Kode/Nama Rumpun ilmu: 211/ Ilmu Peternakan

LAPORAN AKHIR

PENELITIAN DOSEN PEMULA

“POTENSI DIPPING BIKANG (BIJI DAN KULIT ANGGUR

HITAM) DALAM MENURUNKAN BAKTERI CEMARAN AIR

SUSU DAN MASTITIS SAPI PERAH”

TIM PENGUSUL

1. Dyanovita Al Kurnia S.Pt., M.Agr (0714118805)

2. Drh. Qabilah Cita K. N. S M.Si (0723019202)

DI BIAYAI OLEH :

Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat

Direktorat Jenderal Penguatan Riset dan Pengembangan

Sesuai Surat Perjanjian Kontrak Nomor : 029/SP2H/PDP/LITBANGPEMAS/2018

Tanggal 02 April 2018

UNIVERSITAS ISLAM LAMONGAN

OKTOBER 2018

RINGKASAN

Potensi Dipping Bikang (Biji Dan Kulit Anggur Hitam) Dalam Menurunkan Bakteri Cemaran Air Susu Dan Mastitis Sapi Perah

Dyanovita Al Kurnia dan Qabilah Cita K. N. S

Anggur merupakan tanaman yang dapat tumbuh baik di Indonesia.Manfaat anggur

telah lama diketahui manusia dan termasuk buah syurga yang dapat membunuh

Staphylococcus aerusserta mengandung resveterol sebagai anti bakteri.Staphylococcus

aerus merupakan bakteri cemaran air susu yang berbahaya dan penyebab utama mastitis

sapi perah. Namun demikian pemanfaatan biji dan kulit anggur di bidang peternakan

sangat sedikit dilakukan.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi ekstrak biji

dan kulit anggur (Vitis vinifera L) sebagai dipping dalam menurunkan bakteri cemaran air

susu dan mastitis sapi perah. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan

Rancangan Acak Lengkap. Penelitian menggunakan 4 perlakuan dan 3 ulangan pada

masing-masing perlakuan total sapi perah yang digunakan adalah 12 ekor. California

Mastitis Test (CMT) digunakan untuk mengetahui total cemaran bakteri dalam air susu

dan kemampuan dalam menurunkan mastitis. Perlakuan yang digunakan adalah P0 =

dipping sintetis / antiseptic kimia, P1 = dipping dengan ekstrak biji dan kulit anggur 20

%, P2 = dipping dengan ekstrak biji dan kulit anggur 50 %, P3 = dipping dengan ekstrak

biji dan kulit anggur 80 %. Tahap perlakuan dipping pada penelitian dilakukan selama

28 hari. Pengambilan data uji CMT dilakukan pada hari ke-0, ke-7, ke-14, ke-21 dan ke-

29 hari. Sementara sampel uji bakteri dilakukan pada saat hari ke-0 dan setelah hari ke-

29. Hasil penelitian tidak menujukkan perbedaan antar perlakuan (P > 0.05) hal ini berarti

antar perlakuan memiliki efektifitas yang sama dalam menurukan kontaminasi susu oleh

bakteri dan dalam menurunkan nilai mastitis pada sapi perah. Perlakuan terbaik yakni

pada p3 dengan konsentrasi dipping bikang (biji dan kulit anggur hitam) sebesar 80 %.

Realisasi Capaian meliputi : Luaran Wajib yaitu 1) Publikasi ilmiah berupa 1 jurnal

ilmiah di jurnal ilmu ternak unisla 2) pemakalah pada International Conferrence 3)

pemakalah pada seminar nasional dan Luaran yaitu : 4) Teknologi Tepat Guna berupa

Produk dan 1 luaran tambahan adalah 5) buku isbn,

Kata kunci : Ekstrak, Kulit, Biji, Anggur, Sapi Perah

iii

PRAKATA

Puji serta syukur penulis sembahkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-

NYA sehingga laporan kemajuan penelitian dosen pemula ini berhasil diselesaikan. Penelitian

Dosen Pemula dengan judul Potensi Dipping Bikang (Biji Dan Kulit Anggur Hitam) Dalam

Menurunkan Bakteri Cemaran Air Susu Dan Mastitis Sapi Perah dilaksanakan dari bulan Mei

sampai dengan Agustus 2018. Penulis ucapkan terima kasih dalam kesempatan ini kepada

DRPM, rektor dan civitas akademika Universitas Islam Lamongan, serta seluruh keluarga yang

telah memberikan dukungan penuh terhadap penulis baik secara moril maupun materil.

Resveratrol adalah senyawa kimia yang terkandung dalam buah anggur utamanya pada

kulit dan biji. Dimana bagian kulit dan biji anggur adalah ampas buah ini dan tidak ikut dimakan

oleh manusia dapat diaplikasikan .sebagai obat-obatan anti inflamasi dan anti bakteri pada

manusia. Penyakit mastitis banyak menyerang sapi perah di Indonesia salah satu faktor penyebab

rendahnya produksi dan kualitas susu yang disebabkan bakteri utama Stapylococcus aerus.

Penelitian tahap awal uji coba ini adalah mengaplikasikan ekstrak dari biji dan kulit untuk

dijadikan dipping pada sapi perah. Dimana pada peternakan sapi perah umumnya dipping

dilakukan dengan bahan sintetik atau kimia yang pada prinsipnya sebagai desinfektan. Penelitian

ini tujuan besarnya adalah untuk mengetahui apakah ekstrak biji dan kulit anggur bisa

diaplikasikan sebagai produk dipping untuk desinfektan sehingga dapat menurunkan jumlah

bakteridalam air susu dan mastitis sapi perah dan berapa proporsi ektraksi kulit dan biji dari

anggur yang terbaik untuk hal tersebut.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna maka dari itu kritik

beserta saran yang membangun sangat penulis harapkan untuk menjadi lebih baik. Semoga

laporan ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca. Terima kasih.

Lamongan, 30 Oktober 2018

Penulis

iv

DAFTAR ISI

HALAMAN MUKA……………………………………………………………… i

HALAMAN PENGESAHAN……………………………………………………. ii RINGKASAN………………………………………………………………………. iii

PRAKATA………………………………………………………………………….. iv DAFTAR ISI………………………………………………………………………. v

DAFTAR TABEL…………………………………………………………………. vi DAFTAR GAMBAR……………………………………………………………….. vii

DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………………. viii

RINGKASAN……………………………………………………………………… ix BAB. I. PENDAHULUAN………………………………………………………... 1

1.1.Latar Belakang………………………………………………………………… 1

1.2.Rumusan Masalah……………………………………………………………... 3 1.3.Tujuan Penelitian………………………………………………………………. 3

1.4.Hipotesis……………………………………………………………………….. 3 1.5.Rencana Target Capaian……………………………………………………….. 4

BAB. II. TINJAUAN PUSTAKA………………………………………………… 5 2.1.Buah Anggur Hitam…………………………………………………………… 5

2.1.1. Klasifikasi…………………………………………………………………. 5 2.1.2. Kandungan Kimia Ekstrak Biji Dan Kulit Anggur Hitam

(Vitis Vinifera L)…………………………………………………………… 5

2.2. Mastitis………………………………………………………………………... 7

2.2.1. Etiologi…………………………………………………………………….. 9 2.2.2. Spesimen Rentan………………………………………………………….. 9

2.2.3. Penularan dan Faktor Predisposisi………………………………………… 10 2.2.4. Patogenesis………………………………………………………………… 10

2.2.5. Gejala Klinis……………………………………………………………….. 11

2.2.6. Diagnosis Mastitis…………………………………………………………. 11

2.2.7. Pengendalian dan Pencegahan…………………………………………….. 12

2.2.8. Pengobatan………………………………………………………………… 13

BAB III. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN…………………………… 18

BAB IV. METODE PENELITIAN……………………………………………….. 19

3.1. Lokasi Dan Waktu Penelitian…………………………………………………. 12

3.2. Materi Penelitian……………………………………………………………… 12

3.3. Desain Penelitian……………………………………………………………… 12

BAB V. HASIL DAN LUARAN YANG DICAPAI……………………………… 24

5.1. Pehitungan Jumlah Bakteri dengan Uji Total Plate Count (TPC)……….. 24

5.2. Scor California Mastitis Test (CMT)………………………………………… 26

BAB VI. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA………………………………. 28

BAB VII. KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………………… 29

7.1. Kesimpulan…………………………………………………………………… 29

7.2. Saran…………………………………………………………………………… 29

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………… 30

LAMPIRAN 1. Jurnal Ternak Unisla………………………………………………. 35

LAMPIRAN 2. Loa Pada Pertemuan Ilmiah (Seminar Internasional)…………….. 36

LAMPIRAN 3. Produk Dipping Bikang (Biji dan Kulit Anggur Hitam)………….. 37

LAMPIRAN 4. Buku ISBN…………………………………………… 38 LAMPIRAN 5. Pemakalah Pada Seminar Nasional…………………………………… 39

v

DAFTAR TABEL

Tabel 5.1. Persentase (%) Penurunan Jumlah Bakteri pada Susu sapi……………………. 24

Tabel 5.2 Penurunan Skor CMT………………………………………………………….. 26

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Buah dan Kulit Anggur…………………………………………………………. 5

Gambar 2. Struktur Kimia Flavonoid………………………………………………………….. 6

Gambar 3. Struktur Kimia Antosianin………………………………………………………… 6

Gambar 4. Struktur Kimia Resveratrol………………………………………………………... 7

Gambar 5. Staphylococcus aureus…………………………………………………………………….. 14

Gambar 6. Pembuatan Tepung Bikang………………………………………………………... 20

Gambar 7. Pembuatan Dipping Bikang……………………………………………………….. 21

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Jurnal Ternak Unisla…………………………………………………….. 35

Lampiran 2. Loa Pada Pertemuan Ilmiah (Seminar Internasional)……………………. 36

Lampiran 3. Produk Dipping Bikang (Biji dan Kulit Anggur Hitam)………………… 37

Lampiran 4. Buku ISBN…………………………………………………………………… 38

Lampiran 5. Pemakalah Pada Seminar Nasional………………………………………….. 39

viii

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Susu segar mengandung zat gizi sangat baik dan lengkap untuk manusia oleh

karena itu olahan dari susu segar seperti yoghurt, yakult, kefir, keju, susu bubuk dan lain

sebagainya sangat diminati oleh masyarakat kita. Saat ini konsumsi susu segar Indonesia

80 % dipenuhi oleh import dari berbagai Negara seperti Australia, Swiss, Belanda dan

Selandia Baru. Sedangkan sisanya 20 % dipasok oleh susu segar nasional. Keadaan ini

membuat Negara dalam bahaya food trap sebuah perangkap dimana terjadi krisis

ketahahan pangan.

