LAPORAN HASIL KEGIATAN KUNJUNGAN INDUSTRI

KE INNA GRAND BALI BEACH

BAGI SELURUH SISWA KELAS X

Oleh :

Nama No. Induk Siswa/NISN

1. Ni Kadek Dwi Putri Cahyanti 2849 / 0016932966

2. I Kadek Edo Rinata 2850 / 0023311467

3. I Putu Indra Suryawan 2851 / 0023093950

4. Wyn Jason Ananda Krisnha 2852 / 0027849715

5. I Wayan Joe 2853 / 0015127557

Kelas : X AP 11

YAYASAN RATNA WARTA

SMK SMSR UBUD

TAHUN PELAJARAN

2017/2018

KATA PENGANTAR

Om Swastyastu,

Puja dan puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha

Esa/Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena atas berkat rahmat beliaulah, penulis

dapat menyelesaikan Laporan Kunjungan Industri ini tepat pada batas waktu yang

telah ditentukan.

Dalam penyusunan laporan ini penulis banyak mendapatkan masukan-

masukan dari berbagai pihak. Untuk itu terima kasih kami ucapkan kepada:

1. Bapak Drs. I Nyoman Kasta, M.Pd.H., selaku Kepala SMK SMSR Ubud

2. Bapak I Wayan Budayasa, S.Pd. selaku Kepala Program Studi Akomodasi

Perhotelan

3. I Wayan Yastika, S.Pd. selaku pembimbing

4. Seluruh guru, staff dan pegawai SMK SMSR Ubud

5. Seluruh pimpinan dan karyawan Inna Grand Bali Beach

6. Rekan-rekan kelas X AP11

sebagai pembimbing

7. Dan seluruh pihak terkait yang tidak dapat kami sebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari laporan ini jauh dari kesempurnaan, untuk itu

saran/kritik yang bersifat membangun sangat penulis harapkan demi

kesempurnaan laporan kunjungan industri ini.

Dalam kesederhanaan laporan ini, penulis menaruh harapan agar kiranya

dapat bermanfaat baik bagi pembaca maupun bagi khalayak banyak.

Om Santih, Santih, Santih Om

Penulis

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN HASIL KEGIATAN KUNJUNGAN INDUSTRI

INNA GRAND BALI BEACH

BAGI SELURUH SISWA KELAS X

Telah diperiksa dan disahkan pada :

(Tgl 5 Oktober 2017)

Kepala Program Keahlian Guru Pembimbing

Akomodasi Perhotelan

I Wayan Budayasa, S.Pd. I Wayan Yastika, S.Pd.

Mengetahui / Mengesahkan

Kepala SMK SMSR Ubud

Drs. I Nyoman Kasta, M.Pd.H.

DAFTAR ISI

Cover

Kata Pengantar ...................................................................................................... i

Lembar pengesahan ................................................................................................ ii

Daftar Isi ................................................................................................................ ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Kegiatan ............................................................... 1

1.2. Tujuan Kegiatan ............................................................................ 2

1.3. Manfaat Kegiatan .......................................................................... 2

BAB II HASIL KEGIATAN

2.1. Profil Hotel .................................................................................... 3

2.2. Pengertian Table Manner .............................................................. 4

2.2.1 Peralatan yang Digunakan ..................................................... 5

2.2.2 Urutan Tata Cara Makan yang Benar .................................... 6

2.2.3 Tata Cara Menggunakan Napkin ........................................... 7

2.2.4 Tata Cara Menggunakan Peralatan yang Benar .................... 7

2.3. Pengertian Familiarization ............................................................ 8

2.4. Fasilitas Hotel ................................................................................ 8

2.4.1. Barang dan Fungsinya Front Office Department .............. 10

2.4.2. Barang dan Fungsinya Housekeeping Department ........... 11

2.4.3. Barang dan Fungsinya Food & Beverage Service ............. 12

2.4.4. Barang dan Fungsinya Food & Beverage Product ............ 12

2.4.5 Barang dan Fungsinya pada SPA ......................................

13

BAB III PENUTUP

3.1. Simpulan ........................................................................................ 14

3.2. Saran .............................................................................................. 14

Lampiran-Lampiran .......................................................................................... 15

