www.PusatHalal.com Page 1

Serial artikel sosialisasi halalan toyyiban PusatHalal.com Materi 5

KIAT MEMILIH PRODUK HALAL

Oleh DR. Anton Apriyantono Mengkonsumsi pangan yang halal dan

thoyyib (baik, sehat, bergizi dan aman)

adalah kewajiban bagi setiap Muslim

seperti difirmankan Allah di dalam surat

Al Maaidah ayat 88 dan Al Baqarah ayat

168. Memakan makanan yang tidak

halal dapat mengakibatkan doa kita

tidak terkabul, amal yang tertolak , dan

daging yang tumbuh dari barang yang

haram tempatnya adalah neraka

(keterangan dari hadis).

Walaupun mayoritas bangsa Indonesia beragama Islam, akan tetapi undang-undang dan

peraturan yang berlaku di Indonesia tidak mewajibkan para produsen pangan untuk

menyediakan pangan yang halal, hanya mereka yang ingin mencantumkan label halal pada

produknya yang terkena kewajiban untuk memeriksakan produknya ke lembaga yang

berwenang agar apa yang diklaimnya sebagai halal itu benar adanya. Oleh karena itu, tidak

ada jaminan bahwa semua pangan yang ada di pasaran adalah halal. Dengan demikian,

konsumen Muslim sendirilah yang harus mampu memilih mana pangan yang halal dan mana

yang tidak.

Masalahnya, tidak mudah untuk memilih mana yang halal dan mana yang haram serta mana

yang meragukan (syubhat) mengingat dengan kemajuan teknologi banyak bahan-bahan

yang syubhat yang tersembunyi di dalam produk produk pangan. Bukan hanya itu, memilih

daging segar yang halal pun ternyata tidak mudah mengingat luasnya wilayah Indonesia dan

banyaknya pelaku bisnis yang bergerak di bidang penjualan daging segar sehingga

pengawasannya menjadi sulit. Oleh karena itu konsumen Muslim membutuhkan kiat

sederhana, mudah tapi akurat dalam memilih pangan halal. Di bawah ini akan dipaparkan

kiat tersebut yang diharapkan dapat membantu dalam memilih pangan halal.

1. Daging Segar Penjualan daging segar di Indonesia kebanyakan dilakukan secara terbuka, tanpa wadah-

wadah dan tanpa label sehingga bagi konsumen sulit membedakan mana yang halal dan

mana yang tidak, kecuali membedakan antara daging babi dengan lainnya karena biasanya

penjualan daging babi terpisah. Sayangnya, di beberapa pasar swalayan pemisahan

penjualan daging babi dengan yang lainnya tidak terlalu tegas sehingga konsumen harus

berhati-hati memilih-milih pasar swalayan mana yang menjual daging halal yang terpisah

sempurna dengan daging babi. Dengan demikian, kita harus menghindari membeli daging di

www.PusatHalal.com Page 2

tempat yang menjual daging babi, walaupun daging babi tersebut ditempatkan pada tempat

yang terpisah akan tetapi kita ragu akan penanganan daging babi yang sulit sekali untuk

tidak sama sekali terpisah dengan daging lainnya (termasuk peralatan dan ruangan yang

digunakan).

Jika kita kaji kondisi di Indonesia, untuk daging lokal, pemotongan sapi biasanya dilakukan di

rumah pemotongan hewan (RPH) dan bisa dikatakan semua RPH di Indonesia menerapkan

penyembelihan secara Islami, hatta RPH itu ada di Bali yang mayoritas masyarakatnya

Hindu. Di samping itu, rumah pemotongan hewan swasta yang sebagian berskala besar juga

sudah mendapatkan sertifikat halal. Oleh karena itu kehalalan daging sapi lokal relatif lebih

terjamin.

Daging sapi impor yang diimpor secara legal telah dijamin kehalalannya karena dalam

aturan yang ditetapkan Deptan daging yang masuk ke Indonesia harus halal dan ini

dilakukan pemeriksaan awal oleh tim yang terdiri dari personal dari Deptan dan MUI,

setelah itu ada lembaga sertifikasi halal yang mengawasi di negara pengekspor sana, ketika

masuk ke Indonesia juga akan dimintakan sertifikat halalnya. Masalahnya, ada juga daging

impor ilegal yang tidak terjamin kehalalannya yang secara fisik sulit dibedakan dengan

daging impor yang yang legal. Bisa jadi daging impor ilegal ini dijual lebih murah dari harga

rata-rata daging lokal dan daging impor legal. Oleh karena itu, jika menemui harga daging

yang jauh lebih murah dari harga pasaran maka kita perlu ekstra hati-hati, harus

mempertanyakan asal daging tersebut, atau akan lebih baik jika kita tidak membelinya.

