Makanann

Sumber Energi- Bekerja- Belajar- Bermain

Sumber Gizi

Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin, Mineral

Kesehatan

Halal Halal Thoyyib (baik) :Thoyyib (baik) :- bahan- bahan- cara pembuatan / pengolahan- cara pembuatan / pengolahan- cara penyimpanan- cara penyimpanan

Pangan jajanan memegang peranan yang cukup penting dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anak–anak usia sekolah. Hasil survei yang dilakukan di Bogor pada tahun 2004 menyatakan sebanyak 36% kebutuhan energi anak sekolah diperoleh dari pangan jajanan yang dikonsumsinya (Guhardja S dkk, 2004).

Sehat Sehat Bersih Bersih AmanAman

Memenuhi kebutuhan gizi anak

Tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi kesehatan

Bebas dari kotoran

Bahan berbahaya

Fisik, seperti tanah, karet, plastik, rambut, dll

Kimia (bahan kimia yang seharusnya tidak boleh ditambahkan dalam makanan) seperti borax, pewarna textil, formalin

Biologis, disebabkan oleh bakteri (akibat kesalahan saat pemasakan, penyimpanan)atau binatang

Bahaya fisikBahaya fisik

Benda asing seperti rambut, kuku, perhiasan, Benda asing seperti rambut, kuku, perhiasan, serangga mati, batu atau kerikil, serangga mati, batu atau kerikil, potongan kayu, pecahan kaca dan lain potongan kayu, pecahan kaca dan lain sebagainya bisa masuk kedalam makanan sebagainya bisa masuk kedalam makanan apabila makanan dijual di tempat terbuka dan apabila makanan dijual di tempat terbuka dan tidak disimpan dalam wadah tertutuptidak disimpan dalam wadah tertutup

Bahan kimia yang biasa Bahan kimia yang biasa ditambahkan dalam ditambahkan dalam makanan (BTP)makanan (BTP)

PewarnaPewarna Pemanis Pemanis Pengawet Pengawet Penyedap rasaPenyedap rasa

Contoh Bahan Tambahan Contoh Bahan Tambahan Pangan (BTP)Pangan (BTP)

1. Pewarna makanan1. Pewarna makanan- buatan : tartazin, sunset yellow- buatan : tartazin, sunset yellow- alami- alami : karamel, klorofil, kurkumin : karamel, klorofil, kurkumin

2. Pemanis buatan, contohnya aspartam2. Pemanis buatan, contohnya aspartam3. Pengawet, contohnya Na-benzoat3. Pengawet, contohnya Na-benzoat4. Penyedap rasa, contohya Mono Sodium 4. Penyedap rasa, contohya Mono Sodium

Glutamate (MSG)Glutamate (MSG)

Syarat penambahan BTPSyarat penambahan BTP

DOSIS HARUS SESUAI ! DOSIS HARUS SESUAI ! TIDAK BOLEH TIDAK BOLEH BERLEBIH !!!BERLEBIH !!!

Peraturan Menteri Kesehatan RIPeraturan Menteri Kesehatan RI No. No.

722/Menkes/Per/IX/88 722/Menkes/Per/IX/88 Bahan Tambahan Terlarang Bahan Tambahan Terlarang

dan Berbahaya dan Berbahaya

Beberapa BTP terlarang yang sering ditambahkan Beberapa BTP terlarang yang sering ditambahkan dalam makanan:dalam makanan:

Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso, mie basah, dllbakso, mie basah, dll

Formalin,biasa digunakan untuk mengawetkan Formalin,biasa digunakan untuk mengawetkan bakso, tahu, mie basah, ikan, dllbakso, tahu, mie basah, ikan, dll

Rhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah. Rhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah. Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal, Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal, kerupuk, dllkerupuk, dll

Lanjutan….Lanjutan….

Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada tahu dan kerupuk.tahu dan kerupuk.

Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) : Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) : Sering digunakan pada produk minuman ringan Sering digunakan pada produk minuman ringan dan pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk dan pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes atau sedang menjalani diet menderita diabetes atau sedang menjalani diet kalori, tetapi dengan maksud menurunkan harga, kalori, tetapi dengan maksud menurunkan harga, dapat dijual murah tetapi rasa tetap manis.dapat dijual murah tetapi rasa tetap manis.

Mengapa tidak boleh Mengapa tidak boleh digunakan ?digunakan ?

Berakibat buruk bagi kesehatanBerakibat buruk bagi kesehatan1. Akibat penggunaan boraks adalah pada 1. Akibat penggunaan boraks adalah pada penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan penimbunan pada otak, hati dan jaringan lemaklemak2. Akibat penggunaan formalin adalah muntah2. Akibat penggunaan formalin adalah muntah darah, diare, kanker paru, kejang-kejang, darah, diare, kanker paru, kejang-kejang, kencing darah sampai kematian. kencing darah sampai kematian.

Lanjutan…Lanjutan…

3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu 3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu lama (kronis) dapat menyebabkan radang kulit lama (kronis) dapat menyebabkan radang kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.

4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktu lama dapat menyebabkan kanker pada saluran lama dapat menyebabkan kanker pada saluran kemih dan kandung kemih.kemih dan kandung kemih.

5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangka waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker. waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan 722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita diabetes atau sedang menjalani diet menderita diabetes atau sedang menjalani diet kalori.kalori.

Bahaya BiologisBahaya Biologis

Karena mikroba (bakteri) Karena mikroba (bakteri)

Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)

rendahnya kondisi hygiene dan sanitasi

penyimpanan yang kurang bersih