lampiran lampiran 1. referensi pembuatan kuisioner 1. filec. who prepares your lunch? o parents at...

46

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Referensi Pembuatan Kuisioner

1. Preferensi Anak terhadap Sayuran

(Sumber : Gustiara, 2013)

1. Apakah Saudara/i suka makan sayur?

____, alasannya __________________________

2. Jenis sayur apa yang Saudara/i suka?

Sebutkan : ______________________________

3. Pengolahan sayur yang Saudara/i suka?

- Berkuah bening

- Bersantan

- Tumis

- Rebus

- Lain-lain, sebutkan _____________________

2. Pengetahuan Anak terhadap Sayuran

(Sumber : FAO, 2014)

Question K.1: Knowledge of the local food-based dietary guidelines

K.1A: Have you ever seen this image? (Show the image of the local FBDG.)

o Yes ................. Go to question K.1B.

o No................... Go to question K.2.

o Don’t know

K.1B: Could you tell me what it is?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

o [insert the name of the local FBDG]

o Other

o Don’t know

Question K.4: Examples of foods from each food group

Can you list three examples of foods in each food group?

Probe if necessary:

List three foods included in each food group.

[List the food groups of the local FBDG into pre-categorized response options.]

[food group]

o ____________________

o ____________________

o ____________________

47

3. Perilaku Anak


Question P.1: Having breakfast: time and place

A. Did you have breakfast before going to school?

o Yes................. Go to question P.1B

o No ................. Go to question P.2

o Don’t know/no answer

If Yes:

B. At what time?

o Between 6 a.m. and 9 a.m.

o Between 9 a.m. and noon

o Between noon and 3 p.m.

C. Where?

o Home

o School

o Elsewhere (specify) ________________________________________________

Question P.2: Having lunch: time and place

A. Lunch

If the interview is being conducted before lunchtime, ask: Did you have lunch yesterday?

If the interview is being conducted after lunchtime, ask: Did you have lunch today?

o Yes ................. Go to question P.2B



If Yes:

B. At what time?

o Between 9 a.m. and noon

o Between noon and 3 p.m.

o Between 3 p.m. and 6 p.m.

C. Who prepares your lunch?

o Parents at home

o School cafeteria

o Lunch is bought with pocket money

o Other (specify) ____________________________________________________

Question P.3: Dinner/supper: time and place

A. Did you have dinner yesterday?

o Yes ................. Go to question P.3B



If Yes:

B. At what time?



o Between 9 p.m. and midnight

48

C. Where?

o Home

o School

o Elsewhere (specify) __________________________________________________

Question P.4: Snacks

A. Yesterday during the day and night, did you eat anything between the meals?

o Yes................. Go to question P.4B

o No.................. Go to question P.5


If Yes:

B. What did you eat?

Other (specify) _____________________________________________________

Question P.5: Bought food

A. Yesterday during the day and night, did you buy foods with your own money?

o Yes................. Go to question P.5.B

o No................. Go to question K.1


If Yes:

B. What did you buy?

Other (specify) _____________________________________________________

C. Where did you buy those foods?

o At school/cafeteria

o On the street (from street vendors)

o Other (specify) _____________________________________________________


1. Apakah kantin di sekolah menyediakan buah?

a. Ya

b. Tidak

Jika iya, dalam bentuk apa? _________________________

2. Apakah kantin sekolah menyediakan makanan yang mengandung sayuran?

a. Ya

b. Tidak

Jika iya, dalam bentuk apa?__________________________

4. Sikap Ibu


Perceived importance of following the FBDG

How important is it to follow the [name of local FBDG]?

How important is it to [insert a recommendation from the FBDG]?

¨ 1. Not important

¨ 2. You’re not sure

49

¨ 3. Important

If Not important:

Can you tell me the reasons why it is not important?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Self-confidence

How confident do you feel in following the [name of local FBDG]?

OR

How confident do you feel in [insert a recommendation from the FBDG]?

