iii

KARYA TULIS ILMIAH

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA

AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN SISWA

SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA

Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh

Ijasah D III Gizi

Disusun oleh:

AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI

NIM. J 300 120 003

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

iv

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA

AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN SISWA

SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA

Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh

Ijasah D III Gizi

Disusun oleh:

AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI

NIM. J 300 120 003

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH

ABSTRAK

AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI, J 300 120 003

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA AUDIO VISUAL

TERHADAP PENGETAHUAN SISWA SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA

Pendahuluan: Penyuluhan gizi merupakan salah satu cara pendidikan gizi,

penyuluhan gizi merupakan suatu pendekatan edukatif untuk menghasilkan perilaku

individu yang diperlukan dalam peningkatan gizi yang lebih baik.

Tujuan: Mengetahui pengaruh pendidikan gizi seimbang dengan media audio

visual terhadap pengetahuan siswa SD Negeri Pajang III Surakarta.

Metode Penelitian: Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah quasy

experimental study dengan one group pretest-postest design. Populasi dalam

penelitian ini adalah siswa kelas 3 dan 4 di SD Negeri Pajang III Surakarta. Dengan

jumlah 75 orang. Teknik sampling yang digunakan dalam pengambilan sample

dalam penelitian ini adalah dengan simple random sampling. Jumlah sample yang

pada penelitian ini 45 siswa.

Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum dilakukan pendidikan gizi

diperoleh rata-rata tingkat pengetahuan 56,55 +SD 15,29 sedangkan setelah

diberikan pendidikan tingkat pengetahuan 74,33 +SD 18,69. Melalui uji Paired

Sample T-test diperoleh p=0.000 yang mana p<0,05 maka Ho ditolak. Peningkatan

rata-rata pengetahuan sebesar 17,78.

Kesimpulan: Ada perbedaan pengetahuan tentang gizi seimbang sebelum dan

setelah diberikan pendidikan gizi menggunakan media audio visual pada siswa

Sekolah Dasar di SD Negeri Pajang III Surakarta,

Kata kunci: Pendidikan gizi, pengetahuan gizi, gizi seimbang, audio visual

Kepustakaan : 23 :1991-2014

iv

NUTRITION STUDY PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPERS

ABSTRACT

AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI, J 300 120 003

THE EFFECT OF BALANCE NUTRITION EDUCATION WITH AUDIO VISUAL

MEDIA TO STUDENT’S KNOWLEDGE OF SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA

Background: : Nutrition illumination is one way of nutrition education, nutrition

ilumination is an educative approach to produce individual behavior to improve the

better of nutrition.

Objective : To determine the effect of balance nutrition education with audio visual

media to the student's knowledge of SD Negeri Pajang III Surakarta.

Research Method: The method used in this study is quasy experimental study with

one group pretest-posttest design. The population in this study were students in

grade 3 and 4 in SD Negeri Pajang III Surakarta. With a number of 75 people. The

sampling technique used in making sample in this research is by simple random

sampling. Number of samples in this study were 45 students.

Result: : The results showed that before given nutrition education, the average level

of knowledge was 56.55 + SD 15.29 while after being given the nutrition education,

level of the knowledge was 74.33 + SD 18.69. Through Paired sample T-test was

obtained p = 0.000 where p <0.05 so that Ho is rejected. An average increase of the

knowledge was 17.78.

Conclusion: There is a difference of knowledge about balanced nutrition before and

after the given nutrition education using audio visual media on elementary school

students in SD Negeri Pajang III Surakarta

Keywords: : nutrition education, nutrition knowledge, balance nutrition, audio visual

Bibliography: 23 :1991-2014

v

HALAMAN JUDUL

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA AUDIO VISUAL

TERHADAP PENGETAHUAN SISWA SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA

Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh

Ijasah D III Gizi

Disusun Oleh :

AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI

J 300 120 003

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

vi

vii

viii

ix

MOTTO

“Hai orang-orang yang beriman, dijadikan sabar dan shalatmu sebagai

penolongmu, sesungguhnya Allah bersama orang-orang yang sabar”

(Al-Baqarah : 153)

“Rahasia keberhasilan adalah kerja keras dan belajar dari kegagalan”

(Penulis)

“Sebuah hasil tidak akan menghianati proses”

(Penulis)

x

PERSEMBAHAN

Ya Allah Yang Maha Pengasih dan Maha Penyayang segala puji syukur

hamba ucapkan atas segala nikmat yang Engkau berikan , nikmat iman,

nikmat islam , nikmat kesehatan dan masih banyak nikmat yang tak

terhitung jumlahnya, terima kasih ya Allah tanpa kehendak-Mu hamba

tidak dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini

Karya tulis ilmiah ini saya persembahkan kepada:

1. (Alm) Ayahanda dan ibunda tercinta, Ayahanda terimakasih atas

limpahan kasih sayang semasa hidup dan memberikan rasa rindu

yang teramat berarti. Ibunda terimakasih atas limpahan doa kasih

sayang serta motivasi yang tak terhingga yang selalu memberikan

yang terbaik

2. Kakak, keponakanku, serta saudara tersayang terima kasih atas

dukungan dan motivasi yang selalu kalian berikan kepadaku.

3. Sahabat-sahabatku tercinta terima kasih sudah membantuku

selama ini dan Semua teman-teman gizi angkatan 2012.

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Amalia Sholikah Widiyanti

Tempat/ Tanggal Lahir : Surakarta, 6 Januari 1994

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Banaran Grogol Sukoharjo

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Nurrohmah Tahun 2000

2.Lulus SD Negeri Setono Surakarta Tahun

2006

3. Lulus SMP Negeri 24 Surakarta Tahun

2009

4.Lulus SMK Negeri 7 Surakarta Tahun 2012

5. Menempuh Pendidikan di Program Studi D

III Ilmu Gizi FIK UMS Sejak 2012

xii

KATA PENGANTAR

Penulis mengucapkan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-Nya kepada penulis, sehingga dapat

menyelesaikan proposal dengan judul “Pengaruh Pendidikan Gizi Seimbang

Dengan Media Audio Visual Terhadap Pengetahuan Gizi Siswa SD Negeri Pajang

III Surakarta.”

Penyusunan proposal ini bertujuan untuk memenuhi persayaratan guna

memperoleh nilai untuk Mata Kuliah Karya Tulis Ilmiah di Prodi Ilmu Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan

proposal ini, penulis banyak menemui kendala dan hambatan, namun berkat

bimbingan, arahan, dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikannya.

Untuk itu perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan rasa terima

kasih kepada :

1. Dr. Suwaji, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program Studi

Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Luluk Ria Rakma, S.Gz, M.Gizi selaku Dosen Pembimbing I yang telah

sabar memberikan bimbingan, saran, dan motivasi bagi penulis.

4. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah sabar

memberikan bimbingan, saran, dan motivasi bagi penulis.

5. Orang tua yang selalu memberikan doa, semangat dan dukungan.

6. Teman-teman D3 Gizi Angkatan 2012

xiii

7. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian tugas ini, baik secara

langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu per

satu.

Penulis menyadari terbatasnya pengetahuan dan pengalaman, maka dalam

penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan dan kesalahan serta masih jauh

dari kesempurnaan, namun penulis mengharapkan mudah-mudahan tugas ini dapat

memberikan manfaat bagi perkembangan ilmu kesehatan pada khususnya dan

masyarakat pada umumnya.

Surakarta, September 2015

Penulis

xiv

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN...................................................................... ii ABSTRAK.................................................................................................... iii ABSTRACT................................................................................................. iv HALAMAN JUDUL....................................................................................... v PERNYATAAN KEASLIAN.......................................................................... vi HALAMAN PERSETUJUAN......................................................................... vii HALAMAN PENGESAHAN......................................................................... viii MOTTO DAN PERSEMBAHAN................................................................... ix RIWAYAT HIDUP......................................................................................... xi KATA PENGANTAR..................................................................................... xii DAFTAR ISI.................................................................................................. xiv DARTAR TABEL........................................................................................... xvi DAFTAR GAMBAR....................................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xviii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah............................................................................. 4 C. Tujuan Penelitian................................................................................ 4 D. Manfaat Penelitian.............................................................................. 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori.................................................................................. 6 1. Anak Sekolah Dasar..................................................................... 6

a. Pengertian Anak Usia Sekolah................................................ 6 b. Perkembangan Fisik Motorik................................................... 7 c. Perkembangan Kognitif........................................................... 8 d. Perkembangan Psikosial......................................................... 9

2. Pendidikan Gizi ............................................................................ 12 a. Pengertian Pendidikan Gizi..................................................... 12 b. Pendidikan Gizi Disekolah....................................................... 12

3. Pengetahuan Gizi......................................................................... 13 a. Pengertian............................................................................... 13 b. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan.................... 13 c. Manfaat Pengetahuan Gizi...................................................... 15 d. Tingkat Pengetahuan.............................................................. 15 e. Pengukuran Pengetahuan Gizi................................................ 17

4. Pesan Gizi Seimbang................................................................... 17 a. Pengertian............................................................................... 17 b. 10 Pesan Gizi Seimbang......................................................... 18

5. Media............................................................................................ 18 a. Pengertian................................................................................ 18

xv

b. Manfaat Media Pembelajaran.................................................. 19 6. Audio visual................................................................................... 19

a. Pengertian................................................................................ 19 B. Kerangka Teori................................................................................... 20 C. Kerangka Konsep............................................................................... 21 D. Hipotesis............................................................................................. 21

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian.................................................................................. 22 B. Waktu dan Tempat Penelitian............................................................ 23 C. Populasi dan Sampel......................................................................... 23 D. Jenis Variabel dan Definisi Operasional............................................. 25 E. Pengumpulan Data............................................................................. 26 F. Langkah-langkah Penelitian............................................................... 27 G. Pengolahan Data................................................................................ 27 H. Analisis Data...................................................................................... 28

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Sekolah................................................................. 30 B. Analilis Data....................................................................................... 31

1. Analisis Univariat.......................................................................... 32 2. Analilis Bivariat.............................................................................. 33

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan......................................................................................... 38 B. Saran.................................................................................................. 38

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel

1. Distribusi Sample Penelitian........................................................... 25 2. Definisi Operasional....................................................................... 25 3. Pengetahuan siswa sebelum diberikan pendidikan gizi................. 32 4. Pengetahuan siswa setelah diberikan pendidikan gizi................... 33 5. Manfaat pendidikan gizi terhadap pengetahuan siswa.................. 34

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar

1. Kerangka Teori................................................................................... 20 2. Kerangka Konsep............................................................................... 21

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Kuesioner 2. Master Data 3. Hasil Analisis Statistik 4. Alur Cerita Media Audio Visual 5. Surat Izin Keterangan Penelitian 6. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian