i

LAPORAN PRAKTIKUM SOSIOLOGI DAN PENYULUHAN

PERIKANAN

“Pengolahan Hasil Tangkapan Pantai Kenjeran”

Oleh :

Ahmad Farid Ary W. 141211131025, dkk

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN

UNIVERSITAS AIRLANGGA

2013

ii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT karena berkat rahmat

dan petunjuk-Nya dapat menyelesaikan penulisan dan penyusunan laporan

praktikum lapang ini.

Laporan praktikum ini dilakukan untuk mengetahui hasil dari praktikum

lapang yang telah kami lakukan, yaitu mengetahui pengolahan hasil tangkap

pantai Kenjeran. Adapun tujuan lain dari penyusunan makalah ini adalah untuk

memenuhi salah satu tugas mata kuliah Sosiologi dan Penyuluhan Perikanan

semester dua program studi Budidaya Perairan Universitas Airlangga.

Tiada gading yang tak retak.Walaupun laporan praktikum lapang ini kurang

sempurna, kami yakin banyak pengetahuan dan ilmu yang dapat memperluas

wawasan pengetahuan. Kami juga mengucapkan terima kasih kepada bapak

Agustono selaku dosen pengajar dan semua pihak yang telah ikut berperan dalam

penyusunan laporan praktikum lapang ini dari awal hingga akhir.

Dengan semata-mata mengharap ridho Allah SWT dan memanjatkan puji

syukur atas kebesaran dan kemurahan-Nya, kami berharap semoga laporan

praktikum lapang ini dapat bermanfaat.

Surabaya, Juni 2013

Penulis

\

iii

DAFTAR ISI

Halaman Judul ............................................................................................... i

Kata Pengantar .............................................................................................. ii

Daftar Isi ....................................................................................................... iii

1. PENDAHULUAN..................................................................................... 1

1.1 Latar belakang .................................................................................. 1

1.2. Rumusan masalah ........................................................................... 2

1.3. Tujuan ............................................................................................. 2

1.4. Manfaat ........................................................................................... 2

2. PEMBAHASAN ....................................................................................... 3

2.1. Proses pembuatan produk pengolahan hasil perikanan di sekitar pantai

kenjeran .................................................................................................. 3

2.1.1. Kerajinan ...................................................................................... 3

2.1.2. Makanan ....................................................................................... 3

2.2. Pemasaran produk pengolahan hasil perikanan di sekitar pantai Kenjeran

....................................................................................................................... 4

2.2.1. Kerajinan ...................................................................................... 4

2.2.2. Makanan ....................................................................................... 4

2.3. Lembaga penyuluhan perikanan dan metodenya ................................... 5

2.3.1. Kerajinan ...................................................................................... 5

2.3.1.Makanan ........................................................................................ 5

3. PENUTUP ................................................................................................. 6

3.1. Kesimpulan ............................................................................................ 6

Daftar pustaka ............................................................................................... 7

1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Luas permukaan bumi yang diperkirakan mencapai 510 km2, ternyata hampir 2/3

bagiannya (71% nya) tertutup oleh laut dan hanya 1/3 nya saja yang berupa daratan. Laut

merupakan suatu perairan yang dalam dan luas yang mempunyai kedalaman yang berbeda-

beda, di mana di situ ada kehidupan. Laut terus mengalami sirkulasi disebabkan karena

perbedaan suhu udara antara kutup dan ekuator yang menyebabkan terjadinya suatu gerakan

angin, kemudian rotasi bumi sendiri dan gerakan angin tersebut bersama-sama akan

menimbulkan gerakan gelombang dan arus secara teratur. Laut selalu berhubungan dengan

daratan karena suhu, kadar garam, dan kedalaman merupakan pembatas kebebasan gerak

terhadap organisme laut maupun organisme darat. Laut didominasi oleh beberapa bentuk

ombak, arus dan pasang surut, pada keadaan ini menyebabkan kecenderungan biota laut

paling banyak hidup di pantai atau dipinggir.

Disini kami akan membahas pantai kenjeran yang menjadi lokasi praktikum sosiologi dan

penyuluhan perikanan. Pantai kenjeran yang terletak di timur-laut Surabaya merupakan salah

satu potensi pariwisata laut yang dimiliki Surabaya. Berdasarkan RTRW Surabaya No 3

tahun 2007, kawasan pantai Kenjeran akan dikembangkan menjadi kawasan fungsional yang

memiliki fungsi konservasi sekaligus fungsi pariwisata. Kondisi tersebut menjadi tantangan

bagaimana mengembangkan pariwisata yang ramah terhadap lingkungan dan

memperhatingkan penduduk lokal. Di sekitar pantai kenjeran ada berbagai macam industri

pengolahan hasil perikanan baik yang bersaal dari organismenya itu sendiri maupun

cangkangnya. Gambar lokasi penelitian dapat dilihat di pada gambar 1.1.

