Kebutuhan Gizi Atlet Lari Jarak Jauh

1. Simpanan Glikogen Otot dan Karbohidrat Loading

a. Simpanan glikogen bagi atlet

Energi dalam olahraga dipenuhi dari Adenosin Triphospate (ATP).

Cadangan ATP yang paling cepat digunakan adalah yang berada di otot. Tetapi

jumlah ATP dalam otot hanya ada sedikit, sehingga pemecahan ATP juga dapat

dilakukan melalui pemecahan lemak dan karbohidrat.

Karbohidrat merupakan unsur utama dalam menghasilkan ATP jika

dibandingkan dengan lemak. Cadangan karbohidrat terdapat d dalam dalam otot

dan hati sebanyak 360 kcal dan dalam bentuk glukosa yang ada di dalam aliran

darah sebnyak 1430 kcal. Hal ini jauh berbeda dengan cadangan lemak berupa

trigliserol yang mampu menghasilkan energi sebanyak 81200 kcal. Faktor-faktor

yang mempengaruhi metabolisme karbohidrat baik selama latihan atau

pertandingan adalah diet, jenis latihan, dan keeimbangan hormon.

Simpanan karbohidrat dalam tubuh terdapat di dalam hati dan glikogen

otot, akan digunakan dengan cepat saat pertandingan maupun saat latihan.

Glukosa yang dari hati sangat cocok dengan kebutuhan glukosa yang meningkat

saat otot-otot berkontraksi dan untuk menjaga konsentrasi gula darah agar tidak

berubah selama pertandingan atau saat latihan submaxial. Kadar glukosa darah

biasanya terlihat normal pada saat atlit mulai kelelahan. Pengaturan pengeluaran

glukosa dari hati adalah proses yang kompleks tergantung pada kedua hormon

control dan sinyal umpan balik dari otot yang berkontraksi.

Glukosa yang diserap oleh otot berhubungan dengan latihan intenitas

dan diatur oleh aliran darah otot dan difasilitasi oleh peningkatan kapasitas

transportasi glukosa dari membran plasma otot yang berkontraksi. Nilai

maksimal tingkat penyerapan glukosa pada konsentrasi glukosa darah normal

adalah sekitar 0.4 mmol·min-1·kg-1 otot. Penggunaan glukosa juga tergantung

pada kapasitas fosforilasi glukosa yang difasilitasi oleh aktivitas heksokinase.

Jumlah glikogen yang tersimpan dalam otot adalah sebanyak 300 gram

pada individu yang tidak aktif (sedentary people) dan dapat meningkat >500

gram pada individu yang melakukan latihan dan mengkonsumsi diet tinggi

karbohidrat. Kandungan glikogen dalam otot skelet individu yang tidak terlatih

yang mengkonsumsi diet campuran (mixed diet) adalah sekitar 80 mmol/kg berat

basah otot. Untuk individu yang melakukan latihan ketahanan secara teratur dan

mengkonsumsi diet yang sama, kandungan glikogen ototnya lebih tinggi yaitu

sekitar 125 mmol/kg berat basah otot. Akan tetapi hal ini juga tergantung dengan

selang waktu antara waktu pengukuran dengan waktu terakhir latihan (Hawley et

al, 2000). Setelah beberapa hari mengkonsumsi diet tinggi karbohidrat yaitu

8g/kg BB/hari serta pengurangan intensitas latihan