Rendahnya produksi susu dalam negeri diakibatkan oleh banyak hal, baik karena

populasi sapi perah yang hanya berkisar 600 ribu ekor, ataupun karena kemampuan

produksi susu rata-rata seekor sapi perah yaitu dibawah 10 liter per ekor per hari. Selain

itu peternakan sapi perah secara nasional banyak dimiliki oleh peternak rakyat dengan

skala produksi dan manjemen yang masih tradisional. Manajemen sapi perah oleh

peternak rakyat seringkali tidak megindahkan tata laksana pemeliharaan yang baik.

Hasil penelitian secara intensif yang dilakukan di beberapa peternakan di daerah

pengembangan ternak perah seperti Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur prevalensi

mastitis sub klinis berkisar antara 37 sampai 67% dan mastitis klinis antara 5 sampai 30%

(Setiadi,2009).

Mastitis ditandai dengan kenaikan sel didalam air susu, perubahan fisik, maupun

susunan air susu dan disertai atau tanpa disertai perubahan patologis atas kelenjarnya

sendiri.Mastitis disebabkan oleh bakteri jenis Stapylococcus aerusyaitu bakteri berbentuk

bulat ini mampu dengan cepat masuk dalam bagian ambing yang terdalam. Sehingga

dalam beberapa hari produksi susu akan turun, air susu akan berwarna merah, dengan bau

yang sangat amis dan kandungan mineral yang cukup tinggi.

S. aerus merupakan salah satu pathogen yang paling sering menyebabkan infeksi

dan penyakit yang ditularkan.Staphylococcus aerus merupakan bakteri gram positif yang

sering menyebabkan infeksi tetapi tidak memberikan respon terhadap kebanyakan

antibiotika.Staphylococcus aerus adalah salah satu jenis bakteri yang dapat

1

mengakibatkan infeksi pada jaringan tubuh. Penyakit yang muncul akibat infeksi

Staphylococcus aerus dapat menimbulkan tingkat keseriusan yang parah dan dapat

merusak antibody tubuh dan apabila mencemari air susu dalam jumlah yang besar dapat

menimbulkan efek keracunan.

Prasetyanti (2016) menyatakan bahwa mastitis yang disebabkan bakteri

Staphylococcus aerus dapat menimbulkan cemaran air susu dimana kualitas susu

merupakan faktor utama bagi konsumen. Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-

3141-2011 batas maksimum bakteri dalam susu adalah 1,0 x 106 CFU/ml. Sementara

karena banyaknya kejadian mastitis di Indonesia menyebabkan susu segar dari peternak

rakyat sering ditolak Industri Pengolah Susu karena nilai batas maksimum bakteri dalam

air susu yang melebihi standart SNI.

Ekstrak biji dan kulit anggur diketahui dapat membunuh hingga 800 strain yang

berbeda dari virus dan bakteri. Ekstrak biji dan kulit ini pun mampu membersihkan

bakteri-bakteri dalam tubuh karena bersifat antibakteri dan mampu mengurangi

kontaminasi bakteri dalam makanan. (Paulo et al, 2011).

Penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur belum pernah dilakukan di dunia

peternakan khususnya untuk mengurangi cemaran bakteri dalam susu dan mencegah

mastitis sapi perah. Biji dan kulit anggur apabila diekstrak akan mengeluarkan senyawa

aktif seperti resveratrol yang mampu membunuh bakteri Stapylococcus aerus. Beberapa

penelitian asing melaporkan bahwa ekstrak biji anggur mampu digunakan sebagai

berbagai obat karena kandungan senyawa kimia didalamnya sebagai anti inflamasi dan

anti bakteri. (Rohet al, 2014).

Resveratrol yang terdapat pada buah anggur dapat meningkatkan aliran darah

pada otak, sehingga dapat mereduksi dan mencegah penyakit bekerja dengan

menghambat senyawa benzopyrene, yaitu senyawa yang dapat menyebabkan kanker,

serta menghambat pertumbuhan sel abnormal (Xia et al, 2010).

Kandungan tanin sebesar 5.2 % pada kulit dan biji anggur (Eleonora, et al. 2014)

menyebabkan adanya rasa pahit apabila dikonsumsi ternak.Sehingga kulit dan biji anggur

diaplikasikan pemanfaatnya sebagai dipping. Cara kerja dipping adalah mengurangi

jumlah bakteri yang masuk kedalam putting sapi perah saat pemerahan dengan mencelup

putting ke dalam larutan desinfektan sebagai dipping selama 4 menit. Namun

2

pemanfaatan desinfektan kimia dirasa tidak aman karena residu kimia yang ikut

masuk dalam air susu hasil pemerahan sebagai faktor penyebab cemaran air susu.

Residu kimia yang terbawa pada produk pangan asal ternak apabila dikonsumsi

manusia sering kali menjadi penyebab alergi, ataupun penyakit lainnya.Oleh karena itu

diperlukan terobosan baru dengan menggunakan produk dipping yang berbahan dasar

limbah dari tanaman yang tumbuh baik di Indonesia yaitu anggur.Sehingga

pemanfaatannya dapat memberi dampak yang positif bagi berbagai pihak karena

berbahan dasar dari limbah.

Oleh karena itu penting dilakukan penelitian dengan judul “POTENSI DIPPING

BIKANG (BIJI DAN KULIT ANGGUR HITAM) DALAM MENURUNKAN

BAKTERI CEMARAN AIR SUSU DAN MASTITIS SAPI PERAH”

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimanakah pengaruh penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam sebagai

dipping terhadap penurunan bakteri cemaran air susu ?

2. Bagaimanakah pengaruh penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam sebagai

dipping terhadap mastitis sapi perah ?

1.3 Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam

sebagai dipping terhadap penurunan bakteri cemaran air susu

2. Untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam

sebagai dipping terhadap mastitis sapi perah

1.4 Hipotesis

1. Penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam sebagai dipping dapat

menurunkan bakteri cemaran air susu

2. Penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam sebagai dipping dapat

mengurangi mastitis sapi perah

3

1.5 Rencana Target Capaian Tahunan

No Jenis Luaran Indikator Pencapaian

1 Publikasi Ilmiah di Jurnal Nasional ber ISSN Accepted

2 Pemakalah dalam Temu Ilmiah Nasional Terdaftar

Lokal Tidak ada

3 Luaran Lainnya jika ada (Teknologi tepat guna Produk

model/purwarupa/dsain/karya seni/rekayasa sosial)

4 Buku Ajar (ISBN) Accepted

4

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Buah Anggur Hitam

2.1.1 Klasifikasi

Kingdom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Class : Magnoliopsida

Famili : Vitaceae

Genus : Vitis

Spesies : Vitis vinifera (L.) (Liang and Drohojowski, 2008).

Gambar 1. Buah dan kulit Aggur

Buah anggur hitam berbentuk bulat, seperti berry yang tumbuh menjuntai dan

dapat langsung dimakan. Kulit buahnya umumnya tipis dan halus dilapisi dengan lapisan

lilin halus. Dagingnya seperti bulir yang banyak air dengan 4 buah biji atau lebih di

dalamnya. Ketika buah anggur matang, warnanya bervariasi, dari merah, biru, ungu

hingga hitam (Liang and Drohojowski, 2008).

2.1.2 Kandungan Kimia Ekstrak Biji Dan Kulit Anggur Hitam (Vitis Vinifera L)

Biji dan kulit anggur apabila diekstrak selain mengandung resveratrol juga

mengandung flavonoid, saponin dan polifenol. Flavonoid merupakan antioksidan ampuh

yang bekerja sebagai antimikroba. Saponin memiliki efek menurunkan kadar gula darah.

Polifenol juga merupakan antioksidan, pada buah, biji dan kulit anggur dikenal dengan

5

nama resveratrol yang menghambat enzim yang dapat menstimulir pertumbuhan sel

kanker serta membunuh bakteri. Komponen polifenol pada biji dan kulit anggur

diantaranya antosianin, flavonoid, tannin, resveratrol dan asam fenolat (Xia et al, 2010).

Kandungan senyawa fenol paling banyak ditemukan pada kulit, stem, daun dan

biji dari anggur. Senyawa fenol dipercaya dapat digunakan untuk membunuh bakteri

(bakterisid) H(Xia et al., 2010). Flavonoid merupakan komponen terbesar dalam senyawa

fenol yang mempunyai struktur kimia C6-C3-C6.Flavonoid terdapat dalam semua bagian

anggur diantaranya kulit, daging, daun dan bijinya. Flavonoid pada prinsipnya

mempunyai kandungan (+) catechin,(-) epicatechindan polimer procyanidin (Mu, et al.,

2013).Flavonoid bersifat antibakteri karena mampu berinteraksi dengan DNA bakteri

yang menyebabkan terjadinya kerusakan permeabiliHHtas dinding sel bakteri, mikrosom

dan lisosom (Setyohadi et al., 2010). Ekstrak etanol dari biji anggur hitam memiliki

kemampuan sebagai antibakteri terhadap bakteri gram positif Staphylococcus aureus

dengan zona hambatan sebesar 26 mm pada konsentrasi 0,5 mg. (Rathi and Swahnhey,

2013).

Gambar 2. Struktur Kimia Flavonoid

Antosianin merupakan kelompok flavonoid yang berperan sebagai pigmen yang

memberikan warna ungu pada beberapa buah dan sayuran seperti anggur.Komponen ini

bermanfaat sebagai antioksidan dan menginduksi 2-4 kali meningkatkan DNA fragmen

(Indra, 2012).

Gambar 3. Struktur Kimia Antosianin

6

Tannin mempunyai sifat antimikroba (Indra, 2012). Tannin juga dapat merusak

membran sel bakteri yang ditandai dengan kebocoran sel dan lisis sehingga menghambat

pertumbuhan bakteri (Setyohadi et al.2010).Resveratrol banyakterdapat pada bagian kulit

dan biji anggur. Kulit anggur segar mempunyai kandungan resveratrol sebanyak 40 mg

perliter ekstrak.

Gambar 4. Struktur Kimia Resveratrol

2.1 Mastitis

Mastitis adalah suatu peradangan pada internal ambing (Sudarwanto, 2009).

Istilah mastitis berasal dari kata ”mastos” yang artinya kelenjar ambing dan ”itis” untuk

inflamasi (Swartz, 2006). Penyakit ini dapat terjadi pada semua jenis mamalia dan dapat

disebabkan oleh berbagai jenis bakteri, fungi, alga atau mikoplasma (Anri, 2008). Proses

mastitis hampir selalu dimulai dengan masuknya mikroorganisme ke dalam kelenjar susu

melalui lubang puting (sfingter puting). Sfingter puting berfungsi melindungi dari infeksi

kuman. Ambing pada dasarnya sudah dilengkapi perangkat pertahanan sehingga susu

tetap steril. Perangkat pertahanan tersebut antara lain perangkat pertahanan mekanis,

seluler dan perangkat pertahanan yang tidak tersifat (non spesifik) (Sudarwanto, 2009).

Terjadinya mastitis menyebabkan kenaikan sel somatik di dalam susu (Subronto, 2003).

Winata (2011) menyatakan bahwa sel somatik merupakan kumpulan sel yang terdiri dari

sel epitel, sel neutrofil, eosinofil, limfosit, eritrosit, 6 sel plasma dan kolostrum korpuskel.

Secara umum, di dalam susu yang normal mengandung sebanyak 0-200,000 sel/ml. Sel-

sel tersebut terdiri dari sel mononuklear besar (65-70%), neutrofil (0- 8%), limfosit (5%),

dan kadang-kadang juga monosit. Apabila jumlah sel di dalam air susu melebihi 300,000

sel/ml diduga ambing tersebut mengalami radang karena jumlah sel mencerminkan

beratnya proses radang pada ambing (Subronto, 2003). Pemeriksaan secara mikroskopik

7

terhadap susu yang berasal dari ambing yang terkena mastitis menunjukkan peningkatan

jumlah sel somatik yang dapat mencapai 5,000,000 sel/ml (Foley dkk., 1972).

Mastitis berdasarkan gejalanya dibedakan menjadi dua bentuk yaitu mastitis klinis

dan subklinis (Subronto, 2003). Mastitis klinis ditandai dengan gejala panas, sakit, merah,

pembengkakan dan penurunan fungsi pada ambing. Mastitis subklinis terjadi tanpa

disertai gejala klinis baik pada susu maupun ambingnya (Sudarwanto, 1999). Umumnya

mastitis subklinis akan berlanjut menjadi mastitis kronis yang kadang-kadang didahului

oleh munculnya mastitis akut maupun subakut yang dapat menimbulkan terbentuknya

jaringan ikat pada ambing (Holtenius dkk., 2003). Mastitis subklinis dianggap lebih

berbahaya karena tidak menimbulkan gejala dan dapat menimbulkan kerugian yang

sangat tinggi. Mastitis subklinis menyebabkan penurunan produksi susu mencapai 15%.

Kerugian lain disebabkan peningkatan biaya produksi untuk pengobatan, terkadang sapi

yang terkena mastitis subklinis juga harus dikeluarkan dari peternakan lebih awal karena

biaya pemeliharaan yang lebih tinggi dari produksinya. Kerugian ekonomis karena

mastitis subklinis dapat mencapai Rp 10,000,000/ekor/tahun (Rahayu, 2009).

Mastitis subklinis di Indonesia dapat mencapai 97% dari keseluruhan kejadian

mastitis. Mastitis subklinis merupakan penyakit kompleks yang dapat disebabkan oleh

bakteri, virus, khamir dan kapang (Subronto, 2003). Proses terjadinya mastitis senantiasa

dikaitkan dengan tiga faktor yakni ternak, penyebab peradangan (80-90% disebabkan

oleh mikroorganisme) dan lingkungan (Sudarwanto, 1999). Resiko untuk menderita

mastitis senantiasa terletak pada keseimbangan ketiga faktor tersebut. Sapi mudah

terkena mastitis bila kondisi sapi menurun akibat cekaman lingkungan yang berdampak

pada penurunan daya tahan tubuh sapi (Sudarwanto, 1999). Kesulitan dalam

memberantas mastitis dikarenakan lingkungan peternakan yang kurang bersih dan susu

merupakan sarana pertumbuhan yang baik bagi berbagai mikroba. Pencegahan terhadap

penyakit terutama mastitis harus benar-benar mendapat perhatian khusus. Sekitar 70 %

dari sapi perah yang dipelihara di Indonesia menderita mastitis dan dapat menurunkan

produksi susu sekitar 15-20 %. Status kesehatan ambing pada sapi perah menjadi penting

dalam menunjang produksi dan kualitas susu saat berproduksi, oleh karena itu selama

laktasi, kesehatan dan kebersihan sapi perah harus selalu dijaga dengan baik (Siregar,

1990). Walaupun tidak secara drastis, infeksi oleh agen penyebab mastitis dapat merusak

8

perkembangan jaringan sekretoris susu yang menyebabkan penurunan produksi dan

kualitas susu (Harmon, 1994) karena menurunkan kemampuan sintesa laktosa, kasein,

lemak dan protein, di lain pihak serum albumin dan pH susu akan mengalami

peningkatan (Jones, 2009).

2.2.1. Etiologi

Penyebab mastitis sangat kompleks dan beragam, baik yang bersifat infeksi

maupun non infeksi. Mastitis yang bersifat infeksi disebabkan oleh bakteri yang terdapat

dalam lingkungan dimana bakteri tersebut dapat menginfeksi kelenjar susu. Berbagai

jenis bakteri telah diketahui sebagai agen penyebab mastitis diantaranya E.coli,

Enterobacter aerogenes, Pseudomonas aeroginosa, beberapa bakteri strain Streptococcus

dan Staphylococcus dan dalam keadaan tertentu dijumpai pula Mycoplasma sp., Nocardia

asteroids dan Candida sp. Staphylococcus aureus dan Streptococcus agalactiae

merupakan dua bakteri utama penyebab mastitis subklinis pada sapi perah di Indonesia

(Wahyuni dkk., 2005). Bakteri ini dikenal sebagai bakteri komensal yang dapat diisolasi

dari sebagian besar permukaan tubuh (Abrar dan Mahdi, 2009). Hasil penelitian isolasi

dan identifikasi karakteristik S. aureus diperoleh 32 sampel susu sapi perah yang berasal

dari Kaliurang, Bantul, Boyolali, dan Baturaden Jawa Tengah secara klinis sehat ternyata

mengandung S. aureus penyebab utama mastitis pada sapi perah (Salasia dkk., 2005).

Menurut Foley dkk. (1972) peradangan pada ambing tidak hanya disebabkan oleh bakteri

tetapi dapat juga disebabkan oleh pengaruh bahan kimia, panas dan luka mekanik yang

menyebabkan kenaikan jumlah sel somatik pada susu dan jaringan ambing.

2.2.2. Spesimen Rentan

Mastitis dapat menyerang semua hewan mamalia seperti sapi, kambing, domba,

anjing, kucing dan lain-lain dan menjadi penyakit yang paling merugikan pada industri

peternakan sapi atau kambing perah. Dilaporkan oleh Rahayu (2009) kerugian ekonomi

akibat mastitis subklinis dapat mencapai Rp 10,000,000/ekor/tahun.

9

2.2.3. Penularan dan Faktor predisposisi

Selain faktor mikroorganisme, faktor hewan dan lingkungan juga menentukan

mudah atau tidaknya terjadi mastitis dalam suatu peternakan (Subronto, 2003). Faktor

predisposisi dari hewan meliputi kondisi dan bentuk ambing serta umur ternak. Ambing

yang menggantung sangat rendah ataupun ambing yang lubang putingnya terlalu besar

dan juga jika adanya luka atau lecet pada ambing memudahkan mikroorganisme masuk.

Umur hewan juga menjadi faktor yang mempermudah terjadinya mastitis, semakin tua

ternak semakin peka terhadap mastitis karena mekanisme penutupan lubang puting susu

semakin menurun serta penyembuhan semakin lambat (Hidayat dkk., 2002). Faktor

lingkungan dan pengelolaan peternakan yang banyak mempengaruhi terjadinya mastitis

meliputi kandang dan ternak yang basah dan kotor, urutan pemerahan yang salah,

peralatan pemerahan yang kotor, pemerah atau pekerja yang memiliki tangan dan pakaian

kotor dan kuku tajam (FAO, 2008). Jarak antar sapi yang terlalu dekat atau populasi yang

padat juga akan mempermudah terjadinya penularan mastitis (Hidayat dkk. 2002). Pakan

yang mengandung estrogen, misalnya bangsa clover, jagung ataupun konsentrat dapat

mempermudah terjadinya radang (Subronto, 2003).

2.2.4. Patogenesis

Mastitis sebagian besar disebabkan oleh masuknya bakteri patogen melalui lubang

puting ke dalam ambing dan berkembang di dalamnya sehingga menimbulkan reaksi

radang. Hurley dan Morin (2000) menjelaskan bahwa peradangan pada ambing diawali

dengan masuknya bakteri ke dalam ambing yang dilanjutkan dengan multiplikasi. Respon

pertama jika adanya invasi dari mikroorganisme yaitu pembuluh darah ambing

mengalami vasodilatasi dan terjadi peningkatan aliran darah pada ambing. Permeabilitas

pembuluh darah meningkat disertai dengan pembentukan produk-produk inflamasi seperti

prostaglandin, leukotrine, protease dan metabolit oksigen toksik yang dapat

meningkatkan permeabilitas kapiler ambing. Adanya fitrasi cairan ke jaringan

menyebabkan kebengkakan pada ambing sehingga terjadi apadesis, sel-sel fagosit yaitu

netrofil polimorfonukleus (PMN) dan makrofag keluar dari pembuluh darah menuju

jaringan yang terinfeksi dilanjutkan fagositosis dan penghancuran bakteri.

10

Terdapat berbagai faktor yang mempengaruhi mudahnya kelenjar ambing terkena

infeksi diantaranya adalah jaringan yang menjadi kurang efektif pada umur tua, PMN

yang terlalu muda pada kelenjar dan adanya PMN yang tidak memusnahkan bakteri tetapi

melindungi bakteri dari proses penghancuran berikutnya. Faktor lain juga karena adanya

komponen lipid pada susu yang kemungkinan menghambat reseptor Fc pada leukosit,

menyebabkan degranulasi yang berlebihan dan meningkatnya gejala peradangan. Lemak

dan kasein susu yang tertelan oleh PMN dapat menyebabkan kegagalan PMN dalam

proses ingesti bakteri. Kemampuan PMN dan fagosit membunuh bakteri juga dapat

menurun pada keadaan defisiensi vitamin E atau selenium (Hurley dan Morin, 2000

;Lestari, 2006) . Pemusnahan bakteri melalui oxygenrespiratory burst membutuhkan

oksigen yang lebih banyak, namun kadar oksigen pada susu jauh lebih rendah daripada

konsentrasi oksigen dalam darah. Demikian juga glukosa sebagai sumber energi pada

susu sangat rendah konsentrasinya, padahal untuk fagositosis diperlukan energi yang

lebih tinggi (Lestari, 2006).

2.2.5. Gejala Klinis

Gejala mastitis klinis yang akut dapat dilihat atau diraba oleh panca indera

meliputi ternak lesu, tidak mau makan, terdapat tanda-tanda adanya peradangan pada

ambing (bengkak, panas, kemerahan, nyeri bila diraba dan perubahan fungsi) serta

perubahan pada susu (susu memancar tidak normal, bening, kental, menggumpal, warna

berubah menjadi kuning, kecoklatan, kehijauan, kemerahan atau ada bercak-bercak

merah). Gejala mastitis klinis yang kronis terlihat ternak tampak sehat, ambing teraba

keras, mengeriput dan puting peot. Mastitis subklinis merupakan peradangan pada

ambing tanpa ditemukan gejala klinis pada ambing dan air susu. Ternak terlihat sehat,

nafsu makan biasa dan suhu tubuh normal. Tetapi melalui pemeriksaan lebih lanjut akan

didapatkan jumlah sel somatik meningkat, ditemukan kuman-kuman penyebab penyakit,

susu menjadi pecah, butiran-butiran halus atau gumpalan (Hidayat, 2008)

2.2.6. Diagnosis Mastitis

Mastitis klinis dapat didiagnosa dengan melihat adanya peradangan pada ambing

dan puting serta adanya perubahan warna dari susu yang dihasilkan. Deteksi mastitis

11

subklinis dilakukan melalui perhitungan jumlah sel somatik dalam susu. Sel somatik

dapat dihitung dengan menggunakan metode Breed yaitu dengan menghitung secara

langsung jumlah sel somatik. Secara tidak langsung sel somatik dapat dihitung

berdasarkan pada intensitas reaksi, metode yang sering dipakai antara lain Aulendorfer

Mastitis Probe (AMP), California Mastitis Test (CMT), Milk Quality Test (MQT),

Michinghan Mastitis Test (MMT), Whitside Test (WTS) (Foley, 1972). Kelebihan

pengujian secara tidak langsung adalah hasil lebih cepat diperoleh dengan tenaga dan

waktu yang lebih sedikit. Pengujian secara tidak langsung sangat baik untuk pemeriksaan

contoh susu dalam jumlah besar dan pemeriksaan teratur di lapangan (Sukada, 1996).

Kelemahannya adalah jumlah sel somatik yang didapatkan hanyalah dugaan dan dapat

dikatakan sebagai diagnosa pendahuluan (Sudarwanto, 1982).

Pemeriksaan secara tidak langsung pada susu sapi yang diduga terinfeksi mastitis

dapat diukur berdasarkan pada tingkat kekentalan bahan pereaksi setelah dicampur

dengan susu. Tingkat kekentalan dipengaruhi oleh jumlah sel somatik yang terkandung

dalam susu dan menunjukkan tingkat keparahan infeksi pada ambing (Foley dkk., 1972;

Setiawan dkk., 2012). California Mastitis Test (CMT) merupakan metode secara tidak

langsung yang paling sering dilakukan untuk mendeteksi adanya kejadian mastitis

subklinis. CMT merupakan metode pengujian kejadian mastitis subklinis 10 dengan

menggunakan suatu reagen khusus sebelum dilakukan isolasi dan identifikasi bakteri

penyebab di laboratorium.

2.2.7. Pengendalian dan Pencegahan

Pengendalian penyakit ini dapat dilakukan dengan mencegah terjadinya infeksi

terutama yang ditimbulkan oleh kesalahan manajemen dan higienitas pemerahan yang

tidak standar. Pemeriksaan secara rutin perlu dilakukan untuk mengetahui kemungkinan

adanya mastitis subklinis sebagai langkah awal agar tidak menjadi lebih parah.

Kebersihan kandang sapi dan manajemen peternakan yang baik merupakan upaya

pencegahan yang efektif untuk mencegah mastitis. Tingkat kemiringan kandang juga

merupakan hal yang perlu diperhatikan. Tingkat kemiringan 2% menghindari genangan

air terutama urin yang banyak membawa bibit penyakit. Jarak antara sapi juga perlu

diperhatikan, hal ini dikarenakan semakin pendek jarak antara sapi maka penularan akan

12

semakin besar. Pedet yang menyusui langsung dari puting induk juga merupakan faktor

penular mastits yang harus diperhatikan. Pedet ini dapat menularkan penyakit mastitis

dari induk yang terinfeksi ke induk yang sehat, pedet yang mulutnya kotor juga dapat

menyebabkan infeksi pada puting sapi sehingga dapat menyebabkan mastitis (Subronto,

2003). Proses pemerahan juga harus diperhatikan, baik peralatan maupun pemerah

sendiri. Setelah selesai pemerahan juga harus diingat bahwa sapi harus segera didipping.

Dipping merupakan proses pencucian puting sapi perah oleh larutan tertentu yang

dilakukan setelah pemerahan, hal ini penting dilakukan dalam rangka untuk

mengendalikan penyakit mastiti. Kebiasan dipping dan memberikan pakan setelah sapi

selesai diperah juga dapat mengurangi insiden terjadinya mastitis karena sapi tidak

langsung berbaring sehingga lubang putingnya yang sedang terbuka lebar setelah

pemerahan tidak dimasuki oleh mikroorganisme yang dapat menyebabkan mastitis

(Subronto, 2003).

2.2.8. Pengobatan

Terapi antibiotik untuk mastitis didasarkan pada penyebab dari penyakit, namun

terapi seperti ini memakan waktu yang lama. Glukokortikoid dan Oksitetrasiklin dapat

membantu pada kasus mastitis yang disebabkan oleh koliform. Isoflupredone juga telah

dilaporkan dapat mengurangi pembengkakan pada ambing namun obat ini tidak

terdistribusi dengan baik pada ambing tetapi pada beberapa kasus tidak ada pengobatan

yang efisien sehingga sebaiknya sapi dipotong. Biasanya pengobatan mastitis dilakukan

dengan antibiotik secara intramammae, tetapi karena kontrol terhadap pemakaian

antibiotik ini sulit dilakukan dan juga tidak sesuai dengan keamanan konsumen terhadap

produk susu maka pemakaian antibiotik dihindarkan (Nurdin dan Mihrani, 2004).

2.3. Staphylococcus aureus

Berdasarkan taksonominya, Staphylococcus aureus dapat digolongkan sebagai

berikut:

Kingdom : Bacteria

Filum : Firmicutes

Kelas : Cocci

Ordo : Bacillales

13

Family : Staphylococccaceae

Genus : Staphylococcus

Spesies : Staphylococcus aureus (Todar, 2005)

Staphylococcus aureus merupakan bakteri Gram positif berbentuk kokus,

berdiameter 1μm dan tersusun atas kelompok-kelompok yang tak beraturan, tidak

membentuk spora,dan dapat lisis oleh obat-obatan seperti penisilin dapat bertahan hidup

tanpa oksigen (Jawelz dkk., 2001). Bakteri ini dapat tumbuh pada suhu optimum 37oC

tetapi membentuk pigmen paling baik pada suhu kamar (20-25oC) (Tolan, 2008).

Gambar 5. Staphylococcus aureus

Koloni Staphylococcus aureus pada perbenihan padat berwarna abu-abu sampai

kuning keemasan, berbentuk bundar, halus, menonjol, dan berkilau, menghasilkan toksin

yang bersifat tahan panas (Kusuma, 2009). Yuswari (2006) mengatakan bahwa S. aureus

merupakan flora normal pada manusia dan hewan terutama ditemukan pada saluran

pernafasan bagian atas, kulit, dan mukosa. Bakteri ini bersifat anaerob fakultatif, katalase

positif, koagulase positif dan menghasilkan asam laktat.

Staphylococcus aureus pada biakan Mannitol Salt Agar (MSA) membentuk

koloni berwarna kuning keemasan. Staphylococcus aureus tahan pengeringan dan panas,

tetap hidup pada suhu 50oC selama 30 menit dan dapat hidup pada debu kering dan

makanan yang didinginkan sampai membeku. Staphylococcus aureus dapat menimbulkan

14

penyakit melalui kemampuannya menyebar luas dalam jaringan dan melalui

pembentukan enzim, dan toksin. Beberapa toksin dan enzim yang dihasilkan oleh

S.aureus antara lain katalase, koagulase, hialuronidase dan leukosidin (Wannet dkk.,

2005). Katalase merupakan suatu enzim yang dihasilkan oleh S. aureus yang dapat

mengubah hidrogen peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Tes katalase

dapat membedakan antara Stapylococcus dengan Streptococcus yang menunjukkan hasil

positif untuk Staphylococcus yang ditandai dengan terbentuknya gelembung gas (Wannet

dkk., 2005). Koagulase merupakan suatu enzim yang dapat menggumpalkan plasma.

Adanya enzim koagulase menjadi sifat khas S.aureus yang digunakan untuk

membedakannya dengan Staphylococcus yang lain (Wannet dkk., 2005). Enzim lain yang

dihasilkan yaitu hialuronidase yang mempermudah penyebaran bakteri dalam menginvasi

suatu penyakit sehingga disebut faktor penyebar. Selain itu juga, dihasilkan stafilokinase

yang mengakibatkan fibrinosis, tetapi kerjanya lebih lambat daripada streptokinase,

proteinase, dan β laktamase. Leukosidin merupakan suatu toksin yang dapat mematikan

sel-sel darah putih apabila toksin tersebut masuk ke dalam jaringan (Carter dan Wise,

2004). Selain enzim dan toksin, S. aureus juga menghasilkan enterotoksin. Enterotoksin

adalah protein dengan berat molekul 3,5x104 dalton, tahan panas, tidak rusak walau

direbus sampai mendidih selama 30 menit dan tahan terhadap enzim-enzim pencernaan.

Suhu optimal untuk pembentukan enterotoksin adalah 35-37oC (Wannet, 2005). Menurut

Wahyuni dkk. (2005) bahwa Staphylococcus aureus memiliki hemaglutinin yang

mempengaruhi kemampuan adesi pada sel epitel ambing dan diduga menjadi faktor

virulen yang penting. Hemaglutinin merupakan salah satu komponen bakteri yang

membantu perlekatan sel bakteri pada sel darah merah. Hubungan antara sifat

hemaglutinin dan kemampuan bakteri untuk melekat pada sel inang telah diteliti pada

berbagai spesies bakteri. Keberadaan hemaglutinin pada S. aureus diduga akan

mempermudah bakteri ini untuk melakukan adesi pada sel ambing (Abrar dkk., 2013).

2.4 Mastitis oleh Staphylococcus aureus

Bagian tubuh sapi yang paling digemari oleh Staphylococcus aureus adalah

ambing. Bakteri yang berada di ambing akan menjalar ke kulit, rambut, puting, dan

menyebabkan lesi pada puting yang kemudian akan menyebabkan mastitis. Mastitis yang

15

disebabkan oleh S. aureus merupakan bentuk mastitis terpenting pada peternakan sapi

perah karena mikroorganisme ini terdapat dimana-mana seperti kulit sapi, lingkungan,

pemerah, peralatan yang digunakan, air dan udara. Bakteri ini merupakan penyebab

paling utama pada kasus mastitis subklinis di beberapa negara tapi kadang juga

ditemukan pada kasus klinik. Penularan dipercepat dengan pencemaran tangan pemerah,

mesin, alat pemerah, lap, ember dan sebagainya. Apabila dalam pemeriksaan kulit dapat

diisolasi kuman S.aureus, terdapat kemungkinan kandang tersebut ada sapi yang

menderita mastitis oleh S.aureus (Subronto, 2003). Infeksi S.aureus semakin sulit

ditangani dengan antibiotik karena bakteri ini banyak yang resisten terhadap berbagai

jenis antibiotik. Selain itu, pemakaian antibiotik akan menimbulkan masalah baru yaitu

adanya residu antibiotik di dalam susu atau pengolahannya. Berbeda dengan mikrokoki,

S.aureus mampu menghasilkan enzim koagulase dan toksin hemolisin alfa dan beta yang

menyebabkan kerusakan jaringan dan air susu yang bersifat lebih berat. Patogenitas

kuman S.aureus juga didasarkan atas tingkat produksi enzim dan toksin hemolisin

tersebut.

Keberadaan hemaglutinin yang tinggi pada isolat S. aureus asal sapi mastitis

subklinis dipercaya sebagai salah satu faktor virulensi, yakni hemaglutinin ini

bertanggung jawab terhadap adesi secara spesifik bakteri pada sel-sel epitel ambing.

Hemaglutinin pada jenis bakteri lain telah diketahui sebagai salah satu faktor yang

bertanggung jawab terhadap sifat adesivitas bakteri pada permukaan sel inang. Kasus

mastitis subklinis yang disebabkan oleh S. aureus jalannya infeksi ini biasanya melalui

mukosa kelenjar ambing. Patogenesis infeksi bakteri ini pada kejadian mastitis subklinis

belum diketahui secara sempurna. Diduga infeksi dimulai oleh keberhasilan bakteri

menembus lapisan mukosa, lalu dilanjutkan oleh proses adesi dan kolonisasi. Tampaknya

kemampuan adesi dan kolonisasi bakteri pada sel epitel merupakan tahap penting untuk

keberhasilan infeksi (Abrar dkk., 2013). Deteksi untuk mengetahui S. aureus sebagai

penyebab mastitis merupakan faktor utama sebagai salah satu langkah dalam penanganan

kasus mastitis, dimana cara yang dilakukan sebagian besar masih bergantung atas dasar

kriteria fenotip (Boerlin dkk., 2003) antara lain meliputi morfologi pertumbuhan koloni,

uji katalase untuk membedakan dari Streptococcus, adanya produksi enzim koagulase

16

serta adanya fermentasi manitol pada Mannitol Salt Agar (MSA) (Cappucino dan

Sherman, 2005).

17

BAB III

TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN

3.1. Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk melakukan optimalisasi proses dipping dengan berbagai

level perlakuan untuk mencari pada level berapakah kontaminasi bakteri pada air susu dan

penurunan nilai mastitis pada sapi perah yang terbaik dalam penurunannya juga dibandingkan

dengan penggunaan dipping kimia atau dipping sintetik.

Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah :

1. Mengetahui jumlah penurunan kontaminasi cemaran air susu terbanyak dari

proses pemberian dipping bikang

2. Mengetahui jumlah penurunan nilai mastitis terbanyak dari proses pemberian

dipping bikang

3. Mengetahui perbedaan jumlah penurunan kontaminasi cemaran air susu dan

penurunan nilai mastitis terbaik antara dipping bikang dengan dipping

sintetik 3.2. Manfaat Penelitian

Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut :

1. Memberikan informasi jumlah penurunan kontaminasi cemaran air susu terbanyak

dari proses pemberian dipping bikang

2. Memberikan informasi jumlah penurunan nilai mastitis terbanyak dari

proses pemberian dipping bikang

3. Memberikan informasi perbedaan jumlah penurunan kontaminasi cemaran air susu

dan penurunan nilai mastitis terbaik antara dipping bikang dengan dipping sintetik

18

BAB IV

METODE PENELITIAN

4.1 Lokasi Dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan selama 30 hari di UPT DAN HMT TUBAN untuk

perlakuan Teat Dipping dan Uji CMT, sedangkan pembuatan larutan dipping dan Uji

Perhitungan Jumlah Bakteri dalam susu dilakukan di UPT Agri Science Technopark

Universitas Islam Lamongan.

4.2 Materi Penelitian

Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji dan kulit buah anggur

hitam(Vitis vinifera L)yang telah diekstrak, sapi perah FH yakni 12 ekor sapi perah,

reagen CMT (California Mastitis Test), paddle CMT, dan dipping/antiseptic sintetis .

4.3. Desain Penelitian

Penelitian ini dilakukan kedalam dua tahap yaitu :

Tahap 1. Persiapan larutan dipping ekstrak biji dan kulit anggur

Anggur

Dipisahkan antara biji dan

kulit dengan dagingnya

Biji dan kulit

Anggur

Di Oven selama 24 jam pada suhu

400 C

Biji dan kulit anggur

Ditimbang hasil pengovenan

19

50 % biji :50 % kulit Dihaluskan Dengan

Anggur Mesin Penepung

Tepung biji dan

kulit anggur

Gambar 6. Pembuatan Tepung Bikang

20

Pembuatan Dipping

P1 = konsentrasi 20 % = 200 g Tep. Bikang P1 = Konsentrasi 20 % = 800 ml aquadesh

P2 = konsentrasi 50 % = 500 g Tep. Bikang

P2 = Konsentrasi 50% = 500 ml aquadesh

P3 = konsentrasi 80 % = 800 g Tep. Bikang

P3 =Konsentrasi 80 % = 200 ml aquadesh

Pencampuran

Direbus selama 10 menit Didinginkan

Disaring

Larutan Dipping

Gambar 7. Pembuatan Dipping Bikang

Tahap 2. Perlakuan Teat Dipping dan Uji CMT

Tahap perlakuan dipping pada penelitian dilakukan selama 28 hari.Pengambilan

data uji CMT dilakukan pada hari ke-0, ke-7, ke-14, ke-21 dan ke-29 hari.Sementara

sampel uji bakteri dilakukan pada saat hari ke-0 dan setelah hari ke-29.

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan4 perlakuandimana

masing-masing perlakuan menggunakan 3 ulangan sapi perah.Perlakuan yang dilakukan

adalah sebagai berikut :

P0 = dipping sintetis / antiseptic kimia

P1 = dipping dengan ekstrak biji dan kulit anggur 20 %

P2 = dipping dengan ekstrak biji dan kulit anggur 50 %

P3 = dipping dengan ekstrak biji dan kulitanggur 80 %

Pengujian CMT dilakukan sebelum susu diperah pada pagi hari. Langkah

pengujian CMT yang pertama adalah putting dibersihkan dengan alcohol.UjiCalifornia

21

Mastitis Test(CMT)ditentukan dengan caramereaksikan 2 ml susu dengan 2 ml reagen

CMT yang mengandung arylsulfonatedi dalampaddel. Campuran tersebut digoyang-

goyang membentuk lingkaran horizontal selama 10 detik. Reaksi ini ditandai dengan ada

tidaknya perubahan pada kekentalan susu, kemudian ditentukan berdasarkan skoring

California Mastitis Test(CMT)yaitu (-) tidak ada pengendapan pada susu, (+) terdapat

sedikit pengendapan pada susu, (++) terdapat pengendapan yang jelas namun jel belum

terbentuk, (+++) campuran menebaldan mulai terbentuk jel, serta (++++)jel yang

terbentuk menyebabkan permukaan menjadi cembung, untuk memudahkan perhitungan

statistik maka lambang-lambang tersebut diberi nilai masing-masing, untuk lambang (-)

nilainya 0, (+) nilainya 1, (++) nilainya 2, (+++) nilainya 3 dan (++++) nilainya 4 untuk

tiap puting susu (Andriani, 2010).California Mastitis Tes / CMT merupakan salah satu

metode diagnosa mastitis subklinis yang sampai saat ini dianggap sederhana dan cepat

yaitu metode dengan menggunakan alat yang disebut paddledan menggunakan reagen

IPB-1 untuk mengetahui tingkat keparahan mastitis subklinis yang dialami.(Julianto,

2011).

Tahap 3. Uji Perhitungan Jumlah Bakteri

Salah satu metode perhitungan jumlah bakteri yang umum digunakan adalah

metode hitungan cawan yang didasarkan pada anggapan bahwa setiap sel yang dapat

hidup akan berkembang menjadi satu koloni sehingga jumlah koloni yang muncul pada

cawan merupakan satu indeks bagi jumlah organism yang dapat hidup yang terkandung

dalam sampel. Memenuhi persyaratan statistik, cawan yang dipilih untuk perhitungan

koloni ialah yang mengandung antara 25 –250 atau 30 –300 koloni.Karena jumlah

mikroorganisme dalam sampel tidak diketahui sebelumnya maka untuk memperoleh

sekurang-kurangnya satu cawan yang mengandungkoloni dalam jumlah yang memenuhi

syarat tersebut maka dilakukan pengenceran.

Jumlah mikroorganisme yang terdapat dalam sampel asal ditentukan dengan

mengalikan jumlah koloni yang terbentuk dengan faktor pengenceran pada cawan yang

bersangkutan.Metode hitung cawan merupakan metode yang paling sensitif untuk

menghitung jumlah mikroorganisme. Untuk menghitung jumlah bakteri yang terdapat

pada cawan, digunakan rumus sebagai berikut (Fardiaz,1993).

Jumlah Bakteri/ml sampel = Koloni/cawan x 1/faktor pengencer 22

Perhitungan jumlah mikrobia menggunakan metode hitungan cawan tuang atau

pour plate count(Fardiaz, 1993). Sebanyak 10 ml sampel susu dimasukkan ke dalam labu

Erlenmeyer berisi 90 ml air steril (pengenceran 10), kemudian diencerkan secara seri.

Suspensi sebanyak 1 ml dari seri pengenceran yang sesuai dipipet dengan menggunakan

pipet steril dan diletakkan pada cawan petri steril kemudian dituangi medium agar (NA)

steril sebanyak 12 –15 ml yang bersuhu 50 –55°C.Setelah selesai, semua cawan petri

diberi pelabelan dan diisolasi pada bagian mulut cawan.Kemudian cawan-cawan petri

tersebut dimasukkan ke dalam plastik steril. Plastik dapat disterilkan dengan cara

disemprotkan alkohol 70% bagian dalamnya. Semua cawan petri diinkubasi dalam

inkubator selama 24 jam, selanjutnya dihitung jumlah koloni mikrobia yang terdapat pada

cawan dengan ketentuan jumlah koloni yang dihitung jumlahnya antara 25 –250.Jumlah

koloni yang terhitung dikalikan dengan seperfaktor pengenceran merupakan jumlah

mikrobia/ml sisa susu (Fardiaz,1993).

23

BAB V

HASIL DAN LUARAN YANG DICAPAI

5.1 Pehitungan Jumlah Bakteri dengan Uji Total Plate Count (TPC)

Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penurunan jumlah bakteri pada

susu sapi (Tabel 5.1) tidak berbeda nyata (P>0,05) untuk setiap kelompok perlakuan

(P0, P1, P2 dan P3).

Tabel 5.1 Persentase (%) Penurunan Jumlah Bakteri pada Susu Sapi

Perlakuan Ulangan

Total Rataan 1 2 3

P0 16.27 36.30 25.72 78.28 19.57

P1 8.26 44.04 51.55 103.85 25.96

P2 44.35 74.30 31.72 150.37 37.59

P3 39.45 100 29.30 168.75 42.19

Total 108.33 254.64 138.28 501.25 125.31

Keterangan : Tidak ada perbedaan nyata (P>0,05)

Hal ini membuktikan bahwa larutan dipping dengan ekstrak biji dan kulit anggur

hitam memiliki efektivitas yang sama dengan dipping sintetik dalam menurunkan jumlah

bakteri dalam susu sapi. Hal ini karena adanya resveratol pada biji dan kulit anggur

hitam. Resveratrol yang terdapat pada buah anggur dapat meningkatkan aliran darah pada

otak, sehingga dapat mereduksi dan mencegah penyakit bekerja dengan menghambat

senyawa benzopyrene, yaitu senyawa yang dapat menyebabkan kanker, serta

menghambat pertumbuhan sel abnormal (Xia et al, 2010). Resveratrol banyak terdapat

pada bagian kulit dan biji anggur. Kulit anggur segar mempunyai kandungan resveratrol

sebanyak 40 mg perliter ekstrak.

Biji dan kulit anggur apabila diekstrak selain mengandung resveratrol juga

mengandung flavonoid, saponin dan polifenol. Flavonoid merupakan antioksidan ampuh

yang bekerja sebagai antimikroba. Saponin memiliki efek menurunkan kadar gula darah.

Polifenol juga merupakan antioksidan, pada buah, biji dan kulit anggur dikenal dengan

nama resveratrol yang menghambat enzim yang dapat menstimulir pertumbuhan sel

kanker serta membunuh bakteri. Komponen polifenol pada biji dan kulit anggur

diantaranya antosianin, flavonoid, tannin, resveratrol dan asam fenolat (Xia et al, 2010).

24

Kandungan senyawa fenol paling banyak ditemukan pada kulit, stem, daun dan

biji dari anggur. Senyawa fenol dipercaya dapat digunakan untuk membunuh bakteri

(bakterisid) H(Xia et al., 2010). Flavonoid merupakan komponen terbesar dalam senyawa

fenol yang mempunyai struktur kimia C6-C3-C6.Flavonoid terdapat dalam semua bagian

anggur diantaranya kulit, daging, daun dan bijinya. Flavonoid pada prinsipnya

mempunyai kandungan (+) catechin,(-) epicatechindan polimer procyanidin (Mu, et al.,

2013).Flavonoid bersifat antibakteri karena mampu berinteraksi dengan DNA bakteri

yang menyebabkan terjadinya kerusakan permeabiliHHtas dinding sel bakteri, mikrosom

dan lisosom (Setyohadi et al., 2010). Ekstrak etanol dari biji anggur hitam memiliki

kemampuan sebagai antibakteri terhadap bakteri gram positif Staphylococcus aureus

dengan zona hambatan sebesar 26 mm pada konsentrasi 0,5 mg. (Rathi and Swahnhey,

2013).

Antosianin merupakan kelompok flavonoid yang berperan sebagai pigmen yang

memberikan warna ungu pada beberapa buah dan sayuran seperti anggur.Komponen ini

bermanfaat sebagai antioksidan dan menginduksi 2-4 kali meningkatkan DNA fragmen

(Indra, 2012). Tannin mempunyai sifat antimikroba (Indra, 2012). Tannin juga dapat

merusak membran sel bakteri yang ditandai dengan kebocoran sel dan lisis sehingga

menghambat pertumbuhan bakteri (Setyohadi et al.2010).

Pada Tabel 5.1, terlihat bahwa penurunan jumlah bakteri dari yang terbaik yaitu

P3, P2, P1 dan terendah adalah P0 meskipun pada analisis statistik tidak terdapat

perbedaan yang nyata. Hal ini karena pada P3 mengandung ektrak biji dan kulit anggur

hitam yang paling tinggi yaitu 80% dengan penurunan total bakteri yaitu 42.19 %

dibandingkan dengan P2 (37.59%) dan pada P1 (25.96%) p0 (19.57%). Semakin tinggi

ekstrak biji dan kulit anggur hitam maka semakin tinggi pula kandungan resveratrol

sehingga mampu membunuh bakteri dengan maksimal.

Penggunaan antiseptik sintesis sebagai larutan dipping dapat menimbulkan residu

dalam susu sehingga dapat menimbulkan residu pada susu sehingga bahaya bagi

kesehatan konsumen apabila dikonsumsi terus menerus. Hal ini didukung oleh penelitian

Galton (2004) dan Borucki et al., (2012) yang menyatakan bahwa penggunaan iodophor

sebagai larutan teat dipping dapat menimbulkan residu pada susu. Pemanfaatan

25

desinfektan kimia dirasa tidak aman karena residu kimia yang ikut masuk dalam air

susu hasil pemerahan sebagai faktor penyebab cemaran air susu.

5.2 Scor California Mastitis Test (CMT)

Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penurunan skor CMT pada

kelompok perlakuan (P0, P1, P2 dan P3) menunjukkan hasil tidak berbeda nyata

(P>0,05) seperti pada Tabel 5.2.

Tabel 5.2 Penurunan Skor CMT

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2 3

P0 0.55 1.65 1.45 3.65 0.91

P1 1.15 0.25 1.50 2.90 0.73

P2 1.60 1.55 1.70 4.85 1.21

P3 2.35 1.60 1.55 5.50 1.38

Total 5.65 5.05 6.20 16.90 4.23 Keterangan : Tidak ada perbedaan nyata (P>0,05)

Hal ini membuktikan bahwa penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam

sebagai larutan dipping memiliki kemampuan yang sama dengan dipping sintetik untuk

menurunkan skor CMT. Penurunan skor CMT yang tertinggi adalah pada P3 yang

mengandung ekstrak biji dan kulit anggur hitam yang lebih tinggi yaitu 80% dengan

penurunan 1.38 dibanding P2 = 1.21 dan P1 = 0.73 dan p0 = 0.91. Hal ini disebabkan

karena kandungan resveratrol yang tinggi sehingga mampu membunuh bakteri pada susu

sapi dengan maksimal.

Uji CMT digunakan sebagai langkah awal dalam mendeteksi mastitis subklinis

pada sapi. CMT merupakan reaksi antar reagen yang mengandung arylsulfonate dengan

DNA leukosit membentuk masa gel, sehingga kualitas aglutinasi atau konsistensi gel

yang terjadi merupakan gambaran jumlah sel leukosit yang berada dalam susu, akibat

respon tubuh terhadap adanya infeksi bakteri (Suyadi et al., 2008). Kegiata pasca

pemerahan perlu dilakukan untuk mencegah bakteri masuk dalam putting yang dapat

megakibatkan peradangan di dalam sel ambing. Menurut Swadayana et al., (2012),

bahwa pencelupan putting atau dipping ke dalam larutan desinfektan digunakan untuk

melapisi atau menutup saluran susu pada putting agar tidak terjadi kontaminasi bakteri

26

dan udara sekitar yang dapat menyebabkan menurunnya kualitas susu dan terjadinya

peradangan pada ambing. Dipping yang dilakukan dapat menurunkan jumlah bakteri dan

peradangan. Hal ini didukung pada Tabel 5.2 bahwa semakin tinggi jumlah persentase

penurunan jumlah susu maka semakin tinggi juga penurunan skor CMT.

Pada penelitian, sapi yang digunakan adalah sapi yang mengalami mastitis

subklinis dengan diketahui dari uji CMT. Deteksi mastitis dilakukan lebih awal karena

mastitis subklinis lebih mudah pengobatannya dan peluang sembuh juga lebih cepat

dibandingkan dengan mastitis klinis (Adriani, 2010). Pada keadaan normal, mastitis

subklinis tidak menunjukkan gejala yang tampak dengan jelas sehingga peternak tidak

tahu bahwa sapi mengalami mastitis. Peradangan pada ambing terjadi akibat runtuhnya

sel somatik yang ada pada jaringan ambing. Hal ini sesuai dengan pendapat Soewito dkk.

(2013) yang menyatakan bahwa mastitis subklinis ditandai dengan peningkatan jumlah

sel somatik tanpa disertai pembengkakan ambing dan jika diuji dengan uji CMT maka

susu akan koagulasi. Semakin tinggi skor CMT maka semakin tinggi jumlah sel somatik

sehingga jumlah bakteri meningkat.

5.3. Luaran Yang Dicapai

Luaran yang telah dicapai sampai bulan Juli 2018 adalah diterimanya jurnal

dengan judul “Efektivitas Dipping Biji dan Kulit Anggur Hitam Pada Kualitas Air Susu Sapi

Perah” di jurnal ternak unisla dengan bukti pada lampiran 1 dan September 2018 adalah

sebagai pemakalah dalam oral presenter di icostes 2018 seminar internasional unisma

pada tanggal 10 September 2018 dengan judul “dipping bikang (seed and peel of black

grape) potention in reducing bacteria contamination of dairy cattle ”bukti LoA ada pada

lampiran 2 serta foto produk pada lampiran 3 dan buku isbn pada lampiran 4.

27

BAB VI

RENCANA TAHAPAN SELANJUTNYA

Pelaksanaan penelitian ini sudah mencapai 100 %. Rencana tahapan selanjutnya adalah :

1. Diseminasi produk dipping bikang ke peternak – peternak sapi perah

28

BAB VII

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Penggunaan ekstrak biji dan kulit anggur hitam sebagai dipping dapat

menurunkan bakteri cemaran air susu dan mastitis sapi perah. Ekstrak biji dan kulit

anggur hitam dapat digunakan sebagai alternatif dipping sintetik dan pengobatan mastitis

sub klinis dengan penurunan total bakteri air susu sebesar 42.19 % pada perlakuan terbaik

yaitu p3 dan nilai test mastitis sebesar 1.38 .

6.2 Saran

Perlu adanya penelitian lebih lanjut dengan konsentrasi ekstrak biji dan

kulit anggur hitam yang berbeda sampai memberikan pengaruh yang nyata.

29

DAFTAR PUSTAKA

Abrar, Mahdi. 2009. Peranan hemaglutinin Escherichia coli dalam proses adhesi. Jurnal

Kedokteran Hewan. 3(1):194-198.

Abrar,Mahdi, I Wayan T.W, Bambang Pontjo P, Mirnawati S, dan Fachriyan H.P.2013.

Peranan Hemaglutinin Staphylococcus aureus dalam proses adhesi sel epitel ambing sapi perah.

Adriani. 2010. Penggunaan somatic cell count (SCC), jumlah bakteri dan california

mastitis test (CMT) untuk deteksi mastitis pada kambing. Jurnal Ilmiah Ilmu Peternakan, 8(5): 229-234.

Andriani, 2010. Penggunaan Somatik Cell Count (SCC), Jumlah Bakteri dan California

Mastitis Test (CMT) untuk Deteksi Mastitis pada Kambing. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Februari, 2010, Vol. XIII, No. 5.

Anri, A. 2008. Manual on Mastitis Control. The Project for Improvement of

Countermeasures on the Productive Diseases on dairy Cattle in Indonesia. Jica Indonesia Office, Jakarta.

Boerlin, P, P. Kuhnert, D. Hussy dan M. Schaellibaum. 2003. Methods for identification

of staphylococcus aureus isolates in cases of bovine mastitis. J. of Clinical Microbiology. American Society for Microbiology. 41 (2): 767 - 769.

Borucki, S.I., R. Berthiaume., A. Robichaud dan P. Lacasse. 2012. Effects of iodine

intake and teat dipping practices on milk iodine concentrations in dairy cows. Journal Dairy Science, 95: 213.220.

Cappucino, J. G. dan N. Sherman. 2005. Microbiology: A Laboratory Manual. 7th ed. Pearson Education Inc. USA. 101 - 102, 117, 164, 166, 189, 204, 409 - 416, 509 - 512. Garcia, A. 2004. Contagious vs. Environmental Mastitis. 31 Extension Extra Dairy Science. South Dakota State University. USA. 4028: 1 - 4.

Carter, G.R. dan Wise, D.J., 2004. Essentials of Bacteryology and Mycology. 6th. Ed, Iowa State Press. Pp 193 – 195

Eleonora, Dobrei A. Dobrei Alina, Kiss Erzsebet , Ciolac Valeria. 2014. Grape Pomace

as Fertilizer. Journal of horticulture, forestry and Biotechnology Volume 18(2), 141-145, 2014.

[FAO] Food and Agriculture Organization. 2008. Manual Untuk Paramedis Kesehatan

Hewan. Budi Tri Akoso, dkk, penerjemah; Retno Yuliastuti, Budi Tri Akoso,

editor.Sleman (ID): PT. Tiara Wacana Yogya. Terjemahan dari: Manual for Animal Health Auxilliary Personnel, Ed ke-2.

Fardiaz,1993. Mikrobiologi Pangan I. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

30

Foley CR, Bath LD, Dickinson NF, Tucker AH. 1972. Dairy Cattle: Principles,

Practices, Problems, Profits. Philadelphia: Lea & Febiger.

Galton, D. M. 2004. Effect of an Automatic Postmilking Teat Dipping on New

Intramammary Infections and Iodine in Milk. Journal dairy Science, 69(1): 225-231.

Gaman, 1992.Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi, Murdijati

G, et al, penerjemah. Yogyakarta: Penerbit Gajah Mada University Press.

Terjemahan dari: The Science of Food, An Introduction to Food Science, Nutrition

and Microbiology.

Harmon, R.J. 1994. Mastitis and genetic evaluation for somatic cell count. J. Dairy Sci. 77 (7) : 1151- 1161.

Hidayat. A, dkk. 2002. Buku Petunjuk Teknologi Sapi Perah Si Indonesia : Kesehatan

Pemerahan. Dairy Technologi Improvement Project. PT. Sonysugema Presindo. Bandung.

Hidayat A, 2008. Buku Petunjuk Praktis untuk Peternak Sapi Perah tentang, Manajemen Kesehatan Pemerahan. Dinas Peternakan Propinsi Jawa Barat.

Holtenius, K., S. Agenäs, C. Delavaud dan Y. Chilliard. 2003. Effects of feeding intensity

during the dry period: 2. Metabolic and hormonal responses. J. Dairy Sci. 86:883-891.

Hurley, W.L. dan D. E. MORIN. 2000. Mastitis lesson A. Lactation Biology. ANSCI 308. http://classes aces.uiuc.edu/Ansci 308/. Diakses 25 Mei 2017.

Indra, 2012.Super Foods Sehat dan Bugar dengan Beragam Pangan Fungsional Sehari-hari.FlashBooks. Jogyakarta.

Jawetz, E., J. L. Melnick dan E. A. Adelberg. 2001. Medical Microbiology. 22nd edition. McGraw Hill Companies Inc. USA. 223 - 233, 317 – 326.

Jawelz et al. dalam Yuswari 2006.Kajian Cemaran Mikroba pada Susu Pasteurisasi Asal

Pedagang Keliling di Wilayah Jakarta Selatan (tesis).Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor.Bogor

Jones, G.M. 2009. Understanding The Basic of Mastitis. Virginia. Cooperative

Extension. Publication 404-233.

Julianto, 2011.Mengapa Stroke Menyerang Usia Muda. Javalitera.Jogyakarta.

Lestari D. T., 2006, Laktasi Pada Sapi Perah Sebagai Lanjutan Proses Reproduksi, Fakultas Peternakan Universitas Padjajaran.

Mu J.-J.He, Q.-H. Pan, F. He, C.-Q. Duan et al, 2013. Tissue-specific Accumulation of

Flavonoids in Grape Berries is Related to Transcriptional Expression of VvF3 'H and VvF3 '5 'H.Centre for Viticulture and Oenology, College of Food Science and

31

Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, S. Afr. J.

Enol. Vitic., Vol. 35, No. 1,2014.

Nurdin E. dan Mihrani, 2006, Pengaruh pemberian bunga matahari dan bioplus terhadap produksi susu dan efisiensi ransum sapi perah freis holland penderita mastitis,

Jurnal Agrisistem 2 (2).

Nurwantoro dan Siregar, 1997. Mikrobiologi Pangan Hewani-

Nabati.Kanisius.Yogyakarta.

Oktaviantris, 2007.Deteksi Bakteri Staphylococcus Aureus Pada Susu Bubuk Skim (Skim Milk Powder) Impor.IPB. Bogor.

Paulo,M. Oleastro, Eugenia Gallardo, J.A. Queiroz and F. Domingues,

2011.Antimikrobial Properties of Resveratrol. Institute Nacional Saude. Lisboa.

Portugal.

Petrussa, E, Braidot E, Zancani M, Peresson, C., Bertolini A., Patui, S., Dam,

Vianello.2013, Plant Flavonoids-Biosynthesis, Transport and Involvement in Stress Responses,Int. J. Mol. Sci.14 : 14950-14973.

Prasetyanti. 2016. Efektifitas Daun Kersen (Muntinga calabura L.) dalam Menurunkan

Jumlah Bakteri dalam Susu dan Peradangan Pada Ambing Sapi PerahJurnal Ilmu-

Ilmu Peternakan Vol. XIX No.1 Mei 2016:10-16 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410

7791.

Rahayu, I.D. 2009. Kerugian ekonomi mastitis subklinis pada sapi perah. Fakutas Pertanian Jurusan Peternakan. Universitas Muhammadiyah Malang.

Roh C, Kang C, 2014. Production of Anti Cancer Agent Using Microbial

Biotransformation.Moleculas. 19. 16684-16692:doi:10.3390/moleculas191016684. ISSN 1420-3049.

Salasia O.I.S., Wibowo H.M., Khusnan, 2005, Karakterisasi Fenotipe Isolat

Staphylococcus aureus Dari Sampel Susu Sapi Perah Mastitis Subklinis, Bagian Patologi Klinik, Fakultas Kedokteran Hewan UGM, Jurnal Sain Veteriner. Vol. 23

No. 2, Yogyakarta. Setiadi, 2009.Bertanam Anggur. Penebar Swadaya. Jakarta.

Setiawan, J., R.R.A. Maheswari, dan B.P. Purwanto. 2013. Sifat fisik dan kimia, jumlah

sel somatik dan kualitas mikrobiologis susu kambing peranakan ettawa. Acta

Veterinaria Indonesiana. 1(1):32-43.

Setyohadi, R., 2010.Uji Efektivitas Ekstrak Ethanol Biji Buah Anggur (Vitis vinifera)

sebagai Antibakteri terhadap Streptococcus mutans secara In Vitro.Program Studi

Pendidikan Dokter Gigi Fakultas Kedokteran Universitas. UB. Malang. Siregar, Sori basya, M.S. 1990. Sapi Perah. Penebar Swadaya, Jakarta.

32

Subronto. 2003. Ilmu Penyakit Ternak I. Edisi Kedua. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Sudarwanto M. 1982. Penggunaan metode Aulendorfer Mastitis Probe (AMP) untuk

mendiagnosa mastitis subklinik. Prosiding Pertemuan Ilmiah Ruminansia Besar,

Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Balai Penelitian dan

Pengembangan, Departemen Pertanian; Bogor, 7-9 Desember 1982. Bogor: Puslitbang Peternakan, Balitbang Pertanian, Dep. Pertanian.

Sudarwanto M. 1999. Mastitis subklinis dan cara diagnosa.(Makalah) Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Sudarwanto, M. 2009. Mastitis dan kerugian ekonomi yang disebabkannya. Makalah pada TOT JICA The 3rd. Oktober 2009, Cikole-Lembang, Bandung Barat.

Sukada, IM. 1996. Kejadian Mastitis Subklinis oleh Streptococcus agalacticae di Daerah

Semplak Bogor dan Pengaruhnya Terhadap Kualitas Susu (Tesis). Boogor: Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor.

Soewito, W., A.E.T.H. Wahyuni., W. S. Nugroho dan B. Sumiarto. 2013. Isolasi dan identifikasi bakteria mastitis klinis pada kambing peranakan ettawah. Jurnal Sain Veteriner, 31(1): 49- 54.

Suyadi, P., Surjowardojo, L dan Aulani’am. 2008. Ekspresi produksi susu pada sapi perah mastitis. Jurnal Ternak Tropika, 9(2): 1-11.

Swadayana A., P. Sambodho., dan C. Budiarti. 2012. Total bakteri dan pH susu akibat lama waktu dipping puting kambing peranakkan ettawa laktasi. Animal Agriculture

Journal, 1(1): 12-21.

Swartz, H.A. 2006. Mastitis in The Ewe. http://www.case.ageworld.com/cAw.LUmast.html. Diakses 4 Mei 2017

Todar, K. 2005. Staphylococcus.: http://www.textbookofbacteriology net/staph.html. Diakses tanggal 6 Mei 2017.

Tolan, R. W. 2008. Staphylococcus aureus infection. http://www.emedicine. com /ped/topic2704.htm. Diakses 6 Mei 2017.

XiaEn Qin,Gui Fang Deng, Ya Jun Guo, Hua Bin Li, 2010. Biological Activities of Polyphenols from Grapes.International Journal of Molecular Science 622–646.

2010; 11(2).

Wahyuni A.E.T.H., Wibawan I.W.T., Wibowo M.H, 2005, Karakterisasi hemaglutinin streptococcus agalactiae dan staphylococcus aureus penyebab mastitis subklinis

33

pada sapi perah. Jurnal Sain Veteteriner Vol. 23 No. 2, Bagian Mikrobiologi FKH-UGM, Yogyakarta.

Wannet, W. J., E. Spalburg, M. O. Heck, N. Pluster, E. Tiemersma, and R.J. Willem.

2005. Emergence of virulent methicillin-resistant staphylococcus aureus strains

carrying panton-valentine leucocidin genes in the netherlands. J Clin Microbiol. p.

3341–3345.

Winata F, 2011. Hubungan Antara Penggunaan Metode Breed Dengan Uji Mastitis IPB-1 Untuk Diagnosa Mastitis Subklinis (Skripsi). Bogor: Fakultas Kedokteran Hewan IPB. Institut Pertanian Bogor.

Yuswari R. 2006. Kajian Cemaran Mikroba pada Susu Pasteurisasi Asal Pedagang Keliling di Wilayah Jakarta Selatan (tesis). Bogor. Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor.

34

Lampiran 1. Jurnal Ternak Unisla

35

Lampiran 2. Loa Pada Pertemuan Ilmiah (Seminar Internasional)

36

Lampiran 3. Produk Dipping Bikang (Biji dan Kulit Anggur Hitam)

37

Lampiran 4. Buku ISBN

Lampiran 5. Pemakalah Pada Seminar Nasional

38

39