2

Gambar 1.1. Lokasi Penelitian (Kawasan Pantai Kenjeran) Sumber: Peta RTRW Surabaya 2013 dan Bantuan

Teknis Rencana Revitalisasi Kenjeran.

1.2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana proses pengolahan produk pengolahan hasil perikanan di kenjeran ?

2. Bagaimana proses pemasaran produk tersebut ?

3. Adakah semacam lembaga penyuluhan perikanan dan bagaimana metode

penyuluhannya?

1.3. Tujuan

1. Dapat mengetahui proses pembuatan dan pemasaran produk pengolahan hasil

perikanan yang ada di Kenjeran.

2. Dapat menambah wawasan kewirausahaan mahasiswa..

3. Dapat mengetahui jenis-jenis pengolahan yang ada di sekitar pantai Kenjeran.

1.4. Manfaat

Dengan adanya penulisan makalah ini kita dapat mengetahui produk pengolahan

perikanan yang ada di Indonesia khususnya di Kenjeran. Dan untuk masyarakat umum

khususnya mahasiswa, mahsiswa dapat menjadikan laporan praktikum ini sebagai referensi

penelitian mengenai penyuluhan terhadap masyarakat perikanan dan dapat menambah

wawasan berwirausaha.

3

BAB 2

PEMBAHASAN

Pada kegiatan yang telah kami lakukan, kami mewawancari dua narasumber pengolah

kerajinan dari hasil perikanan. Narasumber pertama bernama Ibu Nasiati dan Ibu Riati yang

bergerak dalam bidang kerajinan. Beliau merupakan penduduk asli Kenjeran, bisnis

pembuatan kerajinan yang beliau berdua jalani sudah berlangsung selama sepuluh tahun.

Narasumber berikutnya bernama Ibu Sumiati. Beliau menjual makanan hasil olahan

perikanan. Beliau merupakan penduduk asli Kenjeran. Beliau menjalani bisnis tersebut

selama kurang lebih 30 tahun.

2.1. Proses pembuatan produk pengolahan hasil perikanan di sekitar pantai Kenjeran

2.1.1. Kerajinan

Pembuatan kerajinan produk dari hasil perikanan dengan bahan baku kerang dapat

menghasilkan produk berbentuk boneka. Bahan baku tersebut didabapatkan dari cirebon,

sedati, kenjeran, madura, dan sedayu. Bahan baku yang bisa didapatkan di kenjeran hanya

simping saja. proses pembuatan dari kerajinan tersebut pertama-tama rebus bahan baku

dengan soda api, kedua bahan baku digosok dengan pasir, ketiga bahan baku direndam

dengan kaporit agar menjadi putih, setelah itu dengan HCL lalu dikeringkan, kemudian

dirakit secara bertahap, di lem dan di jemur kembali.

Tenaga kerjanya berjumlah tujuh orang. Ketujuh orang tenaga kerja ini mengolah

kerang di rumah masing-masing sampai bersih sebelum disetorkan untuk dirakit. Proses

pengolahan dari cangkang kerang yang di dapat sampai siap di olah tersebut membutuhkan

waktu satu hari. Namun terjadi penurunan jumlah produksi pada musim hujan karena kerang

yang di jemur tidak dapat kering dalam waktu satu hari.

2.1.2 Makanan

Dari hasil wawancara kami dengan ibu Sumiati, beliau bukan pengolah hasil

perikanan tetapi hanya menjualkan produk makanan dari hasil pengolahan perikanan. Jadi

kami tidak dapat menjelaskan proses pembuatan produk makanan dari hasil pengolahan

perikanan.

4

2.2. Pemasaran produk pengolahan hasil perikanan di sekitar pantai Kenjeran

2.2.1. Kerajinan

Dari data yang kami dapat ketika praktikum lapang sospen. Bahwa mengenai

pemasaran kerajinan produk pengolahan hasil perikanan yang dikelola oleh ibu Masyati dan

ibu Priyati dikteahui bahwa modal awal usaha didapat dengan meminjam di bank bukopin.