Belum lama ini LPPOM MUI melakukan survei ke pasar-pasar yang ada di sekitar Bogor dan

menemukan hati impor yang kelihatannya masuk secara ilegal karena berasal dari negara

yang tidak melakukan penyembelihan secara halal dan tidak termasuk negara yang

mendapat izin memasukkan daging ke Indonesia, negara ini misalnya Swiss. Hati impor ini

harganya lebih murah dari hati lokal, oleh karena itu konsumen harus waspada terhadap

hati impor ilegal semacam ini.

Kadang-kadang terjadi pencampuran antara daging sapi dan daging babi dan dijual sebagai

daging sapi, kasus seperti ini telah berulang beberapa kali terjadi di beberapa wilayah di

Indonesia. Lagi-lagi hargalah yang bisa dijadikan acuan karena daging campuran ini

harganya biasanya miring. Secara fisik, tidak mudah bagi awam untuk mengenali daging

campuran ini. Oleh karena itu, di samping jangan membeli daging yang harganya jauh di

bawah harga pasaran, juga belilah daging di tempat yang sudah terpercaya, jangan membeli

daging di sembarang tempat yang kita tidak yakin akan jaminan kehalalan dagingnya.

Permasalahan besar ditemui untuk daging ayam mengingat rumah pemotongan ayam itu

jumlahnya banyak sekali dari yang besar sampai kecil dan tersebar di mana-mana. Baru

sedikit saja rumah pemotongan ayam yang telah mendapatkan sertifikat halal dari MUI

(lihat tabel), sedangkan yang lainnya tidak ada pihak yang berwenang yang menjamin

kehalalan daging ayam yang dipotongnya. Oleh karena itu konsumen seharusnya memilih

www.PusatHalal.com Page 3

daging ayam yang dihasilkan oleh rumah pemotongan yang telah mendapatkan sertifikat

halal, jika daging ayam yang ini tidak tersedia, maka seharusnya bertanya kepada penjual

daging ayam dari mana daging ayamnya, siapa yang menyembelihnya dan bagaimana

penyembelihannya, jika sudah diketahui mana penjual daging ayam yang bisa dipercaya

maka ke sinilah kita membeli daging ayam.

Daftar Rumah Pemotongan Hewan yang telah mendapatkan sertifikat halal dari LPPOM MUI

Pusat dan LPPOM MUI Daerah bisa di lihat di halalmui.org atau bisa di cari secara cepat di

PusatHalal.com pada menu Directory Halal. Silahkan masukan kategori rumah potong

hewan, maka akan muncul daftar yang anda cari. Sertifikat halal berlaku selama 2 tahun,

biasanya setiap masa berlaku sertifikat habis maka perusahaan yang bersangkutan

memperpanjang sertifikatnya.

Mengingat pasar swalayan tidak biasa mencantumkan sertifikat halal di tempat

penjualannya, maka konsumen Muslim perlu menanyakan sertifikat halal yang mereka miliki

dan perlu teliti karena bisa jadi pemasok daging ke penjual tersebut tidak hanya satu

pemasok dan si penjual hanya menunjukkan sertifikat halal dari satu pemasok saja. Tentu

saja jika si penjual tidak mampu menunjukkan sertifikat halal untuk daging yang dijualnya

maka kita jangan membeli di pasar swalayan tersebut karena tidak ada jaminan kehalalan

terhadap daging yang dijualnya.

Kesulitan besar terutama jika kita membeli daging di pedagang keliling, warung- warung dan

pasar tradisional karena seringkali sudah tidak jelas lagi dari mana asal daging yang

dijualnya, walaupun tidak selalu. Untuk itu kita perlu bertanya secara sopan dan bijak

kepada si penjual tentang kepastian kehalalan daging yang dijualnya.

Yang juga sering terjadi adalah beredarnya ayam bangkai di pasaran. Di samping harga

ayam bangkai yang miring, ayam bangkai bisa dikenali dengan memperhatikan adanya

bercak-bercak coklat kehitaman yang ada di beberapa tempat pada tubuh ayam. Oleh

karena itu, pada waktu membeli daging ayam telitilah kondisi daging ayam yang akan kita

beli secara seksama, jika ada bercak-bercak darah di beberapa bagian tubuh ayam maka

jangan dibeli.

2. Produk Pangan dalam Kemasan

Untuk produk pangan dalam kemasan maka lebih mudah membedakan mana yang

kehalalannya sudah dijamin oleh lembaga yang berwenang dan mana yang belum,

walaupun ada juga kesulitannya jika berhadapan dengan produk industri kecil seperti akan

dijelaskan kemudian.

Berdasarkan peraturan yang berlaku, label halal yang dicantumkan dalam suatu produk

pangan dalam kemasan harus didasarkan atas sertifikat halal yang dimiliki oleh produk ybs

di mana sertifikat halal tersebut dikeluarkan oleh lembaga yang berwenang yaitu LPPOM

MUI. Pada praktiknya, produsen menengah besar yang berniat mencantumkan label halal

www.PusatHalal.com Page 4

pada produknya (sebagai jaminan kehalalan produk tsb) mendaftarkan produk ybs ke Badan

POM (Pengawas Obat dan Makanan). Badan POM bersama-sama dengan Depag dan

LPPOM MUI kemudian melakukan pemeriksaan terhadap produk yang didaftarkan yaitu

secara desk evaluation dan kunjungan ke pabrik. Hasil pemeriksaan kemudian dirapatkan di

LPPOM MUI, jika tidak ada masalah maka hasil pemeriksaan dibawa ke Komisi Fatwa MUI

untuk diperiksa kembali dan jika tidak ada masalah maka MUI akan mengeluarkan sertifikat

halal untuk produk yang didaftarkan tersebut. Berdasarkan sertifikat halal inilah kemudian

Badan POM akan mengizinkan pencantuman label halal pada produk yang didaftarkan.

Perlu diketahui bahwa pemeriksaan kehalalan bagi produk industri besar dan menengah

dapat dilakukan setelah produk yang didaftarkan tersebut telah mendapatkan nomor MD

(nomor pendaftaran di Badan POM), sedangkan nomor MD sendiri diperoleh setelah produk

tersebut lolos pemeriksaan keamanan, mutu dan persyaratan lainnya (persyaratan apa yang

boleh tercantum dalam kemasan- kemasan misalnya).

Untuk produk impor nomor pendaftarannya adalah ML, sedangkan untuk produk industri

kecil nomor pendaftarannya adalah SP. Nomor SP diberikan setelah si produsen kecil

mengikuti suatu penyuluhan yang dilakukan oleh Kanwil Departemen Kesehatan dan si

produsen telah mendapatkan sertifikat penyuluhan tersebut.

Cara memilih produk pangan dalam kemasan yang telah dijamin kehalalannya adalah

sebagai berikut:

1. Jika produk pangan olahan tersebut dalam kemasannya telah mencantumkan nomor MD (nomor pendaftaran pada Badan POM yang menunjukkan produk diproduksi di dalam negeri) maka lihat apakah ada label halalnya, jika ada maka kehalalannya sudah terjamin karena untuk dapat diizinkan mencantumkan label halal dalam kemasannya maka harus mendapatkan sertifikat halal dari MUI. Jika tidak ada label halalnya maka berarti kehalalannya belum ada yang menjamin.

2. Untuk produk impor, lihat apakah sudah memiliki nomor ML pada kemasannya, jika sudah perhatikan bahasa yang digunakan dalam kemasan, jika berbahasa Indonesia maka perhatikan label halalnya, jika ada maka kehalalannya sudah terjamin seperti nomor 1 diatas. Untuk produk impor dari negara mayoritas Muslim seperti Malaysia, perhatikan label halalnya, jika ada berarti kehalalannya sudah ada yang menjamin. Untuk produk impor lainnya, jika tidak ada label halalnya harus dihindari dan kita pun harus berhati-hati apabila produk tersebut berlabel halal tetapi diproduksi oleh negara mayoritas non-Muslim, untuk kasus ini perlu menanyakan keabsahan label halalnya ke LPPOM MUI.

3. Untuk produk pangan hasil industri kecil, biasanya bernomor pendaftaran SP, masih bermasalah karena masih cukup banyak yang mencantumkan label halal walaupun sebetulnya belum mendapatkan sertifikat halal dari MUI, sebagian lagi sudah didasarkan atas sertifikat halal yang diperoleh dari MUI. Hal ini terjadi karena ketidakfahaman industri kecil dalam masalah sertifikasi halal. Oleh karena dibutuhkan pengetahuan kita dalam menilai apakah produk pangan industri kecil ini diragukan kehalalannya atau tidak.

www.PusatHalal.com Page 5

4. Daftar produk halal dapat dilihat di Jurnal Halal terbitan LPPOM MUI atau pencarian cepat di www.PusatHalal.com , daftar ini memuat produk yang telah mendapatkan sertifikat halal dari MUI.

3. Makanan Jajanan dan Makanan Tanpa Kemasan Mengingat tidak memungkinkan untuk mencantumkan label halal pada makanan jajanan

dan makanan tanpa kemasan maka tidak mudah untuk memilih mana yang telah terjamin

kehalalannya. Sertifikasi halal juga biasanya tidak menjangkau kedua jenis produk tersebut.

Oleh karena itu kita harus mampu meningkatkan kemampuan kita untuk dapat menilai

apakah produk yang akan kita beli tersebut diragukan kehalalannya atau tidak, jika

diragukan maka harus ditinggalkan.

4. Restoran

Konsumen Muslim di Indonesia, karena merasa Muslim adalah mayoritas di Indonesia,

seringkali tidak sadar bahwa tidak semua restoran di Indonesia menyediakan makanan halal.

Tidak sadar pula bahwa walaupun di restoran tersebut tidak menyediakan masakan babi

atau minuman keras ternyata makanan yang disajikan tidak semuanya dijamin halal. Hal ini

dapat terjadi di antaranya akibat ketidaktahuan si pengelola restoran maupun konsumen itu

sendiri. Oleh karena itu menjadi penting bagi konsumen untuk mengetahui peraturan yang

berlaku, jenis makanan yang diragukan kehalalannya dan bagaimana cara terbaik untuk

memilih restoran yang halal seperti akan dijelaskan di bawah ini.

Peraturan

Di Indonesia tidak ada peraturan yang mengharuskan setiap restoran harus menyediakan

makanan halal, tidak juga ada keharusan memeriksakan kehalalan makanan yang disajikan

restoran ybs. Yang ada adalah apabila si restoran ingin mengklaim bahwa restorannya

menyajikan makanan halal maka harus memeriksakan makanannya ke MUI, apabila si

restoran tersebut telah mendapatkan sertifikat halal maka si restoran berhak

mencantumkan logo halal pada restorannya. Peraturan ini sebetulnya merupakan analogi

peraturan yang berlaku pada produk pangan dalam kemasan dimana pencantuman label

atau tanda halal pada produk dalam kemasan harus didasarkan atas sertifikat halal yang

dimiliki oleh produk tersebut dimana sertifikat tersebut didasarkan pada hasil pemeriksaan

oleh lembaga yang berwenang (MUI).

Masalahnya, seringkali si pengelola restoran mencantumkan label atau tanda halal di

restorannya walaupun restoran tersebut belum pernah diperiksa sama sekali oleh yang

berwenang (MUI). Bahkan, ada satu restoran Jepang yang telah diperiksa MUI tapi tidak

memperoleh sertifikat halal karena dalam pembuatan makanannya masih mengggunakan

sake dan mirin (keduanya masuk kedalam golongan khamar), ternyata si restoran tersebut

mengiklankan dirinya sebagai restoran halal. Praktek praktek seperti ini jelas sangat

merugikan konsumen. Untuk kasus yang pertama dimana restoran mencantumkan sendiri

label halal tanpa pemeriksaan itu jelas tindakan yang tidak fair karena konsumen tidak

www.PusatHalal.com Page 6

mengetahui bagaimana makanan yang disajikan si restoran dibuat dan tidak ada pihak yang

ketiga dan berwenang yang menjadi saksi dalam pembuatan makanan yang disajikan.

Dalam kasus yang kedua dimana sudah jelas jelas si restoran tersebut menyajikan makanan

yang tercampur bahan yang haram sehingga makanan yang disajikan juga haram, sudah

melakukan penipuan terhadap konsumen karena berani mengklaim dan mengiklankan

restorannya menyajikan makanan halal padahal haram. Celakanya, hampir tidak ada sangsi

yang diterima oleh restoran walaupun mencantumkan label halal atau mengiklankan

restorannya sebagai halal tetapi tidak diperiksa dan dinyatakan halal oleh yang berwenang,

atau melakukan penipuan sekalipun.

Sebagai konsumen kita harus waspada dan teliti karena jika si restoran tersebut tidak

memiliki sertifikat halal maka artinya kehalalan makanan yang disajikan restoran ybs tidak

ada yang menjamin. Sayangnya, masih sedikit restoran yang telah memiliki sertifikat halal

(lihat tabel), oleh karena itu pengetahuan kitalah yang harus ditingkatkan sehingga bisa

mengetahui mana restoran yang menyajikan makanan yang diragukan kehalalannya dan

mana yang tidak.

Jenis makanan yang secara umum diragukan kehalalannya

Secara umum makanan moderen lebih rawan kehalalannya (dibandingkan dengan makanan

tradisional) karena bahan yang digunakan banyak yang impor dan berasal dari negara non

muslim (khususnya bahan hewani dan turunannya). Secara khusus konsumen muslim harus

mewaspadai masakan Cina karena dalam pembuatannya sering melibatkan lemak babi dan

arak, baik dalam bentuk arak putih maupun arak merah (ang ciu). Selain itu, kie kian yang

sering digunakan dalam pembuatan cap cai dalam pembuatannya melibatkan lemak babi.

Masakan Jepang dan sejenisnya dalam pembuatannya sering melibatkan sake dan mirin,

keduanya masuk kedalam golongan khamar sehingga masakan yang dibuat dengan

menggunakan sake dan mirin tidak diperkenankan dikonsumsi oleh umat Islam. Masakan

Barat juga rawan kehalalannya karena banyak menggunakan keju (status kehalalannya

syubhat), wine (khususnya masakan Perancis), daging yang tidak halal, buillon (ekstrak

daging), wine vinegar, dll.

Bagaimana memilih?

Dalam memilih mana restoran yang menyajikan makanan yang kehalalannya terjamin di

Indonesia memang agak repot mengingat jenis restoran yang ada sangat banyak dan

bervariasi dari mulai warung tegal, warung tenda, restoran kecil, restoran besar, restoran

fast food, dll. Walaupun demikian, ada beberapa saran yang dapat dijadikan pegangan

yaitu:

1. Pilihlah restoran yang telah mendapatkan sertifikat halal (lihat tabel). Restoran yang telah mendapatkan sertifikat halal sudah tidak perlu diragukan lagi kehalalan makanan dan minuman yang disajikannya.

2. Jika kita tidak membawa daftar restoran halal maka pada waktu masuk ke restoran yang kita ragu atas kehalalan makanan dan minuman yang disajikan maka tanyakanlah

www.PusatHalal.com Page 7

sertifikat halal yang dimiliki oleh restoran tersebut secara sopan. Jangan terkecoh dengan adanya label atau tanda halal yang ada di restoran ybs karena seperti telah dijelaskan sebelumnya, tidak selalu benar apa yang dinyatakan oleh restoran tsb. Jika kita ragu terhadap kehalalan makanan dan minuman yang disajikan oleh restoran yang tidak memiliki sertifikat halal maka harus kita hindari restoran tsb.

3. Hindari restoran yang menyajikan masakan yang secara umum diragukan kehalalannya seperti telah dijelaskan sebelumnya, kecuali restoran tersebut telah mendapatkan sertifikat halal dari yang berwenang.

4. Tidak ada salahnya bertanya secara sopan dan baik untuk memastikan bahwa restoran yang kita datangi tidak menyajikan masakan yang diragukan kehalalannya. Sebagai contoh, kita dapat bertanya “apakah dalam pembuatan masakan di restoran ini menggunakan ang ciu?”, jika jawabannya “ya” maka kita katakan “terima kasih, maaf saya tak jadi makan di tempat ini, ada keperluan lain”, lalu kita meninggalkan restoran tsb.

5. Hindari restoran yang menyajikan masakan yang jelas jelas haram seperti produk babi dan minuman keras. Jangan pula makan di restoran yang menyajikan masakan halal bercampur dengan masakan haram seperti produk babi atau minuman keras. Tidak ada jaminan bahwa masakan yang disajikan tidak bercampur dalam pembuatannya dengan masakan yang haram. Dalam hal minuman keras, kita diperintahkan untuk menghindari tempat di mana minuman keras disajikan.

Daftar restoran yang telah mendapatkan sertifikat halal dari MUI bisa dilihat di halalmui.org

atau bisa dicari secara cepat di www.pusathalal.com pada menu directory halal, atau pada

menu Kuliner Halal.

*****

Dapatkan materi-materi sosialisasi halalan toyyiban dalam bentuk pdf, power point, video dan

lainnya di www.PusatHalal.com.

~ Pusat Informasi, Pendidikan dan Komunitas Halalan Toyyiban ~

Sa