Lampiran 1. Denah Lokasi Pabrik Teh Hitam PTPN XII Kebun Kertowono

Lumajang

Manajer Kebun

Wakil Manajer KebunAsisten AKU

Mankes Kertowono

Astan Puring

Astan Kamar Tengah

AstanBedengan

AstanKaliwelang

Astan Kertosuko

Astekpol Kertowono

Seksi akuntansi Umum Gudang Mantri Kebin

Mandor-mandorMantri Teknik/ Pabrik

KertowonoMandor-mandor

Mantri KebunMandor-mandor

Mantri KebunMandor-mandor

K a r y a w a n

Lampiran 2. Strukur Organisasi PTPN XII (Persero) Kebun Kertowono

Lumajang

Lampiran 3. Mesin dan Peralatan Pengolahan Teh Hitam CTC

No. Nama Mesin Fungsi Spesifikasi Teknis1. Monorail

ConveyorMengangkut pucuk teh dari ruang penerimaan ke Whitering Trough dan tempat turun layu.

Tinggi: 0.9 mLebar: 0.65 mKapasitas: 60 kgPanjang lintasan: 300 mMotor/putaran: 10 HP/1450 rpmTegangan: 380/660 voltJumlah: 100 buah

2. Whitering trough

Melayukan pucuk teh Dimensi: 1500 x 160 x 85 cmKapasitas: 750-850 kgJumlah: 68 buah

3. Greend leaf shifter

Memisahkan kotoran-kotoran yang terdapat pada pucuk teh agar proses penggilingan tidak terhambat.

Dimensi: 3.5 x 1.7 x 0.53 mKapsitas: 25-30 kg pucuk layu per menitJumlah: 1 buah

4. Rotor vane Memotong dan mengglung daun teh yang belum memenuhi syarat untuk diayak atau untuk mengecilkan bubuk teh basah.

Diameter: 15”Putaran baling-baling: 37 rpmMotor/putaran: 25 HP/970Tegangan: 220 voltKapasitas: 1000 kg/jamJumlah: 1 buah.

5. CTC Triplex Menggiling bubuk dari Rotor Vane, dengan tujuan menghasilkan partikel bubuk lebih kecil dan seragam.

Diameter: 209.5 mmPanjang roll: 762 mmMotor: TPI 8”: 20 HP TPI 10”: 20 HP TPI 10”: 15 HPJumlah masing-masing: 1 buah

6. Fermenting unit Mengatur proses fermentasi bubuk teh yang telah mengalami penggilingan.

Lebar belt conveyor: 1.45 mJumlah tingkat: 3 tingkatJarak antar drum: 9.5 mJumlah: 1 buah

7. Termometer dry and wet

Mengukur suhu dan kelembaban Jumlah: 6 buah

8. Disk humadifier Mengatur kelembaban ruangan agar mencapai 90-95%, terutama pada ruangan yang membutuhkan kelembaban udara tinggi dengan suhu 21-23C

Jumlah: 6 buah

9. Fluid bed dryer Membawa bubuk teh hasil fermentasi ke ruang pengeringan.

Motor: 0.5 HPJumlah: 1 buah

10. Vibro fluid bed dryer (VFBD) kilburn

Mengeringkan bubuk teh basah setelah melewati masa fermentasi.

Dimensi: 4.5 m x 2.5 m x 2mKapasitas: 350 kg/jamJumlah: 1 buah

11. Vibro jumbo extractor

Memisahkan gumpalan-gumpalan kotoran dan fraksi yang masih basah sehingga diperoleh fraksi teh yang dapat diproses lebih lanjut.

Dimensi: 14 x 45 x 50 inchiMotor: 3 HPKapasitas: 400-700 kg/jamJumlah: 1 buah

Lampiran 3. Lanjutan

No. Nama Mesin Fungsi Spesifikasi Teknis12. Holding tank Menampung fraksi-fraksi teh

yang dilanjutkan oleh Midleton (Bubbletray)

Dimensi: 2.5 m x 2 m x 2.7 mKapasitas: 500-700 kg/jamJumlah: 1 buah

13. Bubble Tray Sortasi pendahuluan yang memudahkan sortasi pada Trinick

Dimensi: 4m x 2 mJumlah: 1 buah

14. Trinick Memisahkan fraksi bubuk teh kering berdasarkan jenis mutunya.

Trinick I: 5 roll, 12 inchi Ukuran mesh: 12, 16, 20, 24, 30, 50 Jumlah: 1 buahTrinick II: 5 roll, 12 inchi Ukuran mesh: 16,20 24, 30, 50 Jumlah: 1 buahKapasitas: 400-450 kg/jam

15. Ball Breaker Mengecilkan ukuran fraksi-fraksi teh yang berasal dari Vibro Jumbo Extractor agar dapat diproses kembali oleh trinick

Dimensi: 120 x 115 x 85 cmMotor/putaran: 10 HP/1450 rpmTegangan: 380 voltKapasitas: 200 kg/jamJumlah: 1 buah

16. Andrew Breaker

Mengecilkan ukuran fraksi-fraksi teh yang tidak lolos ayakan pada Trinick I agar dapat diproses kembali di Trinick II.

Dimensi: 75 x 67 x 92 cmMotor/putaran: 2 HPTegangan: 220 voltKapasitas: 200 kg/jamJumlah: 1 buah

17. Tea Bin (Peti Miring)

Menyimpan teh hasil sementara sortasi.

Dimensi: 12.2 x 2 x 2.75 mLubang isian: 300 x 600 mmLubang keluar: 200 x 200mJumlah: 1 buah

18. Water Fall Memisahkan teh dari debu dan pluff.

Dimansi: 5 m x 2.5 m x 3 mJumlah: 1 buah

19. Pre Packer Memisahkan bubuk teh dari serat dan debu.

Dimensi: 14 x 15 inchiMotor: 2 HPKapasitas: 450 kg/jamJumlah: 1 buah

20. Tea Bulking Mencampur teh hasil sortasi agar homogen.

Tinggi: 3160 mmLebar: 2750 mmJumlah: 1 buah

21. Packer Vibrator

Mengisi dan memadatkan kemasan teh.

Type: vibrasi/4 ballPenggerak: Vibration motorRoller conveyor: 16 buahMotor: 2 HPKapasitas: 60 kg/3-5 menit

Lampiran 4. Tata Letak Fasilitas Pengolahan Teh Hitam PTPN XII (Persero) Kebun Kertowono Lumajang

Lampiran 4. Lanjutan

Keterangan:

1. OTR (Open Top Roller)2. Vibrio Extractor 6 roll3. Vibrio Extractor 4 roll4. Chota Shifter H5. India Sortir6. Chota Shifler7. Drug Roll8. Suction Winnower9. Theawean10. Kasso Vibrio Separator11. Pre Packer12. Conveyor13. Trinick14. Holding Tank15. Andrew ball breaker16. Vibro Jumbo Extractor17. Peti Miring18. Waterfall19. VFBD (Vertical Fluid Bed Drier)20. FBD (Fluid Bed Drier)21. TSD I (Two Stage Drier)22. TSD II (Two Stage Drier)23. TSD III (Two Stage Drier)

Lampiran 3. Gambar Pengolahan Teh Hitam

Pemetikan Daun Teh Pengunggaran daun teh Penimbangan Kebun

Penimbangan Pabrik Pengangkutan pucuk teh Analisa Pucuk

Pelayuan Turun Layu Penggilingan

Oksidasi enzimatis Pengeringan Sortasi Kering

Pengemasan Uji Orgnanoleptik

Lampiran 4. Gambar Pengendalian Mutu Proses Teh Hitam

Densitymeter Spitheon Beroda Brebender

Neraca Massa Timer Peralatan Minum

Ceret Listrik Penimbangan Penyeduhan

Penyaringan Teh Hitam Siap Diuji Pengujian Rasa

Pengujian Kenampakan Pengujian Ampas Pembauan Ampas