Setelah peminjaman itu dilakukan dikembalikan, dari pihak bank memberikan bantuan pada

usaha tersebut berupa alat-alat seperti bor, plong, gergaji, dan alat untuk mengecat. Dari

usaha ibu tersebut membutuhkan modal kurang lebih senilai rp. 5.000.000,00 yang digunakan

untuk pembelian beberapa kuintal bahan baku, upah pegawai dalam usaha ini Rp. 110.000,00

/100 buah kerajinan. Produk kerajinan ini dipasarkan dengan harga Rp. 1000-1500 / barang

sebelum di distribusikan. Barang-barang tersebut tidak hanya dijual di sekolah-sekolah dan

sekitar pantai kenjeran, namun juga di distribusikan ke luar kota seperti ke pasar putih,

pacitan, dan tulungagung. Kerajinan dengan berbahan baku bintang laut dan simping proses

penjualannya dikelompokan berdasarkan usahanya dan telah dibentuk sejak lima tahun lalu,

contohnya penjualan kelompok bintang, kelompok simping, dan lain-lain. Dari pemasaran

produk kerajinan tersebut mendapat keuntungan sesuai keaadan. Dalam kondisi sepi

omsetnya hanya sekitar Rp. 200.000,00 dan ketika ramai dapat mencapai Rp. 1.000.000,00.

2.2.2. Makanan

Dari hasil wawancara kami dengan seorang penjual produk makanan pengolahan hasil

perikanan yang bernama ibu Sumiati diketahui bahwa penjual makanan produk perikanan

yang ada di kenjeran bukanlah pengolah produk perikanan tapi hanya menjualnya. Jenis

produk perikanan yang mereka jual antara lain ikan asin bulu ayam, ikan asin layur, ikan asin

kakap merah, cumi-cumi asin, terimedan, terasi, petis, ikan asing jambal roti. Rata-rata harga

ikan asin yang dijual yaitu 5000-10000 /bungkus. Terasi dengan kualitas baik dijual dengan

harga 10.000 /bungkus, sedangkan yang biasa 2500/bungkus. Pengasilan tidak menentu

tergantung banyaknya pembeli. Produk tersebut dijual di stan sekitar pantai kenjeran. Stan

tersebut berupa warung terbuka yang terbuat dari kayu yang ditutupi satu atap dengan stan

yang lain. Penjua membayar uang kebersihan senilai 50.000/ bulan untuk menempati stan

tersebut, uang tersebut sudah termasuk listrik dan lampu. Penjual tersebut membuka stannya

mulai dari pukul 8 pagi sampai 4 sore. Kesulitan yang dialami penjual yaitu ketika pembeli

sepi seperti hari jum’at. Dibandingkan tahun lalu penjualan tahun ini menurun karena

5

bertambah banyaknya penjual produk pengolahan hasil perikanan disekitar pantai Kenjeran.

Ibu Sumiati telah berjualan selama sekitar 20 tahun.

2.3. Lembaga penyuluhan perikanan dan metodenya

2.3.1. Kerajinan

Dari hasil wawancara kami dengan pengolah kerajinan dari hasil perikanan, tidak ada

lembaga penyuluhan yang datang kepada pengrajin tersebut.

2.3.2. Makanan

Dari hasil wawancara kami dengan penjual produk makanan hasil pengolahan

perikanan, pernah ada penyuluhan dari masyarakat Pamekasan, Madura yang datang kepada

penjual tersebut. Tetapi pemerintah tidak pernah datang memberikan penyuluhan kepada

penjual tersebut.

Penjual tersebut tidak menjelaskan secara rinci mengenai penyuluhan tersebut

sehingga kami tidak dapat menjelaskan metode penyuluhannya.

6

BAB 3

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dari hasil praktikum lapang kami, dapat disimpulkan bahwa :

1. Produk pengolahan hasil perikanan di sekitar pantai Kenjeran antara lain

Kerajinan dari kerang, kerupuk ikan, macam-macam ikan asin, terasi, dan petis.

2. Penghasilan dari para pengolah atau penjual hasil perikanan masih kecil.

3. Tidak ada penyuluhan dari pemerintah untuk mereka (masyarakat perikanan di

sekitar Kenjeran).

7

DAFTAR PUSTAKA

Bagus, Wicaksono. Materi Wisata Ria Kenjeran.

http://wicaksonobagus.wordpress.com/materi-wisata-ria-kenjeran/ ( Diakses tanggal 10 Juni

2013)

Levictorio, Enril. Pengembangan Wilayah Kenjeran dengan Konsep Daerah Wisata

Alternatif Terpadu yang Mandiri. http://enrilevictorio-fisip09.web.unair.ac.id/artikel_detail-

41763Tourism%20and%20TravelPengembangan%20Wilayah%20Kenjeran%20dengan%20

Konsep%20Daerah%20Wisata%20Alternatif%20Terpadu%20yang%20Mandiri.html

(Diakses tanggal 10 Juni 2013)