¨ 1. Not confident

¨ 2. Ok/so-so

¨ 3. Confident

If Not confident:

Can you tell me the reasons why you do not feel confident?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

5. Perilaku Ibu


Question P.1: Intake and frequency of consuming foods from a specific food

group

Yesterday, during the day and night, did you consume any of the following foods

(read the list of different food groups of the FBDG) such as (provide example)?


[food group]

o Yes

o No

If Yes:

Which ones?

________________________________________________________________

________________________________________________________________

[food group]

o Yes

o No

If Yes:

Which ones?

________________________________________________________________

________________________________________________________________


1. Apakah di rumah Saudara/i selalu tersedia menu sayuran setiap hari?

a. Ya

b. Kadang-kadang, berapa kali sehari? _____________

c. Tidak

50

2. Apakah di rumah Saudara/i selalu tersedia buah setiap hari?

a. Ya

b. Kadang-kadang, berapa kali seminggu?___________

c. Tidak

6. Pengetahuan Ibu


1. Apakah manfaat dari mengkonsumsi sayuran dan buah?

a. Sebagai sumber tenaga, pembangun dan pengatur

b. Untuk menjaga kesehatan

c. Dapat mengenyangkan perut

2. Apakah zat gizi yang terkandung dalam sayuran dan buah?

a. Karbohidrat

b. Vitamin, mineral dan serat

c. Lemak

3. Apakah manfaat/kegunaan vitamin, mineral dan serat yang terkandung dalam sayuran

dan buah?

a. Sebagai zat pembangun dan pelindung

b. Mencegah terjadinya penyakit

c. Mengenyangkan perut

4. Apakah akibat jika seseorang kurang mengonsumsi sayuran dan buah?

a. Mudah sakit, pertumbuhan terhambat, cepat tua

b. Mudah lapar, rambut rontok, tidak bersemangat

c. Mudah lapar, bodoh, cepat tua

5. Apa manfaat dari Vitamin C?

a. Kekebalan tubuh, mencegah sariawan, menghambat proses penuaan

b. Menghaluskan kulit, mencegah kurang nafsu makan, mengandung serat

c. Mengandung serat, mencegah kerontokan rambut, kekebalan tubuh

6. Apa Manfaat dari Vitamin A?

a. Kesehatan mata, pertumbuhan jaringan tubuh, kekebalan tubuh

b. Kekebalan tubuh, anti kanker, mengenyangkan perut

c. Makanan bergizi, mengandung serat, mencegah sariawan

7. Di bawah ini, makanan yang mengandung vitamin C terdapat pada?

a. Jeruk, mangga, pisang

b. Tomat, pepaya, bayam

c. Bayam, anggur, kangkung

8. Di bawah ini, makanan yang mengandung vitamin A terdapat pada?

a. Tomat, bayam, wortel

51

b. Kangkung, daun ubi, jeruk

c. Wortel, nenas, tauge


Question K.1: Knowledge of the local food-based dietary guidelines

K.1A: Have you ever seen this image? (Show the image of the local FBDG.)

o Yes ................. Go to question K.1B.

o No................... Go to question K.2.

o Don’t know

K.1B: Could you tell me what it is?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

o [insert the name of the local FBDG]

o Other

o Don’t know

Question K.2: Objective of food-based dietary guidelines

What is the [name of the local FBDG] good for?

If the respondent experiences difficulty to answer, probe:

Why do you think the [name of the local FBDG] exist?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

o To help people to eat more healthily/have a healthy diet

o To encourage people to eat foods from different food groups/have a diversified diet

o Other : _________________________________________

o Don’t know

Question K.3: Different food groups

A. How many food groups are included in the [name of the local FBDG]?

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

o [insert the number of food groups]

o Other

o Don’t know

B. Can you name them?

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

o [list the different food groups into response options]

o Other

o Don’t know

Question K.4: Examples of foods from each food group

Can you list three examples of foods in each food group?

Probe if necessary: List three foods included in each food group.


52

[food group]

o ____________________

o ____________________

o ____________________

Question K.5: Dietary guidelines

In order to stay healthy, the [name of the local FBDG] provide general recommendations.

Please name at least three of them.

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

[List specific dietary guidelines appearing in text form in the local FBDG into

pre-categorized options.]

o ______________________________

o ______________________________

o ______________________________

o Other

o Don’t know

53

Lampiran 2. Kuisioner Uji Pendahuluan

KUESIONER PENELITIAN

Tanggal : …………………………

Data Diri Ibu

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat tempat tinggal

4 No. telp/HP

5 Pendidikan terakhir

Data Diri Ayah

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat tempat tinggal

4 No. telp/HP


Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Nama Sekolah

4 Jenis kelamin L/P (*)

5 Anak ke-…. dari …. bersaudara / tunggal (**)

Keterangan : (*) lingkari yang sesuai

(**) coret yang tidak perlu

54

Petunjuk: Berilah tanda centang () didalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda

pilih! Hanya boleh memilih 1 pilihan jawaban dari setiap pertanyaan.

1. Konsumsi makan sehari-hari harus mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah (porsi)

yang sesuai dengan kebutuhan setiap orang. Jenis makanan dan anjuran porsi yang dapat

mencukupi kebutuhan gizi tubuh digambarkan oleh Kementrian Kesehatan RI dalam

Tumpeng Gizi Seimbang (seperti pada gambar di samping). Isikan angka-angka pada

Tumpeng Gizi Seimbang di samping ke dalam tabel pilihan makanan berikut sesuai

dengan proporsi makanan yang seimbang:

Jenis Makanan No

Minyak, garam, gula ...

Sumber Karbohidrat : nasi, kentang, jagung, dsb ...

Lauk-pauk: ikan, telur, unggas, daging ...

Buah-buahan ...

Sayur-sayuran ...

2. Berapa proporsi minimal konsumsi sayuran untuk satu hari?

(1 porsi sayur = 1 mangkok kecil = ½ ukuran mangkok mie ayam)

1-2 porsi

2-3 porsi

3-4 porsi

3. Menurut Anda, apa kandungan nutrisi/gizi utama dalam sayuran?

Karbohidrat

Protein dan lemak

Vitamin, mineral, dan serat

4. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin A adalah ...

Bayam

Wortel

Kentang

5. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin C adalah ...

Brokoli

Wortel

Kentang

6. Apa manfaat utama dari konsumsi sayur?

Menambah energi

Menjaga daya tahan tubuh

Mengatur suhu tubuh

55

7. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal no.1) bertujuan

untuk menyediakan pedoman makan dan berperilaku sehat bagi seluruh lapisan

masyarakat berdasarkan prinsip konsumsi aneka ragam pangan, perilaku hidup bersih,

aktivitas fisik, dan mempertahankan berat badan normal untuk mencegah masalah gizi.

Seberapa yakin Anda pada Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang?

Yakin

Biasa saja

Tidak yakin

8. Seberapa penting sayuran untuk anak-anak Anda?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

9. Apakah penting untuk mengonsumsi sayur setiap kali makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

10. Apakah penting untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur saat makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

11. Seberapa sering masakan sayuran tersedia untuk keluarga Anda?

3 kali dalam 1 hari (setiap kali makan)

1-2 kali dalam 1 hari

2 hari sekali

1-2 kali dalam seminggu

Sangat jarang

Tidak pernah

12. Seberapa sering Anda membawakan bekal sayur saat anak Anda ke sekolah?

Setiap hari

2 hari sekali


Sangat jarang

Tidak pernah

56

13. Seberapa sering Anda mengajak dan makan sayur bersama anak Anda?



2 hari sekali


Sangat jarang

Tidak pernah

14. Seberapa sering anak Anda mengonsumsi sayuran?



2 hari sekali


Sangat jarang

Tidak pernah

15. Menurut Anda, manakah yang paling baik antara:

Mengolah sayur dengan cara dikukus

Mengolah sayur dengan cara direbus

Mengolah sayur dengan cara ditumis

Mengolah sayur dengan cara lain. Sebutkan: …………………

Alasan: .........................................................................................................................

