Diagram Alir dan Neraca Massa Proses Pembuatan Nata de coco

4,71 kg

1511 loyang (@ loyang: 1,25 kg nata lembaran)= 1888,75 kg nata lembaran

169 loyang211,25 kg

1 botol untuk 8 loyang (@75 ml)8 x 211 = 1688 loyang

12 botol7200 ml=7,2 L

Penyimpanan

Penambahan bibit A. xylinum

Pendinginan

Penambahan asam cuka,

gula, dan Za

Perebusan

Air kelapa

Kulit ari nata

Nata yang gagal/rusak

Air nata yang gagal

Starter (10%)

asam cuka, Za, gula pasir

Nata Lembaran

Panen Akhir

Perendaman 2 (selama 1 minggu)

Pencucian

Pembuangan kulit ari

Perendaman 1 (selama 1 hari)

Pemanenan

Fermentasi selama 1 minggu

Pemindahan ke loyang

Penyimpanan selama 3 hari

Pemasukan ke dalam botol dan ditutup kertas koran

Perebusan

Air Kelapa

Gula: 250 mlAsam cuka: 600 mlZa: 600 ml

120 Liter

223 botol(@ 600 ml)

133.800 ml=133,8 L

1884,04 kg = 1,8 ton nata lembaran