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Kegiatan

Pariwisata secara umum adalah perjalanan atau kegiatan wisata

yang didukung berbagai fasilitas serta layanan yang disediakan oleh

masyarakat, pemerintah, pengusaha dan pemerintah daerah yang tujuanya

untuk rekreasi, pengembangan pribadi, atau mempelajari keunikan daya

tarik wisata yang dikunjungi dalam jangka waktu sementara. . Sejarah

kepariwisataan di Indonesia sudah dimulai sejak lama. Mulai dari jaman

kerajaan kerajaan di Nusantara telah terjadi kegiatan yang berhubungan

dengan kepariwisataan contohnya yaitu perjalanan antara utusan tertentu

dari suatu kerajaan untuk pergi ke kerajaan lainya di daerah Nusantara.Pada

masa penjajahan Belanda, kepariwisataan di Indonesia mulai berkembang

dengan adanya atau didirikanya hotel seperti di Batavia ada Hotel Des

Indes, Hotel de Nederland, Hotel Royal dan yang lainya pada abad ke-19.

Pada abad ke-20 barulah terjadi perkembangan akomodasi hotel ke kota

lainya seperti Grand Hotel di Yogyakarta dan Hotel Salak di Bogor.Pada

masa penjajahan Jepang, tepatnya saat Perang Dunia II keadaan pariwisata

di Indonesia sangat terlantar. Semuanya porak poranda, kesempatan dan

keadaan yang tidak menentu, ekonomi yang sulit, serta kelengkapan pangan

dan sandang yang tidak memungkinkan orang untuk berwisata. Kunjungan

mancanegara atau kegiatan kepariwisataan pada masa itu bisa dibiliang

tidak ada.Pada masa setelah kemerdekaan, perkembangan pariwisata dan

kepariwisataan di Indonesia mulai merangkak. Dengan didirikanya berbagai

organisasi yang berkaitan dengan pariwisata seperti Badan Pusat Hotel,

Honet, Inter Departemental Urusan Turisme dan lainya yang membuat

perkembangan pariwisata di Indonesia semakin meningkat.

Pariwisata di Indonesia pada masa sekarang khususnya di Bali

mulai berkembang lebih pesat. Dengan berkembanya pariwisata, maka

berdiri banyak usaha akomodasi seperti hotel dan penyedia akomodasi

lainnya. Jenis akomodasi yang paling banyak dibangun adalah hotel. Dalam

sejarahnya hotel di pulau dewata yang pertama dan terbesar dibangun adalah

Bali Hotel yang kini dikenal dengan nama Inna Grand Bali Beach. Hotel ini

merupakan satu satunya hotel di Bali dengan standar Internasional sehingga

hotel ini juga tidak terlepas dari etika – etika pergaulan internasional. Salah

satunya yaitu Table Manner atau tata cara jamuan makan. Pemahaman

tentang Table Manner ini sebetulnya wajib di kuasai oleh setiap orang

karena sangat berpengaruh terhadap karir kita nantinya.

1.2 Tujuan Kegiatan

Tujuan dari Kegiatan Table Manner dan Familiarization :

a. Untuk memperkenalkan siswa bagaimana etika etika di meja

makan saat jamuan makan formal (Table Manner).

b. Memperkenalkan kepada siswa seperti apa hotel yang

sebenarnya

c. Membandingkan standar yang di sekolah dengan di hotel

d. Menambah wawasan siswa mengenai bagian bagian hotel serta

proses kerja sebuah hotel.

e. Agar siswa memahami betul apa itu Table Manner dan dapat

mempraktekanya.

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari kegiatan Table Manner dan Familiarization :

a. Siswa mampu memahami apa itu Table Manner

b. Siswa dapat mengetahui dan memahi budaya internasional

c. Siswa dapat mengenal apa saja alat alat yang dipergunakan

dalam table manner

d. Siswa dapat mengenal jenis jenis hidangan dari Table Manner

e. Siswa dapat mempraktekan secara langsung tata cara jamuan

makan (Table Manner)

BAB II

HASIL KEGIATAN

2.1 Profil Hotel

Inna Grand Bali Beach merupakan hotel yang ada awalnya hotel ini

dimiliki oleh perusahaan Belanda yaitu : Konin Kolijke Peketvaar Maatsoha

(KPM) yang dibangun pada saat Negara kita masih dijajah oleh Belanda.

Setelah Negara kita merdeka tanggal 17 Agustus 1945, maka semua

asset/harta milik orang Belanda yang tidak bergerak (tidak bisa dibawa ke

negeri Belanda) ditinggal. Dan setelah terjalin hubungan diplomatiK antara

Pemerintah Indonesia dengan kerajaan Belanda, maka pada tanggal 22

Agustus 1956 dengan harga sebesar 9 juta rupiah, dan hotel ini diberi nama

Sindhu Beach Hotel. Dan tanggal 22 Agustus 1956 merupakan tonggak

berdirinya hotel ini.

Semua hotel-hotel bekas milik Belanda yang ada di Bali, seperti :

Sindhu Beach Hotel, Bali Hotel, Kuta Beach Hotel, dan di luar Bali antara

lain : Hotel Simpang di Surabaya, Hotel Bath Tretes di Jawa Timur, Hotel

Garuda di Yogyakarta, Hotel Darma Deli di Sumatra Utara, Hotel Parapat di

Danau Toba, dan Hotel Muara di Padang termasuk yang merupakan Badan

Usaha Milik Negara (BUMN), sesuai dengan Ketetapan Menteri Kehakiman

RI. Nomor : 5/ 97/ 3. Pada tahun 1974, hotel ini direnovasi dan ditambahkan

kamarnya serta dilengkapi dengan fasilitas seperti restaurant, bar, dan

swimming pool untuk memenuhi keinginan pelanggan mancanegara dan

domestik, disamping itu kebetulan di Bali diadakan Workshop Pata

Conference yang mengambil tempat di Bali Beach Hotel-Sanur.

Dan selanjutnya pada tahun 1991 semua hotel-hotel tersebut di atas

diberikan identitas yang sama sebagai hotel-hotel dibawah bendera Natour,

yaitu dengan mempergunakan nama identitas perusahaan Natour.

Pada tahun 1993 Hotel ini mengalami sebuah insiden yang cukup

parah dalam sejarahnya yaitu kebakaran yang melanda hotel ini. Dampak

dari kebakaran besar ini adalah sebagian dari bangunan hotel ini hangus.

Sekeling kamar dan areal lobby hotel hangus terbakar saat itu. Namun ada

satu kamar saja yang selamat terbakar saat itu yaitu kamar dengan nomor

372 yang tepat berada di atas Front Office. Kamar tersebut kemudian

disebut sebagai Kamar Suci dimana di sana hanya diperbolehkan untuk

tujuan spiritual serta kamar ini dilarang untuk dipublikasikan. Setelah

kebakaran yang hebat itu hotel ini kembali dibangun dan diperluas lagi

areanya.

Pada tanggal 19 Maret 2001 Pemerintah melakukan penggabungan

PT. Natour dengan PT. Hotel Indonesia International (PT. HII) yang juga

merupakan Badan Usaha Milik Negara (BUMN). Dan mengelola hotel-hotel

besar yang berbintang 5 dan 4 (antara lain The Grand Bali Beach, Hotel

Putri Bali), menjadi perusaha baru dengan nama PT. Hotel Indonesia Natour

(PT. HIN). Atau dalam bahasa inggrisnya disebut ( INNA Hotel Group )

dalam rangka meningkatkan kinerja perusahaan dan sekaligus melakukan

efisiensi di bidang pemasaran, operasional , keuangan , dan sumber daya

manusia.

Dan semua hotel-hotel ex PT. Natour & PT. HIN diberi trade

mark (identitas) baru dengan nama Inna, dan jumlah hotel yang ada di Bali

menjadi 5 unit antara lain : Inna Grand Bali Beach, Inna Putri Bali, Inna

Kuta, Inna Bali dan Inna Sindhu Beach

Sumber : ikasumaya blogspot.com/2014

2.2 Pengertian Table Manner

Secara harfiah Table Manner adalah tata cara atau sikap saat

berada di meja makan yang disesuaikan dengan etika sopan santun dan

etiket sesuai dengan lingkungan sosial dimana kita berada.

