommer t i l pannekaker, kan det være svært
personl ige preferanser som spi l ler inn. Skal
de være tykke, tynne, små el ler store? Søte,
sal te, grove el ler f ine? Lyse, gyl lenbrune el ler
med mørke f lekker? Stekt i l i ten panne, stor
panne el ler jernpanne? Som du skjønner, er det
ganske mange hensyn å ta når man først har
lagt s in elsk på disse runde fr iste lsene.
For ikke å snakke om al le valgmul ighetene
v i står overfor. Ja, du trodde kanskje det
var poteten som kunne brukes t i l a l t , men
sannheten er at få retter er så f leksib le som
pannekaker. De kan toppes el ler fy l les med
al t d i t t h jerte måtte begjære og kan v i rkel ig
var ieres i det uendel ige. Og hva er så egent l ig
def in is jonen på en pannekake? Jeg er sannel ig
ikke s ikker, men ved et par anledninger har
jeg nok dratt begrepet en smule langt i denne
boken. For eksempel, i min iver etter å lage
den hyster isk gode retten «Pork bel ly buns» har
jeg mul igens oversett det faktum at den neppe
kan kal les en pannekake. Legger v i godvi l jen
t i l , der imot, kan v i jo s i at det er en veld ig myk
kake som er dampet over en panne, og v ips
så var v i t i lbake t i l pannekake, en veld ig luft ig
og myk sådan.
Pannekaker skal være gøy! I fø lge fotograf
Sara skal de beste pannekakene lages med
k jærl ighet i ført et farger ikt ty l lsk jørt , snues
høyt i lufta og serveres med et bredt smi l .
Det med skjørtet kan nok droppes for dem
som ikke føler seg helt vel i ty l l . Jeg har ennå
ikke kommet over noen pannekakeregler, så
kanskje v i skal lage en befr iende en som heter:
Det f innes ingen pannekakeregler, a l t er lov!
Oppskr i f tene er ikke ment som fasi t , mer som
et utgangspunkt. Bl i inspirert t i l å prøve noe
nytt , e l ler kanskje en gammel k lassiker t renger
en fornyelse. Juster oppskr i f tene der du måtte
ønske ( jeg lover, jeg bl i r ikke fornærmet) (ok,
kanskje l i t t , men jeg kommer raskt over det).
Fjern el ler t i lsett sødme. Erstatt f int mel med
en grovere var iant. Ti lsett chiafrø, hampfrø,
havre gryn, h i rsef lak, sesamfrø el ler malte
nøtter. Krydre med kardemomme, vani l je, kanel,
revet s i t russkal l e l ler hakkede urter. Bytt ut
melk med annen væske og så v idere. Da jeg
var l i ten, brukte storebroren min å farge røren
med masse konditorfarge, akkurat det anbefaler
jeg ikke … el lers er det fr i t t f rem.
Saft ig, rund, myk og l i t t sprø i kantene …
Ja, det er jo så man kjenner seg l i t t ig jen!
Med kjærl ighet og pannekaker,
JEG ELSKER PANNEKAKER
7
101133_pannekaker_cc15_.indd 7 02/09/15 13:35
SLIK LAGER DU TYNNE PANNEKAKER
8
101133_pannekaker_cc15_.indd 8 02/09/15 13:35
SLIK LAGER DU AMERIKANSKE PANNEKAKER
9
101133_pannekaker_cc15_.indd 9 02/09/15 13:35
4 PERSONER
GRUNNOPPSKRIFT
TYNNE PANNEKAKER
2 SS F INREVET SITRONSKALL
PASJONSFRUKTKREM:
3 EGG
2 EGGEPLOMMER
200 G SUKKER
2 SS SITRONSAFT
6 PASJONSFRUKTER
100 G MEIERISMØR
Bland revet s i t ronskal l i pannekake røren og stek tynne, f ine pannekaker.
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Bland egg, eggeplommer, sukker, s i t ronsaft og pasjonsfrukten i en l i ten kasserol le. Visp det godt sammen.
Kok opp blandingen under konstant v isping (det er v ikt ig å røre hele t iden for å unngå klumper og for å unngå at b landingen sv i r seg i bunnen). Kremen skal få et skikkel ig oppkok og tykne. Trekk kasserol len fra varmen og v isp inn kaldt smør, l i t t etter l i t t .
Smør pannekakene med et tynt lag pasjonsfruktkrem, ru l l sammen og dryss over l i t t mel is.
CRÊPE MED PASJONSFRUKT
TIPS
Pas jonsf ruk tk rem kan by t tes med s i t ronkrem, se s .40.
10
101133_pannekaker_cc15_.indd 10 02/09/15 13:35
101133_pannekaker_cc15_.indd 11 02/09/15 13:35
12
101133_pannekaker_cc15_.indd 12 02/09/15 13:35