kajian pengolahan dan analisis finansial buah berembang

8/17/2019 Kajian Pengolahan Dan Analisis Finansial Buah Berembang

1/15

Kajian Pengolahan dan Analisis FinansialBuah Berembang (Sonneratia caseolaris)Sebagai Bahan Makanan dan Minuman di

Kabupaten Deli Serdang

M. Faiz Arrizqi

12050874214

4/21/2016


2/15

• Buah berembang merupakan saah sa!u "enis buah mangr#$e %ang &apa! &i#ah men"a&ipr#&uk makanan &an minuman.

• 'r#&uk #ahan buah berembang a&aah &an sirup

• (a ini &iakukan karena peng#ahan buah berembang ini beum &iakukan se)ara k#n!inu.

4/21/2016


3/15

A. Proses pengolahan buah berembang menjadi dodol

1. 'ersiapan bahan bakuBuah berembang &ikui!i* &i)u)i* &iparu! &agingn%a.

Bahan ain a&aah gua merah* gua pasir* !epung puu!* san!an*

garam* $anii* air minera.

2. 'emasakan

+an!an keapa &imasukkan ke&aam kuai &i)ampur gua merah*

ke!an &engan buah berembang &i)ampurkan. 'erban&ingan an!ara

!epung puu! &engan buah berembang 1,2. -i)ampuran puu! &an

buah berembang &imasukkan ke&aam kuai &an &i!ambahkan

&engan $anii &an garam se)ukupn%a au &ia&uk sampai masak

. 'engemasan

-# %ang su&ah masak &ikemas ke &aam pas!ik* !api pr#&uk ini

beum memiiki abe nama %ang &i!e!apkan. 'r#&uk #ahan ini

han%a !ahan 1 buan.

4/21/2016


4/15

B. Proses pengolahan buah berembang menjadi sirup

1. 'ersiapan

Buah berembang &ikui!i* &i)u)i* &iparu! &agingn%a. Bahan ain

%ang peru &ipersiapkan a&aah gua pasir* pearna* &an air.

2. 'emasakan

Buah berembang &imasukkan ke &aam periuk &i!ambah air

se)ukupn%a baru &imasukkan pearna. -ia&uk sampai men&i&ih

kemu&ian &i!ambah gua pasir. 'erban&ingan an!ara buah

berembang &engan gua pasir a&aah 2,1. 'emasakan &iakukan 2

"am* sampai !eriha! mengen!a.

. 'en%aringan &an pengemasan

n!uk men&apa!kan sirup %ang "ernih* maka &iakukan

pen%aringan !erebih &ahuu* sebeum sirup siap &ikemas. 'r#&uk

#ahan ini han%a !ahan &aam ak!u 2 buan.

4/21/2016


5/15

Analisis kelayakan produk olahan buah berembang

4/21/2016


6/15

4/21/2016


7/15

1. Analisis pendapatan usaha

4/21/2016


8/15

2. Analisis Revenue Cost Ratio (R/C )

4/21/2016


9/15

Analisis S!"

Faktor InternalKekuatan

• 'r#&uk #ahan buah berembang ini memiiki rasa %ang khas.

• 'r#ses pr#&uksin%a &iakukan se)ara !ra&isi#na

• i&ak membu!uhkan m#&a %ang besar.• -eka! &engan sumber bahan baku.

• Masih angka usaha %ang se"enis

Kelemahan

• 3arna sirup masih kurang "ernih.• i&ak a&a keinginan peng#ah un!uk mengembangkan peng#ahan

buah berembang.

• ekn##gi %ang &ipakai masih sanga! minima.

• Beum a&a penei!ian ka&ar gizi pr#&uk #ahan.

4/21/2016


10/15

Faktor Eksternal:

Peluang:• A&a &ukungan &ari AA+.

• (arga pr#&uk #ahan &apa! bersaing &engan pr#&uk ain

%ang a&a &i pasaran

• -apa! &engan mu&ah memasuki pasar* karena masih

angka pr#&uk %ang se"enis.

Ancaman:

• 'r#&uk uar %ang ebih enak rasan%a.• Beum a&an%a izin B'M.

• urangn%a perha!ian &ari pemerin!ah.

• Beum memiiki pasar %ang uas.

4/21/2016


11/15

Strategi SO

• 'r#&uk #ahan %ang memiiki rasa %ang khas &an

harga pr#&uk #ahan %ang !er"angkau #eh

mas%araka! akan ebih mu&ah men&apa!kan

&ukungan &ari AA+* karena merupakan +M %ang seama ini beker"asama &engan pihak peng#ah.

• 'r#ses pr#&uksi %ang se&erhana sehingga !i&ak

membu!uhkan m#&a %ang besar akan membua!

harga pr#&uk #ahan &apa! bersaing &engan pr#&uk

ain %ang a&a &i pasaran sehingga &apa! &engan

mu&ah memasuki pasar karena masih angka pr#&uk

%ang se"enis.

4/21/2016


12/15

Strategi O

• Meningka!kan keinginan peng#ah un!uk meng#ah

pr#&uk &an men"ain ker"asama &engan +M &aam

rangka memban!u pen%e&iaan bahan baku

• Meningka!kan !ekn##gi %ang &ipakai sehinggamenghasikan pr#&uk %ang bisa bersaing &engan pr#&uk

uar sehingga &engan mu&ah &apa! memasuki pasar

karena masih angkah pr#&uk

• 'enei!ian mengenai ka&ar gizi &apa! &ia!asi &engan

a&an%a &ukungan +M un!uk memban!u memper)epa!

a&an%a keinginan penei!i un!uk menei!i ka&ar gizi

pr#&uk #ahan &i -usun 'auh Merbau.

4/21/2016


13/15

Strategi S!

• 9asa %ang khas* &apa! meminimaisir an)aman pr#&uk

uar %ang ebih enak sehingga &engan berkembangn%a

usaha !ersebu! menarik perha!ian pemerin!ah

• Masih angka usaha %ang se"enis maka peru &iu"ipr#&uk #ahann%a sehingga akan ebih mu&ah

men&apa!kan izin B'M n%a &an pr#&uk #ahan akan

akan ebih mu&ah memasuki pasar

• M#&a %ang ke)i &an &eka! &engan sumber bahan

baku maka bia%a %ang &ikeuarkan un!uk pr#&uksi

akan ren&ah #eh karena i!u bia%a %ang a&a &apa!

&igunakan un!uk bia%a pr#m#si.

4/21/2016


14/15

Strategi !

• Meningka!kan m#!i$asi peng#ah &enganmen"ain ker"asama &engan pemerin!ah

• Meningka!kan !ekn##gi &aam peng#ahan agar

arna %ang kurang "ernih &apa! &iperbaikisehingga bisa bersaing &engan pr#&uk uar %angebih enak &an pr#&uk #ahan &apa! &ipasarkan

• 'eru a&an%a penei!ian !en!ang ka&ar gizipr#&uk #ahan sehingga izin B'M &apa!&iurus.

4/21/2016


15/15

"esimpulan

• 'r#ses peng#ahan buah berembang men"a&i &an sirup &iakukan se)ara !ra&isi#na men"a&i &an sirup.

• 'eng#ahan buah berembang &i -usun 'auhMerbau* -esa an"ung 9e"#* a%ak se)ara :inansia

bisa &ika!akan mengun!ungkan* karena men&apa!aba sebesar 9p 67.;46.< un!uk pr#&uk * &an9p 57.711*< un!uk pen"uaan pr#&uk sirup

• +!ra!egi +* 3* 3 &an 3 &igunakan un!ukmemban!u pen%e&iaan bahan baku* meningka!kan!ekn##gi %ang &ipakai sehingga menghasikanpr#&uk %ang bisa bersaing &engan pr#&uk uar.

4/21/2016

kajian pengolahan dan analisis finansial buah berembang

Documents