Menurut Mbah Ming pengertian dari Table Manner itu berasal dari

bahasa inggris yaiu kata Table yang artinya meja dan Manner yang artinya

tata cara. Jadi Table Manner adalah tata cara atau sikap saat di meja makan

sesuai dengan etika dan sopan santun.

Menurut Viniezha Rachma, Table Manner adalah aturan yang harus

dilakukan saat di meja makan.

Menurut Aisyahkarimaherwandi Table Manner adalah etika atau

krama saat berada di meja makan.

Dari semua pengertian di atas maka dapat disimpulkan bahwa

pengertian dari Table Manner itu adalah tata cara atau sikap yang benar

ketika berada pada meja makan sesuai dengan etika sopan santun yang

berlaku.

2.2.1 Peralatan Yang Digunakan

Peralatan yang digunakan pada saat Table Manner adalah sebagai

berikut yaitu :

a. Dinner Fork, yaitu alat jenis fork yang digunakan untuk

menusuk dan menyantap hidangan mine course selain ikan dan

daging merah.

b. Dinner Knife, yaitu alat jenis knife yang digunakan untuk

memotong hidangan mine course.

c. Soup Spoon, yaitu alat jenis spoon yang digunakan untuk

menyantap hidangan soup.

d. B&B Knife yaitu alat jenis knife yang digunakan untuk

mengoleskan mentega atau butter pada roti.

e. B&B Plate yaitu alat jenis plate yang digunakan untuk

menyajikan dan meletakan roti dan mentega.

f. Dessert Spoon yaitu alat jenis spoon yang digunakan untuk

menyantap hidangan penutup atau Dessert

g. Soup Bowl, yaitu alat jenis bowl yang digunakan untuk

menyajikan hidangan soup

h. Water Goblet yaitu alat jenis glass yang digunakan untuk

meminum air

i. Plate yaitu alat yang digunakan untuk menyajikan hidangan

appetizer dan hidangan mine course

2.2.2 Urutan Tata Cara Makan

Urutan tata cara makan yang benar dalam Table Manner yaitu mulai

dari Appetizer, Soup, Mine Course dan Dessert. Berikut merupakan

penjelasan dari keempat urutan tata cara makan tersebut serta menu

yang disajikan pada saat Table Manner di Inna Grand Bali Beach :

a. Appetizer, Appetizer adalah makanan pembuka yang biasanya

berfungsi sebagai pembangkit selera makan. Ada dua jenis

appetizer yaitu yang bersifat padat dan bersifat cair disajikan

baik panas maupun dingin. Ciri cir dari hidangan appetizer yaitu

tampilanya menarik dan menggugah selera, porsinya ringan dan

tidak mengenyangkan, serta rasanya agak asin, pahit, asam dan

agak pedas yang merupakan rasa rasa pemangkit selera makan.

Appetizer yang disajikan pada saat kegiatan table manner di Inna

Grand Bali Beach adalah Vegetable Spring Roll.

b. Soup, merupakan hidangan Appetizer yang bersifat cair. Soup

yang disajikan saat kegiatan table manner di Inna Grand Bali

Beach adalah Chicken Soup With Sweet Corn.

c. Main Course (makanan utama). Main course biasanya berupa

daging dilengkapi dengan nasi, kentang dan sebagainya. Mine

course porsinya yang paling besar diantara jenis hidangan lainya.

Pada saat kegiatan Table Manner Main Course yang disajikan

adalah Chicken Forestiere.

d. Dessert atau makanan penutup, merupakan urutan terakhir dari

menu yang disediakan. Desser selalu menjadi jenis hidangan

yang paling terakhir disajikan. Hidangan dessert biasanya

bersifat manis, porsinya kecil atau ringan serta biasanya disajikan

dengan susu atau eskrim. Pada saat kegiatan table manner di Inna

Grand Bali Beach adalah Almond Panacotta.

2.2.3 Tata Cara Menggunakan Napkin

Pertama ambil dulu napkin yang telah tersedia di atas meja makan

kita, kemudian lipatanya dibuka. Setelah napkin berbentuk lembaran

maka langkah selanjutnya adalah meletakan napkin di atas pangkuan

atau paha. Ditarik sedikit ditarik sampai menutupi bagian pinggang.

Selanjutnya Napkin dapat digunakan untuk membersihkan area

sekitar mulut yang kotor atau terdapat sisa makanan.

2.2.4 Tata Cara Menggunakan Peralatan Makan

Berikut merupakan beberapa tata cara menggunakan peralatan

makan yang baik dan benar sesuai dengan aturan di meja makan.

a. Dinner Fork. Cara menggunakan dinner fork adalah pertama

tangan yang memegang fork adalah tangan kiri. Posisi tangan

yaitu jari telunjuk dan jari jempol saling berdekatan. Kemudian

ketiga jari lainya memegang badan fork bagian belakang. Ketika

kita menusuk hidanga mulai dari atas kemudian menusuk

hidangan, setelah hidangan terpotong maka angkat dan diarahkan

ke mulut kemudian disantap.

b. Dinner Knife. Cara menggunakan Dinner Knife yaitu tangan yang

memegang knife adalah tangan kanan. Posisi tangan yaitu jari

telunjuk dan jari jempol saling berdekatan. Kemudian ketiga jari

lainya memegang badan fork bagian belakang. Ketika memotong

hidangan potonglah secara perlahan, jangan terburu buru karena

jika terburu buru maka akan menyebabka makanan terpental

keluar dari piring.

c. Soup Spoon, cara penggunaan dari soup spoon ini adalah dengan

tangan kanan yang memegang soup spoon kemudian ketika

menyendok soup lakukanlah dari belakang kemudian diseret ke

depan lalu tiriskan sedikit agar tidak menetes kemudian disantap

secara perlahan tanpa ditiup.

d. B&B Knife, cara penggunaan B&B knife yaitu tangan kanan

memegan B&B Knife dengan posisi memegangnya hampir sama

dengan posisi memegang Dinner Knife.

e. B&B Plate, Untuk meletakan roti dan mentega.

f. Dessert Spoon, cara menggunakanya yaitu dipegang oleh tangan

kanann kemudian badan spoon dipegang dengan mengguanakan

jempol dan jari telunjuk. Ketika

g. Stem Glass. Cara penggunanya yaitu memakai tangan kanan

dengan tangkai gelasnya yang dipegang bukan badan atau ujung

gelasnya

2.3 Pengertian Familiarization

Familiarization adalah suatu proses atau pengalaman dalam

melakukan pengenalan dan pengakraban terhadap suatu yang sedang

dipelajari. Familiriarization juga dapat diterapkan pada saat kegiatan Table

Manner di suatu hotel. Pada saat familiarization tersebut para siswa juga

diperkenalkan bagian-bagian hotel atau fasilitas hotel, yang pertama siswa

diajak untuk mengetahui macam-macam atau jenis-jenis kamar yang ada

pada hotel, selanjutnya siswa juga diajak untuk melhat atau mengetahui

kegiatan yang ada didalam ruangan kitchen, bar, lobby, dan ruangan

restaurant, yang diantar oleh salah satu karyawan hotel. Setelah kegiatan

familiarization atau kegiatan pengenalan fasilitas hotel selesai,siswa kembali

diajagk untuk pengenalan materi lebih lanjut tentang ,tata cara makan yang

baik dan benar sesuai dengan ketentuan.

Saat table manner berlangsung siswa juga dikenalan struktur-

struktur menu yang terdiri dari menu appetizer,soup ,main course,dan menu

dessert setelah kegiatan table manner selesai di selenggarakan diharapkan

bisa menjadi bekal siswa nantinya ,dan bermanfaat agar siswa lebih percaya

diri saat menghadirkan jamuan makan secara resmi.

Sumber : www.wsk.sch.id/2014/familiarization-dan-table-manner.html

2.4 Fasilitas Hotel

Jumlah kamar : 61 buah kamar yang terdiri atas :

a) Sindhu Wing 1 : Kamar 213 – 218

b) Sindhu Wing 2 : Kamar 101 – 106 dan kamar 201 – 206

c) Mertasari Wing : Kamar 107 – 112 dan kamar 207 – 212

d) Bungalow : Kamar 113 – 130

e) Batu Jimbar Wing : Kamar 131 – 139

Fasilitas yang tersedia :

a) Matahari Beach Restaurant

b) Restaurant Tetaring

c) Purnama Bar

d) Pool Bar

e) Meeting Room :

Paruman Agung

Batukaru I & II

Saraswati

Batur

f) Swimming Pool :

Dewasa

Anak-anak

Fasilitas lainnya :

a) Taxi Service

b) Tour & Travel Agent

c) Money Changer

d) Wartel

e) Water Sport :

Diving

Snorckling

Fishin

Art Shop :

a) Silver

b) Salon

c) Wood carving

2.4.1 Jenis Barang dan Fungsinya pada Front Office Department

Berikut merupakan jenis barang dan fungsinya pada front office

department :

1. Room Rack yaitu. berfungsi untuk menentukan status setiap

kamar , ruang rak yang diselenggarakan oleh ruang dan tidak ada

lantai ruang , untuk mengetahui status kamar yang digunakan

untuk merah kode warna kamar diduduki ( kosong) , dan diberi

tanda kertas kecil (room rack slip / tergelincir tamu ) yang akan

dimasukkan ke dalam rak untuk menentukan ruang tamu data

yang tinggal . Kuning menunjukkan ruang kosong , yang berarti

kamar kotor yang kosong dan masih kotor sehingga tidak bisa

dijual , warna bening untuk kamar yang bisa dijual atau kamar

yang tersedia.

2. Informatiun Rack yaitu rak yang berfungsi untuk berguna untuk

mengetahui nama tamu yang menginap di hotel , penyusunan

nama rak ini berbasis huruf tamu . Ketika ada tamu yang check

in maka Anda akan membuat slip tamu disisipkan pada ruang rak

dan informasi rak . Rak ini biasanya terletak di operator telepon

dan rumah tangga / pembantu .

3. Telephone, yaitu alat yang digunakan untuk menjawab panggilan

masuk dari tamu serta panggilan lainya yang masuk ke hotel.

4. Printer yaitu alat yang digunakan untuk mencetak segala

dokumen dari bentuk soft copy ke bentuk hard copy.

5. Telex machine yaitu alat yang digunakan Untuk pengiriman data-

data yang kita butuhkan, juga digunakan sebagai alat untuk

komunikasi dan juga dapat digunakan sebagai sarana untuk

mengcopy dukumen atau kertas yang kita inginkan.

2.4.2 Jenis Barang dan Fungsinya pada Housekeeping Department

Berikut merupakan beberapa barang dan fungsinya dalam

Housekeeping Department :

Ada 2 jenis barang yaitu mekanic dan machinal, berikut merupakan

barang atau alat yang mekanik.

Broom :

1. Palm Broom, biasanya digunakan untuk membersihkan lantai

dari sampah atau kotoran basah maupun kering yang bersifat

lepas / tidak menempel pada permukaan lantai.

2. Hand Broom, biasanya digunakan untuk membersihkan debu-

debu kering.

Brush :

1. Toilet Bowl Brush biasanya digunakan untuk bagian dalam toilet.

2. Hand Brush biasanya digunakan untuk menggosok kotoran dan

noda-noda pada lantai dan tembok.

Carry :

1. Carry Candy . Kotak perlengkapan pembersih. Alat untuk

menyimpan perlengkapan dan bahan-bahan pembersih untuk

Keperluan Room/public area attendant yang sifatnya kecil-kecil

2. Container Bin tempat untuk menampung sampah sementara

sebelum dibawa ketempat pembuangan atau diangkut mobil

pengangkut sampah.

Kemudian barang machinal yaitu sebagai berikut :

1. Vacum Cleaner, yaitu alat yang digunakan untuk membersihkan

kotoran debu.

2.4.3 Jenis Barang dan Fungsinya pada Food & Beverage Service

Berikut merupakan beberapa barang dalam F&B service dan

fungsinya :

Cutlery’s :

1. Dinner Knife, untuk memotong hidangan mine coure.

2. Dessert Spoon, untuk menyantap hidangan dessert.

3. B&B Knife, untuk mengoleskan butter pada roti.

4. Dinner Fork, untuk menyantap hidangan mine course.

5. Soup Spoon, untuk menyantap hidangan soup.

China Ware :

1. Soup Cup, untuk menyajikan hidangan soup.

2. Saucer, untuk menyajikan soup bersama dengan soup cup.

3. Dinner Plate, untuk menyajikan hidangan mine course.

Glassware :

1. Water Goblet, gelas bertangkai untuk meminum air.

Napkin, untuk melindungi pakaian serta membersihkan area mulut

dari sisa makanan.

2.4.4 Jenis Barang dan Fungsinya pada Food & Beverage Product

Berikut merupakan beberapa barang atau peralatan dan fungsinya

pada F&B Produck :

Kitchen Equipment :

1. Working Table, untuk mempersiapkan segala peralatan dan

bahan memasak.

2. Stove, untuk memasak bahan sajian.

3. Oven, untuk memanggang bahan sajian.

Kitchen Utensil :

1. Vegetable Knife, untuk memotong sayuran dan buah.

2. Spatula, untuk membantu dalam proses pemasakan.

3. Ballon Wisk untuk mengocok adonan.

2.4.5 Jenis Barang dan Fungsinya pada SPA

Berikut merupakan beberapa jenis barang dan fungsinya pada SPA :

1. Candle, untuk memanaskan tungku.

2. Aromateraphy, untul mengeluarkan aroma wewangian yang

menenangkan.

3. Olive Oil, yaitu minyak yang digunakan untuk melembutkan

kulit wajah, mempertahankan keindahan kulit tubuh, dan berguna

bagi keindahan rambut.

BAB III

PENUTUP

3.1 Simpulan

Table Manner dan Familiarization merupakan dua istilah dalam

dunia perhotelan yang penting untuk diketahui. Table Manner merupakan

tata cara jamuan makan yang baik dan benar pada meja makan. Table

Manner sangat penting untuk dipelajari oleh siapapun karena dalam jamuan

makan formal kita tidak dipandang sebelah mata serta dengan mempelajari

table manner dapat meningkatkan disiplin dan etika kita di depan umum.

Tidak akan ada yang tau akan jadi apa kita suatu saat nanti, bila seseorang

telah sukses maka pasti akan diadakan sebuah jamuan makan dan disinilah

table manner akan menjadi sangat penting.

Familiarization merupakan suatu kegiatan pengenalan lingkungan di

suatu hotel. Dengan kegiatan familiarization ini maka siswa akan dapat

mengenal dan mengetahui tentang ruang lingkup kerja di suatu hotel dan

cara kerja suatu hotel.

3.2 Saran

Kegiatan Table Manner yang telah berlangsung tanggal 25 Oktober

2017 sudah sangat bagus. Saran kami untuk kegiatan Table Manner yang

berikutnya adalah agar kegiatan yang baik ini berjalan terus setiap tahunya

karena dengan kegiatan ini siswa khususnya pada bidang akomodasi

perhotelan dapat mengetahui seperti apa hotel yang sebenarnya serta

bagaimana proses kerja suatu hotel yang sebenarnya.

DAFTAR LAMPIRAN

Foto 1

Foto 1 Gedung Hotel Inna Grand Bali Beach

Foto 2

Sanur Beach ( Exterior Area )

Foto 3

Area Front Office ( External )

Foto 4

Swimming Pool

Foto 5

The Diamond Bali Wedding Pavilion

Foto 6

Bagian Depan Bar di Inna Grand Bali Beach

Foto 7

Area Play Ground Inna Grand Bali Beach

Foto 8

Tata Meja Pada Saat Kegiatan Table Manner

Foto 9

Kegiatan Bar Practice

Foto 10

Lobby Hotel Inna Grand Bali Beach