16. Berapa penghasilan keluarga Anda dalam 1 bulan?

Kurang dari Rp 2.500.000,00

Rp 2.500.000,00 – Rp 4.999.000,00

Rp 5.000.000,00 – Rp 8.500.000,00

Lebih dari Rp 8.500.000,00

TERIMA KASIH

57

KUESIONER PENELITIAN

Kuisioner ini merupakan pendamping bagi peneliti dalam mewawancarai responden

Tanggal: …………………………

Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P

5 Anak Ke- … dari … bersaudara / tunggal

Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda


1. Apakah kamu tahu jenis masakan yang mengandung sayur?

Ya

Tidak

2. Sebutkan 3 jenis masakan yang mengandung sayur!

a. …………………………

b. …………………………

c. …………………………

3. Dari gambar ini, mana yang termasuk sayur?

Benar : ……….. gambar

Salah : ……….. gambar

4. Apakah kamu suka makan sayur?

Ya

Tidak

5. Apa jenis masakan sayur yang kamu sukai?

a. …………………………

b. …………………………

c. …………………………

6. Apakah kamu selalu mengonsumsi sayur saat makan?

Ya

Tidak

58

7. Masakan apa yang kamu makan hari ini?

……………………………………………………………………………..…...

8. Masakan yang kamu makan kemarin:

a. Makan pagi : ..............................................................................

b. Makan siang : ..............................................................................

c. Makan malam : ..............................................................................

9. Masakan yang kamu makan dua hari yang lalu:

a. Makan pagi : ..............................................................................

b. Makan siang : ..............................................................................

c. Makan malam : .............................................................................

59

Lampiran 3. Kuisioner Uji Utama

KUISIONER PENELITIAN

Tanggal : …………………………

Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)

Data Diri Ibu

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat

4 No. telp/HP


Data Diri Ayah

1 Nama

2 Pekerjaan

3 Alamat

4 No. telp/HP


Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P (*)

5 Anak ke-…. dari …. bersaudara / tunggal (**)

Keterangan : (*) lingkari yang sesuai

(**) coret yang tidak perlu

60

Petunjuk: Berilah tanda centang () di dalam kotak ( ) pada jawaban yang Anda


1. Seberapa sering masakan sayuran tersedia untuk keluarga Anda?



2 hari sekali


Jarang

Tidak pernah

2. Seberapa sering Anda membawakan bekal sayur saat anak Anda ke sekolah?

Setiap hari

2 hari sekali


Jarang

Tidak pernah

3. Seberapa sering Anda mengajak dan makan sayur bersama anak Anda?



2 hari sekali


Jarang

Tidak pernah

4. Seberapa sering anak Anda mengonsumsi sayuran?



2 hari sekali


Jarang

Tidak pernah

61

5. Konsumsi makan sehari-hari harus mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah (porsi)

yang sesuai dengan kebutuhan setiap orang. Jenis makanan dan anjuran porsi yang dapat

mencukupi kebutuhan gizi tubuh digambarkan oleh Kementrian Kesehatan RI dalam

Tumpeng Gizi Seimbang (seperti pada gambar di samping). Isikan angka-angka pada

Tumpeng Gizi Seimbang di bawah ke dalam tabel pilihan makanan berikut sesuai

dengan proporsi makanan yang seimbang :

Jenis Makanan No

Minyak, garam, dan gula …

Sumber karbohidrat: nasi, kentang, ubi jalar, sagu,

gandum, jagung, dsb

…

Lauk-pauk: ikan, telur, unggas, daging, dsb …

Buah-buahan …

Sayur-sayuran …

6. Berapa porsi minimal konsumsi sayuran untuk satu hari?

(1 porsi sayur = 1 mangkok kecil = ½ ukuran mangkok mie ayam)

2-3 porsi

3-4 porsi

5-6 porsi

7. Menurut Anda, apa kandungan gizi utama di dalam sayuran?

Karbohidrat

Protein dan lemak

Vitamin, mineral, dan serat

8. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin A adalah ...

Bayam

Wortel

Kentang

9. Di bawah ini, sayur yang paling kaya mengandung vitamin C adalah ...

Brokoli

Wortel

Kentang

10. Apa manfaat utama dari konsumsi sayur?

Menambah energi

Menjaga daya tahan tubuh

Mengatur suhu tubuh

62

11. Pembuatan Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang (seperti pada gambar soal no.5) bertujuan

untuk menyediakan pedoman makan dan berperilaku sehat bagi seluruh lapisan

masyarakat berdasarkan prinsip konsumsi aneka ragam pangan, perilaku hidup bersih,

aktivitas fisik, dan mempertahankan berat badan normal untuk mencegah masalah gizi.

Seberapa yakin Anda pada Tumpeng Pedoman Gizi Seimbang?

Yakin

Biasa saja

Tidak yakin

12. Seberapa penting sayuran untuk anak-anak Anda?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

13. Apakah penting untuk mengonsumsi sayur setiap kali makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

14. Apakah penting untuk membiasakan anak mengonsumsi sayur saat makan?

Penting

Biasa saja

Tidak penting

15. Menurut Anda, manakah yang paling baik antara:

Mengolah sayur dengan cara dikukus

Mengolah sayur dengan cara direbus

Mengolah sayur dengan cara ditumis

Mengolah sayur dengan cara lain. Sebutkan: …………………

ALASAN: .........................................................................................................

16. Berapa penghasilan keluarga Anda dalam satu bulan?

Kurang dari Rp 2.500.000,00

Rp 2.500.000,00 – Rp 4.999.999,00

Rp 5.000.000,00 – Rp 8.500.000,00

Lebih dari Rp 8.500.000,00

** TERIMA KASIH **

63

KUISIONER PENELITIAN

Kuisioner ini merupakan pendamping bagi peneliti dalam mewawancarai responden

Tanggal : …………………………

Kode : ...….. (diisi oleh peneliti)

Data Diri Anak

1 Nama

2 Umur

3 Kelas

4 Jenis kelamin L/P

5 Anak Ke- … dari … bersaudara / tunggal

1. Apakah kamu tahu nama-nama sayur?

Ya

Tidak

2. Sebutkan 3 nama sayur yang kamu ketahui!

…............…............, …............…............, …............…............

3. Dari gambar ini, manakah yang termasuk gambar sayur?

Sayur : …............, …............, …............, …............, …............

Buah : …............, …............, …............, …............, …............

4. Apakah kamu suka makan sayur?

Ya

Tidak

5. Apa nama sayur yang kamu sukai?

…............…............, …............…............, …............…............

6. Seberapa sering kamu makan sayur?

Selalu

Kadang-kadang

Tidak pernah

7. Apa yang kamu makan hari ini?

…............…............…............…............…............…............…............…............

8. Apa yang kamu makan kemarin?

d. Makan pagi : ..............................................................................

e. Makan siang : ..............................................................................

f. Makan malam : ..............................................................................

64

9. Sebutkan masakan yang mengandung sayurnya!

…………………………, …………………………, …………………………

10. Seberapa sering tersedia sayur di rumah saat kamu makan?

Selalu

Kadang-kadang

Tidak pernah

11. Biasanya makan sendiri atau makan sama Ibu?

…............…............…............…............…............

12. Biasanya ambil makan sendiri atau diambilkan?

…............…............…............…............…............

13. Kalau ambil makan sendiri, pakai sayur atau tidak?

…............…............…............…............…............

14. Kalau diambilkan pakai sayur atau tidak?

…............…............…............…............…............

15. Seberapa sering bawa bekal nasi (dengan sayur) ke sekolah?

Setiap hari

Kadang-kadang : …............…............…............…............

Tidak pernah

16. Kendaraan apa yang kamu gunakan saat berangkat dan pulang sekolah?

…............…............…............…............…............

17. Apa makanan kesukaanmu?

…............…............…............…............…............

65

Lampiran 4. Gambar Sayur dan Buah

67

Lampiran 5. Data SPSS

Hasil Validitas dan Reliabilitas

72

Hasil Korelasi Jawaban Ibu dengan Jawaban Anak

Hasil Korelasi Faktor Konsumsi dengan Konsumsi Sayuran Anak

75

Hasil Korelasi Hubungan Antar Faktor Konsumsi

76

Lampiran 6. Hasil Plagscan

lampiran lampiran 1. referensi pembuatan kuisioner 1. filec. who prepares your lunch? o parents at...

Documents