BAB 1

PROPOSAL RANCANGAN BISNIS ES KRIM PARK TAE COY, MAKANAN SEHAT, NIKMAT, DAN BERKHASIAT

OlehKelompok 4

Amadea YollandaNIM 122310101009Listya PratiwiNIM 122310101017Zulfa Makhatul IlmiNIM 122310101024Indra Sarosa

NIM 122310101073Nikmatul KhoiriyahNIM 122310101075PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

UNIVERSITAS JEMBER

2014PRAKATAAssalamualaikum Wr. Wb.

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala Rahmat dan Ridho yang dilimpahkan-Nya, semoga usulan usaha yang kami rencanakan ini dapat berjalan dengan baik dan lancar.

Usulan usaha ini lebih ditujukan kepada semua masyarakat yang ingin berwirausaha. Melalui usaha ini juga diharapkan dapat memenuhi kebutuhan pangan negara Indonesia dan memberikan hal baru dalam bidang pasar makanan..Wasalamualaikum Wr. Wb. Jember, September 2014 Hormat kami,

Ketua

BAB 1. PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang

Dewasa ini semakin banyak makanan atau minuman yang tidak sehat dijajakan oleh para pedagang yang tidak jujur. Mereka hanya ingin mendapatkan laba yang tinggi dengan cara menekan pengeluaran untuk bahan-bahan. Banyak beredar di masyarakat makanan yang mengandung pengawet, pewarna, dan zat-zat kimia lain dalam kadar yang tinggi atau melebihi batas normal yang telah ditentukan. Sehingga jajanan yang dijual tersebut tidak layak dikonsumsi karena dapat merusak kesehatan tubuh jika. Produk makanan tersebut dapat mencetuskan berbagai macam penyakit seperti kanker. Hal ini tentu membahayakan kesehatan seseorang yang mengkonsumsinya. Sehingga diperlukan jajanan yang sehat dan baik untuk dikonsumsi. Untuk itu kami akan membuat makanan yang sehat untuk dikonsumsi yaitu Es Krim Park Tae Coy (Es Krim Tape dan Sawi Pak Coy). Es krim merupakan busa (gas yang terdispersi dalam cairan) yang diawetkan dalam pendinginan. Es krim merupakan salah satu jajanan yang digemari di semua kalangan, dari anak-anak hingga orang tua. Dapat dikatakan es krim ini merupakan hidangan paling populer di dunia. Sehingga diharapkan es krim Park Tae Coy dapat digemari masyarakat juga. Selain rasanya yang nikmat seperti buah alpukat. Sawi pak coy adalah jenis tanaman sayur-sayuran yang termasuk keluarga Brassicaceae. Tumbuhan pakcoy berasal dari China dan telah dibudidayakan setelah abad ke-5 secara luas di China selatan dan China pusat serta Taiwan. Sayuran ini merupakan introduksi baru di Jepang dan masih sefamili dengan Chinese vegetable. Saat ini pakcoy dikembangkan secara luas di Filipina dan Malaysia, di Indonesia dan Thailand.Manfaat sawi sangat baik untuk menghilangkan rasa gatal di tenggorokan pada penderita batuk. Penyembuh penyakit kepala, bahan pembersih darah, memperbaiki fungsi ginjal, serta memperbaiki dan memperlancar pencernaan, bijinya dimanfaatkan sebagai minyak serta pelezat makanan. Sedangkan kandungan yang terdapat pada sawi adalah kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, Ca, P, Fe, Vitamin A, Vitamin B, dan Vitamin C.

Tabel 1. Kandungan gizi setiap 100 g sawi

No KomposisiJumlah

1Kalori22,00 k

2Protein2,30 g

3Lemak0,30 g

4Karbohidrat4,00 g

5Serat1,20 g

6Kalsium (Ca)220,50 mg

7Fosfor (P)38,40 mg

8Besi (Fe)2,90 mg

9Vitamin A969,00 SI

10Vitamin B10,09 mg

11Vitamin B20,10 mg

Sumber: Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI, 1979.

Kadar vitamin A pada sawi sangat tinggi. Vitamin A berperan menjaga kornea mata agar selalu sehat. Mata yang normal biasanya mengeluarkan mukus, yaitu cairan lemak kental yang dikeluarkan sel epitel mukosa, sehingga membantu mencegah terjadinya infeksi. Kandungan vitamin E pada sawi dapat berfungsi sebagai antioksidan utama di dalam sel. Sawi termasuk dalam kategori sangat baik sebagai sumber vitamin E. Kebutuhan rata-rata vitamin E mencapai 10-12 mg/hari. Kandungan vitamin E pada sawi juga berperan baik untuk mencegah penuaan.

Tapai/tape singkong (ubi kayu) merupakan hasil fermentasi dari ubi kayu.Singkong (ubi kayu) adalah termasuk jenis umbi-umbian yang banyak terdapat di seluruh daerah di Indonesia. Proses fermentasi yang dilakukan terhadap singkong (ubi kayu) ini menghasilkan gula dan alkohol, sehingga tapai menjadi berasa manis, sedikit asam dan beraroma alkohol.Tape singkong yang berwarna kuning lebih banyak mengandung Vitamin A daripada yang berwarna putih.

Tabel 2. Kandungan gizi setiap 100 gr tape singkong

NoKomposisiJumlah

1Energi173 k kal

2Protein0,5 gr

3Lemak0,10 g

4Karbohidrat42,5 g

5Kalsium (Ca)30 mg

6Fosfor (P)30 mg

7Besi (Fe)0 mg

8Vitamin A385 SI

9Vitamin B10,07 mg

10Air56,1 gr

Sifat organoleptik yang dimiliki olehtapejuga sangat menarik dan tentunya khas yakni memiliki kenampakan warna putih bersih, bentuknya seperti umbi singkong pada umumnya saat dijajakan namun memiliki tekstur yang sangat empuk dan lembut saat dipegang atau saat dicicipi, memiliki rasa manis khas dan aroma yang cukup menarik dan tentunya mengugah siapa pun untuk menikmatinya. Tape merupakan salah satu produk pangan hasil fermentasi yang tentunya dalam proses pembuatannya terjadi tahapan perombakan senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga membuat tapai baik untuk dikonsumsi karena senyawa yang terdapat dalam tape menjadi lebih sederhana dan lebih mudah untuk dicerna dan diterima oleh tubuh dan tentunya baik juga untuk kesehatan. Oleh karena itu, selain menawarkan cita rasa yang unik, tape juga menawarkan manfaat dari segi kandungan gizinya.

Selain dari rasa, kandungan gizinya pun tidak kalah hebatnya. Tape hanyalah satu dari beragam macam olahan singkong yang merupakan bukti nyata bahwa singkongdapat disulap dan berpotensimenjadi beragam olahan pangan yang tentunya akan meningkatkan diversifikasi pangan. Dilihat dari potensi yang cukup tinggi dari singkong ini, maka singkong memiliki peluang yang sangat besar agar lebih dimanfaatkan kemudian diolah menjadi beragam olahan pangan dengan segala sentuhan yang luar biasa agar singkong tak lagi dipandang dengan sebelah mata. Hal ini dikarenakan, terdapat potensi besar yang dimiliki oleh singkong yang tersembunyi dibalik kesederhanaan dari produk pertanian ini.

Sehingga dengan latar belakang tersebut kelompok kami memiliki inovasi untuk membuat jajanan yang paling digemari oleh semua kalangan yaitu es krim. Es krim yang dibuat merupakan rasa alpukat namun tanpa menggunakan bahan dasarbuah alpukat, yaitu hanya menggunakan tape singkong dan juga sawi pak coy. Sehingga hidangan es krim ini akan menjadi lebih sehat untuk dikonsumsi, tanpa menggunakan bahan pengawet atau pun bahan pewarna.

1.2 Tujuan

Menjadikan Es Krim Park Tae Coy jajanan yang hemat, nikmat, lezat, dan sehat.BAB 2. ISI2. 1 Rencana Pemasaran

2.1.1 Kondisi Umum Lingkungan

Kami melihat banyak masyarakat yang nmenggemari es krim, dari kalangan anak-anak hingga orang tua. Kondisi pasar belum banyak memanfaatkan sayur dan olahan singkong (tape) untuk dibuat es krim. Sehingga es krim ini bukan saja memiliki rasa yang nikmat namun juga sehat. Kami berpikir usaha yang akan kami jalankan sangat berpotensi untuk diterima konsumen.

Aspek potensi sumber daya dari usaha Es Krim Park Tae Coy antara lain:

a. Tape singkong dan sayur sawi pak coy mudah di dapat di pasar-pasar dengan harga terjangkau yaitu di pasar tanjung, pasar kepatihan, dan setiap pasar di Jember.b. Belum adanya produk jajanan es krim yang di produksi oleh pasaran yang bermanfaat bagi kesehatan dengan harga terjangkau bagi semua lapisan masyarakat.

c. Membuka peluang usaha bagi mahasiswa.

Maka kami melakukan analisis SWOT terhadap produk kami untuk mengetahui dengan jelas berbagai faktor kekuatan/kelebihan, kelemahan, kesempatan dan hambatan yang diperkirakan akan dihadapi oleh produk Es Krim Park Tae Coy.Hasil analisis SWOT kami adalah sebagai berikut:

1. Strength (kekuatan)

Es Krim Park Tae Coy merupakan makanan ringan yang digemari masayarakat dari semua kalangan dan memiliki rasa yang nikmat menyerupai rasa alpukat. Selain rasa yang lezat es krim ini juga sangat baik mutu gizinya untuk kesehatan. Harga Es Krim Park Tae Coy sangat terjangkau bagi semua kalangan masyarakat. Produk ini menggunakan inovasi baru dengan mengubah bahan dasar tape singkong dan sawi pak coy dalam bentuk es krim rasa alpukat. Produk ini dapat membantu menyembuhkan beberapa masalah kesehatan seperti gatal tenggorokan, jerawat, menghindarkan dari penyakit kanker, membuat kulit bersih dan indah, dan kaya akan khasiat yang lain. Bahan baku produk ini mudah di dapat dan terjangkau di daerah Jember dari segi harga sangat ekonomis. Selain itu, kekkuatan yang kami gunakan untuk membangun usaha ini yaitu sikap komitmen, jujur, bersungguh-sungguh dan totalitas. Kekuatan tersebut sudah kami bentuk dan kita sepakati bersama sebelum melaksanakan usaha ini. Dengan kekuatan tersebut diharapkan dapat menumbuhkan rasa saling memiliki usaha ini sehingga meningkatkan semangat juang untuk mengembangkan usaha ini lebih maju.

2. Weakness (kelemahan)

Kelemahan usaha kami adalah kesulitan dalam membagi waktu untuk kuliah dan melaksanakan usaha dikarenakan jadwal kuliah yang begitu padat sehingga waktu untuk mengembangkan usaha ini berkurang dan mengakibatkan jumlah produksi makanan yang kami hasilkan tidak menentu tiap hari atau minggunya.

3. Opportunity (kesempatan)

Daerah pemasaran wilayah padat penduduk dan mahasiswa. Masyarakat sangat menggemari es krim dari semua kalangan. Konsep pembelian masyarakat Indonesia yang cenderung membeli sesuatu yang baru dan nama yang unik dan menarik perhatian. Belum pernah kami temui produsen atau distributor yang serupa dengan produk yang kami hasilkan. Dari segi bahan dan cara poembuatan sangat mudah didapatkan dan dilakukan. 4. Threat (hambatan)

Jumlah tenaga kerja hanya sebanyak lima orang yang berasala dari penulis sendiri. Dan juga pesaing dalam bidang kuliner dari waktu ke waktu jumlahnya akan semakin meningkat dan semakin banyak inovasi-inovosi terbaru dari produk kuliner.2.1.2 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami lakukan yaitu memasarkan dengan berkeliling sekitar daerah kampus Universitas Jember dengan lokasi usaha berada di kampus Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas Jember. Selain itu kami akan memasarkan produk saat momen car free day di alun-alun kota Jember. Harga dari produk kami sangat terjangkau untuk kalangan mahasiswa, yaitu Rp 2.500,00.

2.2 Rencana Produksi

2.2 1 Sumber dan Pengaturan Bahan Baku

Bahan baku dalam produksi Es Krim Park Tae Coy ini diperoleh melalui pembelian di Pasar Tanjung, Jember dengan mempertimbangkan harga yang paling murah. Pembelian bahan baku dilakukan seminggu sekali oleh seluruh anggota kelompok secara bersama-sama setiap hari Sabtu di Pasar Tanjung, Jember. Proses produksi dilakukan dua kali dalam seminggu yakni pada hari Sabtu dan hari Selasa di rumah salah satu anggota kelompok yakni Listya Pratiwi yang bertempat di Gunung Batu Permai. Bahan baku dalam pembuatan es krim meliputi:

1. Tape singkong2. Sawi pak coy

3. Susu bubuk

4. Es batu

5. Gula 2.2.2 Tenaga Kerja

Tenaga kerja yang memproduksi adalah semua anggota kelompok yang terdiri dari lima orang mahasiswa PSIK Universitas Jember yaitu:

1. Amadea Yollanda

2. Listya Pratiwi

3. Zulfa Makhatul Ilmi

4. Indra Sarosa

5. Nikmatul Khoiriyah

2.3 Metode Pelaksanaan

2.3.1 Persiapan Produksi

Bahan-bahan yang akan digunakan untuk memenuhi proses produksi antara lain:

1. Bahan baku

a. 50 gr tape singkong

b. 2 lembar sawi pak coy

c. 50 gr susu bubuk

d. Es batu

2. Peralatan: Mixer

3. Pembungkusan

a. Gelas es krim (cup)b. Sendok es krim

c. Logo produk

4. Pemasaran

a. Leaflet

b. Brosur

2.3.2 Cara Pembuatan Es Krim Park Tae Coy

Proses pembuatan Es Krim Park Tae Coy melewati beberapa tahap, antara lain:

1. Menyiapkan alat dan bahan

2. Menyiapkan es batu untuk dihancurkan menjadi kecil-kecil agar mudah di mixer

3. Masukkan semua baha (es batu, sawi pak coy,gula, dan susu bubuk) ke dalam mixer

4. Campur adonan menjadi satu dan mixer selama sekitar 5 menit

5. Jika adonan telah mencampur menadi satu dan benar-benar halus maka tuang adonan ke dalam cup es krim

6. Beri label di atas cup es krim

7. Masukkan cup es krim yang berisi adonan ke dalam freezer minimal selama 24 jam agar es krim benra-benar beku dan tidak mudah leleh.

NORincian JumlahSubtotalTotal

1. Pemasukan

1. Dana sukarela panitia5 orangRp, 30.000,-Rp, 150.000,-

TOTALRp, 150.000,-

Pemasaran

KESEKRETARIATAN

a. Fotocopy penggandaan proposal

b. Pembuatan label produk

c. Buku Laporan Keuangan

PERLENGKAPAN

a. Tape Singkongb. Bok Coyc. Susu Bubuk d. Es batu

e. Gulaf. Cup g. Sendok es krim

h. Toping LAIN-LAIN

a. Transportasi2

100

1

1 pack1 kilogram

250 gr2 plastik jumbo500 gr1 pack1 pack

3 pack3 literRp, 5.000,-

Rp, 200,-

Rp, 3.000,-

Rp, 10.000,-Rp, 7.500,-

Rp, 35.000,-

Rp, 500,-

Rp, 6000,-

Rp, 500,-

Rp, 100,-

Rp, 6000,-Rp, 7.000,-Rp, 10.000,-

Rp, 20.000,-

RRp, 3.000,-

Rp, 10.000,-Rp, 7.500,-

Rp, 35.000,-

Rp, 1000,-

Rp, 6000,-

Rp, 6.000,-

Rp, 5.000,-

Rp, 18.000,-Rp, 21.000,-

TOTALSALDORp, 142.500,-

BAB 3. PENUTUP3.1 Kesimpulan

Es krim Park Tae Coy memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan juga memiliki nilai ekonomis yang menggiurkan. Saat ini sudah banyak berbagai macam eskrim dengan banyak rasa. Eskrim Park Tae Coy sebagai sebuah terobosan baru dalam pembuatan eskrim yang selain memiliki nilai ekonomis yang tinggi juga memiliki nilai gizi yang baik. Produk ini menggunakan inovasi baru dengan mengubah bahan dasar tape singkong dan sawi pak coy dalam bentuk es krim dengan rasa alpukat. Produk ini dapat membantu menyembuhkan beberapa masalah kesehatan seperti gatal tenggorokan, jerawat, menghindarkan dari penyakit kanker, membuat kulit bersih dan indah, dan kaya akan khasiat yang lain. Eksrim Park Tae Coy memiliki pemasaran yang baik karena dapat diterima oleh seluruh kalangan. Selain itu, saat ini belum ada produsen yang memproduksi eskrim seperti ini sehingga peluang usaha dengan produk eskrim Park Tae Coy memiliki peluang yang besar. 3.2 Saran

Pelaksanaan usaha eskrim park tae coy memiliki sedikit hambatan karena belum bisa memastikan jumlah hari dalam satu minggu untuk membuka usaha karena berbenturan dengan jadwal kuliah yang padt. Oleh karena itu, dibutuhkan dana yang lebih besar agar bisa merekrut pegawai sehingga usaha dapat dijalankan. Namun dibutuhkan juga manajemen laporan usaha setiap harinya agar usaha dapat berjalan dengan baik. DAFTAR PUSTAKA

Ahira, A. 2011. Manfaat Sayur Sawi, Si Hijau Penuh Gizi. http://www Anneahira .com [10 September 2014].Auliana, R. 1999. Gizi dan Pengolahan Pangan. Adicita Karya Nusantara. Yogyakarta.

Direktorat Gizi. 1979. Kandungan Gizi dalam 100 g Sawi. Departemen Kesehatan RI.

Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia.